เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 2: การทอดปลาด้วยวิธีง่ายๆ
• วิธีที่ 2 จาก 2: ทำปลาค็อดชุบเกล็ดขนมปัง
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• ความจำเป็น

ปลาคอดเป็นปลาเนื้อขาวที่มีรสชาติอ่อนนุ่มและเนื้อแน่น มีหลายวิธีในการปรุงปลาค็อด แต่การอบนั้นรวดเร็วง่ายและไม่ยุ่งยาก คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับปลาได้มากมายไม่ว่าคุณจะต้องการรสชาติที่นุ่มนวลตรงไปตรงมากินปลากับผักหรือชุบเกล็ดขนมปังเล็กน้อย

ส่วนผสม

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• เนื้อปลาคอด 450 กรัมล้างให้สะอาด
• 1/2 ช้อนชาเกลือ
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา
• เนยนิ่มหรือมาการีน 1-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมหรือผงกระเทียม 1 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง 125-250 กรัม (สำหรับปลาค็อดชุบเกล็ดขนมปังเท่านั้น)
• ปรุงรสตามชอบ

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 2: การทอดปลาด้วยวิธีง่ายๆ

1. ล้างและละลายเนื้อปลาคอด ซับให้แห้งเมื่อคุณทำเสร็จแล้ว เนื้อควรมีความหนาเท่ากันจึงจะสุกเท่า ๆ กันในเตาอบ
2. เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วเตรียมจานเตาอบ นำจานในเตาอบแล้ววางด้วยกระดาษรองอบเพื่อไม่ให้เนื้อติดก้นจานในระหว่างการอบ
3. ปรุงรสปลาทั้งสองด้านเบา ๆ ด้วยเกลือและพริกไทย ผสมเกลือและพริกไทย 1-2 ช้อนชาในชามขนาดเล็กแล้วโรยด้านบนของปลาทั้งสองด้าน ไม่มีปริมาณที่ "เหมาะสม" ที่จะใช้ แต่หากมีข้อสงสัยอย่าใช้มากเกินไปคุณสามารถโรยปลาเพิ่มเติมก่อนเสิร์ฟได้เสมอ เมื่อทำเสร็จแล้วให้ใส่เนื้อลงในจานอบ
   • หากคุณมีเกลือหยาบ (ทะเล) ให้ใช้สิ่งนี้แทนเกลือแกง เกลือเม็ดใหญ่จะละลายเร็วน้อยลงทำให้ปลามีรสชาติที่สม่ำเสมอมากขึ้น
4. ผสมเนยนิ่มหรือมาการีนกับน้ำมะนาว ในชามขนาดเล็กคนให้เข้ากันเนย 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะและหัวหอมหรือผงกระเทียมเล็กน้อย
   • ตอนนี้เป็นเวลาที่ดีที่จะเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบ ลองใช้พริกป่นปาปริก้าและ / หรือพริกป่นหนึ่งช้อนชาเพื่อเพิ่มรสชาติให้ปลา คุณยังสามารถผสมผสานเครื่องเทศอิตาเลียนจากออริกาโนโรสแมรี่ไธม์และโหระพา
   • คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกเล็กน้อยแทนเนยได้ แต่ไขมันในเนยจะช่วยให้ปลาชุ่มชื้นและไม่เป็นขุย
5. ทาส่วนผสมเนย / มาการีนให้ทั่วเนื้อปลาคอด วางตุ๊กตาเล็ก ๆ ของส่วนผสมไว้ด้านบนของเนื้อแล้วใช้ไม้พายยางเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ ในระหว่างการทอดเนยจะละลายในเกล็ดปลาทำให้เนื้อด้านในมีความชุ่มชื้นนุ่มและไม่เป็นขุย
6. อบปลาประมาณ 15-20 นาที เมื่อปลาสุกเนื้อสีขาวจะหลุดออกมาอย่างง่ายดายเมื่อคุณดึงด้วยส้อม เมื่อแล่เนื้อปลาคุณควรเห็นเกล็ดขนาดใหญ่เต็มและไม่ใช่เนื้อบาง ๆ ที่เป็นเม็ดทราย
7. ลองชิมปลาค็อดทอดหลากหลายรูปแบบ คุณสามารถปรับสูตรนี้ได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้อาหารจานหลักของคุณมีรสชาติใหม่ที่น่าแปลกใจ:
   • ผัดปลาค็อดกับผักสับเช่นมะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูกพริกหยวก 1 ลูกซูกินีเหลือง 1 ลูกมะกอกคาลามาตา 120 กรัมหลุมครึ่งและกระเทียมกลีบ สับทุกอย่างให้ดีเพื่อทำอาหารจานเดียวที่สมบูรณ์ ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงบนผักแล้ววางรอบตัวปลา อบทุกอย่างในครั้งเดียว
   • สับพาร์สลีย์สด 120 กรัมแล้วใส่ลงในส่วนผสมเนยก่อนที่จะเกลี่ยลงบนเนื้อ
   • ละลายเนยก่อนแล้วเกลี่ยเนื้อให้ทั่วจนทั่วด้วยสมุนไพร จากนั้นคุณสามารถนำเนื้อที่ปิดด้วยเนยผ่านแป้งไปชุบแป้งขนมปังได้

