เนื้อหา

• ส่วนผสม
• เบอร์เกอร์เนื้อคลาสสิก
• เบอร์เกอร์ไก่งวง
• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 3: เบอร์เกอร์เนื้อคลาสสิก
• วิธีที่ 2 จาก 3: ย่างเบอร์เกอร์ไก่งวง
• วิธีที่ 3 จาก 3: เตรียมเบอร์เกอร์แช่แข็ง
• ความจำเป็น

เตาย่างโฟร์แมนอาจเป็นเครื่องใช้ในครัวที่มีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณชอบทำเบอร์เกอร์ของคุณเอง แต่ทำไม่ได้หรือไม่อยากย่างข้างนอก เตาย่างโฟร์แมนสามารถปรุงเนื้อวัวไก่งวงหรือแม้แต่เบอร์เกอร์แช่แข็งได้ในไม่กี่นาทีหากคุณอุ่นเตาย่างและใช้ความหนาของเบอร์เกอร์ที่เหมาะสม หลีกเลี่ยงความยุ่งเหยิงโดยใช้ถาดรองตะแกรงเสมอเมื่ออบและตรวจสอบอุณหภูมิภายในของเบอร์เกอร์ของคุณก่อนที่จะเพลิดเพลิน

ส่วนผสม

เบอร์เกอร์เนื้อคลาสสิก

• เนื้อดิน 500 กรัมไม่ติดมัน 80% / ไขมัน 20%
• ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
• ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา
• ควันเหลว
• เกลือ 1 ช้อนชา (5 กรัม)
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา (2.5 กรัม)

สำหรับเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น

เบอร์เกอร์ไก่งวง

• ไก่งวงบด 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
• เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
• ซอส Worcestershire 3 ช้อนชา
• 0.25 tl (1.25 g) เกลือ

สำหรับเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 3: เบอร์เกอร์เนื้อคลาสสิก

