เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 2: ไมโครเวฟ
• การแก้ปัญหา
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

1 นำไข่มาวางที่ด้านล่างของหม้อ วางไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก อย่าใส่ไข่มากเกินไปในจานเดียว (มากกว่าสี่ชั้น)

• หากคุณไม่แน่ใจว่ากำลังต้มไข่สดอยู่หรือไม่ ให้วางไข่ไว้ในหม้อน้ำเกลือ หากไข่จมลงสู่ก้นหม้อ แสดงว่าดีสำหรับการบริโภค ถ้าไม่เช่นนั้น แสดงว่าเน่าเสีย
• เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกระหว่างการปรุงอาหาร ให้วางแผ่นชีสที่ด้านล่างของกระทะ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นทางเลือก

2 เทน้ำประปาเย็นลงในกระทะเพื่อให้ไข่ทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำ เพิ่มเกลือเล็กน้อย คุณสามารถถือไข่ด้วยมือของคุณในขณะที่เติมน้ำในหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตก

• น้ำเย็นจะช่วยให้ไข่ไม่ย่อย หากคุณใส่ไข่ในน้ำร้อน ไข่อาจแตกและรั่วได้
• น้ำเกลือจะเร่งกระบวนการจับตัวเป็นลิ่มของโปรตีน นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันไม่ให้ไข่รั่วหากแตก

3 วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาหม้อเพื่อให้น้ำเดือดเร็วขึ้นเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำตามขั้นตอนการทำอาหาร อย่าใช้ฝา

• ใช้ช้อนไม้ค่อยๆ เกลี่ยไข่ให้ทั่วหม้อเพื่อไม่ให้แตก

4 ทันทีที่น้ำในหม้อเดือด ให้ปิดเตา แต่อย่าถอดหม้อออกจากเตา อย่าสัมผัสฝาครอบอย่างใดอย่างหนึ่ง หลังจาก 3-20 นาที ไข่ก็จะพร้อม (ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ไข่ลวกหรือลวก)

• ถ้าคุณชอบไข่ลวก ให้เอาออกจากน้ำหลังจาก 3 นาที (หรือเร็วกว่านั้น) สีขาวควรม้วนงอและไข่แดงจะยังคงไหลอยู่
• ถ้าคุณชอบไข่ที่ใส่ถุง ให้เอาไข่ออกจากน้ำหลังจากผ่านไป 5-7 นาที สีขาวควรทำให้แข็งตัวและไข่แดงควรเป็นแบบกึ่งแข็ง
• ถ้าคุณชอบไข่ลวก ให้นำออกจากน้ำหลังจากผ่านไป 10-15 นาที ไข่แดงจะแข็ง

5 ค่อยๆ เทน้ำร้อนออกจากหม้อหรือใช้ช้อน slotted เพื่อเอาไข่ออก แช่ไข่โดยวางลงในน้ำประปาเย็นหรือในกระทะน้ำเย็น (ประมาณ 5 นาที)

• หลังจากที่ไข่เย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที เพื่อแยกไข่ขาวออกจากเปลือก
• หากคุณไม่สนใจรูปลักษณ์ของไข่หลังจากที่ปอกเปลือกแล้ว อย่าใส่ไว้ในตู้เย็น แต่ให้ปอกเปลือกออกทันทีหลังจากแช่เย็นในน้ำเย็น
• ในการตรวจสอบว่าไข่สุกดีแค่ไหน ให้วางลงบนโต๊ะแล้วบิดเบี้ยว: หากห่อได้พอดี แสดงว่าไข่ลวกแล้ว แต่ถ้าไม่ ก็ถือว่าคุ้มที่จะต้ม

6 ปอกเปลือกไข่ ก่อนทำความสะอาด ตีไข่บนโต๊ะเบาๆ เพื่อให้เปลือกแตก มันจะดีกว่าที่จะเริ่มทำความสะอาดจากปลายทู่ มีการเยื้องเล็กน้อย (ใต้เปลือก) ที่จะเร่งการทำความสะอาด วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำความสะอาดไข่คือใช้น้ำเย็นไหลผ่าน

• เพื่อการทำความสะอาดอย่างรวดเร็ว ให้วางไข่ในกระทะ ปิดฝา แล้วเขย่ากระทะจนเปลือกแตกบนไข่ทั้งหมดพร้อมกัน

7 เก็บไข่ที่ปอกเปลือกแล้วในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางไข่ลงในชามแล้วปิดด้วยจาน หรือวางไข่ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ในทั้งสองกรณี ให้วางกระดาษทิชชู่เปียกบนไข่และเปลี่ยนทุกวันเพื่อไม่ให้ไข่แห้ง

• คุณยังสามารถเก็บไข่ของคุณในน้ำเย็น ซึ่งจำเป็นต้องเปลี่ยนทุกวัน
• ไข่ลวกสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน (ในเปลือก) แต่ไข่จะแห้งเล็กน้อย ดังนั้นจึงควรเก็บไข่ที่ปอกเปลือกไว้ในน้ำหรือใต้กระดาษทิชชู่เปียก

