เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 6: Escalopes ไก่ทอด
• วิธีที่ 2 จาก 6: ไก่ทอดใต้
• วิธีที่ 3 จาก 6: ไก่ทอดต้นตำรับ
• วิธีที่ 4 จาก 6: ไก่ทอด
• วิธีที่ 5 จาก 6: ไก่ทอด
• วิธีที่ 6 จาก 6: การทำให้ไก่ทอดอุ่น
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

ไก่ทอดเป็นที่นิยมมากเพราะรสชาติดี สามารถรับประทานสดหรือเย็นที่ปิกนิกหรือเป็นของว่าง ไก่ทอดเป็นที่นิยมมากจนเป็นเมนูของฟาสต์ฟู้ดและร้านอาหารในเครือเกือบทั้งหมด นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ทุกประเภท มีเพียงไก่เท่านั้นที่สามารถนำไปทอดและทานอาหารเย็นได้อย่างยอดเยี่ยม ไก่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นอร่อยมากจนมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่จะปฏิเสธความสุขนี้ได้! การทำไก่ทอดที่บ้านมีประโยชน์หลายประการ คุณเลือกปริมาณของส่วนผสมที่เพิ่ม เลือกของที่สดที่สุด และคุณยังสามารถซื้อไก่ออร์แกนิกได้หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่คุณต้องการ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทุกคนจะชอบไก่ทอดที่โต๊ะอาหารค่ำของครอบครัวมากกว่าอย่างอื่น ดังนั้นนี่คือ win-win ในบทความนี้ คุณจะพบกับวิธีการปรุงไก่ทอดหลายวิธี

วัตถุดิบ

เอสคาโลปไก่ทอด:

• ไก่ 1 ตัว ประมาณ 1.5 กก. หั่นเป็น 8 ชิ้น แกะกระดูกและหนัง
• ขนมปังขาว 1 ก้อนไม่มีเปลือก ขนมปังเมื่อวานดีที่สุด
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวสับ 1 ช้อนชา
• 2 ไข่ตี
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ไก่ทอดสไตล์ใต้:

• อกไก่ไร้กระดูก 2 ชิ้น
• 2 ขาไก่ไม่มีกระดูก
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์บดสด 1 ช้อนชา
• พริกป่นเล็กน้อย
• kefir 150 มล
• เบคอน 4 ชิ้น
• แครกเกอร์ขาว 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ไก่ทอดคลาสสิก:

• ไข่ 1 ฟอง
• นม3แก้ว
• แป้ง 1 ถ้วย
• แครกเกอร์ 3 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา (ไม่ใส่เกลือ)
• ผงหัวหอม 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่เกลือ)
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 6-8 ถ้วย
• ไก่ 2 ตัวหั่น
• (ไม่บังคับ) ใส่พริกชี้ฟ้าแดง 1 ช้อนชา (หรือสองเม็ด) สำหรับเครื่องเทศ
• หัวหอมสับ 1 ช้อนชา

ไก่ทอด:

• เจี๊ยบ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• รสเกลือพริกไทย
• พริกป่นเล็กน้อย
• กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงบด 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• ขนมปังกรอบขาวสด
• มะนาวฝานสำหรับตกแต่ง

ไก่ทอด:

• เนยจืดจืด 115 กรัม
• มะนาว 1 ลูก น้ำผลไม้ และผิวขูด
• ทาร์รากอนสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• อกไก่ขนาดใหญ่ 4 ชิ้น แกะและหนัง
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• 115 กรัม เกล็ดขนมปังขาวสด
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 6: Escalopes ไก่ทอด

นี่เป็นวิธีการย่างไก่แบบเบาๆ

1. 1 เตรียมเอสคาโลป. แกะหนังและเอ็นออกจากไก่. ห่อชิ้นเนื้อไก่ทั้งสองด้านด้วยฟิล์มหรือกระดาษแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง จุดประสงค์ของการดำเนินการนี้คือการทำให้ชิ้นเนื้อเรียบทั้งหมด ให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. ชิ้นเนื้อแบนๆ ในตอนนี้จะมีลักษณะเหมือนเอสคาโลป
2. 2 ตัดขนมปังเป็นก้อน แล้วบดขยี้ให้ละเอียด เทลงในชามหรือจานเล็ก
   
