เนื้อหา

• ขั้นตอน
• ส่วนที่ 1 จาก 3: ขั้นตอนการลดส่วนผสมทั่วไป
• ส่วนที่ 2 จาก 3: ส่วนผสมที่ซับซ้อน
• ส่วนที่ 3 จาก 3: ปัจจัยเพิ่มเติม
• อะไรที่คุณต้องการ

พ่อครัวประจำบ้านหลายคนอารมณ์เสียมากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อพบสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม แต่ปริมาณของส่วนผสมซึ่งมากเป็นสองเท่าของความจำเป็น ปริมาณส่วนผสมในหลายสูตรสามารถผ่าครึ่งได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องอาหารที่ไม่ได้กินมาก

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 จาก 3: ขั้นตอนการลดส่วนผสมทั่วไป

1. 1 อ่านสูตรอย่างระมัดระวัง และเช่นเคย คุณควรอ่านรายการส่วนผสมและคำแนะนำในการเตรียมอาหารอย่างละเอียดถี่ถ้วน แล้วคุณจะรู้ว่าส่วนผสมใดควรลดลง และส่วนผสมใดไม่สำคัญ คุณจะทราบด้วยว่าเมื่อใดควรลดปริมาณส่วนผสม และหากคุณต้องการส่วนผสมนี้ในการปรุงอาหารครั้งต่อๆ ไป
2. 2 แบ่งส่วนผสมทั้งหมดครึ่งหนึ่ง ทำตามสูตรอย่างระมัดระวังและหั่นส่วนผสมทั้งหมดครึ่งหนึ่ง ใช้อาหารครึ่งหนึ่งที่เป็นทั้งหมดและตวงครึ่งหนึ่งของอาหารที่วัดเป็นกรัม
   • สำหรับอาหารทั้งจาน คุณเพียงแค่ต้องผ่าครึ่งหรือผ่าครึ่ง ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการใช้แอปเปิ้ลสองลูกในสูตรหนึ่ง คุณต้องใช้แอปเปิ้ลหนึ่งลูก หากคุณต้องการใช้แอปเปิ้ลหนึ่งผลในสูตร คุณต้องผ่าครึ่งแอปเปิ้ลแล้วใช้เพียงครึ่งเดียว
   • ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นซึ่งมีหน่วยวัดเป็นกรัมจะต้องวัดและใช้งานครึ่งหนึ่ง ตัวอย่างเช่น หากสูตรระบุว่าเนื้อสับ 450 กรัม ก็ต้องใช้ 225 กรัม
   • เมื่อคุณลดปริมาณอาหาร ให้ทำตามตารางต่อไปนี้:
     • 2 ช้อนชา (30 มล.) แทน 1/4 ถ้วย (60 มล.)
     • 2 ช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนชา (40 มล.) แทน 1/3 ถ้วย (80 มล.)
     • 1/4 ถ้วย (60 มล.) แทน 1/2 ถ้วย (125 มล.)
     • 1/3 ถ้วย (80 มล.) แทน 2/3 ถ้วย (160 มล.)
     • 6 ช้อนโต๊ะ (90 มล.) แทน 3/4 ถ้วย (185 มล.)
     • 1 และ 1/2 ช้อนชา (7.5 มล.) แทน 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
     • 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) แทน 1 ช้อนชา (5 มล.)
     • 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.) แทน ½ ช้อนชา (2.5 มล.)
     • 1/8 ช้อนชา (0.625 มล.) แทน 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.)
     • 1 หยิก แทน 1/8 ช้อนชา (0.625 มล.)
3. 3 ระวังเครื่องปรุงรสของคุณ วัดปริมาณเครื่องปรุงรสที่ต้องการอย่างระมัดระวัง แทนที่จะโรยครึ่งหนึ่งของปริมาณเครื่องปรุงที่ต้องการ ให้ลองใส่น้อยกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการเล็กน้อย มันจะดีกว่าที่จะ undersalt กว่า oversalt
4. 4 คิดล่วงหน้าว่าส่วนผสมใดที่คุณต้องการเปลี่ยน หากคุณไม่มีส่วนผสมจากรายการ คุณจำเป็นต้องแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่นที่มีคุณสมบัติคล้ายคลึงกัน ลองนึกดูว่าคุณต้องการส่วนผสมอื่นๆ อีกกี่ชิ้น แล้วผ่าครึ่ง
5. 5 เขียนสูตรใหม่ทั้งหมดเพื่อความสะดวก คุณอาจพบว่าการเขียนสูตรใหม่ตั้งแต่ต้น ง่ายกว่า รวมถึงรายการส่วนผสมและคำแนะนำ การใช้สูตรที่เขียนใหม่ง่ายกว่าการพยายามจำสิ่งที่คุณเปลี่ยนแปลง
   • ”เมื่อคุณเขียนสูตรใหม่ ให้ใส่ใจกับปริมาณของส่วนผสมทั้งหมดที่กล่าวถึงในสูตร ตัวอย่างเช่น สูตรดั้งเดิมบอกว่าคุณอาจต้องการเกลือ 2 ช้อนชา (10 มล.) อาจต้องใช้เกลือครึ่งหนึ่งเมื่อเริ่มทำอาหาร และอีกครึ่งหนึ่งเมื่อปรุงอาหารเสร็จ โดยปกติสูตรบอกว่าให้ใช้เกลือ 1 ช้อนชา (5 มล.) และสุดท้ายก็ใช้เกลือที่เหลือ เมื่อคุณเขียนสูตรใหม่ ให้ระบุว่าใช้ ½ ช้อนชา (2.5 มล.) ”
   • ให้ความสนใจกับเวลาทำอาหารด้วย อ่านส่วน "ปัจจัยเพิ่มเติม" ของบทความนี้อย่างละเอียด

