วิธีกินอาหารโคเชอร์

เนื้อหา

ขั้นตอน
เคล็ดลับ
คำเตือน
อะไรที่คุณต้องการ

การกินอาหารโคเชอร์เป็นแก่นของศาสนายิว แม้ว่าความเข้มงวดในเรื่องนี้จะขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย แต่ชาวยิวบางคนไม่ปฏิบัติตามบรรทัดฐานเหล่านี้ แต่ชาวยิวที่เคร่งครัดกว่าบริโภคอาหารโคเชอร์ แม้ว่าอาหารหลายชนิดจะเป็นโคเชอร์โดยเนื้อแท้ แต่ก็มีการผสมกับอาหารอื่นๆ ในระหว่างการแปรรูป ดังนั้น ผู้ที่บริโภคอาหารโคเชอร์ต้องพึ่งพาสัญลักษณ์เฮคเชอร์ นั่นคือลักษณะพิเศษในการเตรียมและบรรจุอาหารโคเชอร์ หากคุณเป็นมือใหม่และต้องการเรียนรู้พื้นฐาน บทความนี้จะช่วยคุณในการเริ่มต้น

ขั้นตอน

1 ติดต่อรับบีออร์โธดอกซ์และถามเขาถึงวิธีบริโภคอาหารโคเชอร์ เขาจะสามารถตอบทุกคำถามของคุณ
2 ซื้ออาหารพร้อมป้าย เฮคเชอร์ บนบรรจุภัณฑ์ รายละเอียดรายการสามารถพบได้ในส่วนเฉพาะ แต่จำไว้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่พบว่าสัญญาณเหล่านี้น่าเชื่อถือเพียงพอ ดังนั้นคุณควรขอคำแนะนำจากแรบไบออร์โธดอกซ์ในกรณีของคุณโดยเฉพาะ
3 จำไว้ว่าไม่อนุญาตให้ปรุงอาหารและรับประทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมในเวลาเดียวกัน อาหารประเภทนี้สามารถรับประทานทีละอย่างหรือหลายจานก็ได้ ชาวยิวส่วนใหญ่มักจะรอ 3-6 ชั่วโมงก่อนที่จะกินเนื้อสัตว์หากเคยกินผลิตภัณฑ์จากนมมาก่อน หลังจากกินชีสแล้ว คุณต้องรอ 6 ชั่วโมง
4 โปรดจำไว้ว่ามีอาหารโคเชอร์สามประเภท:
- ผลิตภัณฑ์นม (ผลิตภัณฑ์นม)
- เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว ไก่ เกม ฯลฯ)
- Parev (อาหาร "เป็นกลาง" เช่นผักหรือผลไม้ซึ่งไม่ควรผสมกับผลิตภัณฑ์นมหรือเนื้อสัตว์) Parev มักจะหมายถึงอาหารโคเชอร์ถ้าคุณไม่ผสมกับอาหารอื่น ๆ หรือถ้าคุณไม่ผสมผลิตภัณฑ์นมกับเนื้อสัตว์
5 จำไว้ว่าไม่ใช่เนื้อสัตว์ทั้งหมดที่เป็นโคเชอร์ สัตว์บางชนิดมีกีบแข็งและกินลูกของมัน เฉพาะเนื้อสัตว์ประเภทนี้เท่านั้นที่เป็นโคเชอร์ (หมูไม่อยู่ในหมวดหมู่นี้) แมลงไม่ใช่อาหารโคเชอร์ เฉพาะปลาที่มีครีบและโครงกระดูกเท่านั้นที่เป็นโคเชอร์ (หมายความว่ากั้งไม่ใช่อาหารโคเชอร์)
6 แม้ว่าสัตว์จะเป็นโคเชอร์ ก็จะต้องฆ่า (เชคท์) และใส่เกลืออย่างถูกต้อง ต้องปรุงเนื้อสัตว์และเกมให้เหมาะสม แต่นี่ไม่ใช่กรณีสำหรับปลา หากเนื้อหรือไก่ไม่โคเชอร์ แสดงว่าไม่ได้ฆ่าและปรุงอย่างเหมาะสมโดยไม่ปฏิบัติตามระเบียบเชคิตา
7 จำไว้ว่าผักใบหนาบางชนิด เช่น บร็อคโคลี่และกะหล่ำดอก ตรวจดูแมลงได้ยาก ดังนั้นคุณควรตรวจสอบผักเหล่านี้อย่างระมัดระวัง บางคนใช้กล่องไฟเพื่อตรวจสอบผักเหล่านี้
8 คุณต้องเข้าใจว่าชาวยิวต้องทำไวน์ น้ำองุ่น และเครื่องดื่มองุ่นประเภทอื่นๆ (เช่น น้ำส้มสายชูบางประเภท) โดยชาวยิวจึงจะถือว่าเป็นอาหารโคเชอร์ พวกเขาจะต้องปรุงสุกภายใต้การดูแล
9 บางคนคิดว่าไข่ธรรมดา (ไก่) เป็นอาหารโคเชอร์ แต่ถ้ามีจุดเลือดก็ไม่ใช่ จุดดังกล่าวหายาก แต่ควรตรวจสอบไข่ทั้งหมด
- หากไข่แตกก่อนรับประทานควรตรวจดู เทไข่ลงในชามเพื่อตรวจหาคราบเลือด ชามแก้วที่สะอาดดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้เพราะเป็นแก้วใส
- หากไข่สุกโดยไม่ปอกเปลือก จะต้องปรุงไข่จำนวนคี่อย่างน้อย 3 ฟอง เนื่องจากคราบเลือดหาได้ยาก จึงสันนิษฐานได้ว่าไข่ส่วนใหญ่ไม่มีคราบดังกล่าว ดังนั้นไข่ทั้งหมดจึงเป็นอาหารโคเชอร์
- ไข่เป็นอาหารนึ่งและสามารถรับประทานกับผลิตภัณฑ์จากนมหรือเนื้อสัตว์ได้
10 รับประทานอาหารเฉพาะในร้านอาหารโคเชอร์ภายใต้การดูแลพิเศษของแรบไบออร์โธดอกซ์ (เรียกว่า mashgiyak) ร้านอาหารต้องมีป้ายพิเศษ ถ้าไม่เห็นป้ายแบบนี้ อย่ากลัวที่จะถามถึงมัน! อยู่ห่างจากร้านอาหารทั่วไปเพราะสามารถผสมอาหารโคเชอร์กับอาหารประเภทอื่นได้
- มีแอพสมาร์ทโฟนหลายตัวที่คุณสามารถดาวน์โหลดเพื่อรับข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับร้านอาหารโคเชอร์ วิธีนี้จะช่วยคุณค้นหาร้านอาหารที่ใช่ในพื้นที่ที่ไม่คุ้นเคยหรือนอกเมือง

