ทำพาสต้าจากบวบ

เนื้อหา

ส่วนผสม
ที่จะก้าว
ส่วนที่ 1 จาก 5: หั่นบวบเป็นรูปพาสต้าที่คุณชื่นชอบ
ส่วนที่ 2 ของ 5: การทำพาสต้าบวบ "ขับเหงื่อ"
ส่วนที่ 3 ของ 5: พาสต้าบวบปรุงสุก
ส่วนที่ 4 ของ 5: พาสต้าผัดบวบ
ส่วนที่ 5 ของ 5: สปาเก็ตตี้บวบไมโครเวฟ
ความจำเป็น

หากคุณไม่สามารถหรือไม่ต้องการกินพาสต้าแบบปกติและกำลังมองหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่ใช้ธัญพืชให้ลองทำพาสต้าบวบ ไม่ใช่เรื่องยากเลยและผลที่ได้ก็อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ด้วยส่วนผสมด้านล่างนี้คุณสามารถเปลี่ยนบวบธรรมดาให้เป็นมักกะโรนีสปาเก็ตตี้หรือแม้แต่ลาซานญ่าได้!

ส่วนผสม

สำหรับ 4 ท่าน

4 บวบขนาดใหญ่
(ไม่จำเป็น) เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) คาโนลาหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
(ไม่จำเป็น) น้ำ

