เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• ส่วนที่ 1 จาก 3: พื้นฐาน
• ส่วนที่ 2 จาก 3: กลิ่นจิบและเพลิดเพลิน
• ส่วนที่ 3 ของ 3: เติมเต็มประสบการณ์การดื่มสก็อตวิสกี้
• เคล็ดลับ

สก็อตวิสกี้เป็นแรงบันดาลใจให้เกิดการอุทิศตนเหมือนลัทธิในแวดวงการดื่มบางแห่ง ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นหอมฉุนของพีทตี้และการเคลือบที่ยาวนานและยาวนานโดยมีจุดประสงค์หลักเพื่อการจิบไม่ใช่การเทลง ในขณะที่วิสกี้ทั้งหมด (หรือวิสกี้แคนาดา / อเมริกัน) สามารถให้ผู้ที่ชื่นชอบสุราได้อย่างมีความรับผิดชอบ แต่สก็อตวิสกี้จะดีที่สุดกับน้ำเพียงเล็กน้อยและกลุ่มเพื่อน ๆ เท "เหล้าดราม่า" และต้องการเห็นเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มของเครื่องดื่ม ในมุมมองใหม่อ่านต่อ

ที่จะก้าว

ส่วนที่ 1 จาก 3: พื้นฐาน

1. ทราบความแตกต่างระหว่างซิงเกิลมอลต์และวิสกี้ผสม หนึ่งในวิธีหลักที่สก็อตวิสกี้ต่างกันนั้นเป็นเรื่องทางเทคนิคมากกว่า สิ่งนี้อาจดูเหมือนไม่ใช่เรื่องใหญ่ แต่การเรียนรู้ที่จะแยกแยะระหว่างมอลต์เดี่ยวและส่วนผสมจะบอกคุณได้มากมายเกี่ยวกับวิสกี้ก่อนที่คุณจะจิบมันเสียอีก แล้วไง คือ ความแตกต่างระหว่างซิงเกิลมอลต์และเบลนด์?
   • สก็อตวิสกี้ซิงเกิลมอลต์ทำจากน้ำและข้าวบาร์เลย์ 100% แม้ว่าจะมาจากโรงกลั่นเดียวกัน แต่ก็อาจมีวิสกี้จากถังที่แตกต่างกันและแม้กระทั่งจากโรงกลั่นที่แตกต่างกัน มอลต์เดี่ยวจากโรงกลั่น Bruichladdich อาจมาจากถังที่แตกต่างกัน แต่จะมีเฉพาะวิสกี้จาก Bruichladdich เท่านั้น
   • วิสกี้มอลต์สก็อตแบบผสมทำโดยการผสมวิสกี้มอลต์เดี่ยว 2 ตัวขึ้นไปซึ่งมีที่มาจากโรงกลั่นที่แตกต่างกัน โรงกลั่นหลายแห่งขายวิสกี้เพื่อใช้ในการผสม ผู้บรรจุขวดเพียงไม่กี่รายที่กล่าวถึงโรงกลั่นที่ผลิตวิสกี้ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมของพวกเขาโดยเลือกที่จะกล่าวถึงที่ตั้งทางภูมิศาสตร์โดยทั่วไปเท่านั้น
2. อย่าเลือกมอลต์เดี่ยวแบบสุ่มสี่สุ่มห้ามากกว่าการผสมผสาน ในขณะที่ซิงเกิลมอลต์มีรสชาติที่ดีกว่าการผสมอย่างไม่ต้องสงสัย - ตามราคาที่แสดง - มีส่วนผสมที่อร่อยมากอยู่ไม่กี่ชนิด แต่บางชนิดก็ยังดีกว่ามอลต์เดี่ยวบางชนิด โดยทั่วไปคุณสามารถคาดหวังคุณภาพที่มากกว่าด้วยมอลต์เดี่ยว แต่มีราคาแพงกว่าแบบผสมและไม่ได้ดีกว่าเสมอไป หากคุณดื่มสก็อตวิสกี้ก็ให้เหตุผลที่สมเหตุสมผลและไม่ดันทุรังเกินไป คุณไม่จำเป็นต้องเห่อรวม