ส่วนที่ 2 จาก 3: ส่วนผสมที่ซับซ้อน

1. 1 ทำลายไข่ ไข่ถือเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ยากที่สุดที่จะผ่าครึ่ง อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำลายไข่จำนวนคี่ ให้แบ่งไข่เป็นแก้ว ผสมไข่แดงกับไข่ขาว และใช้ไข่ครึ่งหนึ่งสำหรับจานของคุณ
   • ก่อนที่คุณจะตวงไข่ครึ่งฟอง ให้ตวงด้วยช้อนโต๊ะ คุณจะได้รู้ว่าไข่เต็มฟองมีกี่มิลลิลิตร จากนั้นวัดเนื้อหาครึ่งหนึ่ง
   • ไข่ขนาดใหญ่โดยทั่วไปคือ 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) ดังนั้น พึงระลึกไว้เสมอว่าเมื่อคุณลดสูตรลงครึ่งหนึ่ง
   • คุณยังสามารถใช้สารทดแทนไข่หรือไข่ที่แตกเป็นแพ็คแทนไข่ทั้งฟองได้ ปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เพื่อระบุและวัดไข่ครึ่งฟองได้อย่างถูกต้อง
2. 2 คุณต้องบดเครื่องเทศ หากสูตรต้องใช้เครื่องเทศที่หั่นยาก เช่น เบอร์รี่ คุณต้องใช้เครื่องเทศให้เต็ม บดในครก แล้วตวงปริมาณที่ต้องการ
   • คุณสามารถซื้อเครื่องเทศที่บดไว้ล่วงหน้าแทนการบดเองได้หากต้องการ คุณสามารถใช้ตำราอาหารเพื่อกำหนดปริมาณเครื่องเทศที่คุณต้องการต่อไปนี้คือตัวอย่างบางส่วนของเครื่องเทศที่ใช้บ่อยที่สุดในการปรุงอาหาร:
     • โป๊ยกั๊ก 1 ดวง เท่ากับ โป๊ยกั๊กบด ½ ช้อนชา
     • ซินนามอนแท่งขนาด 9 ซม. เท่ากับอบเชยป่น 1 ช้อนชา (5 มล.) ใช้ ½ ช้อนชา (2.5 มล.) ต่อครึ่งสูตร
     • กานพลูทั้ง 3 กลีบ เท่ากับ ¼ ช้อนชา (1.25 มล.) กานพลูป่น ใช้ 1/8 ช้อนชา (0.625 มล.) ต่อครึ่งสูตร
     • กระเทียม 1 หัว เท่ากับ 1/8 ช้อนชา (0.625 มล.) กระเทียมป่น ใช้หยิกครึ่งสูตร
     • ฝักวานิลลา 3 ซม. เท่ากับ 1 ช้อนชา (5 มล.) สารสกัดวานิลลา ใช้ ½ ช้อนชา (2.5 มล.) ครึ่งสูตร
3. 3 วัดเนื้อหาของแพ็คเกจ หากสูตรอาหารต้องใช้ส่วนผสมเฉพาะทั้งชุด คุณต้องวัดปริมาณของส่วนผสมในบรรจุภัณฑ์ เมื่อคุณวัดปริมาณของเนื้อหาแล้ว คุณสามารถตวงครึ่งหนึ่งเพื่อเตรียมจาน
   • บางแพ็คเกจระบุจำนวนเนื้อหา แต่ถ้าไม่ได้ระบุปริมาณ ก็สามารถวัดได้เอง
   • อย่าพยายามมองด้วยตาเปล่าถึงครึ่งถุง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงส่วนผสม เช่น ยีสต์
   • ตัวอย่างเช่น ยีสต์แห้งหนึ่งซอง (7.5 กรัม) ปกติบรรจุ 2 ¼ ช้อนชา (11.25 มล.) หากคุณต้องการใช้ครึ่งซอง ให้ใช้ยีสต์ 1.125 ช้อนชา หรือ 1 ช้อนชากับยีสต์เล็กน้อย (5.625 มล.)
4. 4 เมื่อมีข้อสงสัยให้วัด โดยหลักการแล้ว ส่วนผสมใดๆ ที่ไม่สามารถผ่าครึ่งได้จะต้องถูกทำให้อยู่ในสภาพที่สามารถวัดได้ด้วยช้อนตวง ถ้วยตวง หรือเครื่องชั่ง วัดส่วนผสมเหล่านี้ให้ครบถ้วนแล้ววัดครึ่งสูตร

