เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ที่จะก้าว
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• ความจำเป็น

ไม่ว่าคุณจะมีสวนผลไม้หรือคุณได้รับผลไม้จำนวนมากจากเพื่อนบ้านของคุณคุณสามารถเก็บผลไม้แสนอร่อยนั้นไว้ได้ชั่วขณะหากคุณไม่ทำตามขั้นตอนเพื่อรักษามันไว้ มีสามวิธีพื้นฐานในการเก็บรักษาผลไม้ไว้เป็นเวลานาน ได้แก่ การแช่แข็งการถนอมอาหารหรือการทำให้แห้ง บทความนี้เน้นไปที่การบรรจุกระป๋องเป็นหลัก

ส่วนผสม

• ผลไม้
• น้ำตาล
• น้ำ
• น้ำมะนาวหรือกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี)

ที่จะก้าว

1. เลือกผลไม้ที่คุณต้องการเก็บไว้ ควรมีความแน่นและสุกโดยไม่ให้เห็นรอยฟกช้ำมีรูแมลงหรืออาการเน่ามากเกินไป
2. เลือกวิธีการเก็บรักษา. คุณภาพของผลไม้จะลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อคุณแช่แข็ง แต่ถ้าคุณต้องการใช้สำหรับเค้กและขนมอบก็ไม่เลวนัก การอบแห้งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผลไม้เนื้อแน่นเช่นพีชแอปริคอตองุ่นเป็นต้นและยังใช้ได้ดีกับแอปเปิ้ลและกล้วยหากทำถูกต้อง บทความนี้มุ่งเน้นไปที่การบรรจุกระป๋อง
3. เริ่มต้นด้วยผลไม้แสนอร่อยเช่นลูกแพร์แอปเปิ้ลหรือพีช พันธุ์เหล่านี้เตรียมได้ง่ายกว่าผลไม้อ่อนเช่นมะเดื่อลูกพลัมและอื่น ๆ
4. ปอกเปลือกผลไม้ คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องปอกมันฝรั่งแบบแหลมหรือเครื่องปอกผักตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปอกเปลือกให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ เปลือกชิ้นเล็ก ๆ ที่นี่จะไม่ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายลดลง แต่ถ้าคุณลอกลึกเกินไปคุณจะมีเวลาทำน้อยลง
   • คุณยังสามารถปอกผลไม้เนื้อนิ่มเช่นมะเขือเทศและลูกพีช ใช้กระชอนหรือช้อนเจาะผลไม้ในน้ำเดือด 30-60 วินาที เปลือกมักฉีกออก ใช้ที่กรองหรือช้อนที่มีช่องเสียบแล้วย้ายผลไม้ไปยังภาชนะที่ใส่น้ำเย็นเพื่อการแปรรูปที่ง่ายขึ้น ตอนนี้ลอกออกได้อย่างง่ายดาย คุณอาจต้องช่วยใช้มีดที่นี่และที่นั่น
5. ผ่าครึ่งผลไม้โดยทั่วไปจากบนลงล่างแล้วนำตรงกลางและก้านออก หากทำอย่างถูกต้องคุณจะมีผลไม้ที่กินได้สองชิ้นครึ่งหนึ่ง นำชิ้นส่วนที่เน่าเสียหรือเสียหายออกด้วย คุณสามารถเก็บมะเขือเทศได้ทั้งลูก
6. หั่นผลไม้ตามขนาดที่คุณต้องการ คุณอาจต้องการแบ่งครึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับลูกแพร์ แต่คุณอาจต้องการชิ้นเล็ก ๆ สำหรับพายหรือขนมอบอื่น ๆ
7. ใส่ผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่พอที่จะปรุงได้โดยไม่ต้องเดือดเติมน้ำสักสองสามนิ้วแล้ววางบนเตาไฟด้วยไฟปานกลางถึงสูง
8. เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่อย่างน้อยก็พอที่จะได้รับน้ำเชื่อม น้ำตาลหนึ่งถ้วยต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัมเป็นแนวทางที่ดี แต่สามารถปรับเปลี่ยนให้เข้ากับรสนิยมส่วนตัวของคุณได้
9. เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ หากคุณต้องการ ด้วยแอปเปิ้ลและลูกแพร์อบเชยสามารถเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษได้ แต่ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะเพราะจะทำให้น้ำเชื่อมและผลไม้เป็นสีน้ำตาลถ้าคุณกินมากเกินไป
10. นำส่วนผสมไปต้มจากนั้นลดความร้อนลงเหลือแค่เคี่ยวต่อไป
11. เตรียมไหแหวนและฝาของคุณในขณะที่ผลไม้กำลังทำอาหาร หม้อควรสะอาดและเครื่องล้างจานเป็นวิธีที่ดีและรวดเร็วในการทำเช่นนั้น วางขวดโหลบนพื้นผิวการทำงานที่มีช่องว่างเพียงพอใส่แหวนและฝาบนขวดโหลที่แห้งสนิทและให้แน่ใจว่าคุณมีช้อนหรือช้อนสำหรับตักผลไม้และน้ำเชื่อมใส่ขวด
12. ปรุงผลไม้จนนิ่มโดยปกติประมาณ 20 นาที เนื้อควรมีลักษณะเป็นแก้วเล็กน้อยและต้มน้ำเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมที่ดี
13. ปิดความร้อนและวางกระทะไว้ใกล้หม้อของคุณ
14. ตักผลไม้จากกระทะใส่ขวดใส่ลงไปประมาณ 1 ซม. ใต้ขอบ สิ่งนี้เข้ากันได้ดีกับช้อนเจาะรู
15. เติมขวดโหลให้ห่างจากขอบประมาณครึ่งนิ้วด้วยน้ำเชื่อมจากนั้นขันฝาให้แน่น บางคนคว่ำขวดลงเพื่อให้ของเหลวร้อนสามารถฆ่าเชื้อฝาได้ แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจำเป็นต้องให้ความร้อนแก่ขวดโหลหลังจากเติม
16. ใส่ขวดผลไม้ให้ร้อน. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวงแหวนและฝาปิดแน่นแล้วนำหม้อขนาดใหญ่ตั้งไฟให้เดือด มีกาต้มน้ำพิเศษสำหรับขั้นตอนนี้ แต่กระทะขนาดใหญ่ก็ใช้ได้แม้ว่าจะดีกว่าที่จะวางชั้นไว้ที่ด้านล่างของกระทะเพื่อไม่ให้ขวดแก้วสัมผัสกัน
17. ต้มขวดในน้ำเหนือฝาประมาณ 1 ซม. ตามเวลาที่แนะนำสำหรับขนาดขวดและชนิดของผลไม้ที่คุณใช้ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหาร้อนพอที่จะฆ่าจุลินทรีย์ทั้งหมดที่ยังมีชีวิตอยู่ได้ถึงตอนนี้
18. วางหม้อบนผ้าเช็ดครัวบนเคาน์เตอร์เพื่อให้เย็น ตอนนี้ควรดูดฝาเข้าไปในขณะที่เนื้อหาเย็นลงทำให้เกิดเสียงดัง " หากมีฝาใด ๆ ที่ยังไม่ถูกดูดหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงแสดงว่าฝาปิดอาจไม่ถูกต้องและคุณควรเก็บขวดโหลเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นและใช้ให้เร็วขึ้น
19. เช็ดขวดโหลฝาและแหวนให้แห้งเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสนิมและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

