เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 4: การลักลอบล่าสัตว์ชนิดหนึ่งที่รมควัน
• วิธีที่ 2 จาก 4: เตาอบรมควันอบ
• วิธีที่ 3 จาก 4: แฮ็ดด็อกรมควันทอด
• วิธีที่ 4 ของ 4: แฮดด็อกรมควันกับซอสมัสตาร์ด
• เคล็ดลับ

ปลาเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ปลาค๊อดเป็นปลาชนิดหนึ่งที่คุณสามารถซื้อสดและรมควันได้ แฮดด็อกรมควันอาจเป็นสีเหลือง (ย้อม) หรือไม่ทาสีก็ได้แล้วแต่ชอบ มีสองสามวิธีในการเตรียมแฮดด็อกรมควัน นับปลาประมาณ 180 ถึง 240 กรัมต่อคนและขอให้คนขายแล่ปลาให้คุณเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องทำเอง

• เตรียม: 5-10 นาที
• เวลาเตรียม: 10 นาที
• เวลาทั้งหมด: 15-20 นาที

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 4: การลักลอบล่าสัตว์ชนิดหนึ่งที่รมควัน

1. ใส่นมลงในกระทะ ขนาดของกระทะและปริมาณนมขึ้นอยู่กับปริมาณปลาที่คุณต้องการเตรียมในครั้งเดียว กระทะควรใหญ่พอที่จะใส่เนื้อทั้งหมดได้และคุณยังมีที่ว่างสำหรับคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย คุณต้องมีนมเพียงพอที่จะครอบคลุมเนื้อทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์
   • คุณยังสามารถใช้วิปปิ้งครีมครึ่งน้ำครึ่ง
   • อย่าเพิ่งใช้น้ำเพราะจะทำให้รสชาติของปลาหมดไป
2. ปรุงรสปลาด้วยพริกไทย บดพริกไทยดำสดให้เข้ากันกับนมเพื่อเพิ่มรสชาติให้แฮ็ดด็อก คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ณ จุดนี้ได้หากต้องการ เครื่องเทศหรือสมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณสามารถใช้ได้เช่นใบกระวานหัวหอมกระเทียมผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว
3. อุ่นนม. อย่าปล่อยให้นมเดือด แต่ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนถึงจุดเดือด เมื่อนมเดือดให้รีบนำออกจากเตาจนโฟมลดลง เมื่อนมอุ่นให้ลดความร้อนลงเพื่อไม่ให้เดือด
4. ใส่แฮดด็อก. ใส่ปลาลงในนมที่เกือบเดือด ใส่เนื้อลงในกระทะเพื่อให้เต็มไปด้วยนม
5. ปรุงแฮดด็อก. ปล่อยให้ปลาเคี่ยวในนมประมาณ 10 นาที หากเนื้อมีขนาดเล็กมากคุณสามารถนำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในนมร้อน เมื่อคุณทำเช่นนี้ให้นำกระทะออกจากเตาเพิ่มแฮดด็อกและปิดฝาบนกระทะ
6. ตรวจสอบว่าปลานั้นดี เมื่อสุกเนื้อปลาจะมีสีขาวขุ่นและเนื้อจะหลุดออกจากกันได้ง่าย หากเนื้อปลายังโปร่งแสงเล็กน้อยหรือไม่มีชิ้นใดหลุดออกมาเมื่อคุณใช้ส้อมจิ้มให้ปรุงปลาอีกหน่อย
   • อย่าลืมตรวจสอบส่วนที่หนาที่สุดของปลาเพื่อความเป็นเนื้อเดียวกัน ปลายที่แคบกว่าจะเสร็จเร็วกว่าส่วนที่เหลือ
7. เสิร์ฟแฮดด็อกในขณะที่ยังร้อนอยู่ แฮดด็อกรมควันลวกเป็นอาหารอังกฤษทั่วไปและเดิมเสิร์ฟพร้อมขนมปังสดและเนย นมถูกทำให้หมดและใช้เป็นซอสและขนมปังทำหน้าที่จุ่มในซอสส่วนเกิน
   • คุณยังสามารถสับแฮดด็อกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใช้ในอาหารอื่น ๆ ได้เช่นพายปลาหรือเค็ดกีรี