3. รู้ว่าสก็อตวิสกี้มีแนวโน้มที่จะรสชาติดีขึ้นตามอายุ สก๊อตวิสกี้มีอายุอย่างน้อย 3 ปีในถังไม้โอ๊ค บางครั้งถังเหล่านี้เคยถูกนำมาใช้เพื่ออายุเชอร์รี่หรือบูร์บอง แหล่งกำเนิดของต้นโอ๊กเองก็มักจะแตกต่างกันไปเช่นกัน: โรงกลั่นบางแห่งใช้ถังไม้โอ๊คของอเมริกาในขณะที่บางแห่งชอบแบบยุโรป การบ่มวิสกี้ในถังบางครั้งเป็นเวลาหลายสิบปีมักจะผลิตวิสกี้ที่ดีกว่า อย่างที่นักปราชญ์เคยกล่าวไว้ว่า "อย่าใช้สก็อตวิสกี้ของคุณเด็กเกินไป!"
   • ทำไมวิสกี้จึงมีรสชาติดีขึ้นตามอายุ? ไม้โอ๊คมีรูพรุนเช่นเดียวกับไม้ทุกชนิด สก็อตวิสกี้ในถังไม้โอ๊คจะแทรกซึมเข้าไปในรูพรุนของไม้และรับกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ เมื่อวิสกี้เติบโตเต็มที่แอลกอฮอล์บางส่วนจะระเหยออกไปซึ่งจะทำให้รสชาติอ่อนลง วิสกี้ที่ระเหยไปในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโตเรียกอีกอย่างว่า "ส่วนแบ่งของเทวดา"
   • บางครั้งถังสก็อตวิสกี้จะถูกเผาไหม้ก่อนที่เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในถังนั้น เสน่ห์นี้สร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ไม้ที่ไหม้เกรียมยังช่วยทำให้วิสกี้บริสุทธิ์ คาร์บอนในถ่านจะกรองสิ่งสกปรกบางส่วนออกระหว่างการทำให้สุก
   • วิสกี้มักจะได้รับการ "เสร็จสิ้น" เพื่อที่จะพูด พวกมันมีอายุในถังเดียวกันตลอดกระบวนการเจริญเติบโตแล้วย้ายไปยังถังอื่นอีก 6 ถึง 12 เดือน ทำให้วิสกี้มีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
   • เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าวิสกี้จะไม่สุกอีกต่อไปหลังจากบรรจุขวด การระเหยอาจทำให้แอลกอฮอล์บางส่วนระเหยออกไปและกลายเป็น "รสอ่อนกว่า" แต่ส่วนใหญ่ของรสชาติทั้งหมดจะเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการชราของถังบรรจุ
4. มองหาวิสกี้โดยไม่ต้องเติมสี วิสกี้บางชนิดจะได้รับการฉีดสีคาราเมลก่อนบรรจุขวดเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสม่ำเสมอของภาพระหว่างการบรรจุขวดจากขวดหนึ่งไปยังอีกขวดหนึ่ง หลีกเลี่ยงวิสกี้ประเภทนี้ ถ้าวิสกี้ใครจะสนใจว่ามันจะเป็นอย่างไร? เมื่อพูดถึงสก็อตวิสกี้และเครื่องดื่มผสมสีอื่น ๆ คำถามสำคัญคือหากผู้กลั่นหรือผู้บรรจุขวดเต็มใจที่จะโกหกเกี่ยวกับสีของเครื่องดื่มมีอะไรอีกที่โกหก?
5. สังเกตว่าสก็อตวิสกี้มาจากไหน ในขณะที่วิสกี้สามารถผลิตได้ทุกที่ในโลกในทางเทคนิค แต่วิสกี้ชั้นดีผลิตในแคนาดาออสเตรเลียและแม้แต่ญี่ปุ่น แต่ควรเริ่มต้นด้วยวิสกี้ที่มาจากลมแรงและติดอันดับต้น ๆ ของสโกเชีย คุณแทบจะไม่ผิดพลาด นี่คือภาพรวมคร่าวๆของภูมิภาคต่างๆของสกอตแลนด์รายละเอียดบางส่วนและรายชื่อวิสกี้ยอดนิยม:

