เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

หากคุณไม่เคยทำมาร์ชเมลโลว์ ให้ลองทำดู รสชาติดีกว่าซื้อตามร้านมาก และสนุกกับการทำมาก มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดชุดหนึ่งเป็นของขวัญที่ดีและเป็นเครื่องเคียงแสนอร่อยสำหรับมันฝรั่งหวานอบ

วัตถุดิบ

• น้ำเย็น ½ ถ้วยตวง
• เจลาตินไม่ปรุงแต่ง 3 ซอง
• น้ำเชื่อมข้าวโพด 2/3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
• น้ำเปล่า ¼ แก้ว
• ¼ ชม. ล. เกลือ
• 1-3 เซนต์ ล. สารสกัดวานิลลาหรือรสอื่นๆ (สารสกัดอัลมอนด์ สารสกัดมินต์ ฯลฯ)
• แป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วยตวง (แป้งข้าวโพด)
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง
• สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอน

1. 1 รวบรวมวัตถุดิบและอุปกรณ์ก่อนเริ่มงาน คุณจะต้องใช้ตลอดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด
2. 2 เตรียมส่วนผสมของน้ำตาลผงและแป้งข้าวโพดหรือ cornmeal ในปริมาณที่เท่ากัน ในชาม ผสมหนึ่งแก้วหรือมากกว่าของแต่ละส่วนผสมและเก็บส่วนผสมนี้ไว้ใกล้มือ
3. 3 เตรียมแผ่นอบ. มาร์ชเมลโลว์มีความเหนียวมาก
   • ปูแผ่นอบด้วยพลาสติกแรป กระดาษแว็กซ์ หรือกระดาษรองอบ เพื่อให้แกะมาร์ชเมลโลว์ออกได้ง่ายขึ้น
   • สเปรย์แผ่นอบหรือแรปพลาสติกให้ทั่วด้วยสเปรย์ทำอาหาร หรือทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชให้ทั่ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวทั้งหมดได้รับการหล่อลื่นอย่างดี
   • หรือคุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนเนื่องจากไม่ติด
   • โรยพื้นผิวของแม่พิมพ์ด้วยส่วนผสมของแป้งข้าวโพดและน้ำตาลผง รวบรวมส่วนผสมส่วนเกินกลับเข้าไปในชามและพักไว้ในภายหลัง
4. 4 เทเจลาติน 3 ถุงลงในชาม
5. 5 เติมน้ำเย็น ½ ถ้วยลงในเจลาติน
6. 6 ทิ้งเจลาตินกับน้ำไว้ 10 นาที ในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพด
7. 7 ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทราย 2 ถ้วย น้ำ ¼ ถ้วย และน้ำเชื่อมข้าวโพด 2/3 ถ้วยตวง
8. 8 นำส่วนผสมไปต้มในกระทะ
9. 9 ใส่เทอร์โมมิเตอร์ลูกกวาดลงในส่วนผสม และดูจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 117 ° C (ระยะลูกอ่อน)
10. 10 ใส่ส่วนผสมน้ำตาลเดือดลงในเจลาติน และใช้เครื่องผสมคนด้วยความเร็วสูง เพิ่ม¼ช้อนชาในขณะที่กวน เกลือและตีอย่างน้อย 15 นาที
11. 11 เพิ่มสารสกัดวานิลลาหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่ส่วนท้ายของปัด นอกจากนี้ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารได้หากต้องการ
12. 12 กระจายส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ก่อนเริ่มงาน ให้ทาน้ำมันมือ ช้อนและช้อนตักด้วยน้ำมันพืช
13. 13 โรยแป้งข้าวโพดที่ด้านบนและคลุมด้วยพลาสติกแรปอีกชิ้นหรือกระดาษแว็กซ์หากต้องการ จากนั้นกดลงบนส่วนผสม
14. 14 ทิ้งมาร์ชเมลโลว์ไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณสี่ชั่วโมง
15. 15 นำมาร์ชเมลโล่ชั้นใหญ่ออกจากกระทะแล้ววางบนเขียง จากนั้นโรยด้วยส่วนผสมแป้งข้าวโพด โรยแป้งข้าวโพดที่ด้านข้างที่เปิดอยู่
16. 16 ใช้กรรไกรทำครัวหรือมีดพิซซ่าตัดมาร์ชเมลโลว์เป็นสี่เหลี่ยม คุณยังสามารถใช้ที่ตัดคุกกี้เพื่อจัดรูปร่างมาร์ชเมลโลว์ได้ แยกชิ้นส่วนเพื่อไม่ให้ติดกัน
17. 17 โรยน้ำตาลผงเพื่อไม่ให้ติดกันที่ด้านที่ตัด
18. 18 วางมาร์ชเมลโลว์ลงในภาชนะ วางกระดาษแว็กซ์ระหว่างแต่ละชั้น ถ้าคุณไม่ทำ มาร์ชเมลโลว์จะเกาะติดกันเป็นก้อนกลม
    • ตราบใดที่ภาชนะมีด้านที่ค่อนข้างตรง คุณสามารถวัดก้นภาชนะด้วยกระดาษไขและตัดออกหลายชั้นในคราวเดียว
19. 19เสร็จแล้ว>

เคล็ดลับ

• มาร์ชเมลโลว์จะเป็นรูปถาดอบ หากต้องการ แทนที่จะใช้แผ่นอบ คุณสามารถเทมาร์ชเมลโลว์ให้เป็นรูปร่างที่ต้องการได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทาจาระบีกระทะอย่างดีและเคลือบด้วยส่วนผสมของแป้งข้าวโพด
• จุ่มมาร์ชเมลโลว์สำเร็จรูปในช็อกโกแลตละลายเพื่อรสชาติที่ดียิ่งขึ้น!
• ในการทำมาร์ชเมลโล่ ให้สังเกตอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง
• ในการทำความสะอาดชามและภาชนะอื่นๆ ให้แช่ทุกอย่างในน้ำสบู่ร้อน
• ทาน้ำมันพืช ทามือและช้อนส้อมใดๆ ที่จะสัมผัสกับมาร์ชเมลโลว์ มันเหนียวมาก
• เครื่องกระจายไฟจะช่วยให้ส่วนผสมของน้ำตาล/น้ำเชื่อมข้าวโพดร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

คำเตือน

• ระวังตอนต้มน้ำตาลนะคะ น้ำตาลไหม้ได้

อะไรที่คุณต้องการ

• 22 ซม. แผ่นอบ
• ฟิล์มโพลีเอทิลีน
• ชาม
• เครื่องผสมไฟฟ้าพร้อมที่ตีไข่
• เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม
• กระทะเล็ก
• ตัวกระจายไฟ (อุปกรณ์เสริม)
• กรรไกรทำครัวหรือมีดพิซซ่า
• กระดาษแว็กซ์หรือกระดาษ parchment ครัว
• โถหรือภาชนะเก็บอื่นๆ