ผู้เขียน:
Roger Morrison
วันที่สร้าง:
6 กันยายน 2021
วันที่อัปเดต:
21 มิถุนายน 2024
เนื้อหา
- ที่จะก้าว
- วิธีที่ 1 จาก 2: ทำโซเดียมอะซิเตตของคุณเอง
- วิธีที่ 2 จาก 2: ลองซื้อโซเดียมอะซิเตท
- เคล็ดลับ
- คำเตือน
- ความจำเป็น
น้ำแข็งจะร้อนได้อย่างไร? ถ้าไม่ใช่น้ำแข็งธรรมดาแน่นอน ใช้ส่วนผสมเดียวกับลาวาที่ทำจากเบกกิ้งโซดา (เบกกิ้งโซดา) คุณสามารถทำโซเดียมอะซิเตทได้ โดยการทำให้เย็นลงจนต่ำกว่าจุดเยือกแข็งคุณจะได้ของเหลวที่จะแข็งตัวเมื่อเปิดใช้งานเพียงเล็กน้อย ความร้อนจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการสร้างผลึกของแข็ง นี่คือวิธีทำ "ไอศกรีมร้อน"
ที่จะก้าว
วิธีที่ 1 จาก 2: ทำโซเดียมอะซิเตตของคุณเอง
ใช้กระทะขนาดใหญ่ ควรเป็นกระทะเหล็กที่สะอาดหรือ Pyrex ที่มีความจุประมาณสองลิตรขึ้นไป "น้ำแข็งร้อน" ปลอดสารพิษจึงไม่ต้องกังวลว่าอุปกรณ์ทำอาหารของคุณจะพัง - อย่าใช้กระทะทองแดง
ใส่เบกกิ้งโซดา. ใส่เบกกิ้งโซดาสามช้อนโต๊ะ (45 มล.) ลงในกระทะ - คุณไม่สามารถใช้เบกกิ้งโซดาได้เนื่องจากมีสารเคมีอื่น ๆ ที่ขัดขวางกระบวนการนี้
เติมน้ำส้มสายชูธรรมชาติ. ตวงน้ำส้มสายชูธรรมชาติประมาณหนึ่งลิตรแล้วเทลงในกระทะทีละน้อย จะเกิดฟองทันทีดังนั้นอย่าเทเร็วเกินไปมิฉะนั้นอาจจะล้น - การวัดนี้จะถือว่าคุณใช้กรดอะซิติกที่ความเข้มข้น 5% ซึ่งเป็นความเข้มข้นทั่วไปสำหรับน้ำส้มสายชูเชิงพาณิชย์ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องเป็นการวัดผลที่แน่นอน
รอให้ของเหลวหยุดเป็นฟอง น้ำส้มสายชู (กรดอะซิติก) และเบกกิ้งโซดา (โซเดียมไบคาร์บอเนต) ทำปฏิกิริยาร่วมกันเพื่อสร้างโซเดียมอะซิเตตพร้อมกับคาร์บอนไดออกไซด์ที่ทำให้เกิดฟองทั้งหมดนี้ ถ้าเป็นฟองให้คนของเหลวให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าผสมเบกกิ้งโซดาทั้งหมดแล้วรอให้ปฏิกิริยาเสร็จสิ้น 
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวใสสนิท หากคุณยังคงเห็นเม็ดเบกกิ้งโซดาอยู่ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปจนกว่าจะหมด เบกกิ้งโซดาที่เหลืออยู่ในของเหลวสามารถทำให้ "ไอศกรีมร้อน" ของคุณแข็งตัวได้ในภายหลังก่อนที่คุณจะต้องการ 
ปล่อยให้เดือดจนรอยแรกของฟิล์มปรากฏบนพื้นผิว น้ำส้มสายชูประกอบด้วยน้ำเป็นส่วนใหญ่ซึ่งคุณต้องต้มทิ้ง เมื่อของเหลวระเหยไปประมาณ 90% ซึ่งอาจใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการต้มหรือมากกว่านั้นฟิล์มที่มีคราบสนิมจะเริ่มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว นั่นหมายความว่าน้ำส่วนเกินทั้งหมดจะหายไปและคุณควรปิดความร้อนโดยเร็วที่สุด หากคุณปล่อยให้เปลือกโลกพัฒนามากเกินไปของเหลวของคุณจะขุ่นและทำงานได้ไม่ดีนัก - หากมีสีน้ำตาลและขุ่นมากให้เติมน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อยแล้วปรุงอีกครั้ง
