แปรรูปกุ้ง - เคล็ดลับ

วิดีโอ: [แจกสูตร] ข้าวกุ้งกระเทียมไข่ดาว - สูตรลับของเจ๊หมู

เนื้อหา

ทรัพยากร
ขั้นตอน
คำแนะนำ
คำเตือน
สิ่งที่คุณต้องการ

กุ้งเป็นอาหารทะเลแสนอร่อยและละเอียดอ่อนที่สามารถใช้ร่วมกับเครื่องเทศและซอสต่างๆได้ กุ้งเร็วจึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นวันหยุดสุดสัปดาห์หรือแก้ไขด่วน กุ้งจะอร่อยมากเมื่อต้มย่างบนเตาหรือย่างกลางแจ้ง

เวลาเตรียม: 25 นาที
เวลาทำอาหาร (เดือด): 6-12 นาที
เวลาทั้งหมด: 30-40 นาที

ทรัพยากร

กุ้ง
ประเทศ
น้ำมันมะกอก
เกลือ
พริกไทย

ขั้นตอน

เลือกกุ้งสดหรือแช่แข็ง ตลาดส่วนใหญ่ขายกุ้งทั้งสดและแช่แข็ง
- หากคุณเลือกกุ้งสดเนื้อจะเป็นสีขาวน้ำนมเปลือกเหล็กลูกฟูกจะเป็นสีเทาอ่อน ควรเลือกกุ้งที่ไม่ไหล
- กุ้งแช่แข็งมีให้เลือกทั้งแบบแปรรูปหรือไม่แปรรูป วิธีการในบทความนี้ใช้สำหรับกุ้งที่ยังไม่แปรรูป
เลือกกุ้งที่มีหรือไม่มีเปลือก กุ้งสดมักจะขายก่อนปอกเปลือก หากคุณซื้อกุ้งที่มีเปลือกคุณจะต้องปอกเปลือกกุ้งด้วยตัวคุณเอง
- กุ้งสามารถปอกเปลือกก่อนหรือหลังการแปรรูป หลายคนจะพบว่าการปอกกุ้งสุกง่ายขึ้น การแปรรูปกุ้งเปลือกยังช่วยให้กุ้งมีรสชาติเข้มข้น
- ในการปอกเปลือกกุ้งให้จับขากุ้งแล้วฉีกออก แยกและลอกตามความโค้งของร่างกาย
- สามารถใช้เปลือกกุ้งในการแปรรูปน้ำซุปกุ้ง
ยักเอ็นกุ้ง. วาดเส้นเอ็นหลังจากปอกเปลือกกุ้ง การเอาเส้นเอ็นออกก่อนแปรรูปทำได้ง่ายกว่า
- ใช้มีดคม ๆ กรีดร่องนอกส่วนโค้งของร่างกาย ร่องจะเผยให้เห็นเส้นเอ็นสีน้ำตาลเข้มหรือดำ นั่นคือทางเดินอาหารของกุ้ง ใช้นิ้วส้อมหรือมีดเปิดเส้นเอ็นแล้วโยนทิ้ง
- การกินเอ็นกุ้งไม่ได้ส่งผลเสียต่อสุขภาพ แต่หลาย ๆ คนมักไม่ชอบกิน
โฆษณา

วิธีที่ 1 จาก 3: ต้มกุ้ง

เตรียมกุ้ง. นำกุ้งออกจากตู้เย็น 20 นาทีก่อนแปรรูป ล้างกุ้งด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- กุ้งสามารถต้มโดยมีหรือไม่มีเปลือกก็ได้
ใส่หม้อขนาดใหญ่พอที่จะท่วมกุ้งด้วยน้ำ
ต้มน้ำในกระทะภายใต้ความร้อนสูง
ใส่กุ้งลงในหม้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากุ้งจมอยู่ในน้ำ
ต้มกุ้ง 1-2 นาที เมื่อน้ำเริ่มเดือดอีกครั้งคุณจะเห็นฟองอากาศเล็ก ๆ ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ปรากฏการณ์นี้จะปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 1-2 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำในหม้อ เมื่อคุณเห็นฟองคุณสามารถปิดความร้อนได้
ปิดหม้อทิ้งกุ้งไว้ในหม้อ ปล่อยให้กุ้งสุกต่อไปในน้ำร้อนประมาณ 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้ง กุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อสุก
สะเด็ดน้ำกุ้ง เทกุ้งลงในกรองหรือตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ เพลิดเพลินในขณะที่กุ้งยังอุ่น
- หากคุณไม่ได้ปอกกุ้งก่อนต้มให้นำกุ้งที่มีเปลือกขึ้นมาแล้วคน ๆ ให้เปลือกกุ้งหรือจะปอกเปลือกกุ้งที่ต้มสุกแล้วก่อนนำไปใส่โต๊ะ
โฆษณา

