วิธีทำสเต็กบาร์บีคิว (braai)

เนื้อหา

วัตถุดิบ
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 3: หมักสเต็กของคุณ
ส่วนที่ 2 จาก 3: เปิดเครื่อง Braye
ตอนที่ 3 จาก 3: เตรียมและเสิร์ฟสเต็กของคุณ
เคล็ดลับ
อะไรที่คุณต้องการ

Braai เป็นคำภาษาแอฟริกาใต้สำหรับบาร์บีคิวและเป็นคำที่มีความหมายเหมือนกันในแอฟริกาใต้ บรายเป็นงานรื่นเริงที่เฉลิมฉลองโดยเพื่อน ครอบครัว และเพื่อนบ้าน ผู้คนมารวมตัวกันเพื่อกิน ดื่ม และฉลองวันเกิด วันหยุด และโอกาสพิเศษอื่นๆ โดยทั่วไปแล้ว ผู้คนมักใช้ไม้และถ่านในการย่างสเต็กบนตะแกรงประเภทนี้ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เตาแก๊สอีกต่อไป

วัตถุดิบ

หนึ่งเสิร์ฟ

ทีโบนสเต็ก 1 ชิ้น หนา 3.8 ซม.
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ (19 กรัม)
น้ำตาลทรายแดง ½ ช้อนโต๊ะ (13 กรัม)
เมล็ดผักชี ½ ช้อนโต๊ะ (3 กรัม)
พริกไทยดำ ¼ ช้อนโต๊ะ (2 กรัม)
พริกปาปริก้า ¼ ช้อนโต๊ะ (1 กรัม)
ผงกระเทียม ¼ ช้อนโต๊ะ (2 กรัม)
ผงหัวหอม ¼ ช้อนโต๊ะ (2 กรัม)
ยี่หร่าแห้ง ¼ ช้อนโต๊ะ (1 กรัม)

ขั้นตอน

ตอนที่ 1 จาก 3: หมักสเต็กของคุณ

1 เตรียมน้ำดอง. รวมเกลือ ผักชี พริกไทยดำ และยี่หร่าในเครื่องบดเครื่องเทศหรือครก บดเครื่องเทศให้เป็นผงละเอียด เทเครื่องเทศที่สับลงในชามขนาดเล็กแล้วใส่น้ำตาล ปาปริก้า กระเทียมและผงหัวหอม
- ใช้ช้อนหรือนิ้วคลุกเครื่องเทศทั้งหมดให้เข้ากัน
2 ปรุงรสสเต็ก. โรยเครื่องเทศครึ่งหนึ่งลงบนสเต็ก จากนั้นใช้นิ้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อสเต็กแล้วถูให้ทั่วเนื้อ พลิกสเต็กไปอีกด้านหนึ่งแล้วทำซ้ำ
- นำสเต็กไปใส่จานแล้ววางในตู้เย็นเพื่อหมักในส่วนผสมของเครื่องเทศเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
3 นำสเต็กออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร หลังจากที่หมักสเต็กไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้ว ให้เริ่มย่างให้ร้อน ขณะที่ถ่านหรือฟืนกำลังไหม้ ให้นำสเต็กออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนโต๊ะเพื่ออุ่นเครื่อง
- เมื่อย่างพร้อม สเต็กจะถึงอุณหภูมิห้องและพร้อมที่จะย่างทันที