- โซเดียมอะซิเตตเริ่มต้นเป็น "โซเดียมอะซิเตทไตรไฮเดรต" ซึ่งหมายความว่าประกอบด้วยน้ำ เมื่อน้ำที่อยู่รอบ ๆ หมดไปโมเลกุลของน้ำเหล่านั้นจะเริ่มระเหยและโซเดียมอะซิเตตจะกลายเป็น "โซเดียมอะซิเตตแห้ง"
ขูดเกล็ดข้างกระทะออก เมื่อระดับน้ำลดลงคุณจะสังเกตเห็นผลึกโซเดียมอะซิเตทที่เป็นแป้งเกาะอยู่ด้านในของกระทะ คุณจะต้องใช้สิ่งเหล่านี้ในภายหลังดังนั้นให้ใช้ช้อนเพื่อรวบรวมไว้ในภาชนะแยกต่างหาก คุณสามารถทำได้ทุกเมื่อในขณะที่ส่วนผสมกำลังทำอาหาร 
ย้ายไปยังภาชนะหรือชามที่ปิดสนิทได้ ช้อนของเหลวลงในชาม Pyrex ที่สะอาดหรือภาชนะอื่น ๆ ที่สามารถเก็บของเหลวอุ่นได้อย่างปลอดภัย อย่าให้ผลึกแข็งเข้าไปในภาชนะนี้ ปิดทับไว้ให้ดี - ควรเติมน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะ (15-30 มล.) น้ำส้มสายชูจะช่วยให้สารละลายอยู่ในสภาพที่เป็นน้ำแทนที่จะทำให้เป็นเปลือกโลกอีกครั้ง
ทำให้ภาชนะเย็นลงในอ่างน้ำแข็ง รอให้ภาชนะโซเดียมอะซิเตทเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องหรือต่ำกว่า ควรใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในชามน้ำแข็งหรือนานกว่านั้นในตู้เย็น เป้าหมายคือการทำให้โซเดียมอะซิเตทไตรไฮเดรต "สุดยอด" ซึ่งหมายความว่าอุณหภูมิจะลดลงต่ำกว่าอุณหภูมิเยือกแข็ง แต่ยังคงเป็นของเหลว - หากของเหลวแข็งตัวในขั้นตอนนี้อาจมีผลึกของแข็งหรือสิ่งเจือปนอื่น ๆ ใส่น้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วลองอีกครั้ง นี่เป็นกระบวนการที่ยากดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะทำสำเร็จในการลองครั้งแรก
เติมโซเดียมอะซิเตตที่ตกผลึกเล็กน้อยลงในสารละลายน้ำของคุณ ใช้เศษออกจากกระทะในขณะที่นำสารละลายไปต้ม เริ่มต้นด้วยการหยิกหรือสองครั้ง - หากไม่ได้ผลให้เพิ่มมากขึ้น 
สังเกตว่าน้ำแข็งร้อนก่อตัวอย่างไร โซเดียมอะซิเตตที่เป็นของแข็งให้ผลึกเมล็ดสำหรับอะซิเตตที่ระบายความร้อนสูงทั้งหมดที่จะเติบโตจาก เนื่องจากโซเดียมอะซิเตตถูกทำให้เย็นลงแล้วและพร้อมที่จะแข็งตัวจึงควรทำให้เกิดปฏิกิริยาลูกโซ่อย่างรวดเร็วทำให้สารละลายทั้งหมดแข็งตัว วิธีนี้จะคลายความร้อนซึ่งคุณจะรู้สึกได้ง่ายเมื่อวางมือใกล้ชามหรือภาชนะ - หากไม่เป็นเช่นนั้นแสดงว่ามีปัญหากับโซลูชันของคุณ เติมน้ำส้มสายชูเพิ่มแล้วปรุงอีกครั้ง - หรือลองใช้วิธีซื้อจากร้านค้าที่เชื่อถือได้มากขึ้นด้านล่าง
วิธีที่ 2 จาก 2: ลองซื้อโซเดียมอะซิเตท