เคล็ดลับ

• คุณยังสามารถแช่ในน้ำมะนาว
• ที่คีบแก้วมีประโยชน์มากในการใส่หม้อเข้าและออกจากน้ำ
• ด้วยช่องทางคุณสามารถเติมหม้อได้ง่ายขึ้น
• ทิ้งแหวนที่เป็นสนิมหรือเสียรูปทรง
• ใช้กระปุกถนอมอาหารจริงๆ
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีวัสดุทั้งหมดอยู่ในมือเพื่อให้คุณสามารถทำงานได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
• ลูกแพร์และแอปเปิ้ลทำง่ายมาก
• รักษาความสะอาดของมือพื้นผิวการทำงานและภาชนะให้มากที่สุด
• ใช้น้ำมะนาวหรือกรดแอสคอร์บิก 2-3 ช้อนชาเพื่อรักษาสีของผลไม้ให้ดูสดใหม่

คำเตือน

• วิธีการบรรจุกระป๋องที่ไม่ถูกสุขลักษณะหรือไม่ถูกต้องอาจเป็นอันตรายได้

ความจำเป็น

• กระทะขนาดใหญ่
• ทัพพีช้อนเจาะรู
• ขวดฝาและแหวน
• กระทะขนาดใหญ่มากควรเป็นกาต้มน้ำแบบถนอมอาหาร
• เตา