วิธีที่ 2 จาก 2: ทำปลาค็อดชุบเกล็ดขนมปัง

1. ล้างทำความสะอาดและเช็ดเนื้อปลาคอดให้แห้ง พยายามซื้อเนื้อปลาที่มีเนื้อสัมผัสใกล้เคียงกันเพื่อให้สุกในอุณหภูมิเท่ากันและคุณจะได้ไม่ต้องเป็นชิ้นดิบหรือแห้ง
2. เปิดเตาอบที่ 220 ° C แล้วปิดถาดอบด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ฟอยล์ป้องกันไม่ให้ปลาติดถาดอบ หากคุณไม่มีฟอยล์อลูมิเนียมที่บ้านให้เคลือบแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอกหรือสเปรย์ทำอาหาร
3. ในชามขนาดเล็กผสมเกล็ดขนมปังกับสมุนไพร ใส่เกล็ดขนมปัง 125-250 กรัม (ปกติถ้าอยากได้เนื้อเนียนถ้าอยากให้มันกรุบ ๆ เป็นพิเศษ) ในชามผสมเกลือทะเล 1 ช้อนชาพริกไทยดำบด 80 กรัมพาร์สลีย์สับ 60 กรัม ต้นหอมผงกระเทียม 1 ช้อนชาและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส คนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายทั่วถึงและพักไว้
   • ส่วนผสมของเกล็ดขนมปังนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ง่ายเนื่องจากส่วนผสมพื้นฐานเพียงอย่างเดียวคือเกล็ดขนมปังและเกลือ
   • หากคุณต้องการใช้เครื่องเทศอื่น ๆ มันจะมีรสชาติดีอย่างแน่นอนถ้าคุณใช้พริกป่นปาปริก้าและ / หรือพริกป่นหนึ่งช้อนชาเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับปลา คุณยังสามารถผสมเครื่องเทศจากออริกาโนแห้งโรสแมรี่ไธม์และ / หรือใบโหระพาหนึ่งช้อนชา
4. ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะในไมโครเวฟ ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้นและเปิดไมโครเวฟเป็นระยะ ๆ 30 วินาทีหรือน้อยกว่า เนยไม่จำเป็นต้องร้อนตราบใดที่ยังละลายเป็นของเหลว เมื่อละลายแล้วให้ผสมในน้ำมะนาวลูกใหญ่
5. ปิดฝาปลาด้วยเนยที่ผสมไว้แล้วประกบด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่เนยลงไปจนทั่วทั้งสองด้าน จากนั้นส่งผ่านส่วนผสมเบรดครัมบ์ กดปลาลงในเกล็ดขนมปังเบา ๆ ให้มิดจากนั้นวางปลาบนถาดอบ เมื่อเนื้อทั้งหมดอยู่บนถาดอบให้เทส่วนที่เหลือของส่วนผสมเนยลงไป
6. ทอดปลาประมาณ 12-15 นาที เนื้อปลาควรเป็นขุยและชื้นเมื่อคุณนำออกจากเตาอบ เนื้อควรมีความแน่นเช่นกัน เมื่อด้านในเป็นมันเงาและโปร่งแสงให้อบต่ออีก 2-3 นาที ตกแต่งเนื้อด้วยมะนาวฝานและผักชีฝรั่งสด จากนั้นเสิร์ฟปลา
7. ลองชิมอาหารหลากหลายรูปแบบหากคุณต้องการ ปลาค็อดมีรสชาติอ่อน ๆ ที่คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ง่าย นั่นหมายความว่าคุณสามารถปรับเปลี่ยนอาหารให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้ด้วยกลเม็ดง่ายๆ
   • สำหรับความหลากหลายที่มีแคลอรี่ต่ำให้ใช้เนยและเบรดครัมบ์ผสมครึ่งหนึ่ง เพียงแค่ทาเนยลงบนเนื้อปลาแล้วโรยเกล็ดขนมปังด้านบนเท่านั้น
   • ผสมมะเขือเทศสับ 2-3 กลีบกระเทียม 4 กลีบและหัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ วางผักรอบ ๆ ปลาเมื่อคุณทำอาหาร ด้วยวิธีนี้คุณจะได้เครื่องเคียงง่ายๆกับปลาคอด
   • แทนที่เกล็ดขนมปังด้วยแป้ง 120 กรัมสำหรับปลาชุบเกล็ดขนมปังที่มีน้ำหนักเบา

เคล็ดลับ

• ปลาคอดตัวใหญ่มักจะหั่นเป็นชิ้นเนื้อหรือชิ้นเพื่อขายปลาค็อดเป็นที่นิยมในหมู่เชฟมากเนื่องจากโครงสร้างกระดูกหยาบจึงง่ายต่อการแล่เนื้อ
• ปลาคอดไม่ใช่ปลาที่มีไขมันและมีเกลือแร่จำนวนมาก ไขมันในปลาไม่ติดมันเช่นปลาค็อดมีแนวโน้มที่จะถูกเก็บไว้ในตับมากกว่าเนื้อสัตว์ทำให้มีสุขภาพดี

คำเตือน

• อย่าต้มปลาค็อดมากเกินไปการทิ้งปลาคอดไว้ในเตาอบนานเกินไปจะทำให้รสชาติดีและเนื้อไม่เป็นขุย

ความจำเป็น

• ช้อนตวง
• จานอบ (ปิดด้วยกระดาษ parchment ถ้าจำเป็น)
• ถุงมือเตาอบ