เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 2: ทำลาซานญ่าง่ายๆ
• วิธีที่ 2 จาก 2: เพิ่มส่วนผสมใหม่
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• ความจำเป็น

ลาซานญ่าเป็นอาหารจานหลักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งของอาหารอิตาเลียนและเป็นที่นิยมของครอบครัวนับไม่ถ้วน คุณสามารถปรับเปลี่ยนอาหารให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้อย่างง่ายดายและแม้ว่ามันจะดูซับซ้อน แต่ก็ค่อนข้างง่ายในการเตรียม ไม่ว่าคุณจะต้องการทำลาซานญ่าเนื้อบดสไตล์อิตาเลียนแบบคลาสสิกหรือใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ก็ตามอ่านเพื่อเพิ่มรสชาติลาซานญ่าของคุณให้มากที่สุด!

• เวลาเตรียม (ลาซานญ่าแบบคลาสสิกกับเนื้อสับ): 20-30 นาที
• เวลาทำอาหาร: 60-70 นาที
• เวลาทั้งหมด: 80-100 นาที

ส่วนผสม

ลาซานญ่าคลาสสิกกับเนื้อสับ

• เนื้อสัตว์ 450 ถึง 900 กรัมตามความต้องการ (ไส้กรอกอิตาเลียนเนื้อบดเนื้อแกะหรือเนื้อสัตว์รวมกัน)
• ริคอตต้า 450 กรัม
• ชีสมอสซาเรลล่าขูด 450 กรัม
• 1 หัวหอมสีขาวสับละเอียด
• กระเทียม 2 กลีบบด
• มะเขือเทศสับ 400 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 800 กรัม
• วางมะเขือเทศ 170 กรัม (ไม่จำเป็น)
• แผ่นลาซานญ่า 1 แพ็ค (9-12 แผ่น)
• Parmesan หรือ Pecorino Romano ขูดตามความชอบ
• น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนชา
• เชดดาร์ 100 กรัม (เป็นท็อปปิ้ง)