   
3. 3 ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใช้แปรงทามัสตาร์ดลงบนเอสคาโลปแต่ละอัน จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรสับ
4. 4 จุ่มเอสคาโลปแต่ละตัวในไข่ที่ตี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทั้งสองข้างของ escalope ถูกปกคลุมด้วยไข่อย่างเท่าเทียมกัน
5. 5 ขนมปัง escalopes พยายามคลุมเอสคาโลปแต่ละอันให้หนาที่สุดด้วยเกล็ดขนมปัง
6. 6 ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ความลึกของน้ำมันในกระทะควรอยู่ที่ประมาณ 1 ซม.
7. 7 ผัดเอสคาโลปในกระทะร้อนประมาณ 4 ถึง 5 นาที พวกเขาจะพร้อมทันทีที่เป็นสีน้ำตาลทอง
8. 8 นำเครื่องป้องกันออกจากกองไฟ และวางบนกระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก
9. 9 ให้บริการ. เอสคาโลปผัดสามารถเก็บไว้ในเตาอบที่อบอุ่นจนกว่าจะเสิร์ฟ

วิธีที่ 2 จาก 6: ไก่ทอดใต้

นี่เป็นวิธีการย่างไก่แบบเบาๆ

1. 1 ตัดอกไก่และขาไก่เป็น 4 ชิ้นตามแนวทแยงมุม
2. 2 รวมมัสตาร์ดกับเกลือ ออลสไปซ์ และพริกป่น ใช้แปรงทาซอสที่เตรียมไว้กับไก่แต่ละชิ้น
3. 3 จุ่มไก่ลงในชาม kefir จุ่มแต่ละชิ้นลงใน kefir ให้ละเอียด
4. 4 เตรียมเบคอน. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนจนน้ำมันในกระทะมีความลึกประมาณ 1 ซม. ทอดเบคอนจนกรอบ เมื่อเบคอนเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
5. 5 รวมเบคอนหั่นบาง ๆ กับเกล็ดขนมปัง ปิดชิ้นไก่ที่จุ่มลงใน kefir ที่มีส่วนผสมของเบคอนและเกล็ดขนมปัง
6. 6 ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่คุณใช้ทอดเบคอน อีกครั้ง น้ำมันในกระทะควรลึกประมาณ 1 ซม. เปิดไฟอ่อน
   • สิ่งสำคัญคือไฟต้องช้า มิฉะนั้น คุณจะมีเปลือกนอกกรอบก่อนที่ไก่จะสุกภายใน หากน้ำมันเริ่มมีควัน แสดงว่าไฟนั้นแรงเกินไป เพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อยอย่างรวดเร็วและลดอุณหภูมิ
7. 7 ใส่ไก่ลงในกระทะ คุณต้องทอดประมาณ 10 นาที พลิกไก่เพียงครั้งเดียวในระหว่างการทอด เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น กรอบสีทองเป็นตัวบ่งชี้ที่เชื่อถือได้ของความสุกของไก่
8. 8 สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ ก่อนทำ ให้โรยไก่ด้วยเกลือเล็กน้อย
   • เก็บชิ้นไก่ทอดไว้ในเตาอุ่นจนกว่าชิ้นส่วนที่เหลือจะพร้อมและเสิร์ฟเท่านั้น

วิธีที่ 3 จาก 6: ไก่ทอดต้นตำรับ

นี่เป็นวิธีการย่างไก่แบบลึก

1. 1 เตรียมแป้งโดยผสมไข่กับนมในชามเดียว
2. 2 ในชามอีกใบ ผสมแป้ง เกล็ดขนมปัง และเครื่องปรุงรส
3. 3 จุ่มไก่แต่ละชิ้นลงในแป้งก่อน จากนั้นจึงชุบแป้งและชุบแป้งอีกครั้ง วางชิ้นที่ไม่มีกระดูกไว้บนจาน
4. 4 เพิ่มน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่และลึก กระทะควรเหมาะสำหรับการย่างไก่ เปิดเตาใช้ไฟปานกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันไม่ร้อนเกินไปหรือเริ่มกระเด็น เพื่อตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนหรือไม่ ให้เช็ดมือให้เปียกแล้วหยดลงในกระทะสักสองสามหยด ถ้าเนยเริ่มร้อนก็ถึงเวลาใส่ไก่
5. 5 นำชิ้นไก่ออกจากเตาทันทีที่กรอบสีทอง
6. 6 แล้ววางบนกระดาษทิชชู่
7. 7 ให้บริการ. สำหรับเครื่องเคียง ให้ใช้กะหล่ำปลี สลัด หรือผักตุ๋น
   • หากคุณกำลังจะไปปิกนิก ให้รอให้ไก่เย็นสนิทก่อนนำไปใส่ในภาชนะใส่อาหาร