ที่จะก้าว

ส่วนที่ 1 จาก 5: หั่นบวบเป็นรูปพาสต้าที่คุณชื่นชอบ

ขั้นแรกให้ตัดสินใจว่าคุณต้องการปอกเปลือกบวบหรือไม่ หากคุณปอกเปลือกบวบก่อนหั่นเป็นเส้นหรือรูปร่างอื่น ๆ ผลลัพธ์จะเหมือนพาสต้าทั่วไปมากกว่า หากคุณทิ้งเปลือกไว้ผลลัพธ์จะดูเหมือนพาสต้าจริงน้อยลง แต่จะดูมีสีสันมากขึ้น
- การปล่อยให้ผิวมีสุขภาพดี เส้นใยบวบส่วนใหญ่อยู่ในผิวหนังและเส้นใยอาหารนั้นทำให้ระบบย่อยอาหารของคุณทำงานได้ดีขึ้น
- ตัดบวบแบนด้านหนึ่งแล้ววางบวบโดยให้ส่วนแบนบนเคาน์เตอร์หรือบนเขียง ใช้เครื่องปอกผักปอกเปลือกสีเขียวเข้มของบวบออกให้เห็นเนื้อสีเขียวอ่อน
ทำมักกะโรนีริบบิ้น ด้วยเครื่องปอกผักหรือแมนโดลิน (เครื่องขูดผักทรงสี่เหลี่ยมที่มีชิ้นส่วนใบมีดแทนกันได้) คุณสามารถตัดบวบเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ เพื่อให้ได้มักกะโรนีแบบริบบิ้น
- เลื่อนตัวแบ่งส่วนข้อมูลหรือเครื่องปอกผักตามแนวยาวตลอดทั้งด้านของบวบตัดเส้นพาสต้าที่แบนและยาวไปทางนั้น เมื่อคุณไปถึงเมล็ดให้หมุนบวบหนึ่งครั้งแล้วเริ่มหั่นสตริงจากอีกด้านหนึ่ง หากมีเมล็ดอยู่ในพาสต้าสตริงจะสลายตัวในระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ส่วนที่มีเมล็ด
- หากคุณใช้แมนโดลิน (เครื่องขูดผัก) ให้ใช้ชิ้นส่วนใบมีดที่เล็กที่สุดชิ้นหนึ่งเพื่อให้ได้เส้นพาสต้าที่บางสวย
หั่นบวบเป็นชิ้น ๆ หากคุณต้องการชิ้นที่หนาขึ้น แต่ยังยืดหยุ่นได้เช่นทำลาซานญ่าให้ใช้ที่ขูดผักหรือมีดทำครัวที่คม
- หั่นบวบยาว ๆ ด้วยมีด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ไม่ขาดออกจากกัน
- ทันทีที่คุณเข้าใกล้เมล็ดให้หมุนบวบหนึ่งครั้งแล้วเริ่มตัดอีกด้านหนึ่ง หากมีเมล็ดอยู่ในพาสต้าชิ้นจะสลายตัวในระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นจึงไม่ควรใช้ส่วนที่มีเมล็ด
- หากคุณใช้แมนโดลิน (เครื่องขูดผัก) ให้ใช้ส่วนใบมีดที่หนาที่สุด ใช้บวบตามยาวบนมีดเพื่อให้ได้ชิ้นยาว ๆ
ทำสปาเก็ตตี้บวบ ในการทำพาสต้าบวบในรูปแบบเส้นสปาเก็ตตี้ให้ใช้เครื่องปอกผักเครื่องปอกจูเลียนหรือเครื่องขูดผัก
- ใช้เครื่องปอกผักหรือเครื่องปอกจูเลียนตามยาวจากบนลงล่างตามแนวด้านข้างของบวบ ปอกเปลือกบวบออกเพียงบางส่วน (ไม่หนาเกิน 1/2 นิ้ว) ในแต่ละครั้งเพื่อให้เส้นบาง ๆ เหมือนเส้นสปาเก็ตตี้ หากคุณใช้เครื่องปอกจูเลียนน์ควรกำหนดความหนานั้นไว้แล้วดังนั้นในกรณีนี้คุณไม่ต้องกังวลเรื่องนั้นในขณะตัด
- หากคุณใช้แมนโดลินให้ใช้ส่วนใบมีดสำหรับเส้นจูเลียน โดยเลื่อนบวบตามยาวไปบนใบไม้คุณจะได้เส้นพาสต้าบาง ๆ
- ทันทีที่คุณเข้าใกล้เมล็ดให้หมุนบวบหนึ่งครั้งแล้วเริ่มตัดอีกด้านหนึ่ง หากมีเมล็ดอยู่ในพาสต้าสตริงจะสลายตัวในระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ส่วนที่มีเมล็ด
พาสต้าหั่นบวบ คุณสามารถทำพาสต้าชิปบวบด้วยชีสหรือเครื่องขูดผัก
- เลื่อนเครื่องขูดไปมาเหนือบวบ ในขณะที่ทำสิ่งนี้ให้กดบวบให้แน่นแล้วคุณจะได้ชิปผักขนาดเล็กคล้ายข้าว สำหรับเศษมันจะดีกว่าที่จะขูดตามแนวยาวมากกว่าตามแนวกว้างเพราะจะขูดรอบเมล็ดได้ง่ายกว่า
- ทันทีที่คุณเข้าใกล้เมล็ดให้หมุนบวบหนึ่งครั้งแล้วเริ่มขูดอีกด้านหนึ่ง หากมีเมล็ดอยู่ในพาสต้ามันจะสลายตัวในระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นอย่าใช้ส่วนที่เป็นเมล็ด
ทำเกลียว ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องตัดผักแบบเกลียวพิเศษคุณสามารถตัดพาสต้าแบบเกลียวออกจากบวบได้
- กดบวบเข้ากับใบมีดของเครื่องตีก้นแล้วหมุนที่จับของเครื่อง ในขณะที่คุณหมุนที่จับและดันบวบในเวลาเดียวกันเกลียวควรจะออกมาอีกด้านหนึ่ง
พาสต้าบวบสามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุก คุณสามารถกินพาสต้าบวบดิบตามที่เป็นอยู่หรือในสลัดก็ได้ แต่คุณยังสามารถต้มพาสต้าผัดหรือปรุงในไมโครเวฟได้ ด้วยวิธีนี้การวางจะนุ่มขึ้นและผลลัพธ์ก็เหมือนกับพาสต้าทั่วไป
- บวบเองก็มีน้ำค่อนข้างมากดังนั้นคุณควรสะเด็ดน้ำให้สะเด็ดน้ำแม้ว่าคุณจะอยากกินแบบดิบก็ตาม คุณสามารถปล่อยให้ "ซับเหงื่อ" ตามที่เราอธิบายไว้ในบทความนี้ในภายหลัง แต่คุณอาจพบว่ามันง่ายเพียงแค่ปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำในกระชอนเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที จากนั้นคุณยังสามารถม้วนพาสต้าในกระดาษครัวแล้วค่อยๆบีบของเหลวออกให้มากขึ้น

ส่วนที่ 2 ของ 5: การทำพาสต้าบวบ "ขับเหงื่อ"

