เนื้อหา

• ขั้นตอน
• ส่วนที่ 1 จาก 3: การเลือกกุ้งมังกร
• ตอนที่ 2 จาก 3: การเตรียมกุ้งล็อบสเตอร์สำหรับทำอาหาร
• ตอนที่ 3 จาก 3: การเลือกวิธีการทำอาหาร
• เคล็ดลับ
• อะไรที่คุณต้องการ

กุ้งมังกรทั้งจานเป็นอาหารอันโอชะในหลายประเทศทั่วโลก บางครั้งสามารถซื้อกุ้งมังกรแช่แข็งได้ กุ้งมังกรเหล่านี้ทำอาหารได้ไม่ยากมาก - มีหลายวิธีที่สามารถนำไปปรุงให้อร่อยได้

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 จาก 3: การเลือกกุ้งมังกร

1. 1 ซื้อกุ้งมังกรแช่แข็งที่ไม่เคยละลาย กุ้งมังกรควรลวกก่อนแช่แข็งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำมาก (ประมาณ -20 ° C)
   • บางครั้งคุณต้องปรุงกุ้งก้ามกรามหลังจากซื้อ ในกรณีนี้ ให้เก็บไว้ในถุงอาหารแช่แข็งแบบสุญญากาศ ในถุงสูญญากาศ สามารถเก็บกุ้งมังกรในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี
   • มีกุ้งก้ามกรามสดด้วยแน่นอนสามารถเก็บไว้ได้หลายวันบนน้ำแข็งในตู้เย็น (แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง)
2. 2 เลือกกุ้งมังกรแช่แข็งที่มีคุณภาพ คุณสามารถซื้อกุ้งล็อบสเตอร์แช่แข็งและล็อบสเตอร์ที่คล้ายกันได้ พวกเขาแตกต่างกันในรสชาติและคุณภาพ นอกจากหางแล้ว คุณยังสามารถซื้อกรงเล็บแช่แข็งได้อีกด้วย เป็นเรื่องยากที่จะหากุ้งมังกรแช่แข็งทั้งตัวในตลาดที่ยังไม่ได้ปรุงสุก
   • กุ้งมังกรพบได้ในน้ำอุ่น พวกมันอร่อยน้อยกว่าและเมื่อปรุงแล้วเนื้อของพวกมันก็สามารถต้มได้ กุ้งน้ำจืดถูกจับได้ในเอเชียเขตร้อน แอฟริกาเขตร้อน ละตินอเมริกา และแคริบเบียน หางกุ้งก้ามกรามจากทะเลแคริบเบียนมีจุดและแถบสีเหลือง โปรดทราบว่าในกุ้งก้ามกรามภาษาอังกฤษสามารถเรียกว่า "กุ้งก้ามกรามน้ำอุ่น" และกุ้งก้ามกรามสามารถเรียกว่า "กุ้งก้ามกรามน้ำเย็น" แต่เป็นตัวแทนของครัสเตเชียที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงดังนั้นหากข้อความต้นฉบับบนบรรจุภัณฑ์เขียนเป็นภาษาอังกฤษ ระวัง.
   • กุ้งล็อบสเตอร์น้ำเย็นอร่อยกว่า เนื้อของมันจะขาวขึ้น หวานขึ้น และนุ่มขึ้น ดังนั้นจึงอาจมีราคาแพงกว่า กุ้งก้ามกรามถูกจับได้ในแอฟริกาใต้ นิวซีแลนด์ ออสเตรเลียและอเมริกาเหนือ หากบรรจุภัณฑ์ที่นำเข้าไม่ได้ระบุว่าถูกจับในน้ำเย็น ("น้ำเย็น") และมีราคาไม่แพงนัก นี่มักจะเป็นสัญญาณว่าไม่ใช่กุ้งก้ามกราม แต่เป็นกุ้งก้ามกราม
   • ก้ามกุ้งแช่แข็งมีเนื้อน้อยกว่าหาง จึงมีราคาถูกกว่า สามารถหาซื้อได้จากส่วนอาหารทะเลแช่แข็งของซุปเปอร์มาร์เก็ต
   • อย่าซื้อหางแช่แข็งที่มีจุดสีดำหรือสีเทา จุดดังกล่าวอาจบ่งบอกว่าสัตว์ตายก่อนแช่แข็ง
   • หากคุณต้องการปรุงกุ้งล็อบสเตอร์ทั้งตัว ทางที่ดีควรซื้อกุ้งเป็นๆ สด ๆ ถ้าทำได้
3. 3 ซื้อกุ้งมังกรให้เพียงพอ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณต้องปรุงกุ้งมังกรกี่คนเพื่อให้มีเนื้อเพียงพอสำหรับทุกคน เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่พบในหางกุ้งก้ามกราม
   • นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่ากุ้งมังกรปรุงในวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในแคนาดา กุ้งมังกรมักจะปรุงสุกนานกว่าในฝรั่งเศส ความชอบส่วนบุคคลก็มีบทบาทเช่นกัน เพียงจำไว้ว่ากุ้งก้ามกรามอาจใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย แต่ควรรีบเอามาให้เร็วกว่านี้เพื่อไม่ให้เดือด
   • โดยปกติกุ้งมังกร 500-700 กรัมก็เพียงพอสำหรับหนึ่งคน กุ้งก้ามกรามปรุงสุกทั้งตัวหรือแยกส่วนหางหรือก้ามก็ได้