วิธีที่ 4 จาก 6: ไก่ทอด

นี่เป็นวิธีการย่างไก่แบบลึก

1. 1 เตรียมส่วนผสมและเครื่องมือที่จำเป็นในการปรุงอาหาร
2. 2 ตัดไก่เป็น 6 ชิ้น: 2 ปีก 2 ขา 2 หน้าอก
3. 3 ผสมน้ำมันสองช้อนโต๊ะกับน้ำมะนาว ใส่เกลือ ออลสไปซ์ และพริกป่น
4. 4 ใส่กานพลูกระเทียมสับละเอียด ผักชีฝรั่ง และขิงบดหากต้องการ
5. 5 วางชิ้นไก่ลงในถาดดอง เทน้ำดองลงบนชิ้นไก่ ทิ้งไว้ 30 นาที
6. 6 ระบายของเหลว
7. 7 ม้วนในเกล็ดขนมปัง
8. 8 ตั้งกระทะให้ร้อนถึง 180ºC
9. 9 จุ่มแต่ละชิ้นลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ปรุงอาหารเป็นเวลา 13 ถึง 15 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
10. 10 นำออกจากความร้อน วางบนกระดาษทิชชู่
11. 11 โรยเกลือเล็กน้อยบนไก่ เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน.

วิธีที่ 5 จาก 6: ไก่ทอด

นี่เป็นวิธีการย่างไก่แบบลึก

1. 1 เตรียมส่วนผสมและเครื่องมือที่จำเป็นในการปรุงอาหาร ทำไก่ทอดขั้นตอนที่ 36.webp}
2. 2 รวมเนย ผิวเลมอน และทาร์รากอนลงในชาม
   • เพิ่มน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. 3 วางเนยบนแผ่นฟอยล์ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในช่องแช่แข็ง เข้าถึงเมื่อแข็งตัวเท่านั้น
4. 4 ม้วนอกไก่เป็น escalope (สำหรับคำแนะนำ โปรดดูสูตร "ไก่ทอดเอสคาโลป" ด้านบน)
5. 5 นำเนยแช่แข็งออก แบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน
6. 6 วางเนยแต่ละชิ้นลงใน เอสคาโลปไก่ แล้วคลึงให้ทั่ว
7. 7 เจาะเนื้อไก่แต่ละชิ้นสอดไส้เนยด้วยไม้จิ้มฟัน
8. 8 ตอกไข่แล้วตีให้แตก จุ่มเนื้อไก่ยัดไส้ลงในไข่
9. 9 แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าม้วนขนมปังถูกคลุมด้วยเกล็ดขนมปังอย่างสม่ำเสมอ กดบนพื้นที่เปิดเพื่อให้ครอบคลุมด้วยเกล็ดขนมปังอย่างสม่ำเสมอ
10. 10 วางม้วนไว้ในตู้เย็น พวกเขาต้องเย็นลง
11. 11 อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะที่ลึกถึง190ºC อย่าให้ความร้อนอีกต่อไป มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการสุกไก่ด้านนอก ปล่อยให้มันเปียกอยู่ข้างใน
12. 12 ทอดในกระทะเล็กน้อยเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เวลาปรุงประมาณ 10 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง
    • เก็บม้วนเสร็จแล้วในเตาอบที่อบอุ่น
13. 13 วางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน
14. 14 ให้บริการ. อย่าลืมเอาไม้จิ้มฟันออกจากแต่ละชิ้นเพื่อให้เนยละลายน่ารับประทานเมื่อตัด

วิธีที่ 6 จาก 6: การทำให้ไก่ทอดอุ่น

ในตัวเลือกที่เสนอทั้งหมดสำหรับการทอดไก่ ขอแนะนำให้ทอดในบางส่วน ในกรณีนี้ คุณจะต้องอุ่นชิ้นที่ทอดไว้แล้วให้อุ่น วิธีหนึ่งในการเก็บไก่ทอดให้คงความสดอยู่เสมอ

