เนื้อหา

• อะไรที่คุณต้องการ
• วัตถุดิบ
• เกล็ดขนมปังสด
• เกล็ดขนมปังแห้งทำจากเกล็ดขนมปังสด
• เกล็ดขนมปังแห้งที่ทำจากชิ้นขนมปัง
• เกล็ดขนมปังปิ้ง
• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 4: การทำเกล็ดขนมปังสด
• วิธีที่ 2 จาก 4: การทำเกล็ดขนมปังแห้งด้วยเกล็ดขนมปังสด
• วิธีที่ 3 จาก 4: การทำเศษขนมปังแห้งจากชิ้นขนมปัง
• วิธีที่ 4 จาก 4: การทำเศษขนมปังผัด
• เคล็ดลับ

หากคุณไม่แน่ใจว่าจะใช้ขนมปังเก่าหรือต้องการเศษขนมปังสำหรับมื้ออาหารอย่างไร คุณก็ทำเองได้ที่บ้าน ทำเศษขนมปังที่นุ่มและสดใหม่จากขนมปังสดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร หากคุณต้องการเกล็ดขนมปังแบบแห้ง ให้อบขนมปังในเตาอบให้แห้ง หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถอบขนมปังในเตาอบและตะแกรงได้ ทอดเกล็ดขนมปังในน้ำมันเล็กน้อยเพื่อความกรอบ ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใด ให้เก็บเบรดครัมบ์ไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทที่อุณหภูมิห้อง

อะไรที่คุณต้องการ

• เขียงและมีด
• เครื่องขูด
• เครื่องเตรียมอาหาร
• ถาดอบ
• ภาชนะเก็บปิดผนึก
• กระดาษชำระ
• กระทะ
• ช้อน

วัตถุดิบ

เกล็ดขนมปังสด

• ขนมปังขาว 4 แผ่น ค้างหรือปิ้งเล็กน้อย

เกล็ดขนมปังสด 2 ถ้วย (100 กรัม)

เกล็ดขนมปังแห้งทำจากเกล็ดขนมปังสด

• ขนมปังขาว 4 แผ่น ค้างหรือปิ้งเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ (14 กรัม) หรือไม่ก็ได้
• สมุนไพรสด ชีส ผิวส้ม เลือกได้

เกล็ดขนมปังแห้ง 2 ถ้วย (180 กรัม)

เกล็ดขนมปังแห้งที่ทำจากชิ้นขนมปัง

• ขนมปัง 1 ก้อน

เกล็ดขนมปังแห้ง 1-2 ถ้วย (90-180 กรัม)

เกล็ดขนมปังปิ้ง

• ขนมปัง 2 ถ้วย (70 กรัม) (จากขนมปังขาว 1/4 ก้อน)
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ (42 กรัม)
• เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส

เกล็ดขนมปังปิ้ง 1 ถ้วย (90 กรัม)

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: การทำเกล็ดขนมปังสด

1. 1 แบ่งขนมปังเป็นชิ้น คุณจะต้องมีขนมปังขาวสี่ชิ้น คุณสามารถใช้ขนมปังสดสองวัน หรือจะปิ้งขนมปังในเตาอบหรือเครื่องปิ้งขนมปังก็ได้ นำขนมปังมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   • ใช้ขนมปังประเภทโปรดของคุณเพื่อทำเกล็ดขนมปัง หากคุณต้องการเกล็ดขนมปังขาว ให้ใช้ขนมปังขาวที่ปอกเปลือกแล้ว หากคุณต้องการเกล็ดขนมปังข้าวสาลี ให้ใช้ขนมปังโฮลวีต ในกรณีนี้ ห้ามตัดเปลือกขนมปังออก
2. 2 บดขนมปังในเครื่องเตรียมอาหาร วางชิ้นขนมปังในเครื่องเตรียมอาหาร บดขนมปังจนได้เศษขนมปัง อย่างไรก็ตาม อย่าหักโหมจนเกินไป การสับขนมปังเป็นเวลานานอาจทำให้ขนมปังเหนียวและอุดตันโปรเซสเซอร์ได้ คุณสามารถใช้เศษขนมปังสดหรือเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
   • หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดเครื่องเทศได้ คุณยังสามารถแช่แข็งชิ้นขนมปังจนแข็งและตะแกรงเพื่อทำเป็นเกล็ดขนมปังสด
3. 3 ใช้เกล็ดขนมปังสด เกล็ดขนมปังสดดูดซับของเหลวได้ดี ทำให้เหมาะสำหรับการอบ ใช้เกล็ดขนมปังสดสำหรับลูกชิ้น มีทโลฟ หรือเค้กปลา คุณยังสามารถโรยเกล็ดขนมปังบนหม้อปรุงอาหารหรืออาหารทะเล เกล็ดขนมปังจะกรอบหลังจากอบในเตาอบ