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 2: ทำลาซานญ่าง่ายๆ

1. ปรุงแผ่นลาซานญ่าในน้ำเดือด พยายามหลีกเลี่ยงไม่ให้แผ่นแตกเพราะในการสร้างลาซานญ่าในภายหลังคุณจะต้องใช้ทั้งแผ่น เติมเกลือเล็กน้อยแล้วเตรียมตามคำแนะนำข้างกล่อง บ่อยครั้งที่ใบมีดต้องปรุงอาหารประมาณ 10 ถึง 12 นาที ผัดกระทะทุกๆ 1 ถึง 2 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้แผ่นลาซานญ่าติดก้นกระทะ เมื่อเสร็จแล้วคุณสามารถสะเด็ดน้ำและวางถาดไว้ให้เย็น
   • คุณจะต้องมีหม้อขนาดใหญ่สองในสามที่เต็มไปด้วยน้ำเพื่อปรุงพาสต้า อย่างไรก็ตามในขณะที่แผ่นลาซานญ่ากำลังทำอาหารคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้
   • บาง บริษัท ขายแผ่นลาซานญ่าที่ไม่ต้องปรุง เพื่อความแน่ใจให้ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์เพื่อดูว่าจำเป็นต้องปรุงพาสต้าหรือไม่
2. เทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชาลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อนขึ้นและเงางาม นั่นหมายความว่ากระทะร้อนเพียงพอ การใส่ส่วนผสมลาซานญ่าเร็วเกินไปอาจทำให้เนื้อนุ่มและมันเยิ้มได้
3. ใส่หัวหอมสีขาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกระเทียมสองกลีบลงไป อบประมาณ 2 ถึง 3 นาทีจนกว่าจะโปร่งแสง นั่นหมายความว่าคุณสามารถมองทะลุหัวหอมได้เล็กน้อย ไม่จำเป็นที่จะต้องให้หัวหอมสุกเต็มที่ในขั้นตอนนี้
   • คุณต้องการเพิ่มผักในลาซานญ่าของคุณหรือไม่? ใส่แครอทขึ้นฉ่ายหรือพริกหยวก 100 กรัมลงในกระทะเพื่อให้ซอสเข้มข้นขึ้นเล็กน้อย ผัดผักเหล่านี้เป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีพร้อมกับหอมใหญ่และกระเทียม
4. ใส่เนื้อ 450 กรัมลงในกระทะแล้วทอดให้เข้ากัน ผัดเนื้อสัตว์ลงในหัวหอมและกระเทียมแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง ใส่เกลือและพริกไทยขณะย่าง หากคุณมีเวลาเพียงพอคุณสามารถย่างเนื้อในกระทะแยกต่างหาก อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่จำเป็น
   • หากคุณใช้ไส้กรอกควรเอาหนังออกเพื่อให้เหลือ แต่เนื้อนุ่ม ๆ
   • คุณยังสามารถเติมออริกาโนใบโหระพาหรือโรสแมรี่ครึ่งช้อนชาได้หากต้องการ สมุนไพรอิตาลีหนึ่งช้อนชาก็ช่วยเพิ่มความอร่อยได้เช่นกัน
5. ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในกระทะขนาดใหญ่ กระทะควรมีขนาดใหญ่พอสำหรับทั้งซอสและมะเขือเทศ
   • ตอนนี้เป็นเวลาที่ดีในการตรวจสอบว่าแผ่นลาซานญ่านั้นดีอยู่แล้วหรือไม่ สิ่งเหล่านี้ควรจะนุ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ยังคงมีความแข็งแรงที่จำเป็น
6. ใส่ซอสและมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทซอส 800 กรัมมะเขือเทศสับ 400 กรัมและมะเขือเทศบด 170 กรัมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนปานกลางจนซอสเริ่มเป็นฟองเบา ๆ
   • คุณยังสามารถแทนที่ซอสมะเขือเทศโฮมเมดด้วยซอสพาสต้าหนึ่งกิโลกรัมจากขวดได้
   • ตอนนี้เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่จำเป็นเช่นผงกระเทียมน้ำตาลและเครื่องเทศอื่น ๆ เติมครั้งละ 1 ช้อนชา พ่อครัวหลายคนใช้น้ำตาลเป็นส่วนประกอบของกรดธรรมชาติในมะเขือเทศ
