เตรียมปลาหมึก

เนื้อหา

ส่วนผสม
ปลาหมึกต้ม
ปลาหมึกย่าง
ปลาหมึกลวก
ที่จะก้าว
วิธีที่ 1 จาก 4: การเตรียมปลาหมึก
วิธีที่ 2 จาก 4: ปลาหมึกต้ม
วิธีที่ 3 จาก 4: ปลาหมึกย่าง
วิธีที่ 4 จาก 4: ปลาหมึกลวก
ความจำเป็น
เตรียมตัว
ปลาหมึกต้ม
ปลาหมึกย่าง
ปลาหมึกลวก

ปลาหมึกอาจดูเหมือนยากที่จะเตรียมในตอนแรกเนื่องจากรูปลักษณ์ของอาหารอันโอชะนี้ แต่ไม่มีอะไรเพิ่มเติมจากความจริง ปลาหมึกปรุงง่ายพอสมควร วิธีที่ดีที่สุดคือการปรุงปลาหมึกอย่างช้าๆเพื่อให้เนื้อนุ่ม คุณยังสามารถปรุงปลาหมึกได้อย่างรวดเร็ว แต่คุณจะได้เนื้อสัตว์ที่เหนียวมาก หากคุณต้องการทานปลาหมึกและเตรียมเองคุณสามารถทำตามขั้นตอนด้านล่างนี้

ส่วนผสม

ปลาหมึกต้ม

สำหรับสี่ท่าน

ปลาหมึกยักษ์แช่แข็ง 1350 กรัมละลายน้ำแข็งแล้วหั่นเป็นชิ้น
น้ำ 6 ลิตร
หัวหอมหั่น 1 ชิ้น
แครอทหั่นบาง ๆ 1 ชิ้น
ต้นหอมซอย 1 ต้น
ใบกระวาน 2 ใบ
ผักชีฝรั่งสด 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
โหระพาสด 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
พริกไทยดำ 2 ช้อนชา (10 มล.)

ปลาหมึกย่าง

สำหรับสี่ท่าน

ปลาหมึกยักษ์แช่แข็ง 1350 กรัมละลายน้ำแข็งแล้วหั่นเป็นชิ้น
เกลือเพื่อรสชาติ
พริกไทยดำยังสำหรับรสชาติ
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) เกลี่ยให้เข้ากัน
มะนาวครึ่งลูกหั่นเป็นชิ้น
ผักชีฝรั่งสด 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)

ปลาหมึกลวก

สำหรับสี่ท่าน

ปลาหมึกยักษ์แช่แข็ง 1350 กรัมละลายน้ำแข็งแล้วหั่นเป็นชิ้น
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ถ้วย (250 มล.)
น้ำ 4 ลิตร
พริกไทยดำ 8 เม็ด
ใบกระวาน 4 ใบ
เกลือ 8 ช้อนชา (40 มล.)

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 4: การเตรียมปลาหมึก

ละลายปลาหมึก. คุณละลายปลาหมึกโดยใส่ไว้ในตู้เย็นล่วงหน้าประมาณหนึ่งวัน
- ข้อดีของปลาหมึกแช่แข็งมากกว่าปลาหมึกสดคือกระบวนการแช่แข็งทำให้เนื้อนุ่ม หากคุณซื้อปลาหมึกสดคุณสามารถทำให้เนื้อนุ่มขึ้นได้โดยการตีเนื้อด้วยเครื่องทำให้นุ่ม
- ก่อนปรุงปลาหมึกจะต้องละลายน้ำแข็งให้หมดก่อน
ตอนนี้ตัดหนวดทั้งหมดออกด้วยมีดทำครัวที่คม
- สูตรอาหารบางอย่างต้องการให้คุณทิ้งปลาหมึกทั้งหมดดังนั้นโปรดอ่านคำแนะนำล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้ไม่เผลอตัดมันโดยที่คุณไม่ได้ตั้งใจ
- ใช้มีดปลายแหลมแต่ละครั้งแล้วตัดหนวดที่หลวม ๆ ออกด้วยมีดคม ๆ
- หากคุณมีกรรไกรทำครัวคุณสามารถตัดหนวดออกได้
ตัดชิ้นกลางออกแล้วผ่าครึ่งหัว
- ส่วนตรงกลางที่ยึดหนวดไว้กับศีรษะนั้นแข็งดังนั้นคุณสามารถโยนมันออกไปได้
ถอดจงอยปากและถุงหมึกถ้าจำเป็น หากคุณซื้อปลาหมึกแช่แข็งคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เสมอไปเพราะปลาหมึกแช่แข็งมักขายโดยไม่มีถุงหมึกและปาก
- หากคุณมีปลาหมึกสดคุณควรถามผู้ขายถึงวิธีทำความสะอาดปลาหมึกก่อนนำกลับบ้าน
- หากคุณตัดหัวหรือลำตัวออกครึ่งหนึ่งคุณจะสามารถเห็นถุงหมึกและความกล้าได้ คุณสามารถตัดและลบสิ่งเหล่านี้ได้อย่างง่ายดาย
- จะงอยปากยังคงสามารถติดกับส่วนตรงกลางได้ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณควรเอาออกไปแล้ว หากจะงอยปากยังคงติดอยู่กับลำตัวให้ดันออกโดยบีบตัว หากจะงอยปากหลวมคุณสามารถถอดออกและโยนทิ้งได้