มองหาโซเดียมอะซิเตทไตรไฮเดรต. แม้ว่าจะเป็นสารปลอดสารพิษราคาถูก แต่ก็ไม่มีจำหน่ายทั่วไปในร้านค้า คุณอาจจะหาซื้อได้ง่ายกว่าทางออนไลน์ คุณอาจสามารถดึงมันออกจากแพ็คความร้อนได้ (ซึ่งคุณต้องบีบเพื่อเปิดใช้งาน) - โซเดียมอะซิเตตยังจำหน่ายเป็น "โซเดียมอะซิเตทปราศจากน้ำ" และซัพพลายเออร์บางรายไม่ได้ระบุว่าอ้างถึงรูปแบบใด คำแนะนำด้านล่างครอบคลุมทั้งสองรูปแบบ
วางผ้าลงในน้ำเดือด ใส่โซเดียมอะซิเตทลงในกระทะเหล็กหรือชาม Pyrex จากนั้นวางภาชนะนั้นลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ควรละลายเป็นโซเดียมอะซิเตทไตรไฮเดรตเหลวบริสุทธิ์หรือ "น้ำแข็งร้อน" - ถ้าโซเดียมอะซิเตทไม่ละลายคุณซื้อโซเดียมอะซิเตทที่ปราศจากน้ำ ในการเปลี่ยนเป็นโซเดียมอะซิเตทไตรไฮเดรตให้เติมน้ำร้อนในขณะที่ยังอยู่ในอ่างน้ำเดือด สำหรับโซเดียมอะซิเตตทุกๆสามกรัมคุณต้องใช้น้ำประมาณ 2 มล. เพื่อละลายสารให้หมด
- อย่าใช้โซเดียมอะซิเตตทั้งหมดของคุณ คุณต้องการเล็กน้อยในภายหลัง
ทำให้ผ้าเย็นทันที ย้ายไปยังภาชนะหรือชามที่สะอาดปิดฝาและวางในอ่างน้ำแข็งหรือตู้เย็นจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้องหรือต่ำกว่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีโซเดียมอะซิเตตที่เป็นของแข็งเข้าไปในภาชนะนี้มิฉะนั้นจะแข็งตัวเร็วเกินไป 
แตะสารละลายเย็นกับโซเดียมอะซิเตทที่เป็นของแข็ง ผลึกของแข็งเป็นจุดรวมนิวเคลียสซึ่งหมายความว่าโมเลกุลของโซเดียมอะซิเตตอื่น ๆ สามารถเกาะอยู่รอบ ๆ และขยายตัวเป็นรูปผลึกได้ ในช่วงเวลาสั้น ๆ อ่างหรือชามทั้งหมดควรมีลักษณะเหมือนก้อนน้ำแข็งยกเว้นว่าจะแผ่ความร้อนออกมา! - สิ่งสกปรกอื่น ๆ อาจทำให้เกิดอาการบวมเป็นน้ำเหลืองได้หากมีรูปร่างที่เหมาะสมซึ่งหมายความว่าบางครั้งคุณสามารถเปิดใช้งานได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือนิ้วของคุณแตะ แต่โซเดียมอะซิเตตที่เป็นของแข็งเป็นวิธีเดียวที่เชื่อถือได้
เคล็ดลับ
- คุณสามารถสร้างรูปแกะสลักน้ำแข็งได้หากคุณเทสารละลายลงบนผลึกแข็งเล็กน้อย สารละลายจะกลายเป็นของแข็งเมื่อสัมผัสกับผลึกและจะแข็งตัวต่อไปเมื่อคุณเทลงไป น้ำแข็งจะพอกพูนอย่างรวดเร็ว!
- ไอศกรีมร้อนแบบโฮมเมดใช้ยากกว่าและให้ผลลัพธ์ที่น่าประทับใจน้อยกว่าวิธีการเก็บรักษาที่ซื้อมา หากคุณมีปัญหาทางเลือกที่ดีที่สุดคือเติมน้ำส้มสายชูให้มากขึ้นลดน้ำแล้วลองอีกครั้ง
- คุณสามารถละลาย "น้ำแข็งร้อน" ที่เป็นของแข็งและแสดงซ้ำโดยการทำให้เย็นลงอีกครั้ง คุณสามารถละลายในไมโครเวฟได้อย่างง่ายดายเพราะคุณไม่ต้องต้มน้ำทิ้งอีกต่อไป
คำเตือน
- ตีวิธีแก้ปัญหา ไม่ จนกว่าจะเย็นลง!
ความจำเป็น
- โซเดียมอะซิเตทไตรไฮเดรต (หรือน้ำส้มสายชูและเบกกิ้งโซดา)
- กระทะขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ (เหล็กหรือ Pyrex)
- น้ำ
- ทำความสะอาดภาชนะ
- อ่างน้ำแข็ง (หรือตู้เย็น)
