เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• ข้าวผัด
• ไข่เจียว
• ขั้นตอน
• ตอนที่ 1 จาก 3: ทำข้าวผัด
• ตอนที่ 2 จาก 3: เตรียมไข่
• ตอนที่ 3 จาก 3: พับโอมุไรสุ
• omuraisu ยุบ
• โอมุไรสุในรูปแบบสไลด์
• อะไรที่คุณต้องการ

Omuraisu เป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารยุโรป หุงข้าวผัดและไข่เจียวแยกกัน จากนั้นห่อข้าวในไข่เจียว

วัตถุดิบ

ขึ้นอยู่กับ 2 เสิร์ฟ

ข้าวผัด

• ไก่สับ 100 กรัม
• 1/2 หัวหอมเล็ก
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1/4 ถ้วย (56 กรัม)
• แครอท 1/4 ถ้วย (37.5 กรัม) สับ
• เกลือ 1/8 ช้อนชา (0.9 กรัม)
• พริกไทยดำป่น 1/8 ช้อนชา (0.8 กรัม)
• ข้าวขาวเม็ดกลมปรุงสุก 2 ถ้วย (500 กรัม)
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา (5 มล.)

ไข่เจียว

• ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
• นม 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
• ซอสมะเขือเทศเสริม

ขั้นตอน

ตอนที่ 1 จาก 3: ทำข้าวผัด

1. 1 เตรียมส่วนผสมของคุณ สับไก่และผักอย่างประณีต หุงข้าวในหม้อความดันหรือหม้อ
   • สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตมาก พยายามเก็บชิ้นส่วนไว้ไม่เกิน 0.5 เซนติเมตร หัวหอมและแครอทชิ้นหนึ่งควรมีขนาดใกล้เคียงกัน ประมาณขนาดของถั่ว
   • ตัดไก่เป็นลูกบาศก์ประมาณ 1 เซนติเมตร
   • ต้มข้าวก่อนทอด ข้าวญี่ปุ่นหรือ “ข้าวซูชิ” ดีที่สุด แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้ข้าวขาวเม็ดกลมแบบต่างๆ ได้
2. 2 ตั้งน้ำมันให้ร้อน เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดกลาง วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง
   • เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้หมุนกระทะให้กระจายไปทั่วด้านล่างและด้านข้างของกระทะ
3. 3 ผัดหัวหอม เพิ่มหัวหอมสับลงในน้ำมันร้อน ผัดหัวหอมบ่อยๆจนนิ่ม ควรใช้เวลา 2 ถึง 4 นาที
4. 4 ผัดไก่. เพิ่มไก่ลงในกระทะและปรุงอาหารสักสองสามนาที คนบ่อยๆ จนสีชมพูหมด
   • โดยทั่วไปคือข้าวผัดไก่แม้ว่าจะสามารถลองใช้ตัวเลือกอื่นได้ ตัวอย่างเช่น ในเกาหลี แฮมรมควันและปูอัดมักจะใส่ในโอมุไรสุ คุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ ที่เตรียมในลักษณะเดียวกับไก่แทนไก่ได้
5. 5 เพิ่มผักเกลือและพริกไทยลงในกระทะ เพิ่มแครอทและถั่วลันเตาลงในกระทะ โรยทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคนให้ผักกระจายทั่วถึงในกระทะ
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครอทและถั่วลันเตานิ่มก่อนดำเนินการต่อ แครอทสับละเอียดพร้อมที่จะย่างในไม่กี่นาที
6. 6 ใส่ข้าว. โอนข้าวไปที่กระทะ หลังจากนั้นให้คนข้าว ไก่ และผักให้ทั่วเพื่อให้กระจายทั่วกันในกระทะ
   • เนื่องจากข้าวญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมมีเนื้อเหนียว คุณจึงอาจต้องใช้ไม้พายหรือช้อนขนาดใหญ่หั่นข้าวเป็นกระจุกก่อนที่จะผัดกับไก่และผัก
   • ในขั้นตอนนี้ คุณต้องผัดและผัดข้าวประมาณ 2-3 นาที ในช่วงเวลานี้ ข้าวควรแห้งเล็กน้อย แต่ไม่ไหม้หรือกรอบ
7. 7 ใส่ซอสมะเขือเทศและซีอิ๊วขาว ใส่ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา (5 มล.) ลงในกระทะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
   • ชิมข้าวหลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว หากข้าวดูไม่จืด คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. 8 นำกระทะออกจากความร้อน ณ จุดนี้ข้าวควรจะพร้อม นำกระทะออกจากเตา พักไว้ แล้วเริ่มทำไข่เจียว
   • แม้ว่าไก่ควรจะคั่ว แต่ก็มีประโยชน์ที่จะทำให้แน่ใจว่าเรื่องนี้ หากเนื้อยังคงเป็นสีชมพูอยู่ตรงกลาง ให้หุงข้าวต่อไปจนกว่าไก่จะสุกดี ผัดด้วยไฟอ่อนและคนข้าวบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้
   • ถ้าคุณต้องการไม่ใช้กระทะสองใบ แต่มีกระทะเดียว คุณสามารถโอนข้าวที่ปรุงแล้วลงในจานได้ จากนั้นล้างกระทะเบา ๆ ก่อนทอดไข่เจียวลงไป