ส่วนที่ 3 จาก 3: ปัจจัยเพิ่มเติม

1. 1 เปลี่ยนขนาดของกระทะหรือภาชนะที่คุณจะทำอาหาร สิ่งนี้ไม่สำคัญนัก แต่คุณจะต้องปรุงอาหารครึ่งหนึ่งในกระทะที่ออกแบบมาสำหรับทั้งจาน
   • โดยปกติ คุณจะต้องลดขนาดของหม้อหรือกระทะเพื่อให้ส่วนผสมอยู่ในระดับที่ถูกต้อง นั่นคือถ้าคุณต้องการใส่จานอบขนาดใหญ่ที่มีแป้งครึ่งหนึ่งเพื่อที่จะอบเค้ก ให้ใช้ถาดแป้งที่มีขนาดเล็กกว่า
   • นี่เป็นสิ่งสำคัญเมื่อจานจะเติมภาชนะทำอาหารทั้งหมด หากคุณใช้สูตรอาหารในการปรุงอาหารทั้งมื้อ คุณสามารถใช้เครื่องครัวขนาดใดก็ได้ ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังอบเค้ก 12 ชิ้นแทนที่จะเป็น 24 ชิ้น คุณสามารถใช้ถาดอบเดียวกันได้ คุณจะมีพื้นที่ว่าง แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
2. 2 พิจารณาอุณหภูมิในการปรุงอาหาร โดยปกติ อุณหภูมิจะเท่าเดิมเสมอ แม้ว่าคุณจะทำอาหารครึ่งมื้อก็ตาม อุณหภูมิที่คุณปรุงอาหารควรเป็นตัวบ่งชี้สำหรับคุณ
   • คุณควรพิจารณาอุณหภูมิของส่วนผสมด้วยหากสูตรระบุไว้ เช่นเดียวกับอุณหภูมิในการปรุงอาหาร อุณหภูมินี้ไม่ควรลดลงครึ่งหนึ่ง
   • คุณควรพิจารณาอุณหภูมิในการปรุงอาหารก็ต่อเมื่อคุณทำอาหารมากกว่าหนึ่งจานในเตาอบในแต่ละครั้ง แล้วเพิ่มอุณหภูมิขึ้น 14 องศาเซลเซียส
3. 3 ควรปรุงจานตามที่เห็นสมควร หากคุณกำลังทำอาหารครึ่งหนึ่งในรูปแบบที่เล็กลง คุณอาจต้องลดเวลาในการทำอาหาร ไม่จำเป็นต้องลดเวลาเสมอไป อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านไปครึ่งเวลาทำอาหาร คุณสามารถเริ่มตรวจสอบว่าจานพร้อมหรือไม่
   • สำหรับครึ่งพาย ขนมปัง หรือบราวนี่ เวลาทำอาหารจะใช้เวลา 2/3 หรือ ¾ ของเวลาที่ระบุไว้ในสูตร
   • การปรุงเนื้อสัตว์หรือผักมักใช้เวลาน้อยกว่า ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือเมื่อคุณปรุงเนื้อสัตว์ทั้งชิ้น ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์ 1 ปอนด์จะใช้เวลาปรุงน้อยกว่าเนื้อสัตว์ 2 ปอนด์ แต่แฮมเบอร์เกอร์ 115 กรัมสองชิ้นจะปรุงแฮมเบอร์เกอร์ได้มากถึงสี่ชิ้น
4. 4 คุณควรตระหนักถึงข้อยกเว้น ในขณะที่หลายสูตรสามารถใช้ทำอาหารได้ครึ่งจาน แต่ก็มีสูตรที่ซับซ้อนเช่นกัน หากดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำอาหารครึ่งจานตามสูตร ลองคิดดู มันอาจจะง่ายกว่าที่จะหาสูตรอื่นและไม่ต้องเสี่ยง
   • อาหารที่ละเอียดอ่อน เช่น ซูเฟล่และผลิตภัณฑ์จากยีสต์ ปรุงได้บางส่วนยาก คุณสามารถใช้โอกาสและลองทำอาหารได้ครึ่งหนึ่งเสมอ แต่จงเตรียมพร้อมว่าผลิตภัณฑ์จะไม่ออกมาอย่างที่คุณต้องการเสมอไป

อะไรที่คุณต้องการ

• ถ้วยตวง
• ช้อนตวง
• เครื่องชั่งครัว
• ดินสอ