วิธีที่ 2 จาก 3: ย่างกุ้ง

เตรียมกุ้ง. นำกุ้งออกจากตู้เย็นและล้างด้วยน้ำเย็น เขย่ากุ้งแห้งเพื่อลดน้ำ
- ปอกเปลือกถ้าต้องการย่างกุ้งโดยไม่ใส่เปลือก
- ทิ้งเปลือกไว้ให้มิดชิดหากคุณต้องการปอกเปลือกหลังจากย่างเสร็จแล้ว
ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ไฟปานกลาง เทน้ำมันหนึ่งช้อนชาแล้วคนกระทะจนน้ำมันกระจายอย่างสม่ำเสมอ
ใส่กุ้งลงในกระทะ ใส่กุ้งในชั้นบาง ๆ และอย่าให้ทับกัน
ย่างกุ้ง 2-3 นาที ผิวของตัวกุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู
พลิกกุ้งแล้วย่างต่อ คุณต้องแน่ใจว่ากุ้งทุกตัวพลิก ย่างต่อไปอีก 2-3 นาทีหรือจนอีกด้านเปลี่ยนเป็นสีชมพู ผลสุกจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูสดใสและเนื้อจะเป็นสีขาวใสแทนที่จะเป็นสีขาวขุ่น
ปิดเตา เพลิดเพลินในขณะที่กุ้งยังร้อน โฆษณา

วิธีที่ 3 จาก 3: กุ้งย่าง

เตรียมตะแกรง. เตรียมเตาถ่านหรือย่างเตาย่างด้วยความร้อนปานกลาง
เตรียมกุ้ง. นำกุ้งออกจากตู้เย็นและล้างด้วยน้ำเย็น เขย่ากุ้งให้สะเด็ดน้ำ
พันกุ้งเสียบไม้. จิ้มเสียบไม้จากส่วนหางไปยังส่วนที่หนาที่สุดของกุ้ง
- สามารถใช้ไม้เสียบไม้หรือไม้เสียบโลหะ หากคุณใช้ไม้เสียบไม้คุณต้องแช่ในน้ำเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะพันเกลียวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
- คุณสามารถเสียบกุ้งกับหัวหอมหั่นบาง ๆ พริกหวานสีแดงและสีเขียวหั่นบาง ๆ หรือผักอื่น ๆ
เกลี่ยน้ำมันบนกุ้ง ทาน้ำมันมะกอกบาง ๆ ให้ทั่วทั้งสองด้านของกุ้ง สามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติได้
ใส่กุ้งเสียบไม้ย่าง อบด้านเดียวประมาณ 3-4 นาที พลิกและย่างอีกด้านต่อไปอีก 3-4 นาที กุ้งสุกจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูสดใสและเนื้อจะใส
นำกุ้งออกจากตะแกรง ดึงกุ้งออกจากเสียบไม้และเพลิดเพลินในขณะที่ยังร้อน
เสร็จสิ้น. โฆษณา

คำแนะนำ

กุ้งต้องละลายอย่างรวดเร็วแช่ถุงกุ้งที่ยังไม่ได้เปิดไว้ในชามน้ำอุณหภูมิห้องให้นานพอที่กุ้งจะนิ่ม ใส่ถุงกุ้งในตู้เย็นจนละลายหมด
เตาไฟฟ้าจะเก็บความร้อนไว้ได้มากหลังจากปิดเตา หากคุณกำลังใช้เตาไฟฟ้าต้มกุ้งคุณต้องเปลี่ยนหม้อเป็นเตาเย็น