ตอนที่ 2 จาก 3: เตรียมไข่

1. 1 ผสมไข่กับนมเข้าด้วยกัน ตอกไข่ใส่ชามใบเล็กแล้วเติมนมลงไป ผัดเนื้อหาของชามให้เข้ากัน
   • ผัดไข่ขาวกับไข่แดงให้ละเอียดเพื่อสร้างส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. 2 ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำกระทะที่สะอาดแล้วเทน้ำมันลงไป ตั้งกระทะบนไฟกลางถึงสูง
   • เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้หมุนกระทะให้กระจายไปทั่วด้านล่างและด้านข้างของกระทะ
3. 3 ทอดไข่จนแข็ง เทส่วนผสมไข่ครึ่งหนึ่งลงในกระทะร้อน ลดความร้อนลงเหลือปานกลางถึงต่ำและรอจนส่วนผสมไม่มีน้ำมูกไหล
   • คุณต้องกระจายส่วนผสมของไข่ที่ด้านล่างของกระทะอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นหลังจากที่คุณเทไข่ลงไป คุณสามารถบิดกระทะเล็กน้อยจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้กระจายไปทั่ว
   • คุณสามารถคนได้หลายครั้งทันทีที่คุณเทส่วนผสมลงในกระทะ อย่างไรก็ตาม ห้ามคนไข่หลังจากที่หยุดกระจายในกระทะ
   • เพื่อให้ไข่อุ่นเท่าๆ กัน ให้ปิดกระทะก่อนที่จะลดความร้อนลง ในกรณีฝาแก้ว ไข่เจียวจะพร้อมทันทีที่แก้วร้อนจนสัมผัสได้
   • ไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วจะไม่วิ่ง แต่พื้นผิวควรดูชื้น อย่ารอให้ไข่เจียวแห้งเพราะอาจทำให้ก้นไหม้ได้
   • โปรดทราบว่าคุณเทส่วนผสมไข่เพียงครึ่งเดียวลงในกระทะ คุณจะปรุงอาหารที่เหลือในลักษณะเดียวกัน แต่เพื่อลดจำนวนกระทะที่ต้องการ ควรทำโอมุไรสุให้ครบหนึ่งอันแล้วจึงค่อยทอดอีกครึ่งหนึ่ง

ตอนที่ 3 จาก 3: พับโอมุไรสุ

omuraisu ยุบ

1. 1 วางข้าวผัดบนไข่เจียว โรยข้าวผัดครึ่งหนึ่งตรงกลางไข่เจียว พยายามให้ได้มวลที่ค่อนข้างสม่ำเสมอ แต่อย่าโรยข้าวที่ขอบไข่เจียว
   • โปรดทราบว่าคุณจะใช้ข้าวที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งในภายหลังเพื่อทำโอมุไรสุที่สอง
2. 2 ห่อทั้งสองครึ่ง ใช้ไม้พายค่อยๆ พับไข่เจียวทั้งสองครึ่งลงตรงกลาง ในกรณีนี้ขอบควรปิดข้าวผัดและตัดกัน
   • เมื่อคุณพับขอบของไข่เจียว ค่อยๆ เลื่อน omuraisu ด้วยไม้พายไปจนสุดขอบกระทะ หลังจากนั้นจะง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะม้วน omuraisu ลงบนจาน
3. 3 ย้าย omuraisu ไปที่จาน วางจานไว้ใต้ขอบกระทะ แล้วหมุนไข่เจียวกับข้าวอย่างรวดเร็วด้วยมือเปล่า
   • เพื่อป้องกันไม่ให้ omuraisu กระจัดกระจาย จำเป็นต้องถือกระทะไว้บนจาน หากคุณรู้สึกว่าถือกระทะด้วยมือเดียวได้ยาก ให้ขอให้ใครสักคนจับจานในขณะที่คุณใช้กระทะ
4. 4 ให้โอมุไรมีรูปร่างตามต้องการ ใช้กระดาษทิชชู่สะอาดคลุม omuraisu แล้วใช้นิ้วบีบเบาๆ จนเป็นรูปวงรี ชวนให้นึกถึงลูกรักบี้
   • หากคุณต้องการให้ omurais มีรูปร่างตามที่ต้องการ คุณต้องทำในขณะที่ยังร้อนอยู่ เมื่อโอมุไรสุเย็นลง ไข่อาจแตกเมื่อบีบ
   • ทันทีที่คุณให้ omurais รูปร่างที่ต้องการ ให้นำกระดาษชำระออกทันที
5. 5 ทำซ้ำขั้นตอนด้วยส่วนผสมข้าวและไข่ที่เหลือ ปิ้งไข่เจียวอีกอันจากครึ่งหลังของไข่ที่ผสมไว้ เช่นเคย วางข้าวบนไข่เจียว ม้วนขึ้น และโอน omuraisu ไปยังจานที่สอง
6. 6 อร่อย! เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุดเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสอย่างเต็มที่
   • ตกแต่ง omuraisu ด้วยซอสมะเขือเทศเล็กน้อยก่อนรับประทานอาหาร