ตอนที่ 2 จาก 3: การเตรียมกุ้งล็อบสเตอร์สำหรับทำอาหาร

1. 1 ละลายน้ำแข็ง ลอบสเตอร์. ละลายน้ำแข็งล็อบสเตอร์ หาง หรือกรงเล็บก่อนนำไปต้ม ถ้าไม่อย่างนั้น เนื้ออาจแข็งเกินไป
   • ทางที่ดีควรละลายกุ้งล็อบสเตอร์ประมาณ 24 ชั่วโมง (หรืออย่างน้อยข้ามคืน) ก่อนนำไปปรุงในตู้เย็น ในการละลายกุ้งก้ามกรามให้ละลายเร็วขึ้น คุณสามารถใส่ไว้ในถุงพลาสติก ใส่ในหม้อน้ำ และใส่ไว้ในตู้เย็น ในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็ง แนะนำให้เปลี่ยนน้ำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
   • หากคุณรีบร้อน คุณสามารถละลายกุ้งล็อบสเตอร์ได้เล็กน้อยในไมโครเวฟก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้ดีกว่าการต้มหางแช่แข็ง แต่ควรละลายน้ำแข็งช้าๆ ไม่แนะนำให้ละลายกุ้งก้ามกรามในน้ำอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้ควรตัดกรงเล็บก่อนปรุงอาหาร
   • หากคุณรีบร้อน คุณสามารถใส่ล็อบสเตอร์ลงในถุงพลาสติกและไม่ใส่ในตู้เย็น แต่ให้ใส่ในน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำทุกๆ 5-10 ครั้ง และอย่าให้นิ่งนานเกินไป เก็บกุ้งก้ามกรามในน้ำเย็นไม่เกิน 30 นาที จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ละลายน้ำแข็งจนหมด
2. 2 ตัดเปลือกก่อนต้มหาง หลังจากละลายน้ำแข็งกุ้งแล้ว ให้ใช้กรรไกรตัดเปลือกที่อยู่ตรงกลางหางก่อนจะเดือด
   • เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางปลายกรรไกรทำครัวหรือกรรไกรระหว่างเปลือกกับเนื้อ จับหางไว้ที่ครีบ ตัดเปลือกตามหางแล้วยกเนื้อขึ้นจนสุด
   • อีกวิธีหนึ่งคือเริ่มที่ด้านหลังหางแล้วลอกเนื้อกลับใต้เปลือก จากนั้นคุณควรเอาชั้นใต้กระดองออกแล้วยืดหางให้ตรง หากข้อหางหักบางส่วน มันจะไม่บิดเบี้ยวระหว่างการต้ม