   • หากซอสเดือดแรงเกินไปคุณสามารถลดความร้อนลงเล็กน้อย ความตั้งใจคือเพื่อให้ซอสมีฟองเงียบมาก
7. ปล่อยให้ซอสปรุงเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที ยิ่งปล่อยให้ซอสปรุงอย่างช้าๆนานเท่าไหร่ซอสก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ผัดกระทะอย่างสม่ำเสมอและใช้ไม้พายขูดด้านล่างเพื่อไม่ให้ซอสไหม้ หากคุณต้องการสร้างลาซานญ่าคุณสามารถนำซอสออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
   • ซอสไม่จำเป็นต้องเย็นเพื่อสร้างลาซานญ่า อย่างไรก็ตามปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำงานกับมันได้ง่ายขึ้น
8. ผัดไข่ที่ตีแล้วลงในริคอตต้า ใช้ส้อมตีไข่แล้วผสมกับริคอตต้า เมื่อใส่ไข่ลงไปชีสจะจับตัวกับชั้นของพาสต้าทำให้ทั้งชิ้นเข้ากันได้ดีในเตาอบ
9. ช้อนซอสบาง ๆ ลงในจานอบขนาดใหญ่ ใช้ชามที่มีขอบสูงหรือใช้ถาดอบขนาดใหญ่ เกลี่ยซอสให้ทั่วด้านล่างเพื่อให้ปิดสนิท
10. ปิดซอสด้วยแผ่นลาซานญ่า คุณควรต้องใช้ใบมีดประมาณสามใบเพื่อปิดก้นชามให้สนิท ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแผ่นลาซานญ่าซ้อนทับกันเล็กน้อย เป็นเรื่องปกติถ้าแผ่นพาสต้าทับกันสองสามเซนติเมตร แต่คุณสามารถตัดแผ่นให้ได้ขนาดด้วยกรรไกร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านล่างของจานปิดด้วยพาสต้า
11. ปิดแผ่นลาซานญ่าด้วยริคอตต้าประมาณหนึ่งในสาม ทาริคอตต้าชั้นดีให้ทั่วพาสต้าเพื่อให้คุณได้ลิ้มรสชีสในทุกคำที่กัด อย่าลืมเก็บริคอตต้าไว้สองในสาม - คุณจะต้องใช้มันสำหรับเลเยอร์ถัดไป
12. ช้อนหนึ่งในสามของซอสราดบนริคอตต้า ใช้ช้อนเสิร์ฟตักซอสออกจากกระทะและใส่จานอบ
13. ตอนนี้ทามอสซาเรลล่าหนา ๆ ให้ทั่วซอส ชีสนี้เป็นส่วนสุดท้ายของลาซานญ่าชั้นแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแทบมองไม่เห็นซอสเว้นแต่คุณต้องการให้ลาซานญ่าของคุณมีสุขภาพดีขึ้นเล็กน้อยและมีไขมันน้อยลง
14. เพิ่มเลเยอร์ต่อไปนี้ตามลำดับ - พาสต้าริคอตต้าซอสชีสมอสซาเรลล่าจนกว่าจะหมดแผ่นลาซานญ่า ชั้นบนสุดควรประกอบด้วยมอสซาเรลล่า เพิ่มชั้นในลาซานญ่าของคุณไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะได้อร่อยเต็มชาม
    • ใส่พาร์เมซานชีสขูดสดหรือ Pecorino Romano ลงไป จากนั้นใส่จานเข้าเตาอบ
15. วางลาซานญ่าในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที ปิดจานด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสหกเลอะขอบจานระหว่างทำอาหารและทำให้เตาอบทั้งเตาสกปรกคุณสามารถวางจานบนถาดอบได้หากจำเป็น ส่วนผสมทั้งหมดของลาซานญ่าได้รับการปรุงสุกแล้วดังนั้นการปรุงในเตาอบจึงเป็นการละลายชีสและให้รสชาติเข้ากัน หากคุณไม่มีความอดทนมากขนาดนั้นคุณสามารถนำลาซานญ่าออกจากเตาอบก่อนหน้านี้ได้หากต้องการ
    • นำฟอยล์ออกจากจาน 5 นาทีก่อนหมดเวลาปรุงอาหาร ทำให้ชั้นชีสด้านบนมีสีน้ำตาลทองสวยงาม
16. ปล่อยให้ลาซานญ่าเย็นประมาณ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ วิธีนี้จะช่วยให้ชีสแข็งตัวได้อีกเล็กน้อยและป้องกันไม่ให้ชั้นเลื่อนออกจากกันในขณะที่ตักจานลงบนจาน