โอมุไรสุในรูปแบบสไลด์

1. 1 ใส่ไข่เจียวลงในชามลึก. ค่อยๆ โอนไข่เจียวจากกระทะไปยังชามลึก วางไว้ตรงกลางชามแล้วกดเบา ๆ ลงไปที่ด้านล่างด้วยไม้พาย
   • ดำเนินการอย่างรวดเร็วในขณะที่ไข่เจียวยังร้อนอยู่ ถ้ามันเย็นเกินไป มันอาจจะแตกเมื่อคุณใส่มันลงในชาม
2. 2 วางข้าวบนไข่เจียว ตักข้าวผัดครึ่งหนึ่งลงตรงกลางของไข่เจียวในชาม
   • ใช้ครึ่งหลังของส่วนผสมไข่และข้าวผัดเพื่อทำโอมุไรสุอีกในภายหลัง
3. 3 พลิก omuraisu ลงบนจาน วางจานคว่ำลงบนชาม จากนั้นค่อยๆ คว่ำชามและจานกลับด้านแล้วนำชามออก
   • เมื่อคุณเคาะชามและจาน omuraisu จะกลิ้งไปกับพวกเขา วางไข่ไว้บนข้าวผัด แล้วคุณก็ได้อะไรเหมือนสไลด์
   • กดจานให้ชิดกับชามก่อนคว่ำ อาจต้องใช้ความชำนาญเล็กน้อย และถ้าคุณไม่ระวังมากพอ คุณอาจเสี่ยงที่จะทำไข่เจียวและข้าวหก
4. 4 ผ่าเปิดไข่. ตัดไข่เจียวตามขวางอย่างระมัดระวัง ให้อยู่ในรูปของตัวอักษร "X"จำเป็นต้องตัดไข่เจียวเพื่อให้ข้าวผัดโผล่ออกมาจากข้างใต้
   • คุณยังสามารถตัด omuraisu ตรงกลางได้ ไม่ใช่ในรูปของตัวอักษร "X" อย่างไรก็ตามอย่าตัดจนสุดขอบ จำเป็นที่ข้าวจะโผล่ออกมาจากใต้ไข่ แต่ไข่เจียวไม่ควรแยกออกเป็นสองส่วน
5. 5 ทำเช่นเดียวกันกับไข่และข้าวที่เหลือ ผัดส่วนผสมไข่เหมือนครั้งแรก เมื่อไข่เจียวที่สองพร้อมแล้ว ให้ใส่ข้าวผัดลงไป แล้วทำโอมุไรสุเป็นจานที่สอง
6. 6 อร่อย! เสิร์ฟ omuraisu ร้อนเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติและเนื้อสัมผัสอย่างเต็มที่
   • หากต้องการรูปลักษณ์ดั้งเดิมมากขึ้น ให้โรย omuraisu ด้วยซอสมะเขือเทศหรือทำลวดลาย

อะไรที่คุณต้องการ

• เขียง
• มีด
• กระทะขนาดกลาง
• ใบมีดทนความร้อน
• ชามเล็ก
• Whorl
• 2 จาน
• กระดาษเช็ดทำความสะอาด (ไม่จำเป็น)
• จานลึก (ไม่จำเป็น)