เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• บนซัง
• เมล็ดปอกเปลือกไม่มีซัง
• ส่วน
• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 2: วิธีที่หนึ่ง: บน cob
• วิธีที่ 2 จาก 2: วิธีที่สอง: ปอกเปลือกเมล็ด ไม่มีซัง
• อะไรที่คุณต้องการ

ข้าวโพดคั่วเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิกในฤดูร้อน ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ คุณต้องมีข้าวโพดบนซัง แต่คุณสามารถย่างข้าวโพดได้แม้ว่าคุณจะปอกข้าวโพดแล้วก็ตาม ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีเครื่องมือที่เหมาะสมเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวโพดตกผ่านตะแกรง การใช้เศษไม้จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณและป้องกันไม่ให้ข้าวโพดสัมผัสตะแกรงย่างโดยตรง

วัตถุดิบ

บนซัง

• ข้าวโพด 6 ฝัก
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะ (90 มล.) เนยละลายหรือน้ำมันมะกอก
• เกลือ พริกไทย เนยเพิ่ม - ไม่จำเป็น

เมล็ดปอกเปลือกไม่มีซัง

• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนลา 1/4 ถ้วย (60 มล.)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะ (30 มล.) น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• เกลือ 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.)
• กุ้ยช่ายสดสับละเอียด 1/3 ถ้วย (80 มล.)
• โหระพาสด 1/3 ถ้วย (80 มล.) สับ
• เมล็ดข้าวโพดปอกเปลือก 5 ถ้วย (1250 มล.)

ส่วน

• ประมาณหกเสิร์ฟ

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 2: วิธีที่หนึ่ง: บน cob

1. 1 ลอกเปลือกส่วนใหญ่ออก (แต่ไม่ทั้งหมด) หากมีแกลบอยู่บนซัง ให้ลอกออกสองสามชั้น เหลือชั้นที่ต่ำกว่าสองสามอันเพื่อป้องกันข้าวโพดและไม่ให้ไหม้
2. 2 แช่ข้าวโพด. เทน้ำเย็นลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วแช่ข้าวโพดไว้บนซัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวโพดถูกปกคลุมด้วยน้ำจนหมด หากหูลอย ให้พลิกหูเป็นครั้งคราวเพื่อให้ชุ่มด้วยน้ำทุกด้าน น้ำจะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับเมล็ดถั่วและป้องกันไม่ให้แห้งขณะย่าง แช่ข้าวโพดอย่างน้อย 15 นาที สูงสุดไม่เกิน 3 ชั่วโมง
3. 3 เปิดเตาย่างในขณะที่ข้าวโพดกำลังแช่อยู่ ตะแกรงควรเต็มครึ่งหนึ่ง หากย่างด้วยเทอร์โมมิเตอร์ให้อุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศา
4. 4 ลอกเปลือกบางส่วนออกจากซัง หลังจากที่มันเปียกแล้ว ให้เอาข้าวโพดออกจากน้ำแล้วสะบัดของเหลวส่วนเกินออก ขยับเปลือกกลับเพื่อให้เห็นครึ่งบนของหู แต่อย่าแกะเปลือกออกให้หมด
5. 5 ลบเส้นใยไหม เมื่อเปิดข้าวโพดแล้ว ให้ดึงใยไหมออกโดยจับให้แน่นแล้วดึงไปด้านข้างอย่างแหลมคม
6. 6 แปรงธัญพืชด้วยเนย คุณสามารถใช้เนยละลายหรือน้ำมันมะกอก ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสำหรับหูแต่ละข้างก็เพียงพอแล้ว
7. 7 วางข้าวโพดบนตะแกรงที่อุ่นไว้ จัดเรียงเพื่อให้หูปรุงจากแหล่งความร้อนโดยตรง ปรุงแต่ละด้านเป็นเวลา 30-60 วินาทีเพื่อให้ถั่วมีสีน้ำตาล แต่ไม่ไหม้ พลิกตามความจำเป็นเพื่อป้องกันการไหม้ของข้าวโพด
8. 8 ย้ายข้าวโพดเพื่อให้สุกผ่านความร้อนทางอ้อม นี่อาจเป็นด้านที่ร้อนน้อยกว่าของเตาย่างหรือแค่ชั้นบนสุดก็ได้ ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
9. 9 แกะเมล็ดข้าวโพดออกทันทีที่เปลือกมีสีเข้มขึ้น และสามารถลอกเมล็ดออกจากส่วนบนของซังได้อย่างง่ายดาย หากข้าวโพดเริ่มงอในมือของคุณ หรือเมล็ดรู้สึกนิ่มเมื่อสัมผัส แสดงว่าข้าวโพดปรุงสุกนานเกินไป ใช้ที่คีบหรือถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงการลวก
10. 10 ปอกหู. ใช้ถุงมือเตาอบเพื่อจับส่วนที่เปิดของหูด้วยมือเดียวเพื่อหลีกเลี่ยงการลวก ลอกเปลือกที่เหลือออกแล้วเอาเส้นใยไหมออก ล้างข้าวโพดใต้น้ำไหลอุ่น ล้างขี้เถ้าที่อาจโดนซังออก
11. 11 เสิร์ฟร้อน ปล่อยให้ข้าวโพดเย็นพอที่จะไม่ลวกในขณะรับประทาน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส

