เนื้อหา

• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

น้ำลูกยอทำง่ายมากถ้าคุณมีความอดทนและเวลาว่างไม่กี่เดือน เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ถือเป็นยาธรรมชาติมาช้านานแล้ว และเชื่อกันว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต่อสู้กับโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง และคอเลสเตอรอลสูง บางคนยังอ้างว่าสามารถช่วยเอาชนะความเจ็บปวดเรื้อรัง เพิ่มพลัง และต่อสู้กับโรคอ้วนและความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

ขั้นตอน

1. 1 ฆ่าเชื้อขวดขนาดใหญ่ เติมขวดโหลด้วยน้ำสบู่ร้อนและปล่อยให้นั่งอย่างน้อย 5 นาที เช็ดด้านในและด้านนอกของกระป๋องด้วยฟองน้ำหรือเศษผ้าสะอาด แล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน
   • เลือกโถแก้วหรือภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร ขวดโลหะและขวดพลาสติกที่ไม่ใช่อาหารอาจมีสารเคมีอันตรายที่สามารถเข้าไปในน้ำผลไม้ได้ในระหว่างการหมัก
   • โถควรมีความสูงอย่างน้อย 15 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. ผลลูกยอขนาดกลางประมาณ 10-13 ซม.
2. 2 นำลูกยอขาว. ผลโนนิสีเหลืองน้ำผึ้งสุกการเลือกผลไม้ก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นสีขาวเป็นสิ่งสำคัญมาก หากคุณกำลังเก็บลูกยอด้วยมือ แทนที่จะซื้อ ให้เด็ดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กิ่งก้านหล่นจากต้น
3. 3 ล้างผลไม้และปล่อยให้แห้ง ล้างผลโนนิใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรก นำไปตากแดดและปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผ่านไปสองสามชั่วโมง เนื้อจะนุ่มและใส ผลไม้จะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน นี่คือสภาวะที่ผลโนนิของคุณต้องผ่านการหมัก
4. 4 วางผลไม้ลงในโถจากด้านหลังตราประทับพร้อมฝา ปิดฝาภาชนะให้แน่น แต่อย่าทำตามขั้นตอนเพิ่มเติมเพื่อสร้างสุญญากาศ หากปล่อยให้อากาศไหลเข้าสู่กระป๋องได้อย่างอิสระ อาจทำให้เสื่อมสภาพได้ จำเป็นต้องใช้ฝาปิด อย่างไรก็ตาม ก๊าซจะถูกสร้างขึ้นในระหว่างการหมัก ถ้ากระป๋องของคุณไม่ใหญ่พอก็สามารถสร้างแรงดันที่เป็นอันตรายได้ แต่ก๊าซส่วนใหญ่จะต้องหลบหนีผ่านช่องเล็กๆ ระหว่างฝาและภาชนะ
5. 5 ปล่อยให้ลูกยอรอนาน 6-8 สัปดาห์ วางขวดโหลไว้ข้างนอกโดยควรตากแดดไว้ ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะไหลออกมาตามธรรมชาติ ตอนแรกจะเป็นสีเหลืองอำพันอ่อน แต่จะเข้มขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์
6. 6 กรองตะกอนด้วยตาข่าย น้ำผลไม้ไม่ใช่สิ่งเดียวที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก เยื่อกระดาษและอนุภาคอื่น ๆ จะอยู่ในน้ำผลไม้ด้วย แต่จำเป็นต้องกรอง กรองน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเทลงในขวดที่สองที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว น้ำควรไหลผ่านตะแกรงค่อนข้างง่าย
   • คุณยังสามารถใช้ลายฉลุไหม ตะแกรงสี หรือผ้าขาวเพื่อกรองน้ำลูกยอให้มากที่สุด
7. 7 พาสเจอร์ไรส์น้ำผลไม้ คุณสามารถดื่มน้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ได้ แต่น้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์จะมีอายุการเก็บรักษานานกว่าและปลอดภัยกว่าที่จะดื่ม วางกระป๋องน้ำลูกยอในน้ำเดือด ระดับน้ำควรครอบคลุมระดับของน้ำผลไม้ แต่ไม่ควรสูงพอที่จะเข้าไปในโถ เมื่ออุณหภูมิถึง 82.2 องศาเซลเซียส ให้ปล่อยให้น้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที ก่อนนำขวดโหลออกจากน้ำ
8. 8 ตรวจสอบระดับความเป็นกรดของน้ำผลไม้ ใช้กระดาษลิตมัสตรวจสอบระดับความเป็นกรดของน้ำผลไม้ น้ำหมักอย่างระมัดระวังควรมีระดับความเป็นกรดอยู่ที่ pH 3.5 หรือน้อยกว่า หากตัวบ่งชี้สูงกว่า แสดงว่าน้ำผลไม้มีรสเปรี้ยว
9. 9 ปิดผนึกขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น ในทางเทคนิค น้ำลูกยอสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ในช่วงเวลาที่กำหนด แต่การเก็บรักษาในตู้เย็นจะให้ความสดสูงสุด ตามกฎทั่วไป คุณต้องใช้น้ำโนนิหมักเป็นเวลาสองปีเพื่อรักษาความสด

เคล็ดลับ

• ดื่มน้ำลูกยอ 30-60 มล. ต่อวันเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากน้ำผลไม้ หากน้ำผลไม้มีรสหวานเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถผสมกับน้ำผลไม้อื่นๆ หรือทำให้หวานด้วยหางจระเข้

คำเตือน

• ต้องเทน้ำผลไม้หรือน้ำผลไม้ที่มีความเป็นกรดสูงเกินไปเนื่องจากสัญญาณของการติดเชื้อแบคทีเรียทั้งหมดอยู่บนใบหน้า คุณควรเทน้ำออกด้วยหากรสชาติแย่เกินไป
• หลีกเลี่ยงการใช้น้ำลูกยอถ้าคุณมีโรคไตเรื้อรัง โรคตับ หรือโรคเบาหวาน ระดับโพแทสเซียมในน้ำลูกยอทำให้เป็นพิษต่อไตและตับที่เป็นโรคอย่างแท้จริง ระดับน้ำตาลในเลือดสูงในน้ำโนนิยังเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

อะไรที่คุณต้องการ

• โถแก้วขนาดใหญ่พร้อมฝาปิด 2 ใบ
• ตะแกรง ลายฉลุไหม ตะแกรงสีหรือผ้าก๊อซ
• กระทะขนาดใหญ่
• เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร
• การทดสอบสารสีน้ำเงิน