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ95ºC วางถาดอบหรือถาดอบด้วยกระดาษทำครัว
- โดยปกติคุณไม่ควรใส่กระดาษครัวลงในเตาอบ เตาอบจะทำให้เกิดความร้อนแห้งซึ่งอาจทำให้กระดาษเช็ดมือติดไฟได้ แต่เนื่องจากบวบมีน้ำมากกระดาษในครัวจึงชื้นอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้แห้งและไม่ติดไฟในเตาอบ
วางพาสต้าบวบลงในถาดอบหรือถาดอบ เกลี่ยเส้นพาสต้าให้แบนที่สุด
- หากคุณไม่สามารถใส่พาสต้าบวบในชั้นเดียวได้ให้ใช้ถาดอบหลาย ๆ ถาด เพื่อให้แห้งอย่างถูกต้องเส้นพาสต้าทั้งหมดต้องสัมผัสกับกระดาษทำครัวในแม่พิมพ์ หากเส้นพาสต้าซ้อนทับชั้นบนสุดจะแห้งเร็วขึ้นในขณะที่เส้นด้านล่างยังคงชื้น
- ก่อนใส่กระป๋องลงในเตาอบให้โรยเกลือเล็กน้อยให้ทั่วพาสต้าบวบ เนื่องจากเกลือทำให้ความชื้นแห้งเร็วขึ้น
ในเตาอบให้พาสต้าบวบ "ขับเหงื่อ"วางพาสต้าบวบไว้ในเตาอบประมาณ 20 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าของเหลวส่วนใหญ่จะหยดออกจากพาสต้านั่นคือ“ เหงื่อ”
- การขับเหงื่อนี้เป็นส่วนสำคัญในการทำพาสต้าบวบ เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการดูดความชื้นออกจากพาสต้าและหากคุณไม่ได้รับความชื้นออกจากพาสต้าให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก่อนที่จะประมวลผลต่อไปคุณอาจจะต้องใช้จานพาสต้าที่ค่อนข้างเป็นน้ำ
ดังนั้นควรบีบความชื้นส่วนเกินออกให้หมด ม้วนพาสต้าบวบในกระดาษครัวแล้วค่อยๆบีบของเหลวที่เหลือจากพาสต้าให้มากที่สุด
- ตอนนี้แป้งควรจะแห้งและไม่นิ่มอีกต่อไป นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องปรุงพาสต้าบวบเช่นเดียวกับมักกะโรนีหรือสปาเก็ตตี้ทั่วไป

ส่วนที่ 3 ของ 5: พาสต้าบวบปรุงสุก

ต้มน้ำให้เดือด เติมน้ำครึ่งหรือสองในสามกระทะ ตั้งกระทะบนไฟกลางจนน้ำเดือดดี
- ใส่เกลือ. ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่เกลือลงไปมาก ๆ บวบจะดูดซับเกลือในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติทั้งภายในและภายนอก คุณยังสามารถใส่เกลือลงไปก่อนที่น้ำจะเดือด แต่ต้องใช้เวลานานกว่าที่น้ำจะเดือดเท่า ๆ กัน
ปรุงพาสต้าบวบสั้น ๆ ในน้ำเดือด เติมพาสต้าบวบลงในน้ำเดือดแล้วปรุงพาสต้าจนอัลเดนเต้โดยไม่เปื่อยยุ่ย
- เวลาในการปรุงที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความนุ่มที่คุณต้องการให้พาสต้าบวบเป็นอย่างไรและพาสต้าแห้งแค่ไหนในช่วงเริ่มต้นของเวลาปรุง หากแผ่นแปะยังค่อนข้างชื้นปกติ 2 นาทีก็เพียงพอแล้ว ในทางกลับกันถ้าพาสต้าแห้งมากคุณต้องปรุงเป็นเวลา 10 นาทีสำหรับพาสต้า "อัลเดนเต้" และ 15 นาทีเพื่อให้พาสต้าเนียนนุ่ม
- สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการยึดติดกับมันและใส่ใจอย่างใกล้ชิด หากเส้นพาสต้าเริ่มขาดออกจากกันให้นำกระทะออกจากเตาทันทีและสะเด็ดน้ำ
เสิร์ฟพาสต้า. สะเด็ดน้ำแล้วช้อนพาสต้าลงบนจาน
- สะเด็ดน้ำโดยถ่ายพาสต้าลงในกระชอน ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ด้วยวิธีนี้ความชื้นส่วนเกินทั้งหมดสามารถหยดจากเส้นพาสต้าทุกเส้น