วิธีที่ 2 จาก 4: เตาอบรมควันอบ

1. เปิดเตาอบ. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ180ºC
2. วางแฮดด็อกลงบนกระดาษ parchment หรืออลูมิเนียมฟอยล์ คุณสามารถใช้ชิ้นใหญ่สำหรับเนื้อทั้งหมดหรือใช้ชิ้นส่วนแยกต่างหากสำหรับเนื้อแต่ละชิ้น ไม่ว่าในกรณีใดกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบควรมีขนาดประมาณสองเท่าของเนื้อ
3. ปรุงรสด้วยแฮดด็อก ใส่เนยเล็กน้อยกับปลาแต่ละตัวแล้วใส่สมุนไพรหรือเครื่องเทศด้านบน ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้พริกไทยผักชีฝรั่งใบกระวานผักชีลาวหรือพริกป่น น้ำมะนาวยังอร่อย แฮดด็อกที่รมควันส่วนใหญ่จะเค็มอยู่แล้วคุณจึงไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มอีก
4. พับอลูมิเนียมฟอยล์หรือกระดาษรองอบ หลังจากที่คุณคลุมปลาด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษแล้วให้ม้วนด้านข้างขึ้นเพื่อให้เป็นบรรจุภัณฑ์ ตอนนี้ปลาถูกขังอยู่ในหีบห่อ
   • หากคุณต้องการคุณสามารถใส่ผักลงในบรรจุภัณฑ์ได้ แต่โปรดทราบว่าผักเนื้อแข็งจะใช้เวลานานกว่าปลาดังนั้นจึงไม่เหมาะที่จะใส่ลงในแพ็คเกจปลาเว้นแต่คุณจะปรุงจนสุกก่อน
5. วางปลาลงในเตาอบ คุณสามารถวางอลูมิเนียมฟอยล์บนชั้นวางของเตาอบโดยตรงหรือบนถาดอบก่อนก็ได้ กระดาษรองอบมีความแน่นน้อยกว่าเล็กน้อยดังนั้นคุณควรวางลงบนถาดอบก่อนแล้วจึงนำเข้าเตาอบ
   • หากคุณทำเนื้อปลาทั้งหมดเป็นห่อใหญ่ควรวางไว้บนถาดอบก่อนจะดีกว่าจากนั้นจึงนำเข้าเตาอบได้ง่ายกว่าโดยไม่ต้องวางลง
6. นำปลาลงทอดจนสุก ทิ้งปลาไว้ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที เมื่อปลาสุกเต็มที่จะมีสีขาวขุ่นและเนื้อจะหลุดออกจากกันง่าย หากเนื้อปลายังโปร่งแสงหรือไม่มีชิ้นส่วนใดหลุดออกมาเมื่อคุณเจาะให้ทอดปลาอีกหน่อย
   • ตรวจสอบชิ้นส่วนที่หนาที่สุดเสมอเพื่อความหนา ปลายที่แคบกว่าจะสุกเร็วกว่าส่วนที่เหลือ
7. เสิร์ฟแฮดด็อกพร้อมเครื่องเคียง เสิร์ฟผักอย่างน้อยสองประเภทหรือผักและมันฝรั่งหนึ่งชนิดร่วมกับปลาของคุณเพื่อสร้างอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพ หากคุณต้องการทำให้เป็นภาษาอังกฤษจริงๆให้เพิ่มพุดดิ้งสีดำสองสามชิ้น

วิธีที่ 3 จาก 4: แฮ็ดด็อกรมควันทอด

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟกลางจากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ปลาไหม้
2. ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ น้ำมัน (หรือเนย) ชนิดใดก็ได้ที่ดี แต่น้ำมันมะกอกมักจะเหมาะกับการทอดปลา คุณไม่จำเป็นต้องวัดมัน เพียงแค่หยดน้ำมันลงในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อน
3. เตรียมแฮดด็อก. ในขณะที่กระทะร้อนให้เตรียมปลา มีสองวิธีในการเตรียมปลา: คุณสามารถหมักในน้ำมันหรือผสมกับแป้ง ทั้งสองวิธีคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศเช่นพริกไทยผักชีฝรั่งใบกระวานผักชีลาวหรือผงกะหรี่หรือน้ำมะนาว
   • หมักปลาในน้ำมันโดยทาน้ำมันมะกอกลงบนเนื้อปลาทั้งสองด้านจากนั้นโรยสมุนไพรด้านบน เคลือบเนื้อให้เข้ากันดีด้วยส่วนผสมของน้ำมันและเครื่องเทศจากนั้นพักไว้สักครู่เพื่อให้รสชาติซึมเข้า
   • นำปลาผ่านส่วนผสมของแป้งและสมุนไพรแล้วสลัดแป้งส่วนเกินออกจากเนื้อ
4. วางแฮดด็อกลงในกระทะ ถ้าปลามีผิวด้านเดียวให้ใส่ด้านนั้นลงในกระทะก่อน ต้มปลาประมาณ 8 นาทีจนสุกและเป็นสีน้ำตาล ระวังอย่าให้ปลาไหม้ คุณสามารถป้องกันได้โดยการอบด้วยไฟปานกลาง
5. พลิกแฮดด็อก ปรุงด้านอื่น ๆ สักครู่จนเป็นสีน้ำตาลและกรอบ หากกระทะแห้งเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหรือเนยได้อีกเล็กน้อยเมื่อพลิกปลา
   • ด้านที่ไม่มีผิวอาจไม่จำเป็นต้องอบนานดังนั้นควรจับตาดูให้ดี
6. ตรวจสอบแฮดด็อก เมื่อปลาสุกเต็มที่จะมีสีขาวขุ่นและเนื้อจะหลุดออกจากกันง่าย หากเนื้อปลายังโปร่งแสงหรือไม่มีชิ้นส่วนใดหลุดออกมาเมื่อคุณเจาะให้ทอดปลาอีกหน่อย
   • ตรวจสอบชิ้นส่วนที่หนาที่สุดเสมอเพื่อความเป็นเนื้อเดียวกัน ปลายที่แคบกว่าจะเสร็จเร็วกว่าส่วนที่เหลือ
7. เสิร์ฟแฮดด็อกเมื่อมันร้อน อย่าลืมเสิร์ฟปลาทันทีก่อนที่จะเย็นลง คุณสามารถโรยน้ำมะนาวด้านบนหรือเพิ่มซอสเลมอนเคเปอร์ เสิร์ฟปลาพร้อมผักอย่างน้อย 2 ชนิดหรือผัก 1 อย่างและมันฝรั่งเพื่อสร้างสมดุลของมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพ

วิธีที่ 4 ของ 4: แฮดด็อกรมควันกับซอสมัสตาร์ด

1. เตรียมมันฝรั่ง. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วนึ่งต้มหรือทอดจนสุก แบ่งมันฝรั่งหลาย ๆ แผ่น
   • คุณอาจไม่จำเป็นต้องหั่นมันฝรั่งทารกเป็นชิ้น ๆ
2. ตุ๋นแฮดด็อกที่รมควัน. ดูรายละเอียดได้ที่การลักลอบรมควันแฮดด็อกด้านบน เมื่อแฮ็ดด็อกสุกแล้วให้นำออกจากนมและวางเนื้อบนมันฝรั่งแต่ละกอง
3. เทนมออกจากกระทะ สำรองนมไว้ แต่โยนผ่านตะแกรงเพื่อสกัดปลาหรือสมุนไพรชิ้นใหญ่ออกมา
4. ละลายเนย. ละลายเนยในกระทะที่คุณปรุงปลา จากนั้นใส่แป้งเล็กน้อย (ประมาณเท่ากันกับเนยและแป้ง) คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วอบประมาณ 2-4 นาที
5. เทนมลงในส่วนผสมนี้ ค่อยๆเทนมที่เครียดแล้วลงในส่วนผสมของเนยและแป้งคนให้เข้ากันขณะทำเช่นนี้ เติมนมไปเรื่อย ๆ จนซอสมีความสม่ำเสมอตามต้องการ
   • คุณสามารถทำให้ซอสบางลงได้โดยใส่นมมากขึ้นหรือเพิ่มแป้งก็ได้หากต้องการให้ซอสข้นขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสจะข้นมากขึ้นเมื่อเย็นตัวลง
6. เพิ่มมัสตาร์ด ผัดมัสตาร์ดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในซอสคนให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรอื่น ๆ เช่นทาร์รากอนสด
7. เทซอสลงบนแฮดด็อกและมันฝรั่ง ซอสควรจะร้อนเพื่อให้ปลาและมันฝรั่งอุ่นขึ้น เมื่อซอสทั้งหมดถูกเทลงบนเนื้อปลาแล้วให้จัดใส่จานทันที
   • หากคุณกังวลว่าปลาและมันฝรั่งเย็นเกินไปคุณสามารถโยนมันลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน แต่ระวังอย่าให้เนื้อปลาแตก (พวกมันจะยังคงรสชาติที่ดีไม่น่าดูอีกต่อไป)
   • คุณสามารถโรยผักชีฝรั่งสดเพื่อนำเสนอได้
8. พิจารณาการปรับเปลี่ยนบางอย่าง คุณอาจต้องการเพิ่มผักลงไปด้วย คุณสามารถวางผักโขมระหว่างมันฝรั่งกับปลาหรือจะเสิร์ฟแฮดด็อกบนเตียงถั่วแทนมันฝรั่งก็ได้
   • ไข่ลวกมักจะวางไว้ด้านบนของปลาก่อนที่จะราดซอสลงไป

เคล็ดลับ

• ลองปรุงแฮดด็อกด้วยวิธีต่างๆจนกว่าคุณจะพบสิ่งที่คุณชอบมากที่สุด