วิสกี้ระดับภูมิภาคในสกอตแลนด์

ภูมิภาค	รสชาติที่โดดเด่นระดับภูมิภาค	แบรนด์ที่เป็นตัวแทน
ที่ราบลุ่ม	เบา, อ่อนโยน, มอลต์ตี้, หญ้า	Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan
ไฮแลนด์	รสชาติจัดจ้านทั้งแบบแห้งและแบบหวาน	Glenmorangie, Blair Athol, Talisker
สเปย์ไซด์	หวานกลมกล่อมมักเป็นผลไม้	Glenfiddich, Glenlivet, Macallan
Islay	สปินดริฟท์ที่มีควันรุนแรง	Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich
แคมป์เบล	ปานกลางถึงเต็มตัวพีทและเปราะ	Springbank, Glen Gyle, Glen Scotia

ส่วนที่ 2 จาก 3: กลิ่นจิบและเพลิดเพลิน

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้แก้ววิสกี้ที่ถูกต้อง แม้ว่าจะไม่เป็นไรที่จะดื่มวิสกี้จากแก้วเก่า แต่ก็ทำได้ แก้ไข แก้วเสริมสร้างประสบการณ์ของคุณ ผู้เชี่ยวชาญยอมรับว่าแก้วทรงดอกทิวลิปโดยทั่วไปดีที่สุด: คุณสามารถปั่นวิสกี้ได้โดยไม่ให้หกเลอะเทอะและมุ่งเน้นไปที่กลิ่นของวิสกี้
   • หากคุณไม่มีแก้วรูปดอกทิวลิปให้มีไวน์หรือแก้วแชมเปญ
2. เติมวิสกี้เล็กน้อยแล้วหมุนเบา ๆ เทแก้วเล็ก ๆ ด้วยตัวคุณเองแน่นอนขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการอะไร - โดยปกติจะไม่เกิน 30 มล. ค่อยๆหมุนแก้วปิดด้านข้างของแก้วด้วยฟิล์มบาง ๆ ของวิสกี้และปล่อยให้เครื่องดื่มหายใจ เพลิดเพลินไปกับสีและเนื้อสัมผัสของวิสกี้ในขณะที่เครื่องดื่มสีคาราเมลล้างลงด้านข้างของแก้ว
3. กลิ่นวิสกี้ นำแก้ววิสกี้มาที่จมูกของคุณและสูดดมกลิ่นลึก ๆ พักจมูกไว้สักครู่ (กลิ่นแรกจะมีกลิ่นคล้ายแอลกอฮอล์เป็นหลัก) แล้วกลับไปที่วิสกี้ ใช้เวลา 20 ถึง 30 วินาทีในการสูดดมวิสกี้ตั้งค่าลงแล้วกลับมาในขณะที่คุณครุ่นคิดถึงกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกันอย่างอิสระที่เครื่องดื่มจะกระตุ้น เมื่อคุณได้กลิ่นวิสกี้ให้ใส่ใจกับกลิ่นต่อไปนี้:
   • ควันซึ่งรวมถึงพีทเนื่องจากข้าวบาร์เลย์มอลต์มักถูกโยนลงบนไฟพรุเพื่อสูบบุหรี่
   • ความเค็ม. คุณได้ลิ้มรสความเค็มของวิสกี้ Islay หรือไม่? สก็อตวิสกี้หลายชนิดมีกลิ่นทางทะเลที่โดดเด่น
   • ความมีผล คุณสามารถแยกแยะลูกเกดแห้งแอปริคอทหรือเชอร์รี่ในวิสกี้ของคุณได้หรือไม่?
   • ความหวาน สก็อตวิสกี้หลายชนิดใช้คาราเมลทอฟฟี่วานิลลาหรือน้ำผึ้ง ขนมอะไรมีกลิ่นหอม