1. เสียบปลั๊กเพื่อให้ตะแกรงอุ่นเป็นเวลาห้านาที สำหรับ Foreman grill รุ่นส่วนใหญ่อุปกรณ์จะเปิดขึ้นโดยเพียงแค่เสียบสายไฟ หากรุ่นของคุณมีปุ่มปรับอุณหภูมิให้ตั้งค่าเป็นสูง ปิดฝาและตรวจสอบให้แน่ใจว่าถาดรองน้ำหยดอยู่ที่ด้านล่างของแผ่นย่างด้านล่าง
   • อ่านคู่มือผลิตภัณฑ์ก่อนใช้ Foreman grill เป็นครั้งแรก
2. รวมเนื้อบดและเครื่องเทศลงในชามขนาดใหญ่ ใส่เนื้อบด 1 ปอนด์ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะควันเหลว 1 ช้อนชาและซอส Worcestershire เกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยครึ่งช้อนชา ใช้ส้อมคนส่วนผสมเบา ๆ จนกระจายอย่างสม่ำเสมอ
   • คุณยังสามารถผสมส่วนผสมด้วยปลายนิ้วได้หากต้องการ อย่าลืมล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำหลังจากทำเนื้อดิบเสร็จแล้ว
3. แบ่งส่วนผสมออกเป็นสี่ลูกขนาดเท่า ๆ กันด้วยมือของคุณ ตักส่วนผสมหนึ่งในสี่ของส่วนผสมแล้วคลึงเบา ๆ ระหว่างฝ่ามือของคุณจนเป็นลูกบอล ใส่ลงในจานแล้วทำซ้ำอีกสามครั้ง
   • อย่าใช้จานนี้เพียงเพื่อรับประทานอาหาร ควรล้างจานหลังจากสัมผัสกับเนื้อดิบ
4. บี้แต่ละลูกให้เป็นแฮมเบอร์เกอร์หนา ๆ ค่อยๆกดลูกบอลแต่ละลูกระหว่างฝ่ามือของคุณจนกว่าคุณจะได้แฮมเบอร์เกอร์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเบอร์เกอร์แต่ละชิ้นมีความหนาสม่ำเสมอประมาณ 1-1.5 ซม.
   • นำแฮมเบอร์เกอร์ที่ปั้นไว้กลับไปที่จาน
5. วางเบอร์เกอร์ 2-4 ชิ้นห่างกันประมาณครึ่งนิ้วบนตะแกรง ยกฝาเตาย่างที่อุ่นไว้แล้ววางเบอร์เกอร์ลงบนแผ่นย่างด้านล่างที่ร้อนอย่างระมัดระวัง หากคุณไม่สามารถใส่เบอร์เกอร์ทั้งสี่บนเตาย่างของคุณได้ในเวลาเดียวกันโดยเว้นระยะห่างขั้นต่ำนี้ให้อบเป็นสองชุด
6. ปิดฝาและปรุงเบอร์เกอร์ประมาณ 3.5-5 นาที ฝามีบานพับที่ออกแบบมาเพื่อให้แผ่นด้านบนวางราบกับเบอร์เกอร์ หลังจากอบ 3.5 นาทีแล้วให้ยกฝาขึ้นและดูว่าด้านบนของเบอร์เกอร์สุกตามที่คุณต้องการหรือไม่ ถ้าไม่มีให้ปิดฝาอีก 30 วินาทีแล้วทำซ้ำตามขั้นตอน
   • อย่ากดบนฝาเมื่อปิด การทำเช่นนี้จะทำให้เบอร์เกอร์แบนมากยิ่งขึ้น
   • ไม่จำเป็นต้องเปิดเบอร์เกอร์ เตาย่างโฟร์แมนทำอาหารด้านบนและด้านล่างในเวลาเดียวกัน
7. นำเบอร์เกอร์ออกจากตะแกรงและตรวจสอบอุณหภูมิภายในของเบอร์เกอร์แต่ละชิ้น ใช้ไม้พายที่ให้มาจากเตาย่างหัวหน้าคนงานเพื่อย้ายเบอร์เกอร์แต่ละชิ้นไปยังจานที่สะอาดอย่างระมัดระวัง (ไม่ใช่ชิ้นที่คุณวางเนื้อดิบไว้) โดยอาจบุด้วยกระดาษทำครัว ติดเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อไว้ตรงกลางของเบอร์เกอร์แต่ละชิ้น หากจำเป็นให้นำเบอร์เกอร์กลับไปที่ตะแกรงจนกระทั่งอุณหภูมิภายในอ่านได้ 71 องศาเซลเซียส
   • หากคุณชอบเบอร์เกอร์ทอดขนาดกลางและคุณใช้เนื้อวัวสดคุณภาพสูงจากแหล่งที่เชื่อถือได้อุณหภูมิภายใน 63 องศาเซลเซียสก็เป็นไปได้เช่นกัน อย่างไรก็ตามการปรุงเนื้อดินถึง 71 องศาจะปลอดภัยกว่าเสมอซึ่งถือว่าหายากปานกลาง
   • เมื่อคุณทำอาหารเสร็จแล้วให้ถอดปลั๊กออก
8. เสิร์ฟเบอร์เกอร์ที่ปรุงสุกทันทีหรือใส่ในตู้เย็น วางเบอร์เกอร์ลงบนแซนวิชโดยตรงแล้วราดด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะรับประทานเบอร์เกอร์ทันทีให้ปิดผนึกให้แน่นและแช่เย็น เมื่อคุณพร้อมที่จะรับประทานให้วางกลับบนตะแกรงจนกระทั่งอุณหภูมิภายในอ่านได้ 71 องศา
   • อย่าให้อุณหภูมิภายในของเบอร์เกอร์ลดลงต่ำกว่า 60 องศาก่อนนำเข้าตู้เย็น หากเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียสคุณสามารถเก็บเบอร์เกอร์ที่ปรุงสุกไว้ได้นานถึงสามวัน