วิธีที่ 2 จาก 2: ไมโครเวฟ

1. 1 เตาไมโครเวฟไม่เหมาะกับการต้มไข่อย่างแรง แต่วิธีนี้ก็ทำได้เช่นกัน ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำ (ไม่มีไข่) ในไมโครเวฟ (อ่านบทความ วิธีต้มน้ำในไมโครเวฟ)
   • ย้ำอีกครั้งว่าอย่าใส่ไข่ลงในไมโครเวฟเนื่องจากแรงดันภายในที่เพิ่มขึ้นอาจทำให้ไข่แตกและทำให้อุปกรณ์เสียหายได้
2. 2 นำจานน้ำร้อนออกจากไมโครเวฟ (ใช้ผ้าขนหนูหรือนวม) จากนั้นใช้ช้อนที่เจาะรูเพื่อจุ่มไข่ลงในน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แต่ละฟองถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์
   • อย่าโยนไข่ของคุณลงไปในน้ำ เพื่อให้พวกเขาสามารถแตก; ยิ่งไปกว่านั้น หยดน้ำร้อนอาจตกลงมาที่คุณ
3. 3 ปิดฝาถ้วยชามหรือจานเพื่อให้ไข่อยู่ในสภาพที่ต้องการ ที่นี่เวลาในการปรุงไข่จะนานขึ้นเล็กน้อย (เมื่อเทียบกับการต้มไข่บนเตา)
   • ถ้าคุณชอบไข่ลวก ให้เอาออกจากน้ำหลังจากผ่านไป 10 นาที (หรือน้อยกว่านั้น)
   • ถ้าคุณชอบไข่ที่ใส่ถุง ให้เอาไข่ออกจากน้ำหลังจากผ่านไป 15 นาที สีขาวควรทำให้แข็งตัวและไข่แดงควรเป็นแบบกึ่งแข็ง
   • ถ้าคุณชอบไข่ลวก ให้เอาไข่ออกจากน้ำหลังจากผ่านไป 20 นาที (หรือหลังจากนั้น) สีขาวควรม้วนงอและไข่แดงควรแน่น
4. 4 ใช้ช้อนตักไข่ออกจากน้ำแล้วแช่เย็น
   • วางไข่ในน้ำเย็นหรือชามน้ำแข็ง (5 นาที) ให้เย็น
   • หลังจากที่ไข่เย็นลงแล้ว คุณสามารถปอกไข่หรือนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
   • เก็บไข่ไว้ในตู้เย็นโดยใช้กระดาษชำระชุบน้ำหมาด ๆ หรือในน้ำ (เปลี่ยนผ้าเช็ดตัวและน้ำทุกวัน) อย่าเก็บไข่ต้มในตู้เย็นนานกว่า 5 วัน

การแก้ปัญหา

1. 1 ถ้าไข่แดงเป็นสีเขียวอมเทา ให้ต้มไข่ให้น้อยลง ไข่ต้มกับไข่แดงนี้ปลอดภัยดี แต่ถ้าไข่ดูไม่น่ากิน คราวหน้าก็ต้มไข่ให้น้อยลง
   • เฉดสีเทา-เขียวได้มาจากปฏิกิริยาของธาตุเหล็กจากไข่แดงกับไฮโดรเจนซัลไฟด์จากโปรตีน (ปฏิกิริยาเกิดขึ้นหลังจากไข่สุก)
   • นอกจากนี้ การต้มไข่มากเกินไปอาจทำให้โปรตีนหลวมและไข่แดงแห้งได้
2. 2 หากไข่ขาวไม่มีเวลากวนหรือไข่แดงมีน้ำมูกไหลเกินไป ให้ปรุงไข่ให้นานขึ้น (นั่นคือ คุณกำลังต้มไข่ไม่สุก) หากคุณปอกไข่ฟองแรกแล้วพบว่าไข่ยังไม่สุก ให้นำไข่ที่เหลือกลับเข้าไปในน้ำร้อน
   • การบริโภคไข่ที่ปรุงไม่สุก คุณเสี่ยงต่อการติดเชื้อซัลโมเนลลา ดังนั้นจึงแนะนำให้ต้มไข่ลวกหรือต้มไข่ที่ผ่านการแปรรูปในปริมาณที่กำหนด
   • ในการตรวจสอบว่าไข่สุกดีแค่ไหน ให้วางลงบนโต๊ะแล้วบิดเบี้ยว: หากห่อได้พอดี แสดงว่าไข่ลวกแล้ว แต่ถ้าไม่ ก็ถือว่าคุ้มที่จะต้ม
3. 3 หลังจากต้มไข่สดแล้ว (ซึ่งอยู่ในตู้เย็นได้ 1-2 วัน) จะลอกออกได้ยาก เพราะฟิล์มจะเกาะติดกับโปรตีน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะต้มไข่ที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 7-10 วัน แต่ถ้าจะต้มไข่สดให้นึ่งก่อนต้มเพื่อแยกผิวออกจากโปรตีน
   • วางไข่ในกระชอนโลหะบนกระทะที่มีน้ำเดือด (เป็นเวลา 10 นาที) เมื่อทำเช่นนี้ให้พลิกไข่บ่อยๆ จากนั้นให้ต้มไข่ตามที่อธิบายไว้ในบทที่แล้ว
   • บางคนเติมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาลงไปในน้ำเมื่อต้มไข่สด แต่วิธีนี้จะทำให้ไข่มีรสกำมะถัน
4. 4 ถ้าตอนปอกไข่แล้วไข่ขาวหลุดออกมาพร้อมกับเปลือก ให้ตีไข่บนโต๊ะจากทุกด้านจนเกิดรอยแตกจำนวนมากบนไข่ จากนั้นวางไข่ลงในชามน้ำเย็น (ประมาณ 5-10 นาที) เพื่อแยกฟิล์มออกจากโปรตีนและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
5. 5 หากคุณเผลอทำไข่แตกหรือเอาไข่ที่เย็นจัดลงไปในน้ำและไข่แตก ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงไปในน้ำ สิ่งนี้จะทำให้โปรตีนในไข่ม้วนตัวเร็วขึ้น ปิดผนึกรอยแตก เติมน้ำส้มสายชูทันทีที่คุณสังเกตเห็นรอยแตกเพื่อไม่ให้เกิดการเดือด
   • คุณอาจสังเกตเห็นโปรตีนรั่วออกมาจากรอยแตก หากคุณไม่เติมน้ำส้มสายชูให้ทันเวลา ไม่ต้องกังวลและต้มไข่เหล่านี้ตามปกติ

