เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 4: เทคนิคการเรียนรู้
• วิธีที่ 3 จาก 4: อบเหมือนพ่อครัวขนมมืออาชีพ
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• ความจำเป็น

ไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าคุกกี้หรือบิสกิตใคร ๆ ก็รักมัน คุกกี้มีหลายพันรูปทรงขนาดและรสชาติและทำง่าย แม้ว่าคุกกี้บางชนิดไม่จำเป็นต้องใช้การอบ แต่คุกกี้ที่อบจะมีเนื้อสัมผัสที่หลากหลายกว่า (กรุบกรอบและเหนียวหรือนุ่ม) สิ่งที่คุณต้องรู้ในการทำคุกกี้ที่คุณชอบคือวิธีปรับส่วนผสมและเทคนิคการอบให้เข้ากับสูตร! ในบทความนี้คุณจะพบเคล็ดลับในการปรับปรุงสูตรคุกกี้ เริ่มต้นด้วยขั้นตอนที่ 1!

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 4: เทคนิคการเรียนรู้

1. ถูกต้อง นี่คือกฎทองของการอบคุกกี้ ทำตามสูตรให้ตรงประเด็น (คุณสามารถทดลองกับคุกกี้ที่คุณทำครั้งอื่นได้ตลอดเวลาและพิจารณาว่าการปรับเปลี่ยนจะส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายอย่างไร) และใช้เวลาในการทำความคุ้นเคยกับถ้วยตวงและช้อน
2. เพิ่มเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยหากคุณชอบคุกกี้กรุบกรอบบาง ๆ ถ้าซื้อ 5-15 ก. เบกกิ้งโซดาต่อ 4.5 กก. แป้งคุกกี้เพิ่มเติมจะเพิ่มค่า pH ของแป้งซึ่งจะทำให้โครงสร้างอ่อนแอลงและทำให้แป้งขยายตัวมากขึ้นในระหว่างการอบ อย่างไรก็ตามโปรดระวังเนื่องจากการใส่เบกกิ้งโซดามากเกินไปอาจทำให้คุกกี้เป็นสีน้ำตาลมากเกินไปหรือทำให้คุกกี้มีรสเค็มและสังเคราะห์ขึ้นเล็กน้อยและอาจทำให้ไข่ในส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเทา - เขียวได้!
3. ใช้น้ำตาลทรายที่หยาบกว่าหากคุณต้องการทำคุกกี้ที่หนาและเหนียว น้ำตาลทรายละเอียดจะละลายเร็วกว่าน้ำตาลทรายหยาบและส่งผลต่อการแพร่กระจายของน้ำตาลทั่วแป้งและในที่สุดเนื้อแป้งก็เหมือนกับเบกกิ้งโซดา หากคุณใช้น้ำตาลผงเพื่อทำให้คุกกี้มีความกรุบกรอบมากขึ้นให้ตรวจสอบดูว่ามีน้ำเชื่อมข้าวโพดอยู่หรือไม่เพราะอาจมีผลที่ไม่คาดคิด (และไม่ต้องการ!)
4. ใช้เนยที่แช่เย็นแล้ว พยายามให้เนยเย็นที่สุดเสมอ ใส่ส่วนผสมเปียกลงในตู้เย็นทันทีเมื่อคุณทำเสร็จ คุกกี้จะแบนและทำงานได้หากคุณใช้เนยที่นิ่มเกินไป
5. ใช้แป้งข้าวโพดหรือ "ชอร์ตเทนนิ่ง" (ผักชอร์ตเทนนิ่งมีจำหน่ายในจัมโบ้) หากคุณชอบคุกกี้ฟูที่มีเนื้อสัมผัสเหมือนเค้กมากกว่า หากคุณเปลี่ยนเนยด้วยการชอร์ตเทนนิ่งคุณจะปรับปรุงพื้นผิวของคุกกี้ คุณสามารถเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดแทน 4 ช้อนโต๊ะ. ใส่แป้งลงในส่วนผสมถ้าคุณชอบคุกกี้ที่ฟูมาก