วิธีที่ 2 จาก 4: ปลาหมึกต้ม

เติมน้ำและอะโรเมติกส์ในหม้อ เติมน้ำประมาณ 2/3 ในกระทะแล้วใส่สมุนไพรและผักลงไป
- หากคุณใช้แพคเกจผักคุณสามารถใช้แทนน้ำและอะโรเมติกส์ได้ สมุนไพรและผักในสูตรช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์
- สูตรปลาหมึกมักประกอบด้วยผักเช่นหัวหอมแครอทต้นหอมและสมุนไพรเช่นใบกระวานผักชีฝรั่งโหระพาและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มผัก / สมุนไพรอื่น ๆ ด้วยตัวเองได้หากมีที่บ้าน
นำทุกอย่างไปต้มและปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที
- นำสมุนไพรและผักไปต้มก่อนใส่ปลาหมึกจะช่วยคลายกลิ่นทั้งหมด
ตอนนี้เพิ่มปลาหมึก รวมถึงส่วนต่างๆของร่างกายที่ตัดหลวม ๆ เช่นหนวด หลังจากนั้นน้ำจะเดือดน้อยลงเล็กน้อย แต่จะไม่อยู่ในลักษณะนั้นนาน
- สูตรนี้จะได้ผลดีที่สุดหากมีการหั่นปลาหมึกไว้ล่วงหน้า อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรหั่นปลาหมึกเป็นชิ้นที่เล็กเกินไป ชิ้นเล็ก ๆ ก็ปรุงได้เช่นกัน แต่ไม่แนะนำด้วยเหตุผลด้านความสวยงาม
ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ทุกอย่างสุกจนเนื้อนุ่มใช้เวลา 20-45 นาที
- คุณสามารถทดสอบเนื้อสัตว์โดยนำชิ้นส่วนออกจากกระทะด้วยส้อมทุก ๆ ห้านาที หลังจากผ่านไปห้านาทีแน่นอนว่าเนื้อยังไม่ดี แต่สิ่งนี้จะช่วยให้คุณทราบว่าเนื้อควรจะรู้สึกอย่างไรหลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที รู้สึกอีกครั้งหลังจากปรุงเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อดูว่าตอนนี้เนื้อดีหรือไม่
- ถ้าเนื้อดีมันจะหลุดออกจากส้อมเมื่อคุณพยายามนำออกจากกระทะ
ตอนนี้เอาปลาหมึกออกจากกระทะแล้วเสิร์ฟ ปกติคุณจะเสิร์ฟปลาหมึกต้มเป็นเส้น ๆ กับข้าวหรือสลัด แต่คุณต้องรู้ด้วยตัวเอง
- คุณยังสามารถประหยัดน้ำและใช้เป็นน้ำซุปได้ในภายหลัง