เคล็ดลับ

• หากคุณกำลังต้มไข่ด้วยเปลือกสีขาว ให้วางหัวหอมในกระทะ มันจะให้สีไข่เป็นสีน้ำตาลที่น่ารื่นรมย์ซึ่งจะแยกแยะไข่ต้มกับไข่ดิบ
• ด้วยช้อนชา คุณสามารถปอกไข่ได้โดยไม่ทำลายโปรตีนเมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ลอกปลายทู่ของไข่ออก วางช้อนไว้ใต้เปลือกโดยให้ช้อน "พัน" ไข่ จากนั้นเลื่อนช้อนเหนือกระรอก เปลือกจะแตกและร่วงหล่น
• เวลาต้มไข่ต้องแน่ใจว่าน้ำเดือด ปรุงไข่ขนาดใหญ่เป็นเวลา 12 นาที และไข่ขนาดใหญ่มากเป็นเวลา 15 นาที
• เมนูไข่บางชนิด: ไข่รสเผ็ด สลัดไข่ เบอร์ริโตมื้อเช้า
• หากคุณต้องการให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางของไข่ ให้คนน้ำกับไข่หลายๆ ครั้งขณะเดือด
• หากคุณกำลังจะผ่าไข่ต้มครึ่งหนึ่ง ให้ต้มไข่ที่สดที่สุด เนื่องจากไข่แดงของไข่จะอยู่ตรงกลางไข่และมักจะไม่มีสีเขียวอ่อน
• เมื่อเติมเบกกิ้งโซดาลงในน้ำเดือด หลังจากเดือด ให้ลอกปลายไข่ทั้งสองข้างออก วางริมฝีปากที่ปลายแหลมแล้วเป่า อาจต้องใช้เวลาสักสองสามครั้ง แต่ไข่จะออกมาอีกด้านหนึ่ง!
• ก่อนนำไปต้ม ควรนำไข่ไปที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้แตกและไข่แดงจะได้สีเขียว
• แหล่งข้อมูลบางแห่งแนะนำให้เจาะรูตื้นๆ ที่ปลายทู่ของไข่ด้วยหมุดก่อนต้มเพื่อให้อากาศไหลออกระหว่างการต้ม ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่จะเกิดการแตกของเปลือกไข่ อย่างไรก็ตาม การวิจัยพบว่านี่ไม่ใช่วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุด

คำเตือน

• อย่าเติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำมากเกินไป มิฉะนั้น ไข่จะมีกลิ่นแรงและมีรสเปรี้ยวของน้ำส้มสายชู
• ห้ามปรุงหรืออุ่นไข่ด้วยเปลือกที่ไม่ได้ปอกเปลือกในไมโครเวฟ เพราะไข่อาจระเบิดและทำให้เตาอบเสียหายได้ ให้นำน้ำไปต้มในไมโครเวฟ จากนั้นนำชามน้ำออกจากเตาอบแล้ววางไข่ลงในน้ำ คุณยังสามารถไมโครเวฟไข่ลวก
• ระวังอย่าลวกตัวเองด้วยน้ำเดือดระหว่างหรือหลังการต้มไข่
• อย่าใช้ไข่แตกเพราะอาจมีแบคทีเรีย