   • วู้ดดี้. เนื่องจากไม้โอ๊คเป็นเพื่อนที่มั่นคงในกระบวนการสุกของวิสกี้กลิ่นของไม้จึงมักปรากฏชัดในสก๊อตช์ บางครั้งใช้ร่วมกับกลิ่นหอมหวาน
4. จิบเล็กน้อย จิบวิสกี้ขนาดใหญ่พอที่จะครอบคลุมลิ้นของคุณได้ทั้งหมด แต่อย่ามากจนทำให้รสชาติของคุณท่วมท้นไปด้วยแอลกอฮอล์ หมุนสก็อตวิสกี้ในปากของคุณและพยายามพัฒนา "ความรู้สึก" ที่ดี วิสกี้มีรสชาติอย่างไร? รสชาติเป็นอย่างไร?
5. เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ กลืนวิสกี้และอ้าปากเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอของวิสกี้ดีขึ้น รสชาติใดที่เกิดขึ้นหลังจากที่คุณกลืนวิสกี้? ซึ่งเรียกว่า "เสร็จสิ้น" ด้วยวิสกี้ที่หรูหรารสชาติที่ค้างอยู่ในคอจะแตกต่างจากรสชาติบนเพดานปากและเพิ่มความซับซ้อนที่น่าพอใจให้กับประสบการณ์การลิ้มรส
6. เติมน้ำเล็กน้อยลงในวิสกี้ ผู้ที่ชื่นชอบวิสกี้หลายคนชอบเติมน้ำเล็กน้อยลงในวิสกี้เพื่อลดปริมาณแอลกอฮอล์ให้เหลือประมาณ 30% โดยปกติจะน้อยกว่าช้อนชา วิสกี้บางชนิดต้องการน้ำมากขึ้นและอื่น ๆ น้อยกว่า เช่นเดียวกับสิ่งที่ละเอียดอ่อนที่สุดควรเพิ่มน้อยเกินไปมากกว่ามากเกินไป
   • นี่คือเคล็ดลับในการกำหนดปริมาณน้ำที่คุณสามารถเติมลงในวิสกี้ของคุณได้ เติมน้ำไม่กี่หยดต่อครั้งจนกว่าความรู้สึกแสบหรือแสบในจมูกของคุณจะหายไปจากกลิ่นแอลกอฮอล์
   • ทำไมคุณต้องเติมน้ำในวิสกี้? น้ำจะเจือจางวิสกี้ ปริมาณแอลกอฮอล์ในวิสกี้สามารถบดบังรสชาติหรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ได้มากขึ้น เมื่อคุณขจัดกลิ่นและรสชาติที่โดดเด่นของแอลกอฮอล์ออกไปลักษณะที่แท้จริงของวิสกี้จะเริ่มปรากฏขึ้น การเติมน้ำทำให้ผู้ที่ชื่นชอบแตกต่างจากผู้เริ่มต้นดังนั้นจึงควรพูด
   • คลุมวิสกี้ด้วยพรมเบียร์ที่สะอาดแล้วพักไว้ 10 ถึง 30 นาที ทำให้วิสกี้มีเวลาพอที่จะผสมกับน้ำเพื่อสร้างประสบการณ์การดื่มที่ดีขึ้น
7. ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด แต่คราวนี้ใช้วิสกี้แบบเจือจาง ปั่นกลิ่นลิ้มรสและเพลิดเพลินกับวิสกี้อีกครั้ง ตอนนี้รสชาติมันเจือจางยังไง? อะไรคือความแตกต่างกับวิสกี้ที่ไม่เจือปน? คุณสังเกตเห็นอะไรเกี่ยวกับวิสกี้ที่คุณไม่ได้สังเกตเห็นในครั้งแรก? ชิมวิสกี้ของคุณอย่างต่อเนื่องและเพลิดเพลินไปกับเพื่อน ๆ

