เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 3: สก๊อตเครปธรรมดา
• วิธีที่ 2 จาก 3: สก๊อตแพนเค้กกับกล้วยคาราเมล
• วิธีที่ 3 จาก 3: Airy Scotch Crepes พร้อม Raspberry Compote
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

แพนเค้กสก๊อตจะคล้ายกับของอเมริกัน แพนเค้กปิ้งที่โปร่งสบายเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือแม้กระทั่งเป็นอาหารเย็น คุณสามารถทำเครปตั้งแต่เริ่มต้นและเสิร์ฟพร้อมกับราสเบอร์รี่ กล้วย หรือแบบธรรมดา

วัตถุดิบ

แพนเค้กสก็อตธรรมดา

• แป้งสาลี 225 กรัม (2 ถ้วย)
• ทาร์ทาร์ 5 มล. (1 ช้อนชา)
• เบกกิ้งโซดา 2.5 มล. (1/2 ช้อนชา)
• เกลือ 2.5 มล. (1/2 ช้อนชา)
• เนย 25 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง
• บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วย

สก๊อตแพนเค้กกับกล้วยคาราเมล

• แป้ง 3/4 ถ้วย
• ผงฟูหรือผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือทะเลชั้นดี
• บัตเตอร์มิลค์ 1/4 ถ้วย
• น้ำเย็น3ช้อนโต๊ะกับ2ช้อนชา
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• กล้วยลูกใหญ่ 4 ลูก
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย
• เนย 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้ารัมหนึ่งหยด
• ไอศครีมวนิลา

แพนเค้กสก๊อตที่โปร่งสบายพร้อมราสเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม

• แป้ง 3 ถ้วย
• ผงฟูหรือผงฟู 5 ช้อนชา
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยและ 1/2 ถ้วย
• นมสด 1 1/2 ถ้วย
• เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: สก๊อตเครปธรรมดา

1. 1 รวบรวมส่วนผสม
2. 2 ร่อนส่วนผสมแห้งลงในชาม
3. 3 เพิ่มไข่ ทำบ่อน้ำด้วยช้อนไม้ในส่วนผสมแห้ง แล้วใส่ไข่ลงไป แบ่งไข่แดง
4. 4 เพิ่มบัตเตอร์มิลค์และผสมอย่างรวดเร็วสำหรับแป้งหนา อย่าผสมนานเกินไป มิฉะนั้น กลูเตนจะก่อตัวในแป้งและแพนเค้กจะไม่ขึ้น
5. 5 เตรียมตัว. เทแพนเค้กขนาดใหญ่ลงในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันเบา ๆ โดยให้ก้นหนา ปรุงอาหารไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน หากเตรียมเป็นชุดใหญ่ ให้วางแพนเค้กที่เตรียมไว้บนจานทนความร้อนแล้วนำเข้าเตาอบ เมื่อแพนเค้กพร้อมแล้ว วางบนจาน
6. 6 ให้บริการ. เพิ่มเนย, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, สตรอเบอร์รี่สดหรือบลูเบอร์รี่, วิปครีม; สิ่งที่คุณต้องการ!
7. 7 พร้อม.