1. 1 เทน้ำลงในถาดอบ ม้วนฟอยล์บางลูก
2. 2ใช้กระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่ปิดลูกบอลฟอยล์ขนาดใหญ่พอที่จะพันชิ้นไก่ได้ทั้งหมด
3. 3 ปิดฝาและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 65-95ºC คุณมีเรือกลไฟแบบโฮมเมด
4. 4 เก็บไก่ไว้ในเตาอบจนกว่าจะเสิร์ฟ มันจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

เคล็ดลับ

• หากคุณจะปรุงเนื้อไก่จำนวนมาก เราขอแนะนำให้คุณปรุงเป็นส่วนๆ เพื่อให้อุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารดีขึ้น ชิ้นที่ปรุงแล้วสามารถเก็บไว้ในเตาอบที่อบอุ่นได้หากจำเป็น
• สำหรับนักเก็ตไก่กรอบ อย่าผสมแป้งกับเศษขนมปัง ให้จุ่มไก่ลงในแป้ง (น้อยที่สุด) จากนั้นจุ่มในส่วนผสมของไข่และนม จากนั้นจึงนำไปชุบเกล็ดขนมปังปรุงรสเท่านั้น ทอด. ปรุงตามคำแนะนำด้านบนหรือจนกว่าอุณหภูมิภายนอกจะสูงถึง 73ºC สำหรับขาและต้นขา และ 71ºC สำหรับหน้าอกและปีก เริ่มต้นที่ต้นขา ไปจนถึงขา ต่อด้วยหน้าอกและปีก
• ย่างไก่ให้ละเอียด ทั้งนี้เพื่อความปลอดภัย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำด้านบน ซึ่งจะทำให้ทั้งรสชาติและความปลอดภัยที่เข้มข้นที่สุด
• เมื่อย่างเนื้อสัตว์ปีก ให้เลือกน้ำมันที่เหมาะสมกับความร้อนสูง น้ำมันจะต้องได้รับความร้อนที่อุณหภูมิหนึ่งหลังจากนั้นจะเริ่มควันและเปลี่ยนสี น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันดอกทานตะวัน หรือน้ำมันพืชเหมาะอย่างยิ่ง

* หากคุณทอดไก่เป็นชิ้น ๆ ในกระทะ ให้รีเฟรชเนยเป็นระยะโดยเทเศษขนมปังที่เหลือหรือเศษขนมปังออก มิฉะนั้นจะไหม้

• หากคุณต้องการปรุงไก่ที่สุกดีและกรอบ ให้เคี่ยวมัน
• สำหรับวิธีทำไก่ที่ง่ายกว่า ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงพลาสติก ใส่ชิ้นไก่และเขย่าให้ละเอียด เพิ่มสองสามชิ้นลงในถุงเพื่อให้หมักอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นจุ่มในน้ำดองเหลวและทอด

คำเตือน

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไก่ไม่เป็นสีชมพูด้านในหรือสุกครึ่ง สิ่งนี้สามารถนำไปสู่โรคต่าง ๆ เช่นเชื้อ Salmonellosis หรือแม้แต่อาหารเป็นพิษ ไก่ควรเปลี่ยนเป็นสีขาวหลังจากปรุงอาหาร
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันไม่ร้อนเกินไป น้ำมันที่ร้อนจัดอาจทำให้เนื้อสุกไม่สม่ำเสมอ
• ระวังน้ำมันร้อน เก็บเด็กและสัตว์เลี้ยงให้ห่าง อย่าให้ใบหน้าของคุณอยู่ห่างจากกระทะ เนื่องจากน้ำมันอาจกระเด็นออกมาโดยไม่คาดคิดและทำให้เกิดแผลไหม้ได้
• เมื่อเสิร์ฟไก่บนโต๊ะอย่าเผาตัวเองใช้ถุงมืออบ
• จุ่มไก่ลงในแป้งแล้วนำออกจากกระทะด้วยที่คีบ

อะไรที่คุณต้องการ

• ชามผสม
• จานรองเศษขนมปัง
• คีม
• กระดาษชำระ
• กระทะทอดหรือหม้อทอด
• กระดาษ parchment หรือห่อพลาสติก
• โรลลิ่งพิน
• สะดวกสำหรับสวนเมื่อคุณต้องการให้ไก่อุ่น
• ผ้าเช็ดปาก