เก็บหัวผักกาด

เนื้อหา

ส่วนผสม
หัวผักกาดเปรี้ยวหวานแบบดั้งเดิม
หัวผักกาดเปรี้ยวหวานในวันเดียวกัน
ที่จะก้าว
วิธีที่ 1 จาก 3: ทำหัวบีทเปรี้ยวหวานแบบดั้งเดิม
วิธีที่ 2 จาก 3: รับประทานหัวผักกาดเปรี้ยวหวานหมักในวันเดียวกัน
วิธีที่ 3 จาก 3: เก็บหัวผักกาดเปรี้ยวหวาน
เคล็ดลับ
ความจำเป็น
หัวผักกาดเปรี้ยวหวานแบบดั้งเดิม
หัวผักกาดเปรี้ยวหวานในวันเดียวกัน
หัวผักกาดดอง

หัวผักกาดหวานอมเปรี้ยวเป็นเมนูโปรดของฤดูร้อนที่ผสมผสานความหวานและเปรี้ยวเข้าไว้ด้วยกัน หัวผักกาดเปรี้ยวหวานแบบดั้งเดิมต้มปอกเปลือกและดองแล้วแช่เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่จะพร้อมรับประทาน ในพริบตาคุณสามารถทำหัวผักกาดหมัก "เปรี้ยวหวาน" ที่ทานได้ในวันเดียวกัน หากคุณชอบหัวบีทที่มีรสเปรี้ยวอมหวานและต้องการเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีให้ทำตามคำแนะนำด้านล่างเพื่อเตรียม

ส่วนผสม

หัวผักกาดเปรี้ยวหวานแบบดั้งเดิม

หัวผักกาดสด 1.4 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ถ้วย
น้ำ 2 ถ้วย
น้ำตาล 2 ถ้วย
กระเทียม 3 กลีบผ่าครึ่ง

หัวผักกาดเปรี้ยวหวานในวันเดียวกัน

หัวบีท 1 พวง (4-5)
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ผงมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทย

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 3: ทำหัวบีทเปรี้ยวหวานแบบดั้งเดิม

ล้างและตัดแต่งหัวบีท หัวบีทสดมักมีทรายหากจำเป็นให้ใช้แปรงผักปัดสิ่งนี้ออกไป บนเขียงให้เอาใบและลำต้นออกด้วยมีดคม ๆ
- เมื่อเลือกหัวบีทตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาแน่นต่อการสัมผัสและไม่มีรอยฟกช้ำ หัวบีทที่สัมผัสนุ่มหรือเปลี่ยนสีไม่สดพอที่จะทำให้เปรี้ยวหวานได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีหัวบีทสดคุณภาพดี
- หากหัวบีทของคุณมีใบไม้คุณสามารถบันทึกและเตรียมเป็นอาหารสีเขียวแสนอร่อยได้ ใบบีทรูทจะรสชาติดีถ้าหั่นเล็ก ๆ แล้วผัดในเนยหรือน้ำมันมะกอก
ต้มหัวบีท จำเป็นต้องปรุงหัวบีทก่อนที่จะดองและวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำคือปรุงให้สุก ใส่หัวบีทลงในกระทะขนาดกลางพร้อมน้ำ นำไปต้มแล้วลดความร้อนลง ปิดกระทะและปรุงหัวบีทประมาณ 25-30 นาที
- มีอีกวิธีหนึ่งในการปรุงหัวบีท: คุณสามารถย่างได้ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย ห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วย่างที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียสประมาณหนึ่งชั่วโมงจนหัวบีทสุกสนิท
ระบายหัวบีทและลอกผิวออก หัวบีทควรให้ความรู้สึกนุ่มและใช้มือถูผิวออกได้ง่าย คุณสามารถปล่อยให้เย็นสักครู่ก่อนปอกเปลือก
ตัดหัวบีทบนเขียง โดยปกติหัวบีทจะหั่นบาง ๆ ก่อนดอง แต่คุณสามารถหั่นเป็นสี่ส่วนหรือชิ้นขนาดพอดีคำได้ หัวบีททั้งหมดใช้เวลาหวานและเปรี้ยวนานกว่าหัวบีทหั่นบาง ๆ เมื่อเสร็จแล้วให้ใส่หัวบีทลงในหม้อขนาดใหญ่อย่างน้อยหนึ่งใบ
- ขวดถนอมแก้วเป็นขวดที่ดีที่สุดสำหรับหัวบีทที่มีรสเปรี้ยวอมหวานเนื่องจากแก้วไม่ทำปฏิกิริยากับความเป็นกรดของน้ำส้มสายชู
- อย่าใช้หม้อโลหะหรือพลาสติกเนื่องจากวัสดุเหล่านี้สามารถทำปฏิกิริยากับกรดในน้ำส้มสายชูและทำให้หัวบีทเปื้อนได้
ทำให้ของเหลวเท. ใส่น้ำส้มสายชูน้ำน้ำตาลและกระเทียมลงในกระทะ นำด้านล่างและคนให้เดือดจากนั้นลดความร้อน ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นสนิท
เทน้ำส้มสายชูเย็นลงบนหัวบีทในหม้อ คุณควรมีเพียงพอที่จะครอบคลุมหัวบีทอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
ปล่อยให้หัวบีทแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อให้หัวบีทสัมผัสกับน้ำส้มสายชูอย่างสมบูรณ์ หัวผักกาดเปรี้ยวหวานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามเดือน

วิธีที่ 2 จาก 3: รับประทานหัวผักกาดเปรี้ยวหวานหมักในวันเดียวกัน

ล้างและตัดแต่งหัวบีท ขัดสิ่งสกปรกออกด้วยแปรงผัก ตัดยอดและลำต้นออกจากหัวบีทบนเขียง หากต้องการคุณสามารถบันทึกใบไม้เพื่อใช้ในจานอื่นได้
ต้มหัวบีท ใส่ในกระทะขนาดกลางปิดด้วยน้ำและปรุงหัวบีทเป็นเวลา 30 นาที นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น หัวบีทควรสัมผัสนุ่มและลอกง่าย
ปอกเปลือกและสับหัวบีท นำหัวบีทออกจากน้ำและปอกเปลือกด้วยมือของคุณผิวหนังจะหลุดออกได้ง่ายมาก หั่นหัวบีทเป็นไตรมาสหรือชิ้นบนเขียง
ทำน้ำดองเปรี้ยวหวาน. รวมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำตาลน้ำมันมะกอกและผงมัสตาร์ดลงในชามขนาดเล็ก ตีส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ใส่หัวบีทกับน้ำดองเปรี้ยวหวานเข้าด้วยกัน ผสมลงในชามแล้วคลุมด้วยพลาสติกหรืออลูมิเนียมฟอยล์ ปล่อยให้หัวบีทหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
ทำให้หัวบีทเย็นลง หากคุณไม่ต้องการเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องให้วางหัวบีทไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟให้เย็น
พร้อม.

วิธีที่ 3 จาก 3: เก็บหัวผักกาดเปรี้ยวหวาน

ฆ่าเชื้อขวดโหลของคุณ คุณสามารถต้มเป็นเวลา 10 นาทีหรือเพียงแค่ใส่ในเครื่องล้างจานและเรียกใช้โปรแกรมที่ร้อนแรงที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาปิดและแหวนผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเช่นกัน เมื่อคุณทำเสร็จแล้ววางกระป๋องลงบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาดจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะเติมขวด
อุ่นกาต้มน้ำกระป๋องของคุณ ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตเพื่อให้ความร้อนแก่กาต้มน้ำกระป๋องของคุณสำหรับการบรรจุหัวบีทของคุณ คุณสามารถใช้กระทะกระป๋องธรรมดาหรือที่มีแรงดันสูง
ต้มและปอกหัวบีท หลังจากทำความสะอาดและนำผักออกแล้วให้ใส่หัวบีทลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำ ต้มหัวบีทเป็นเวลา 30 นาทีจนกว่าผิวจะหลุดออกมาเอง ปล่อยให้หัวบีทเย็นก่อนปอกเปลือก
ตัดหัวบีทเป็นชิ้น 1.2 ซม. การหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะทำให้คุณสามารถเก็บบีทรูทไว้ในโถถนอมอาหารได้มากขึ้นและรสชาติจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น
ทำน้ำราดเปรี้ยวหวาน. ให้ใช้วิธีทำหัวบีทเปรี้ยวหวานแบบดั้งเดิม รวมน้ำส้มสายชูน้ำน้ำตาลและกระเทียมลงในกระทะขนาดใหญ่ นำส่วนผสมไปต้ม
เติมหัวบีทลงในของเหลว วางลงในของเหลวเดือดอย่างระมัดระวังและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างสุกอย่างถูกต้องก่อนใส่ลงในหม้อ
แบ่งหัวบีทและของเหลวลงในขวด เติมหม้อแต่ละใบให้สูงถึง 1.3 ซม. ด้านล่างขอบ สิ่งสำคัญคือต้องเว้นที่ว่างไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ไหเปิดในตู้เนื่องจากแรงกด ใส่ฝาบนขวดโหลและขันแหวนให้แน่น แต่อย่าให้แน่นเกินไป
ใส่ขวดในกาต้มน้ำเพื่อรักษาหัวบีท ใช้กาต้มน้ำกระป๋องตามคำแนะนำของผู้ผลิต เวลาในการบรรจุหัวบีทมาตรฐานคือ 30 นาที แต่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของกาต้มน้ำกระป๋องที่คุณมีและความสูงที่คุณอยู่
ปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงหลังจากที่คุณบรรจุกระป๋องแล้ว ยกออกจากกาต้มน้ำกระป๋องด้วยแท่งแก้วและวางทิ้งไว้ที่เคาน์เตอร์จนกว่าจะอยู่ในอุณหภูมิห้อง
ตรวจสอบฝาก่อนใส่ในตู้ เมื่อขวดโหลได้รับการเก็บรักษาอย่างถูกต้องควรดูดฝา ถอดแหวนออกจากขวดโหลเพื่อให้แน่ใจว่าฝาล็อคเข้าที่แล้ว เมื่อขวดโหลได้รับการเก็บรักษาอย่างดีให้นำไปเก็บไว้ในที่เย็นและมืด สามารถเก็บไว้ที่นั่นได้ประมาณหนึ่งปี
- หากฝาหลุดออกมาเมื่อคุณถอดแหวนออกแสดงว่าขวดโหลนั้นไม่ได้รับการเก็บรักษาอย่างเหมาะสม คุณยังสามารถกินหัวบีทได้หากใส่ขวดในตู้เย็นทันที แต่ไม่สามารถเก็บหัวบีทไว้เป็นเวลาหนึ่งปีได้ด้วยหัวบีทที่เก็บรักษาไว้อย่างดี