ส่วนที่ 2 จาก 3: เปิดเครื่อง Braye

1 ทำความสะอาดเตาย่างของคุณ ใช้แปรงลวดทำความสะอาดตะแกรงเพื่อขจัดเศษอาหารที่ไหม้เกรียม หลังจากนำชิ้นใหญ่ออกแล้ว ให้ใช้แปรงลวดทาทั่วตะแกรงแต่ละส่วนแล้วขัดให้ทั่ว เทขี้เถ้าเก่าออกจากก้นชาม
- เมื่อคุณทำความสะอาดเตาย่างเสร็จแล้ว ให้นำออกจากเตาบาร์บีคิวแล้วพักไว้เพื่อไม่ให้มีสิ่งใดมาขัดขวางการติดไฟ
2 จุดไฟ. วางหนังสือพิมพ์สองสามฉบับไว้ใต้ถ่านสตาร์ท เติมเชื้อเพลิงด้วยไม้หรือถ่านหินให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ วิธีนี้ต้องใช้ไฟแรง ร้อน และแรงสูงในการปรุงสเต็ก ดังนั้นเตรียมเชื้อเพลิงให้เพียงพอ เมื่อถ่านสตาร์ทเต็มแล้ว ให้ใช้ไฟแช็กสำหรับบาร์บีคิวเพื่อจุดหนังสือพิมพ์ที่ด้านล่างของสตาร์ทเตอร์ จุดไฟเผาหนังสือพิมพ์หลายจุด
- ในไม่ช้าไฟก็จะลามและจุดไฟเผาฟืนหรือถ่านหิน
- ให้สตาร์ทติดไฟจนกว่าไม้จะเปลี่ยนเป็นถ่านสีแดงและถ่านจะกลายเป็นสีเทา
3 คราดถ่าน เมื่อเชื้อเพลิงถูกเผาไหม้จนอยู่ในสภาวะที่ต้องการ ให้เทถ่านลงในชามแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยที่คีบถ่าน วิธีนี้จะช่วยขจัดจุดเย็นและทำให้สเต็กสุกทั่วถึง
- ควรจัดเรียงถ่านให้ส่วนใหญ่อยู่ตรงกลางชามเพื่อให้ความร้อนตรงบริเวณที่สเต็กจะสุก
4 เปิดเตาย่างของคุณ ใส่ตะแกรงเบา ๆ ลงในชามบาร์บีคิว หากเตาบาร์บีคิวมีหลายตะแกรง ให้วางตะแกรงที่ด้านล่างสุดเพื่อให้ใกล้ไฟมากที่สุด ทิ้งตะแกรงไว้ประมาณ 10-20 นาทีเพื่ออุ่นเครื่อง วิธีนี้จะช่วยให้สเต็กเริ่มทำอาหารได้ทันทีที่คุณย่างบนตะแกรง
- ตามหลักการแล้วเตาย่างควรอยู่เหนือถ่าน 5-15 ซม.
- เมื่อเตาย่างอุ่นพอ ให้แปรงอีกครั้งด้วยแปรงลวด

ตอนที่ 3 จาก 3: เตรียมและเสิร์ฟสเต็กของคุณ

1 ปรุงสเต็กในแต่ละด้าน เมื่อย่างพร้อมใช้ที่คีบเนื้อเพื่อย้ายสเต็กไปที่กึ่งกลางของตะแกรง อย่าใช้ส้อมเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกจากเนื้อทั้งหมด
- ปรุงสเต็กด้านเดียวเป็นเวลา 3-5 นาทีหลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ตรวจสอบด้านล่างของสเต็กเพื่อหาเปลือกสีทอง
- เมื่อด้านแรกเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านสเต็กด้วยที่คีบแล้วปรุงอีกด้านอีก 3-5 นาที
2 ทำสเต็กเนื้อปานกลาง. สเต็ก Braye ปรุงแบบดั้งเดิมจนมีเดียมแรร์ ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที หากคุณมีเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ อุณหภูมิในอุดมคติสำหรับสเต็กคือ 49–52 ° C
- หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ใช้นิ้วกดเนื้อสเต็กเบา ๆ เมื่อคุณคิดว่ามันสุกแล้ว เนื้อสัตว์ถือได้ว่าพร้อมหากกดได้ง่ายโดยมีแรงต้านเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย
3 ให้เนื้อพักผ่อน เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้ใช้ที่คีบดึงออกจากเตา วางเนื้อบนจานสะอาดหรือกระดานไม้ พักเนื้อไว้ประมาณ 10 นาที
- วิธีนี้จะช่วยรักษาน้ำผลไม้ไว้เมื่อหั่นเนื้อและทำให้สเต็กมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น
4 เสิร์ฟเนื้อกับมันฝรั่งทอดและหน่อไม้ฝรั่ง มันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับสเต็ก ทำให้มันฝรั่งอบเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับสเต็กเบรเย หน่อไม้ฝรั่งย่างเข้ากันได้ดีกับสเต็ก