เคล็ดลับ

นอกจากนี้ยังมีทางเลือกอื่นที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น มาการีนที่สามารถบริโภคร่วมกับเนื้อสัตว์ได้
คุณสามารถซื้อตำราอาหารโคเชอร์และปรับเปลี่ยนสูตรอาหารปกติของคุณให้เป็นโคเชอร์ได้
คุณสามารถเป็นมังสวิรัติได้ เนื่องจากกฎหมายโคเชอร์ส่วนใหญ่เกี่ยวกับเนื้อสัตว์ คุณจะปฏิบัติตามได้ง่ายขึ้นถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์ แต่ถ้าชอบเนื้อ อย่าลืมว่าต้องเป็นโคเชอร์
มีหนังสือ นิตยสาร และเว็บไซต์ดีๆ มากมายที่จะช่วยให้คุณได้รับข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับอาหารโคเชอร์
ในร้านค้าที่ให้บริการมากกว่าลูกค้าโคเชอร์ บางครั้งการแยกแยะระหว่างอาหารธรรมดากับอาหารโคเชอร์อาจเป็นเรื่องยาก หรือหากคุณอยู่ต่างประเทศและไม่พบประเภทของอาหารที่ต้องการ คุณสามารถค้นหาข้อมูลที่ต้องการได้จากอินเทอร์เน็ต ลองใช้เว็บไซต์ OU และ Star-K รวมถึงคู่มือการเดินทาง เช่น YeahThatsKosher.com และ KosherStarbucks.com และ KCheese.com
ผลิตภัณฑ์บางประเภทที่จำหน่ายเป็นแพ็คไม่จำเป็นต้องมีเครื่องหมาย heckscher ซึ่งรวมถึงแป้งธรรมดา บะหมี่ขาว ซอสมะเขือเทศ (แต่ไม่ใช่มะเขือเทศกระป๋อง) เครื่องเทศทั่วไป น้ำมันมะกอก ถั่วแห้ง ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวแห้ง และคีนัวแห้ง ซึ่งรวมถึงผลไม้กระป๋อง (นอกเหนือจากที่มีเชอร์รี่) ผลไม้แช่แข็ง ผักแช่แข็ง ถั่วเปลือกแข็ง นมธรรมดา (แต่ไม่ใช่นมผงและครีม) ไข่ และน้ำขวด