ตอนที่ 3 จาก 3: การเลือกวิธีการทำอาหาร

1. 1 ต้ม ลอบสเตอร์. การต้มในน้ำเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงกุ้งก้ามกราม เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม ควรมีน้ำเพียงพอในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมหางกุ้งมังกรได้อย่างสมบูรณ์
   • เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม) ต่อน้ำ 1 ลิตร วางหางที่ละลายแล้วลงในน้ำ ปิดฝาหม้อ แล้วต้มกุ้งในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ต่อหาง 110-120 กรัมต่อหาง (เพิ่ม 1 นาทีต่อทุกๆ 30 กรัม)
   • กุ้งมังกรจะทำเมื่อเปลือกเปลี่ยนเป็นสีแดงสดและเนื้อนุ่ม (ใช้ส้อมจิ้ม) หากคุณตัดหางอย่างถูกต้องเนื้อสีขาวจะโผล่ออกมา หากเนื้อยังโปร่งแสงอยู่ ให้วางหางกลับลงไปในน้ำเดือดแล้วปรุงต่อ
2. 2 ปรุงกุ้งมังกรในเตาอบ. ตั้งเตาอบเป็นโหมดทอด จำไว้ว่าการทอดใช้เวลาน้อยมาก ดังนั้นควรระวังหางกุ้งก้ามกรามให้ดีเพื่อไม่ให้มันไหม้
   • วางหางกุ้งก้ามกรามบนแผ่นอบ วางหงายขึ้นแล้วปรุงประมาณ 4 นาทีเท่านั้น เก็บเนื้อกุ้งก้ามกรามห่างจากไฟประมาณ 15 เซนติเมตร
   • หากคุณกำลังทอดหางกุ้งก้ามกรามขนาดใหญ่มาก คุณสามารถผ่าครึ่งตามยาวได้ หลังจากนั้นให้พลิกครึ่งหนึ่งถูด้วยเนยแล้วทอดต่ออีก 5 นาที แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ
3. 3 นึ่งกุ้งก้ามกราม นี่เป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์มากที่สุดวิธีหนึ่ง เริ่มโดยเทน้ำลงในหม้อให้ปิดก้นหม้อ 1-1.5 ซม. แล้วเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม) และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (15 มิลลิลิตร)
   • วางกุ้งก้ามกรามในกระทะ ปิดฝาหม้อและถ้าคุณมีกุ้งมังกรทั้งตัว ให้นึ่งเป็นเวลา 10 นาทีต่อ 500 กรัม (หรือ 7-8 นาทีต่อเนื้อ 500 กรัม) หางใช้เวลาน้อยลง
   • ในการนึ่งกุ้งล็อบสเตอร์นั้น ยังสามารถวางบนตะแกรงได้อีกด้วย เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ปิดก้นหม้อประมาณ 5 เซนติเมตร ต้มน้ำให้เดือดแล้ววางกุ้งล็อบสเตอร์ไว้ด้านบน
4. 4 เคี่ยวกุ้งก้ามกราม วิธีนี้คล้ายกับการอบไอน้ำ แต่ในกรณีนี้ อุณหภูมิของของเหลวจะต่ำกว่าจุดเดือดเล็กน้อย สามารถเพิ่มรสชาติสมุนไพรและเครื่องเทศได้
   • ในการเคี่ยวกุ้งก้ามกราม ปรุงของเหลวในหม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดเพียงพอ: เทน้ำบางส่วนแล้วเติมมะนาว กุ้ยช่าย หัวหอม และขึ้นฉ่าย คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปไก่หรือผักและเครื่องเทศตามต้องการเพื่อเพิ่มรสชาติ ของเหลวควรปิดด้านล่างไม่เกิน 2.5–5 เซนติเมตร นำไปเคี่ยวช้านำไปตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวสักครู่
   • วางกุ้งก้ามกรามในของเหลวเดือดเล็กน้อย ปิดหม้อให้แน่น แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7-8 นาที ต่อน้ำหนัก 500 กรัม หากของเหลวเดือด ให้ปรุงกุ้งให้ใช้เวลาน้อยลงและตรวจดูว่าสุกหรือยัง พยายามอย่าต้มของเหลวให้เดือด
   • เมื่อกุ้งก้ามกรามพร้อม คุณสามารถแยกหนวดเคราและขาเล็กๆ ออกจากตัวได้อย่างง่ายดาย หากคุณดึงมันเข้าไป และเนื้อหางจะกลายเป็นสีขาว หากเนื้อยังโปร่งแสงอยู่ ให้ปรุงกุ้งล็อบสเตอร์ต่ออีกสองสามนาที
5. 5 ย่างกุ้งก้ามกรามของคุณ. ในการย่างกุ้งก้ามกราม ให้หากากบาทที่ด้านหลังศีรษะของสัตว์แล้วแทงด้วยมีดที่แข็งแรง แล่กุ้งก้ามกรามตามหางแล้วผ่าตามยาว
   • วางกุ้งมังกรบนตะแกรง. วางกุ้งมังกรบนตะแกรงโดยให้เนื้อคว่ำลงและย่างประมาณ 8-10 นาที ไม่จำเป็นต้องพลิกกุ้งก้ามกราม
   • ทากุ้งล็อบสเตอร์ด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอกก่อนย่างคุณยังสามารถใช้ไม้เสียบโลหะเจาะหางได้
6. 6 อบกุ้งล็อบสเตอร์. คุณยังสามารถอบหางกุ้งก้ามกรามหรือกรงเล็บ เปิดเตาอบที่ 200 ° C
   • ผูกกรงเล็บเข้าด้วยกัน ห่อกรงเล็บด้วยปลอกอบหรือฟอยล์อลูมิเนียมแล้ววางบนแผ่นอบ อบประมาณ 10 นาที
   • เมื่อกรงเล็บพร้อมก็จะเปลี่ยนเป็นสีชมพู ก้ามกุ้งล็อบสเตอร์มีจำหน่ายที่ส่วนอาหารทะเลแช่แข็งของซุปเปอร์มาร์เก็ต

เคล็ดลับ

• กุ้งมังกรปรุงค่อนข้างเร็วและใช้เวลาประมาณ 30 นาที อย่างไรก็ตาม การละลายน้ำแข็งใช้เวลานานกว่ามาก ดังนั้นควรวางแผนล่วงหน้า
• เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อกุ้งก้ามกราม ให้เติมเกลือทะเลแทนเกลือธรรมดาลงไปในน้ำปรุงอาหาร
• การต้มเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการปรุงกุ้งล็อบสเตอร์แช่แข็ง

อะไรที่คุณต้องการ

• กระทะ
• ถุงอาหารแช่แข็ง
• น้ำ
• แหนบและกรรไกรครัว
• กระชอน
• เตาย่าง เตาหรือเตาอบ