ส่วนที่ 3 ของ 3: เติมเต็มประสบการณ์การดื่มสก็อตวิสกี้

1. ทำส่วนผสมของคุณเอง ใครบอกว่าคุณต้องพึ่งพาโรงกลั่นเพื่อให้คุณเป็นวิสกี้ผสม? นอกจากนี้คุณยังสามารถทำการผสมของคุณเองได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายและด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อยก็จะดีมาก นี่คือพื้นฐานของวิธีดำเนินการ
   • เริ่มต้นด้วยวิสกี้สองตัวโดยเฉพาะจากเครื่องกลั่นเดียวกัน Bruichladdich สองประเภทที่แตกต่างกันสามารถเข้ากันได้ดีหรือ Talisker สองแบบที่แตกต่างกัน ง่ายกว่าที่จะผสมวิสกี้ที่ขายโดยโรงกลั่นเดียวกัน
   • ผสมวิสกี้ 2 หรือ 3 ชิ้นเล็กน้อยแล้วพักไว้สองสัปดาห์ นี่คือ "การทดสอบการทำงาน" ของคุณหลังจากนั้นคุณสามารถดูว่าคุณชอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือไม่ หากคุณยังคงชอบรสชาติหลังจากผ่านไป 2 หรือ 2 สัปดาห์คุณสามารถมั่นใจได้อย่างสมเหตุสมผลว่าคุณสามารถผสมผสานได้มากขึ้นโดยไม่ต้องจบลงด้วยหายนะ
   • หยิบขวดวิสกี้เปล่าแล้วเติมให้เต็มด้วยส่วนผสมใหม่ของคุณ คุณสามารถทำวิสกี้ 50/50 จากสองขวดหรือ 45/55 หรือแม้แต่ 33/33/33 จากสาม ทางเลือกเป็นของคุณ การเติมขวดลงจนสุดจะช่วยลดการเกิดออกซิเดชั่นบางอย่างที่อาจส่งผลต่อรสชาติ
2. เมื่อคุณเปิดขวดวิสกี้แล้วให้ดื่มภายในหนึ่งปี เมื่อคุณสัมผัสวิสกี้ล้ำค่ากับออกซิเจน (O₂) เครื่องดื่มจะสูญเสียลักษณะบางอย่างไป ออกซิเจนเปลี่ยนแอลกอฮอล์เป็นน้ำส้มสายชู ดังนั้นดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ แต่อย่าให้น้อยจนอุปทานของคุณกลายเป็นโค้งงอที่ไม่สามารถดื่มได้ ไชโย!
3. ทดลองการทำให้สุกบนไม้ด้วยตัวคุณเอง วิสกี้เติบโตในถังไม้ แต่ผู้ประกอบการวิสกี้ยังสามารถเรียนรู้ที่จะอายุเหล้าได้ด้วยความช่วยเหลือของลวดและกิ่งก้านที่ไหม้เกรียม ลองทดลองกับไม้เช่นเบิร์ชเชอร์รี่หรือโอ๊คเพื่อเพิ่มรสชาติ แน่นอนว่าให้ใช้เทคนิคนี้เฉพาะในกรณีที่วิสกี้ทิ้งสิ่งที่ต้องการไว้เท่านั้น วิสกี้ที่ดีมากไม่น่าจะได้รับประโยชน์จากอายุไม้เพิ่มเติม
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากิ่งไม้หรือกิ่งไม้มีขนาดเล็กพอที่จะใส่ขวดวิสกี้ของคุณได้
   • อุ่นไม้ในเตาอบด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อขจัดความชื้นทั้งหมด
   • ย่างกิ่งไม้เบา ๆ ด้วยเตา เป้าหมายที่นี่ไม่ได้อยู่ที่สาขาเพียงแค่ย่างด้านนอกเพื่อเพิ่มรสชาติ