วิธีที่ 2 จาก 2: วิธีที่สอง: ปอกเปลือกเมล็ด ไม่มีซัง

1. 1 เตรียมข้าวโพดด้วยการทำน้ำดอง
   • รวมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือ พริกไทย ต้นหอม และโหระพาลงในถาดอบประมาณ 20 ซม. x 30 ซม.
   • ให้ข้าวโพดหมักในส่วนผสมนี้ ใส่ข้าวโพดลงในกระทะแล้วโรยด้วยไม้พายหรือส้อม ราดด้วยน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ ปิดถาดด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นประมาณสามชั่วโมง
2. 2 เปิดเตาย่างของคุณ คุณสามารถใช้ทั้งเตาแก๊สและเตาถ่าน แต่แบบหลังนี้เหมาะกว่าสำหรับใช้กับเศษไม้
   • คุณสามารถแช่ชิปไว้ล่วงหน้าหากต้องการ เศษไม้ที่เหมาะสมจะทำให้อาหารมีกลิ่นหอมในระหว่างการทอด แช่เศษไม้ในน้ำสะอาดสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
     • หากคุณต้องการเพิ่มรสหวานให้กับข้าวโพด ให้ใช้เศษไม้แอปเปิ้ล ออลเดอร์ เชอร์รี่ หรือเมเปิ้ล เมเปิ้ลชิปมีความหวานปานกลาง ในขณะที่ชิปแอปเปิ้ลมีกลิ่นหอมของผลไม้และความหวานที่เด่นชัดกว่า
     • ใช้สีน้ำตาลแดงเพื่อให้ได้กลิ่นควันที่เด่นชัด
     • ปล่อยให้มันฝรั่งแห้งเล็กน้อยก่อนเริ่มปรุง คุณไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งสนิท แต่ถ้าน้ำหยดลงไป จะทำให้ไฟลุกลามได้ เทเศษไม้ลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำออก หรือเช็ดด้วยผ้าแห้งในครัว
     • วางชิปที่ยังคงชื้นบนตะแกรง ใช้เศษไม้เล็กน้อย (ประมาณหนึ่งกำมือ) เว้นแต่คุณจะรู้รสชาติของต้นไม้อยู่แล้ว ทิ้งชิปไว้จนกว่าพวกเขาจะเริ่มสูบบุหรี่อย่างต่อเนื่อง
3. 3 เปิดโปงข้าวโพด. โยนข้าวโพดเพื่อแจกจ่ายน้ำดอง
4. 4 โอนข้าวโพดไปยังจานที่สามารถใช้กับตะแกรงได้ คุณสามารถทิ้งข้าวโพดไว้ในถาดเดียวกันกับที่ดองไว้ แต่เมล็ดข้าวโพดจะดูดซับกลิ่นหอมของตะแกรงย่างถ้าคุณย้ายมันไปที่ตะกร้าย่างหรือตะแกรงลวดที่มีรูเล็กๆ
5. 5 หรือจะใส่ข้าวโพดลงในถุงฟอยล์อะลูมิเนียมก็ได้ เกลี่ยข้าวโพดให้ทั่วระหว่างแผ่นฟอยล์ 6 ชั้น โดยวางเมล็ดข้าวเป็นกองตรงกลางใบแต่ละใบ
6. 6 รวมขอบของแผ่นเข้าด้วยกันแล้วพับให้แน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรูหรือช่องว่างในการพับ
7. 7 เจาะฟอยล์ด้วยส้อม ดังนั้นคุณจะได้รูเล็ก ๆ และเมล็ดพืชจะไม่หลุดออกจากรู
8. 8 วางจานหรือฟอยล์ที่มีธัญพืชไว้บนตะแกรง เตาย่างในร่มจะทำให้ข้าวโพดสุกเร็วขึ้น และยังเก็บควันมันฝรั่งไว้ข้างในอีกด้วย ทำให้ข้าวโพดมีรสชาติที่รมควันมากขึ้น
9. 9 ปรุงข้าวโพดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเปิดตะแกรงและคนถั่ว ถ้าเมล็ดข้าวอยู่ในกระดาษฟอยล์ ให้หยิบถุงมือขึ้นมาแล้วเขย่าเบาๆ แต่เร็วๆ ปิดฝาย่างและปรุงอาหารต่อ
10. 10 หุงข้าวโพดต่ออีก 3 นาที เมื่อมาถึงจุดนี้ เมล็ดพืชควรจะเริ่มเสียงดังฉ่า เปิดตะแกรงแล้วเอาข้าวโพดออก
11. 11 เสิร์ฟร้อน ปล่อยให้ข้าวโพดเย็นลงเล็กน้อย แต่เสิร์ฟร้อนแทนที่จะอุ่นเพื่อเพิ่มรสชาติ

อะไรที่คุณต้องการ

• ส้อม
• ถาดโลหะ
• ฟิล์มยึดพลาสติก
• เศษไม้
• ย่างและเชื้อเพลิงที่เหมาะสม
• อลูมิเนียมฟอยล์
• ตะแกรงโลหะหรือตะกร้า