วิธีที่ 2 จาก 4: การทำเกล็ดขนมปังแห้งด้วยเกล็ดขนมปังสด

1. 1 เปิดเตาอบและวางเกล็ดขนมปังบนแผ่นอบ เปิดเตาอบที่ 180 ° C นำแผ่นอบขอบขนาดใหญ่แล้วโรยเศษขนมปังสดสองถ้วย (100 กรัม) ให้ทั่วๆ กัน
2. 2 วางแผ่นอบในเตาอบประมาณ 3-5 นาที วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นและปิ้งขนมปังจนแห้งและเป็นสีน้ำตาลทอง การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 3 ถึง 5 นาที รอให้ขนมปังกรอบเย็นลง จากนั้นคุณสามารถใช้มันได้
   • หากเตาอบของคุณมีการกระจายความร้อนไม่สม่ำเสมอ ให้คนเกล็ดขนมปังเป็นครั้งคราว
3. 3 ปรุงรสเกล็ดขนมปัง คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับเกล็ดขนมปังได้ ผสมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) กับเครื่องเทศ:
   • ผิวมะนาว
   • สมุนไพรสดสับ
   • ฝักพริกแดงบด
   • พาเมซานชีสขูด
   • สมุนไพรแห้ง (เช่น เครื่องเทศอิตาลี)
4. 4 ใช้เกล็ดขนมปังแห้ง เกล็ดขนมปังแห้งทำให้อาหารกรอบขึ้น โรยเกล็ดขนมปังบนพาสต้า ผักผัด หรือซุปข้น โรยเกล็ดขนมปังบนอาหารก่อนนำไปทอดเพื่อให้กรอบยิ่งขึ้น
   • เก็บเศษขนมปังแห้งในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งเดือน

วิธีที่ 3 จาก 4: การทำเศษขนมปังแห้งจากชิ้นขนมปัง

1. 1 เปิดเตาอบและหั่นขนมปัง เปิดเตาอบที่ 120 ° C นำขนมปังหนึ่งก้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร ให้หั่นขนมปังไว้ หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารและต้องการบดขนมปังโดยใช้มัน ให้หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็กๆ
2. 2 กระจายชิ้นขนมปังบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 10 นาที กระจายชิ้นขนมปังในชั้นเดียวบนแผ่นอบหรือกระจายทั่วแผ่นอบให้ทั่ว วางแผ่นอบกับชิ้นขนมปังในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 10 นาที รอให้ขนมปังเย็นลงก่อนไปขั้นตอนต่อไป
   • ขนมปังควรแห้งสนิท ถ้าขนมปังไม่แห้งเพียงพอ ให้เก็บไว้ในเตาอบสักสองสามนาที
3. 3 บดขนมปังในเครื่องเตรียมอาหารหรือตะแกรง หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหาร ให้วางขนมปังที่ปิ้งแล้วลงไปแล้วบดจนได้เศษขนมปังที่ละเอียด หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร ให้ใช้ที่ขูดเพื่อบดขนมปังให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย บดขนมปังทั้งหมด
   • คุณยังสามารถวางขนมปังแห้งไว้ในถุงพลาสติกแล้วใช้ไม้นวดแป้งเพื่อบดให้เป็นเกล็ดขนมปังชิ้นเล็กๆ
4. 4 ใช้เกล็ดขนมปังแห้งในการปรุงอาหาร ใส่เกล็ดขนมปังลงในพาสต้า หม้อปรุงอาหาร ผักย่าง หรือสตูว์เพื่อเพิ่มความสม่ำเสมอของอาหาร โรยเกล็ดขนมปังบนพาสต้า ผักผัด หรือซุปข้น เก็บเกล็ดขนมปังในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งเดือน

วิธีที่ 4 จาก 4: การทำเศษขนมปังผัด

1. 1 แบ่งขนมปังเป็นชิ้น หยิบขนมปังชิ้นโปรดหรือขนมปังขาวแบบชนบทสักก้อน ใช้ 1/4 ก้อนเพื่อทำเกล็ดขนมปัง แบ่งหรือหั่นขนมปังเพื่อทำขนมปังสองถ้วย (70 ก.)
   • ตัดเปลือกออกถ้าคุณต้องการเกล็ดขนมปังขาว ใช้ขนมปังสดหรือเก่าสำหรับขนมปังกรอบ
2. 2 บดขนมปังในเครื่องเตรียมอาหารเพื่อทำเกล็ดขนมปังสด วางชิ้นขนมปังในเครื่องเตรียมอาหาร บดขนมปังให้เป็นเกล็ดขนมปัง แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เนื่องจากการบดขนมปังเป็นเวลานานอาจทำให้ขนมปังเหนียวและอุดตันโปรเซสเซอร์ได้
3. 3 ทอดเกล็ดขนมปังในน้ำมัน เทน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ (42 กรัม) ลงในกระทะ เปิดไฟกลางแล้วใส่เกล็ดขนมปัง คน. ทอดแครกเกอร์เป็นเวลา 5 นาที พวกเขาควรจะกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง
4. 4 ปรุงรสเกล็ดขนมปังและแช่เย็น เกลือเศษขนมปังด้วยเกลือโคเชอร์โดยคำนึงถึงความชอบของคุณ วางกระดาษทิชชู่ลงในจานแล้วโรยเกล็ดขนมปังให้ทั่ว รอให้เกล็ดขนมปังเย็นลงก่อนใช้
   • เก็บเศษขนมปังที่ปิ้งแล้วไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทที่อุณหภูมิห้อง

เคล็ดลับ

• สำหรับเกล็ดขนมปัง panko ของญี่ปุ่น ให้ทำเกล็ดขนมปังหยาบสดโดยใช้ขนมปังขาวตัด อบเกล็ดขนมปังในเตาอบจนกรอบและแห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครกเกอร์ไม่ไหม้