ส่วนที่ 4 ของ 5: พาสต้าผัดบวบ

ตั้งน้ำมันในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อน ใส่น้ำมันคาโนลาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) หรือน้ำมันชนิดอื่นลงในกระทะหรือกระทะใบใหญ่แล้วตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟปานกลางจนมีความลื่นและเงา
- ค่อยๆหมุนกระทะไปรอบ ๆ จนกระทั่งด้านล่างทั้งหมดปิดด้วยน้ำมันร้อน เมื่อน้ำมันร้อนพอคุณควรจะเกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะได้ง่ายด้วยวิธีนี้
ผัดพาสต้าบวบสั้น ๆ ใส่พาสต้าบวบลงในน้ำมันร้อนแล้วผัดพาสต้าประมาณ 6 ถึง 7 นาที โยนพาสต้าเป็นประจำขณะผัด
- ยืนข้างๆและจับตาดูพาสต้าบวบขณะผัด หากคุณปล่อยให้พาสต้านั่งอยู่ที่เดียวนานเกินไปโอกาสที่เส้นจะไหม้ติดกระทะหรือเปื่อยยุ่ย
- วิธีนี้จะทำให้พาสต้าสุก แต่จะยังคงความกรอบเล็กน้อยกว่าการต้มพาสต้าในน้ำ
เสิร์ฟพาสต้า. พาสต้าพร้อมเสิร์ฟแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพาสต้าบวบกับซอสหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ ที่คุณเลือกได้
- คุณสามารถเก็บพาสต้าบวบที่เหลือได้อย่างสมบูรณ์แบบ พาสต้าบวบปรุงสุกจะเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวันพาสต้าบวบที่เหลือสามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและแบบอุ่นเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าวสำหรับมื้อต่อ ๆ ไป

ส่วนที่ 5 ของ 5: สปาเก็ตตี้บวบไมโครเวฟ

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แถบบวบที่ยังชื้นเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้เป็นสิ่งสำคัญที่พาสต้าบวบจะยังคงค่อนข้างชื้นมิฉะนั้นพาสต้าจะแห้งในไมโครเวฟ
- ดังนั้นคุณสามารถข้ามส่วน“ การขับเหงื่อ” ในคำแนะนำข้างต้นไปเลยหรือจะข้ามส่วนที่คุณบีบความชื้นส่วนเกินออกจากบวบด้วยกระดาษทำครัวก็ได้ โดยปกติควรปล่อยให้พาสต้าบวบสะเด็ดน้ำในกระชอนเป็นเวลา 10 นาทีก่อนใส่ลงใน magenotron
- แม้ว่าคุณจะปล่อยให้พาสต้าบวบแห้งไว้ก่อนคุณสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีนี้ เพียงเติมน้ำ 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ (30 - 45 มล.) ลงในพาสต้าบวบในชามเพื่อให้พาสต้ามีความชุ่มชื้นเพียงพอและป้องกันไม่ให้มันแห้ง
วางพาสต้าบวบในจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเส้นพาสต้าอยู่ในชั้นที่เท่ากันและปิดจานอย่างหลวม ๆ ด้วยฝาปิดที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟหรือด้วยฟอยล์ไมโครเวฟ
- อย่าปิดฝาชามที่ปิดสนิท หากใช้ฝาปิดให้เปิดฝาทุกรูไว้หรือเปิดฝาทิ้งไว้เล็กน้อยขณะทำอาหาร หากคุณใช้พลาสติกแรปอย่าปิดด้านบนให้แน่น แต่เอาพลาสติกมาปิดไว้บนชามอย่างหลวม ๆ
วางชามในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาทีโดยตั้งค่าสูงสุด ปรุงพาสต้าซูกินีอัลเดนเต้ แต่อย่าให้สุกจนแตก
- ใส่ใจอย่างใกล้ชิดในขณะที่พาสต้าบวบอยู่ในไมโครเวฟ หากคุณปล่อยทิ้งไว้นานเกินไปการวางอาจเละยากเกินไปหรือล้มเหลวด้วยวิธีอื่น
เสิร์ฟพาสต้า. เทของเหลวส่วนเกินแล้วช้อนพาสต้าลงบนจาน
- เมื่อปรุงพาสต้าบวบในไมโครเวฟน้ำบางส่วนมักจะค้างอยู่ที่ก้นชาม ในกรณีนี้คุณสามารถระบายพาสต้าบวบโดยใช้กระชอน