วิธีที่ 3 จาก 4: ปลาหมึกย่าง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส ใช้กระดาษรองอบและอลูมิเนียมฟอยล์
- คุณควรวางจานไว้ด้านล่างตรงกลางเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้ปลาหมึกได้รับความร้อนอย่างเหมาะสม
- กระบวนการปรุงอาหารส่วนใหญ่เกิดขึ้นในเตาอบ การย่างช่วยให้คุณมีโอกาสเพิ่มรสชาติ แต่จะเร็วและเนื้อจะไม่นุ่มถ้าคุณไม่ใช้มันในภายหลัง
ตอนนี้วางปลาหมึกลงบนกระดาษรองอบโรยเนื้อด้วยเกลือแล้วปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
- ปิดผนึกให้หลวมโดยม้วนฟอยล์รอบ ๆ กระดาษรองอบ
ต้มปลาหมึกจนเนื้อนุ่มอาจใช้เวลาถึงสองชั่วโมง ปล่อยให้เนื้อเย็นก่อนหลังจากนั้น
- เนื้อควรรู้สึกนุ่มเมื่อสัมผัสด้วยส้อมหรือมีดปอกเปลือก
- ในขณะที่ปลาหมึกกำลังเย็นให้เอาฟอยล์ออกเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น
- คุณสามารถแช่เย็นปลาหมึกได้หนึ่งหรือสองวัน แต่ถ้าคุณเอาความชื้นทั้งหมดออกไปเท่านั้น
เปิดเตาย่างเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นแปรงตะแกรงด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- หากคุณมีเตาย่างให้หมุนเตาทั้งหมดไปที่ระดับสูงและปล่อยให้เตาย่างอุ่นประมาณ 10 นาที
- หากคุณมีเตาย่างถ่านคุณควรวางชั้นของถ่านที่ด้านล่างของตะแกรงก่อนแล้วปล่อยให้ไหม้จนเห็นขี้เถ้าสีขาว
คลุมปลาหมึกด้วยน้ำมัน หากคุณถูชิ้นส่วนด้วยน้ำมันมะกอกคุณควรโรยเกลือและพริกไทยด้านบน
- น้ำมันมะกอกช่วยให้เนื้อเรืองแสงดีขึ้นและมีรสชาติกรอบและด้วยน้ำมันทำให้เกลือและพริกไทยเกาะเนื้อได้ดีขึ้น
ปรุงปลาหมึกบนตะแกรง วางชิ้นเนื้อบนตะแกรงทิ้งไว้ประมาณสี่ถึงห้านาทีจนเป็นสีน้ำตาล
- เมื่อคุณใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดบนตะแกรงแล้วคุณต้องปิดฝาบนตะแกรง คุณจะต้องหมุนชิ้นส่วนเพียงครั้งเดียวถ้าคุณอยู่ที่ประมาณครึ่งหนึ่งของเวลา
เสิร์ฟปลาหมึกพร้อมน้ำมันมะกอกผักชีฝรั่งและน้ำมะนาว ปลาหมึกย่างนั้นอร่อยในตัวของมันเอง แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอีกจานด้วย หากคุณต้องการเสิร์ฟปลาหมึกแบบหลวม ๆ ให้เติมน้ำมันน้ำมะนาวและผักชีฝรั่งเพิ่มเพื่อให้อาหารมีรสชาติมากขึ้น

วิธีที่ 4 จาก 4: ปลาหมึกลวก

อุ่นน้ำและน้ำส้มสายชู รวมส่วนผสมทั้งสองอย่างลงในหม้อต้มแล้วค่อยๆนำไปต้ม
- คุณสามารถเติมอะโรเมติกส์ก่อนที่น้ำน้ำส้มสายชูจะเดือดหรือขณะปรุงอาหาร หากคุณใส่ส่วนผสมในขณะที่ส่วนผสมเดือดอยู่แล้วน้ำจะเดือดเร็วขึ้น
เติมอะโรเมติกส์ที่เหลือ บีบน้ำมะนาวลงในน้ำก่อนใส่มะนาวครึ่งลูกลงไปในน้ำด้วย คุณควรใส่พริกไทยใบกระวานและเกลือลงในส่วนผสมหลังจากนั้น
- หลังจาก 10 นาทีคุณต้องลดอุณหภูมิลงตอนนี้คุณได้ปรุงอะโรเมติกส์อย่างดีแล้วคุณจึงสามารถเพิ่มปลาหมึกได้
ใช้แหนบในครัวจุ่มปลาหมึกในน้ำสามครั้งแช่เนื้อในน้ำประมาณห้าวินาที
- ควรสวมถุงมือยางเมื่อจัดการกับปลาหมึก
- วิธีนี้เหมาะสำหรับปลาหมึกทั้งตัว จุดประสงค์ของการจมปลาหมึกคือเพื่อให้หนวดขดตัวเมื่อสัมผัสกับน้ำร้อน ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้กับปลาหมึกหั่นบาง ๆ เพราะในกรณีนี้ชิ้นหนวดจะเล็กเกินไปที่จะม้วนงอได้
ต้มปลาหมึก. ใส่ปลาหมึกลงในน้ำและเพิ่มอุณหภูมิจนน้ำเดือดเล็กน้อย ปล่อยให้น้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมงหรืออย่างน้อยจนเนื้อนุ่ม
- คุณตรวจสอบว่าเนื้อนุ่มหรือไม่โดยจิ้มด้วยส้อม หากคุณสามารถใช้ส้อมจิ้มเนื้อได้ก็ถือว่านุ่มพอแล้ว
ปล่อยให้ปลาหมึกเย็นสักสองสามนาที ถ้าคุณสัมผัสเนื้อได้แสดงว่าเย็นพอที่จะเสิร์ฟได้
- นอกจากนี้คุณยังสามารถปิดฝาปลาหมึกและใส่ไว้ในตู้เย็นได้นานถึงแปดชั่วโมง