วิธีที่ 3 จาก 4: อบเหมือนพ่อครัวขนมมืออาชีพ

1. อบคุกกี้น้ำตาลง่ายๆ ทำง่ายและต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง คุณจึงสามารถทำเองได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องไปที่ร้านแยกต่างหาก คุกกี้น้ำตาลนั้นง่ายมากที่ใคร ๆ ก็ชอบ ไม่มีรสชาติเข้มข้นที่ทุกคนไม่ชอบ
2. ทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิพแบบคลาสสิก คุกกี้เหล่านี้เป็นคุกกี้ยอดนิยมที่ทำง่ายมาก ทำให้พวกเขาพิเศษขึ้นอีกนิดโดยใช้ช็อคโกแลตชิพคุณภาพสูงหรือรูปแบบอื่น ๆ
3. อบคุกกี้ข้าวโอ๊ตที่ดีต่อสุขภาพ มีไฟเบอร์พิเศษทำให้มีสุขภาพดีกว่าคุกกี้ส่วนใหญ่ คุกกี้ข้าวโอ๊ตยังทำง่ายคุณสามารถปรับสูตรให้เข้ากับรสนิยมของคุณเองและทำให้น่าสนใจหรือหรูหรายิ่งขึ้นหากคุณต้องการ
4. ทำคุกกี้ถั่วลิสงร่วนแสนอร่อย เป็นเมนูโปรดของหลาย ๆ คนและสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างแสนอร่อยระหว่างมื้ออาหาร คุกกี้ถั่วลิสงยังเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานมากกว่าหากมีการปรับปริมาณน้ำตาล
5. ทำ Snickerdoodles แสนหวาน สิ่งเหล่านี้เป็นกองเนยน้ำตาลซินนามอนขนาดใหญ่ที่รวมตัวกันเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ พวกเขาไม่ใช่ตัวเลือกที่ชัดเจนที่สุดหากคุณกำลังมองหาคุกกี้ที่ดีต่อสุขภาพ แต่เป็นคุกกี้แสนอร่อยที่คุณต้องหลงระเริงอยู่ตลอดเวลา
6. อบคุกกี้ขิงรสเผ็ด ไม่ว่าจะเป็นช่วงคริสต์มาสหรือคุณกำลังเตรียมปิกนิกในช่วงฤดูร้อนบิสกิตขิงก็เหมาะสำหรับโอกาสทางสังคมทุกประเภท เป็นที่ชื่นชอบของคนจำนวนมากและทำง่ายดังนั้นลองดูสิ!
7. ทำมาการองมะพร้าวเขตร้อน. ดูเหมือนว่าจะทำยาก แต่จริงๆแล้วไม่เป็นเช่นนั้นเลย หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้ใครสักคนนี่เป็นคุกกี้ที่เหมาะมาก ด้วยมะพร้าวและช็อกโกแลตอาจทำให้คุณรู้สึกเหมือนเป็นนักเลงตัวจริง
8. อบคุกกี้มาร์ซิปันแฟนซี มาร์ซิปันมักเป็นส่วนผสมพิเศษในขนมหวานสไตล์อิตาลี อย่างไรก็ตามคุณยังสามารถใช้อัลมอนด์เพสต์หวานสำหรับบิสกิตแสนอร่อยและอาหารอิตาเลียนชั้นดีได้อีกด้วย
9. ทำคุกกี้เลมอนริคอตต้าสุดหรู ไม่ว่าคุณกำลังมองหารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หรือต้องการจัดปาร์ตี้แฟนซีในนาทีสุดท้ายลองดูคุกกี้เหล่านี้เหมาะสำหรับนักชิมจริงๆ คุณจะต้องทึ่งกับการผสมผสานของรสชาติและแขกของคุณจะต้องประทับใจอย่างสุดซึ้ง
10. อบคุกกี้ช็อคโกแลตชิพเบคอนพิเศษ เพราะใครทำตามทุกอย่างจากหนังสือ? ไม่ใช่คุณ. และใครที่เหนือความคาดหมายของทุกคน? ใช่คุณ คุกกี้เหล่านี้ไม่เพียงแค่รสชาติดีเท่านั้น ในงานปาร์ตี้พวกเขามั่นใจว่าผู้คนเริ่มพูดคุยและบรรยากาศเริ่มต้นได้ดี ทำไมต้องอบคุกกี้ช็อกโกแลตชิปปกติในเมื่อคุณสามารถทำบางสิ่งที่พวกเขาจะไม่มีวันลืม?

เคล็ดลับ

• เมื่อคุณอบเสร็จและปิดเตาอบคุณสามารถแง้มประตูเตาอบเพื่อปล่อยให้เย็นลงเร็วขึ้น อย่างไรก็ตามหากเตาอบมีลูกบิดพลาสติกให้ใช้เวลาสักครู่เพื่อให้แน่ใจว่าความร้อนจะไม่ละลายลูกบิด
• ใช้น้ำตาลวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติ ใส่ฝักวานิลลาลงในโถที่มีน้ำตาลแล้วพักไว้สองสัปดาห์ ทำให้น้ำตาลมีรสวานิลลาและมีรสชาติเค้กคุกกี้และแม้แต่ขนมปังหวาน
• เปิดเตาอบในขณะที่คุณกำลังผสมส่วนผสม
• หากคุณใส่แป้งลงบนถาดอบหลังจากทาเนยแล้วการทำเช่นนี้สามารถป้องกันไม่ให้คุกกี้หกมากเกินไป (อาจเป็นวิธีแก้ปัญหาสำหรับคุกกี้ที่บางเกินไป) และป้องกันไม่ให้ชิปช็อกโกแลตในแป้งติดกัน ถาดอบ
• รู้ว่าถาดอบของ Silpat สามารถให้คุกกี้มีรสชาติเหมือนพลาสติกได้เล็กน้อย

คำเตือน

• หากคุณเป็นเด็กขอความช่วยเหลือจากพ่อแม่เนื่องจากคุณอาจทำร้ายตัวเองด้วยเตาอบหรืออุปกรณ์ทำอาหาร
• อย่าวางสิ่งที่ติดไฟได้บนเตาเพราะอาจทำให้เกิดไฟไหม้ได้
• อย่ากินคุกกี้ที่ยังไม่สุก พวกเขามีรสชาติเหมือนแป้งมากเกินไปเพิ่มความเสี่ยงต่อสุขภาพเนื่องจากส่วนผสมที่ไม่ได้ทอด (เช่นซัลโมเนลลาเนื่องจากไข่ดิบ) และอาจทำให้ปวดท้องได้ ปฏิบัติตามเวลาที่กำหนดในการอบคุกกี้ด้วย
• อย่าเปิดประตูเตาอบทุกครั้งเพื่อตรวจสอบคุกกี้ เพราะทุกครั้งที่คุณเปิดเตาอบมันจะเย็นลงและสิ่งนี้มีผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย ให้ใช้ไฟเตาอบแทนหากคุณมีไฟที่มองทะลุผ่านประตูเตาอบได้

ความจำเป็น

• ถาดอบ
• ชามผสม
• ถ้วยตวงและช้อน
• กริดสำหรับวางและทำให้บิสกิตเย็นลง
• ไม้พาย
• แม่พิมพ์คุกกี้
• เตาอบหรือไมโครเวฟ