   • มัดกิ่งไม้เข้ากับเชือกแล้วจุ่มลงในวิสกี้ของคุณ ชิมวิสกี้ทุกๆ 30 นาที คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งสาขาไว้ในวิสกี้เป็นเวลานานเพื่อให้ได้ผลที่สมเหตุสมผลต่อรสชาติ บางครั้งใช้เวลา 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เกิดการปรับปรุงที่ดี
   • ใส่ใจ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชนิดของไม้นั้นปลอดภัยที่จะใช้ในวิสกี้ของคุณ ไม้บางชนิดมีพิษต่อมนุษย์และจะไม่ส่งกลิ่นหอม สุขภาพของคุณมาก่อน
4. พยายามอย่าใส่น้ำแข็ง แน่นอนว่าถ้าคุณชอบวิสกี้ที่เย็นและเจือจางสุด ๆ ไปเลย แต่นักดื่มวิสกี้ส่วนใหญ่มักคิดว่าน้ำแข็งก้อนเป็นอดีตไปแล้ว อุณหภูมิที่เย็นมักจะปกปิดรสชาติบางอย่างและวิสกี้ที่เจือจางมากเกินไปก็มีน้ำมากกว่าวิสกี้ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามใช่หรือไม่?
   • ถ้าคุณอยากให้วิสกี้ของคุณเย็นจริงๆให้ลองทำให้วิสกี้เย็นลงด้วยก้อนหิน คุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งและทิ้งไว้ที่ค้างอยู่ในคอ
5. เริ่มสร้างคอลเลกชันวิสกี้ของคุณเอง แน่นอนว่านี่ดูแปลกไปหน่อยเมื่อคุณเพิ่งเริ่มต้น แต่หลายคนมองว่าการสะสมวิสกี้เป็นงานอดิเรกที่สนุกสนานและเพิ่มคุณค่า สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อเริ่มต้นคอลเลคชันของคุณเองมีดังนี้
   • ซื้อสิ่งที่คุณชอบดื่มไม่ใช่สิ่งที่คุณคาดหวังว่าจะมีมูลค่ามากในภายหลัง ราคาของวิสกี้ในตลาดมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก ราคาผันผวนไม่น้อย จุดเริ่มต้นที่ดีที่สุดหากคุณต้องการเริ่มสะสมคือซื้อวิสกี้ที่คุณชอบ ด้วยวิธีนี้หากราคาของวิสกี้ลดลงในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าหรือไม่เกินอัตราเงินเฟ้อคุณจะยังคงมีความสุข ดื่ม วิสกี้ของคุณ
   • เก็บใบเสร็จ เก็บไว้กับขวดเพื่อให้คุณรู้ว่าคุณจ่ายอะไรไปบ้างและเมื่อไหร่ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับวิสกี้ของคุณได้มากยิ่งขึ้นเมื่อคุณตัดสินใจเปิดขวดในที่สุด
   • เก็บขวดของคุณไว้ในที่ต่างๆ เมื่อเด็กอยากรู้อยากเห็นหรือไฟมาถึงคอลเลกชันของคุณก็จ่ายเพื่อแจกจ่าย อย่าเก็บไข่ไว้ในตะกร้าเดียวกัน

เคล็ดลับ

• แม้ว่าสก็อตวิสกี้สามารถใช้ในเครื่องดื่มค็อกเทลได้ แต่วิสกี้ที่ดีมากมักจะมีรสชาติดีขึ้นด้วยตัวมันเอง
• ดื่มสก็อตของคุณกับคนอื่น ๆ คุณมักจะชื่นชอบสก็อตวิสกี้ในกลุ่มเพื่อนมากกว่าด้วยตัวคุณเอง