วิธีที่ 2 จาก 2: เพิ่มส่วนผสมใหม่

1. เพิ่มรสชาติใหม่ให้กับริคอตต้าเพื่อให้ลาซานญ่าของคุณรู้สึกถึงรสชาติที่แท้จริง ในขณะที่ผสมไข่กับริคอตต้าคุณสามารถปรุงรสชีสเพิ่มเติมได้โดยเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้:
   • พาร์เมซานชีสขูด 100 กรัม
   • เกลือและพริกไทยดำ 1 ช้อนชา
   • ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
   • ลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา
2. ใส่ผัก "เนื้อ" ในซอสเพื่อทำลาซานญ่ามังสวิรัติ จากนั้นคุณสามารถละเว้นเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ แต่ผักก็สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ได้อย่างดีเยี่ยม ทอดผักในน้ำมันมะกอกประมาณ 5 ถึง 7 นาทีใส่หัวหอมและกระเทียมจากนั้นใส่ซอสตามปกติ หากคุณใช้ผักนอกเหนือจากเนื้อสัตว์คุณสามารถละเว้นเนื้อสัตว์ครึ่งหนึ่งและปรุงผักในกระทะแยกต่างหาก จากนั้นใส่ลงไปในซอสที่เข้ากับเนื้อสัตว์
   • มะเขือยาว 1 ลูกหั่นบาง ๆ
   • 1 บวบขนาดใหญ่หั่นบาง ๆ
   • เห็ดหูหนูขาว 450 กรัมหั่นบาง ๆ
3. สร้างชั้นของมะเขือยาวที่ด้านบนของซอส หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย พักไว้และซับไขมันออกจากมะเขือยาวด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นใส่มะเขือยาวลงไปในซอส โยนมอสซาเรลล่าชั้นหนึ่งไว้ด้านบนและสร้างชั้นตามปกติ สร้างชั้นของมะเขือยาวที่ด้านบนของแต่ละชั้นของซอส คุณยังสามารถเพิ่มเลเยอร์ของผักต่อไปนี้:
   • ฟักทองย่าง
   • ผักโขมลวก
4. แทนที่พาสต้าด้วยโพเลนต้าหากคุณต้องการเตรียมลาซานญ่าที่ปราศจากกลูเตน เพียงเพราะคุณกินพาสต้าไม่ได้ไม่ได้หมายความว่าคุณกินลาซานญ่าไม่ได้ เพียงแค่แทนที่ชั้นของพาสต้าด้วยชั้นของโพเลนต้าและทำตามสูตรปกติ
5. คุณยังสามารถแทนที่พาสต้าด้วยชิ้นสควอชเพื่อสร้างแต่ละเสิร์ฟ สูตรอาหารอันชาญฉลาดนี้มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและไม่เหมือนกันทุกประการ แต่ก็ไม่ได้ทำให้อาหารมีรสชาติน้อยลง เตรียมไว้ดังนี้:
   • หั่นฟักทองเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก
   • วางสควอชลงบนถาดอบโดยตัดด้านข้างลง จากนั้นปล่อยให้สุกในเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาประมาณ 45 ถึง 60 นาที ตรวจสอบว่าสควอชนิ่มหรือไม่โดยใช้ส้อมจิ้ม เทน้ำประมาณ 3 นิ้วลงในกระป๋องเพื่อไม่ให้สควอชแห้ง
   • เติมชิ้นฟักทองแต่ละชิ้นด้วยริคอตต้า 1 หรือ 2 ช้อนตามด้วยซอสชั้นหนึ่งจากนั้นก็มอสซาเรลล่า ทำซ้ำจนกว่าฟักทองจะเต็ม
   • ปล่อยให้มินิลาซานญ่าปรุงเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 230 องศาในเตาอบ ลาซานญ่าพร้อมเมื่อชั้นชีสด้านบนละลาย
6. แทนที่ส่วนผสมบางอย่างด้วยพันธุ์อเมริกาใต้เพื่อทำลาซานญ่าเม็กซิกัน คุณสามารถใช้ไก่ย่างแทนเนื้อสับได้แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม หลักการเหมือนกับลาซานญ่าของอิตาลี แต่การแทนที่ส่วนผสมบางอย่างด้วยอย่างอื่นจะทำให้จานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง:
   • ซอสมะเขือเทศ→ซอสทาโก้
   • Ricotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
   • พาสต้า→ข้าวโพดตอร์ตียา
   • เครื่องเทศอิตาเลี่ยน→ยี่หร่าพริกป่นพริกแดงผงหัวหอม
   • ใส่ถั่วดำ 1 กระป๋องและข้าวโพด 1 กระป๋องลงในซอส

เคล็ดลับ

• หากคุณซื้อแผ่นพาสต้าที่ผ่านการปรุงแล้วคุณไม่จำเป็นต้องปรุงเอง นอกจากนี้ยังมีแผ่นพาสต้าแบบแข็งที่ไม่ต้องปรุงล่วงหน้า ตรวจสอบในร้านค้าว่าคุณซื้อรุ่นใดและควรเตรียมอย่างไร วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดได้ง่ายๆอีกขั้น!
• เพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงควรทำซอสของคุณเอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขึ้นฉ่ายแครอทหัวหอมและมะเขือเทศสับ
• ถ้าคุณต้องการให้ทำริคอตต้าด้วยตัวคุณเอง นี่เป็นเรื่องง่ายอย่างน่าประหลาดใจและช่วยให้ลาซานญ่าของคุณมีรสชาติมากขึ้นเล็กน้อย
• หากคุณกล้าพอและชอบทดลองคุณสามารถปรุงลาซานญ่าในเครื่องล้างจานแทนเตาอบได้

คำเตือน

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสุกดีแล้วก่อนใส่ลาซานญ่า

ความจำเป็น

• จานอบขนาดใหญ่ขอบสูง
• อลูมิเนียมฟอยล์
• กระทะขนาดใหญ่