วิธีที่ 2 จาก 3: ย่างเบอร์เกอร์ไก่งวง

1. เปิดตะแกรงและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาห้านาที เตาย่างของโฟร์แมนส่วนใหญ่ไม่มีการตั้งค่าความร้อนและทำงานโดยการเสียบปลั๊กและถอดปลั๊กไฟ หากรุ่นของคุณมีการตั้งค่าความร้อนให้หมุนแป้นไปที่การตั้งค่าสูง
   • เปิดเตาย่างโดยปิดฝา
   • เริ่มทำเบอร์เกอร์ในขณะที่ย่างกำลังอุ่น
2. ใส่ไก่งวงบดและสมุนไพรลงในชามใบใหญ่ ใส่ไก่งวงบดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะเกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะซอส Worcestershire 3 ช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งในสี่ช้อนชาลงในชาม ค่อยๆคนทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยนิ้วของคุณผสมส่วนผสมจนกระจายอย่างสม่ำเสมอ
   • สวมถุงมือที่ปลอดภัยสำหรับอาหารแบบใช้แล้วทิ้งหากคุณไม่ต้องการสัมผัสเนื้อดิบด้วยมือของคุณ
3. ใช้ฝ่ามือของคุณทำเบอร์เกอร์สี่ชิ้นที่มีขนาดและความหนาเท่ากัน ใช้เวลาหนึ่งในสี่ของส่วนผสมและค่อยๆคลึงระหว่างฝ่ามือของคุณจนเป็นลูกบอล จากนั้นค่อยๆกดลูกบอลระหว่างฝ่ามือของคุณจนแฮมเบอร์เกอร์หนา 1-1.5 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม. วางเบอร์เกอร์ที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานที่สะอาด
   • ทำซ้ำขั้นตอนเพื่อทำเบอร์เกอร์ที่เหลืออีกสามชิ้น
   • ทำให้เบอร์เกอร์ไก่งวงบางกว่าเบอร์เกอร์เนื้อเล็กน้อยเนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อด้านในจะสุกเต็มที่
4. ยกฝาตะแกรงขึ้นและวางเบอร์เกอร์ลงบนแผ่นย่างด้านล่าง เตาย่างพร้อมสำหรับเบอร์เกอร์ไก่งวงเมื่ออุ่นเป็นเวลาห้านาที วางเบอร์เกอร์ห่างกันครึ่งนิ้วบนจานย่าง ขึ้นอยู่กับรุ่นการย่างของคุณคุณสามารถทำเบอร์เกอร์ได้ครั้งละสองชิ้นเท่านั้น
   • หากคุณไม่สามารถใส่เบอร์เกอร์ทั้งสี่บนตะแกรงได้ในคราวเดียวให้ทำเบอร์เกอร์เป็นสองชุด
   • ล้างมือด้วยสบู่และน้ำหลังจากจับเนื้อดิบ
5. ปิดฝาและปรุงเบอร์เกอร์เป็นเวลาห้านาที หลังจากห้านาทียกฝาขึ้นและมองไปที่ด้านบนของเบอร์เกอร์ หากยังไม่เป็นสีน้ำตาลให้ปิดฝา 30 วินาทีแล้วตรวจสอบอีกครั้ง ทำซ้ำตามขั้นตอนหากจำเป็น
   • อาจใช้เวลาถึงแปดนาทีเพื่อให้เบอร์เกอร์ไก่งวงสุกเต็มที่
   • ไม่ต้องกังวลว่าจะพลิกเบอร์เกอร์เพราะตะแกรงจะทำให้ทั้งสองด้านสุกเท่า ๆ กันและในเวลาเดียวกัน
6. ตรวจสอบอุณหภูมิภายในเพื่อดูว่าเบอร์เกอร์สุกเมื่อไร ใช้ไม้พายที่มาพร้อมกับตะแกรงวางเบอร์เกอร์บนจานที่สะอาดซึ่งปูด้วยกระดาษเช็ดมือ ติดเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อไว้ตรงกลางของเบอร์เกอร์แต่ละชิ้น หากอุณหภูมิภายในต่ำกว่า 74 องศาให้นำเบอร์เกอร์กลับไปที่ตะแกรงแล้วตรวจสอบอีกครั้งหลังจากผ่านไป 30 หรือ 60 วินาที
   • ย่างไก่งวงจนสุกเต็มที่ ความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากอาหารมากเกินไปหากเนื้อสัตว์ไม่ได้รับการปรุงสุกเต็มที่ที่อุณหภูมิภายใน 74 องศา
   • อย่านำจานที่คุณวางเบอร์เกอร์ดิบมาใช้ซ้ำโดยไม่ล้างออกก่อน
   • อย่าลืมถอดปลั๊กออกเมื่อย่างเสร็จแล้ว
7. เสิร์ฟเบอร์เกอร์ไก่งวงร้อนๆหรือเก็บไว้ในตู้เย็น หากคุณไม่ได้ตั้งใจจะกินเบอร์เกอร์ทั้งหมดในทันทีให้ใส่ในตู้เย็นที่มีอากาศถ่ายเทได้ทันที สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน หากคุณวางแผนที่จะกินให้นำเบอร์เกอร์กลับไปที่ตะแกรงจนกระทั่งอุณหภูมิภายในสูงถึง 74 องศา
   • "เขตอันตราย" สำหรับความเจ็บป่วยจากอาหารจากเนื้อสัตว์ปรุงสุกคือ 5 ถึง 60 องศา อย่าปล่อยให้เบอร์เกอร์ย่างลดลงต่ำกว่า 60 องศาโดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็นและควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาหรือต่ำกว่าจนกว่าคุณจะพร้อมอุ่น