วิธีที่ 2 จาก 3: สก๊อตแพนเค้กกับกล้วยคาราเมล

1. 1 ร่อนของแห้ง. รวมแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือในตะแกรง ร่อนลงในชามขนาดกลาง ให้แน่ใจว่าได้กำจัดก้อนเนื้อ
2. 2 เพิ่มส่วนผสมของเหลว ใช้ช้อนไม้ทำบ่อน้ำในส่วนผสมที่แห้ง ตอกไข่ใส่ชามแยก ปัดให้ละเอียด เทส่วนผสมไข่ลงไป ปัดบัตเตอร์มิลค์และน้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะลงในชามอีกใบ เทส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์ครึ่งหนึ่งลงบนไข่
3. 3 ผสมส่วนผสม ค่อยๆ ปั่นส่วนผสมที่เป็นของเหลวและของแห้ง โดยเริ่มจากตรงกลางบ่อน้ำและปั่นออกด้านนอก ผสมต่อไปจนกว่าคุณจะได้เนื้อสัมผัสที่หนาและสม่ำเสมอ ค่อยๆ ใส่บัตเตอร์มิลค์ที่เหลือ คนให้เข้ากัน ตีต่อจนส่วนผสมเนียนและไม่เป็นก้อน
4. 4 ทำแพนเค้ก. เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะก้นหนา หล่อลื่นก้นกระทะอย่างสม่ำเสมอด้วยกระดาษชำระ แพนเค้กแต่ละอันคือแป้ง 1 ทัพพี ปรุงอาหารเป็นเวลา 60-90 วินาที แพนเค้กควรเป็นสีน้ำตาลทอง พลิกแพนเค้กและปรุงอาหารอีก 45-60 วินาทีในอีกด้านหนึ่ง เตรียมแพนเค้กกับแป้งที่เหลือ
   • คุณควรมีแพนเค้กขนาดเล็ก 10-12 ชิ้น
   • เพื่อให้พวกเขาอบอุ่น เก็บไว้ในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยในขณะที่คุณปรุงกล้วย
5. 5 รับกล้วย หั่นกล้วยตามยาว ใส่น้ำตาลลงในกระทะก้นหนาที่ไม่ติดกระทะ เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้เปิดไฟแรง แล้วต้มจนน้ำตาลเป็นสีเหลืองทอง
6. 6 คาราเมลกล้วย. เพิ่มเนยและน้ำตาลและคนให้เข้ากัน ใส่กล้วยลงในส่วนผสมแล้วปิดด้วยส่วนผสม กล้วยควรเป็นสีทองและนิ่มเล็กน้อย
   • ใช้มีดทดสอบกล้วย
   • หากคุณมั่นใจเพียงพอ คุณสามารถโยนกระทะเล็กน้อยเพื่อเคลือบกล้วยด้วยคาราเมล
7. 7 กล้วยแฟลมเบ้. นำกระทะออกจากความร้อน เทเหล้ารัมลงในถาดที่หั่นไว้ จุดไฟในกระทะด้วยการจับคู่ครัวแบบยาว วางกระทะกลับบนเตา เมื่อไฟดับลง ให้เติมน้ำ 2 ช้อนชา แล้วคนให้คาราเมลละลาย
   • ตอนแรกเปลวไฟจะสูง ระวังอย่าเผาตัวเอง
   • อย่าเทเหล้ารัมลงบนเปลวไฟ หากคุณมีเตาไฟฟ้า คุณไม่จำเป็นต้องถอดกระทะออก แต่จำเป็นหากคุณกำลังทำอาหารบนเตาแก๊ส เนื่องจากเหล้ารัมที่หกโดยไม่ได้ตั้งใจอาจทำให้เกิดไฟไหม้ได้
8. 8 เสิร์ฟแพนเค้ก นำแพนเค้กออกจากเตาอบ วางแพนเค้กสองแผ่นในแต่ละจานและเพิ่มกล้วย 3-4 ชิ้น ตักไอศกรีมวางบนกล้วย ตักไอศกรีมกับคาราเมลหนึ่งช้อนเต็มจากกระทะ กินทันทีในขณะที่จานร้อน

วิธีที่ 3 จาก 3: Airy Scotch Crepes พร้อม Raspberry Compote

1. 1 ทำผลไม้แช่อิ่ม ใส่ราสเบอร์รี่แช่แข็งห่อเล็กลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนผลเบอร์รี่เริ่มละลาย ใส่น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวงแล้วคน เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ และในขณะเดียวกัน ก็เริ่มทำแพนเค้ก ตรวจสอบผลไม้แช่อิ่มทุกๆ สองสามนาที
   • เมื่อผลไม้แช่อิ่มข้น ลองชิมดู ถ้ามันทาร์ตเกินไป ให้เติมน้ำตาลอีกช้อนโต๊ะลงไปจนกว่าจะได้รสหวานตามชอบ ถ้าผลไม้แช่อิ่มพร้อม ให้นำออกจากเตาแล้วพักไว้
2. 2 ร่อนส่วนผสมแห้ง. ร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระจุก
3. 3 ผสมส่วนผสม ตอกไข่ใส่ชาม. เพิ่มน้ำตาลและปัดแล้วเพิ่มนมแล้วตีอีกครั้ง ทำหลุมในแป้งแล้วเทส่วนผสมของเหลวลงไป เติมส่วนผสมของเหลวต่อไปทีละน้อยและผสมต่อไป
4. 4 เพิ่มเนย ละลายเนยในกระทะ เทเนยละลายลงในแป้งผัดด้วยช้อนจนผสมกับแป้ง
5. 5 ทำแพนเค้ก. วางกระทะก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง คลุมด้วยน้ำมันหรือน้ำมันปรุงอาหาร เทลงใน 1/4 ของแป้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาที ฟองสบู่ควรปรากฏบนพื้นผิวของแป้ง พลิกแพนเค้กแล้วปรุงต่ออีก 1 นาที แพนเค้กควรเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน จากนั้นนำออกจากกระทะแล้วปรุงแพนเค้กที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมราสเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม
   • จากปริมาณแป้งนี้ คุณสามารถทำแพนเค้กสำหรับ 4 คน
   • ขณะเตรียมแพนเค้กที่เหลือ ให้วางแพนเค้กสำเร็จรูปลงในจานทนความร้อนแล้วนำเข้าเตาอบอุ่นๆ

เคล็ดลับ

• อย่าลืมละลายเนยในกระทะ ไม่อย่างนั้นแพนเค้กอาจจะดิบและแห้งไปพร้อม ๆ กัน
• ถ้าแป้งหนาเกินไปหลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้เติมน้ำเล็กน้อย
• สก๊อตแพนเค้กเสิร์ฟพร้อมชา โรยหน้าด้วยเนยและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือแยม

คำเตือน

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะอุ่นก่อนเทแป้งลงไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะกระจายไปทั่วกระทะและไหม้
• เนื่องจากกรดในบัตเตอร์มิลค์ทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดา แพนเค้กควรปรุงโดยเร็วที่สุดหลังจากผสม