คำเตือน

เนื้อโคเชอร์มักจะมีเบกกิ้งโซดาอยู่มาก ดังนั้นอย่าพยายามใส่เกลือขณะปรุง
อุตสาหกรรมโคเชอร์เป็นธุรกิจที่ซับซ้อน ตรวจสอบเว็บไซต์ของชุมชนออร์โธดอกซ์ที่ www.ou.org สำหรับการเปลี่ยนแปลงอาหารที่คุณโปรดปราน
มีตำนานว่าอาหาร "มังสวิรัติ" เป็นอาหารโคเชอร์ แต่สิ่งนี้อยู่ไกลจากความจริง อาหารโคเชอร์และอาหารมังสวิรัติเป็นอาหารสองประเภทที่แตกต่างกัน อาหารโคเชอร์อนุญาตให้บริโภคเนื้อสัตว์ได้ ในขณะที่อาหารมังสวิรัติห้ามอาหารประเภทเนื้อสัตว์
เพียงเพราะอาหารบางประเภทเป็นอาหารโคเชอร์ไม่ได้หมายความว่าคุณควรกินมัน มีอาหารหลายประเภทที่มีเบกกิ้งโซดา ไขมัน และคอเลสเตอรอล (เช่น ไข่แดง) โชคดีที่มีอาหารโคเชอร์ที่มีประโยชน์มากมายเช่นกัน
อาหารหลายชนิดที่ไม่ถือว่าเป็นโคเชอร์ต้องได้รับการดูแลอย่างเข้มงวด ซึ่งรวมถึงผักบรรจุหีบห่อ ผักสับและปอกเปลือก ผักกระป๋อง ผลไม้แห้ง ลูกเกด น้ำแอปเปิ้ลและน้ำเกรวี่ น้ำหวานทุกประเภท น้ำผลไม้ผสม น้ำมันและเครื่องเทศส่วนใหญ่
อาหารที่มีรสเบอร์รี่หรือวานิลลาไม่ถือว่าเป็นอาหารโคเชอร์เนื่องจากมีสตรีคบีเวอร์หรือคาสตอเรียม สารนี้ไม่ได้ระบุไว้ในส่วนผสม แต่เรียกว่า "รสธรรมชาติ"
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลต้องมีเครื่องหมาย heckscher เนื่องจากอุปกรณ์ที่ใช้ในการเตรียมนั้นมักจะทาน้ำมันหมู
ครีมและนมผงต้องมีเครื่องหมาย heckscher เนื่องจากทำด้วยเจลาติน
สิ่งนี้ใช้กับชีสด้วยเนื่องจากใช้เรนินที่มาจากสัตว์เพื่อการผลิต
Marshmallows ต้องมีเครื่องหมาย heckscher เนื่องจากมีการเพิ่มเจลาตินลงไป
คุณไม่สามารถบอกได้ว่าอาหารชนิดใดเป็นอาหารโคเชอร์เพียงแค่อ่านรายการส่วนผสม โคเชอร์และส่วนผสมอื่นๆ อาจมีชื่อเหมือนกัน มีการผลิตอาหารหลายประเภทบนอุปกรณ์เดียวกัน ดังนั้นจึงถือได้ว่าไม่ใช่อาหารโคเชอร์ นอกจากนี้อุปกรณ์ที่ปรุงผลไม้แห้งหรือผักหั่นบาง ๆ สามารถทาไขมันหรือน้ำมันหมูได้
มีเรื่องเล่าขานกันว่าอาหารออร์แกนิกและอาหารที่มีประโยชน์อื่นๆ ในท้องตลาดเป็นอาหารโคเชอร์ อาหารออร์แกนิกและอาหารที่มีประโยชน์อื่นๆ อาจไม่ใช่อาหารโคเชอร์และอาจไม่ดีสำหรับคุณเลย
คำว่า "โคเชอร์" ในอาหารไม่ได้หมายความว่าอาหารนั้นเป็นอาหารโคเชอร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับฮอทดอกและผักกระป๋อง
เนื้อปลาจะไม่ถือว่าเป็นเนื้อโคเชอร์หากไม่มีเครื่องหมาย heckscher ปลาโคเชอร์และปลาที่ไม่ใช่โคเชอร์จำนวนมากมีลักษณะเหมือนกัน มีการฉ้อโกงในอุตสาหกรรมนี้ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลามีครีบและโครงกระดูกจึงจะถือว่าเป็นโคเชอร์
อาหารธรรมดา K ไม่ได้หมายความว่าอาหารนั้นเป็นอาหารโคเชอร์ สินค้าบางอย่างต้องได้รับการทดสอบ ตัวอักษร K อาจเป็นหลักฐานที่ไม่น่าเชื่อถือ เป็นการดีที่สุดที่จะถามแรบไบ
อาหารและสถานประกอบการหลายอย่างสามารถทำได้ใน "สไตล์โคเชอร์" อาหารเหล่านี้มักเกี่ยวข้องกับอาหารของชาวยิว แต่ไม่ได้อยู่ภายใต้การดูแลและการควบคุมที่เหมาะสมของแรบไบ