วิธีที่ 3 จาก 3: เตรียมเบอร์เกอร์แช่แข็ง

1. เลือกเบอร์เกอร์แช่แข็งที่หนาไม่เกิน 1 ซม. เบอร์เกอร์แช่แข็งที่หนาขึ้นสามารถทำให้สุกด้านนอกได้ก่อนที่ด้านในจะสุก ในขณะที่เบอร์เกอร์สดที่มีความหนา 1-1.5 ซม. จะเหมาะที่สุดสำหรับการย่างบนเตาย่างโฟร์แมน แต่เบอร์เกอร์อาจบางลงได้หากคุณเตรียมจากช่องแช่แข็ง
   • หากเบอร์เกอร์แช่แข็งของคุณหนาเกิน 1-1.5 ซม. ให้ละลายน้ำแข็งก่อนปรุง ใส่เบอร์เกอร์มากถึงหนึ่งปอนด์ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมงในภาชนะที่ปิดสนิทหรือในถุงกันน้ำในชามน้ำเย็นเป็นเวลา 30-60 นาที ทำตามคำแนะนำในการปรุงเบอร์เกอร์สดแทนเบอร์เกอร์แช่แข็ง
2. เปิดเตาย่างเป็นเวลาห้านาที เสียบตะแกรงโดยปิดฝา หากรุ่นของคุณมีการตั้งค่าอุณหภูมิให้ตั้งค่าเป็นค่าสูง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถาดรองน้ำหยดอยู่บนเคาน์เตอร์ใต้แผ่นตะแกรงด้านล่าง
   • อ่านคำแนะนำในการใช้งานเตาย่างของคุณก่อนใช้งานครั้งแรก
3. วางเบอร์เกอร์แช่แข็ง 2-4 ชิ้นที่ตะแกรงด้านล่าง จำนวนเบอร์เกอร์ที่คุณสามารถปรุงได้ในครั้งเดียวขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของเบอร์เกอร์และรุ่นของเตาย่างโฟร์แมนของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเบอร์เกอร์ไม่ติดขอบถาดอบด้านล่างและพยายามเว้นระยะห่างอย่างน้อยครึ่งนิ้วระหว่างเบอร์เกอร์
   • แผ่นย่างของเตาย่างที่อุ่นไว้แล้วจะร้อนมากดังนั้นควรใช้ความระมัดระวัง ถ้าเป็นไปได้ให้วางเบอร์เกอร์ลงบนตะแกรงโดยใช้ที่คีบ (ซึ่งมีทั้งแบบไม่ติดและทนความร้อน)
4. ปิดฝาและปรุงเบอร์เกอร์ประมาณ 5-7 นาที ลดฝาลงเพื่อให้แผ่นด้านบนสัมผัสกับด้านบนของเบอร์เกอร์ ปิดฝาไว้เป็นเวลา 5 นาทีก่อนตรวจสอบความสุกของเบอร์เกอร์ ตรวจสอบทุกๆ 30 วินาทีจนกว่าด้านนอกจะสุกซึ่งอาจใช้เวลาถึง 7 นาที
   • เบอร์เกอร์แช่แข็งมักใช้เวลาปรุงนานกว่าเบอร์เกอร์สดประมาณ 90 วินาที (ซึ่งใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที)
   • ไม่ต้องหันมา! แผ่นย่างอบทั้งสองด้านในเวลาเดียวกัน
5. นำเบอร์เกอร์ออกและทดสอบอุณหภูมิภายในเพื่อความเป็นเนื้อเดียวกัน ยกฝาขึ้นแล้วใช้ไม้พายที่มาพร้อมตะแกรงวางเบอร์เกอร์บนจานกระดาษที่บุด้วยผ้าขนหนู ติดเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อไว้ตรงกลางของเบอร์เกอร์แต่ละชิ้น หากอุณหภูมิต่ำกว่า 71 องศาเซลเซียสให้นำเบอร์เกอร์กลับไปย่างจนกว่าจะถึงอุณหภูมินั้น
   • ที่อุณหภูมิภายในนี้เบอร์เกอร์เป็นของหายากระดับกลาง แม้ว่าคุณจะชอบเบอร์เกอร์สดที่ผ่านการปรุงน้อย แต่คุณควรปรุงเบอร์เกอร์แช่แข็งที่มีจำหน่ายทั่วไปในอุณหภูมิภายในนี้ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย
   • ถอดปลั๊กไฟเมื่อคุณทำเสร็จแล้ว
6. กินเบอร์เกอร์ก่อนที่อุณหภูมิภายในจะลดลงต่ำกว่า 60 องศาเซลเซียส เนื่องจากเป็นเบอร์เกอร์แช่แข็งให้เตรียมเบอร์เกอร์ที่คุณจะกินทันทีเท่านั้น เสิร์ฟบนแซนวิชและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบภายในห้านาทีหลังย่าง ใส่เบอร์เกอร์ในตู้เย็นหรือทิ้งไว้นานจนอุณหภูมิภายในลดลงต่ำกว่า 60 องศา
   • ควรเก็บเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วให้สูงกว่า 60 องศาหรือต่ำกว่า 4 องศาเพื่อลดความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากอาหาร

ความจำเป็น

• หัวหน้าคนงานย่าง
• ถาดรองน้ำหยด (มาพร้อมตะแกรง)
• ไม้พาย (มาพร้อมตะแกรง)
• ชามใหญ่
• 2 แผ่น
• ผ้ากระดาษ