เนื้อหา

• คำแนะนำ
• คำเตือน
• สิ่งที่คุณต้องการ

หมักเห็ด. ใส่แคปซูล (และก้านตามต้องการ) ในถุงซิปพลาสติก ใส่น้ำดองลงในถุงแล้วคนให้น้ำดองเคลือบเห็ดอย่างสม่ำเสมอ ปิดปากถุงด้านบนแล้วใส่ถุงเห็ดในตู้เย็น 30 นาที หากคุณเก็บหมักไว้นานกว่านี้เห็ดอาจดูดซับน้ำดองมากเกินไปและจะอ่อนปวกเปียก

• คุณควรพลิกกระเป๋าเป็นครั้งคราว

การแปรรูปเห็ดเบื้องต้น. ใช้ช้อนขูดร่องสีน้ำตาลด้านล่างของหมวกเห็ดออก ถอดตัวเห็ดออกด้วย

หมักเห็ด. ผสมน้ำมัน 1/2 ช้อนชาน้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะและซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะในชามใบเล็ก ใส่หมวกเห็ดทุกด้าน

ผสมเคอร์เนล ผสมในชามเล็ก ๆ มะเขือเทศสับ 2/3 ถ้วยชีสขูด 1/2 ถ้วยน้ำมัน 1/2 ช้อนชาโรสแมรี่สดสับ 1/2 ช้อนชาหรือ 1/8 ช้อนชา โรสแมรี่แห้งพริกไทยดำ 1/8 ช้อนชาและกานพลูกระเทียมบด 1 กลีบ

ยัดลงในเห็ด. ใช้แหนบโลหะเพื่อพลิกฝากลับขึ้น ช้อนส่วนผสมมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยลงในหมวกเห็ดแต่ละใบ ปิดฝาและอบประมาณ 3 นาทีหรือจนชีสละลาย โรยด้วยผักชีฝรั่ง

• เนื่องจากกระเทียมไม่มีเวลาพอในการปรุงอาหารเห็ดย่างจะมีกลิ่นกระเทียมแรง หากคุณไม่ชอบคุณสามารถใช้กระเทียมน้อยลงหรือใช้กระเทียมน้อยลง
• หากต้องการเตรียมล่วงหน้าให้ถอดก้านเห็ดและร่องเห็ดออกจากนั้นผสมไส้แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมปรุง

โฆษณา

วิธีที่ 3 จาก 4: เห็ดพอร์โทเบลโลทอด

1. 

   
   
   ทำความสะอาดเชื้อรา. ใช้ผ้าชุบน้ำหรือแห้งเพื่อขจัดเชื้อรา แยกก้านเห็ด. คุณสามารถสับก้านเห็ดเพื่อใช้หรือทิ้งได้
   • ในการแยกก้านเห็ดให้จับหมวกเห็ดด้วยมือข้างที่ถนัดแล้วบิดก้านเห็ดในมืออีกข้างเบา ๆ
   • คุณสามารถใช้ช้อนขูดร่องที่ด้านล่างของฝาปิดได้หากต้องการ

2. 

   หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ วางเห็ดบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม ๆ คุณควรหั่นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
   • อย่าลืมให้นิ้วของคุณอยู่ห่างออกไปเล็กน้อยเมื่อตัดเห็ด

3. 

   
   
   เตรียมเครื่องปรุงรส. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟกลางแล้วเจียวกระเทียมสับ 1 กลีบกับน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยจนกระเทียมนุ่ม ใส่ผักชีฝรั่งลงในกระทะ

4. 

   ทอดเห็ด ใส่เห็ดลงในกระทะแล้วผัดประมาณ 3-5 นาทีพลิกกลับหนึ่งครั้ง โรยเห็ดผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วยเกลือ 1/4 ช้อนชาและพริกไทย 1/8 ช้อนชา
   • เมื่อเห็ดนิ่มและเป็นสีน้ำตาลสุก

5. 

   ทดลองกับไอเดียเครื่องเทศ นี่คือส่วนที่น่าสนใจ คุณสามารถใส่หรือโรยเกล็ดขนมปังลงบนเห็ดหรือโรยซอสเพสโต้เล็กน้อย โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยหรือใส่มะเขือม่วงผัดหรือพริกหยวกลงในจานเห็ด
   • ทดลองกับเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบเพื่อเพิ่มความสดชื่นและสร้างรูปแบบที่สนุกสนาน

6. 

   ทำเบอร์เกอร์เห็ด. เห็ดพอร์โทเบลโลอบอบหรือผัดเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับไส้เบอร์เกอร์ คุณสามารถแซนวิชเห็ดในเปลือกเบอร์เกอร์ย่างเสิร์ฟกับมะเขือเทศสับมอสซาเรลล่าชีสขูดอะโวคาโดและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

7. 

   ทำสลัดแปลก ๆ . ผสมเห็ดหั่นบาง ๆ ลงในสลัดผักใบเขียวอารูกูลาผักกาดหอมหรือผสมกับผักคะน้าผัดหรือถั่วเขียว

8. 

   เสร็จเรียบร้อย. โฆษณา

คำแนะนำ

• ทิ้งเห็ดไว้ในถุงพลาสติกเปิดแล้วเก็บในตู้เย็น ควรรับประทานเห็ดเป็นเวลาสองสามวันหลังจากซื้อ
• ในการเลือกซื้อเห็ดพอร์โทเบลโลสิ่งแรกที่ต้องตรวจสอบคือดูว่าหมวกเห็ดและก้านเห็ดแน่นหรือไม่ หลีกเลี่ยงหมวกเห็ดอ่อนหรือม้วนงอ จากนั้นพลิกด้านล่างขึ้นเพื่อดูโครงสร้างของร่องใต้หมวกเห็ด ร่องเหล่านี้ควรแห้งและมีสีชมพูซีดเมื่อมองในที่แสง หากเป็นสีดำหรือดูแฉะแสดงว่าเห็ดจะไม่สดอีกต่อไป
• เมื่อซื้อเห็ดให้พยายามซื้อเห็ดแทนเห็ดที่บรรจุไว้ล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้ตรวจดูหมวกเห็ดแต่ละใบ
• การเอาร่องใต้เห็ดออกจะช่วยยืดอายุการเก็บเห็ดได้ 2-3 วัน
• ลองอบหรือผัดเห็ดกับพริกหัวหอมหรือผักที่เหมาะสมเพื่อเพิ่มรสชาติของเห็ด

คำเตือน

• เชื้อราที่เปียกน้ำจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วเพราะดูดซับน้ำได้ง่าย หากต้องล้างเพื่อกำจัดเชื้อราให้ปรุงทันทีเพื่อไม่ให้บูดเสีย

สิ่งที่คุณต้องการ

• เนื้อเยื่อ
• ช้อน
• แหนบโลหะ
• ถุงพลาสติก
• แพน
• ถาดอบ