เนื้อหา

• คำแนะนำ
• คำเตือน
• สิ่งที่คุณต้องการ

• คุณสามารถกินมะละกอหรือเก็บไว้ในตู้เย็น วางมะละกอในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ได้นานถึง 5-7 วัน

บดเมล็ดมะละกอเพื่อทำน้ำสลัดสไตล์ฮาวาย ในการทำซอสเปรี้ยวหวานที่เหมาะสำหรับสลัดผักใบเขียวหัวหอมหรือมะละกอคุณจะต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและบดจนเนียน คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชูข้าว 1/3 ถ้วย (60 มล.)
• น้ำมันคาโนลา 1/3 ถ้วย (60 มล.)
• หัวหอมเล็ก ๆ ครึ่งลูก
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 ช้อนชาเกลือ
• มัสตาร์ดแห้ง 1/2 ช้อนชา
• เมล็ดมะละกอสด 1.5 ช้อนโต๊ะ

ทำน้ำดองรสเข้มข้นสำหรับไก่เนื้อวัวหรือหมู ตักเมล็ดมะละกอทั้งหมดใส่ชามใบใหญ่แล้วคนให้เข้ากันด้วยกระเทียมสับ 1 กลีบกะทิ 1/4 ถ้วย (60 มล.) ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะและขิงสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ ปอกมะนาวสีเขียวและสีเหลืองลงในชามพร้อมกับน้ำมะนาวทั้งสองลูก ใส่เนื้อสัตว์ที่คุณต้องการหมักลงในชามแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 1-24 ชั่วโมง

• นำเนื้อไก่เนื้อหรือหมูออกจากน้ำดองก่อนเตรียมนำไปย่างบนตะแกรงร้อนและอบจนเนื้อสุกในระดับที่ต้องการ

ผสมเมล็ดมะละกอกับน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเพื่อทำซอสเผ็ด ใส่เมล็ดมะละกอสด 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) ลงในเครื่องปั่นพร้อมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ช้อนโต๊ะ (60 มล.) เกลือ 1/2 ช้อนชา (2.5 กรัม) 1/2 ช้อนชา (6 g) น้ำผึ้งและกระเทียม 1 กลีบ ปั่นส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

• ใช้ซอสเผ็ดแทนซอสพริกศรีราชาหรือทาบาสโก

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการให้ซอสเผ็ดมากคุณสามารถใส่มะรุมดิบ 3/4 ช้อนชา (0.5 กรัม)

โฆษณา

วิธีที่ 2 จาก 2: บดเมล็ดมะละกอให้แห้ง

1. 

   ผ่าครึ่งมะละกอตามแนวตั้งแล้วตักเมล็ดออก วางมะละกอสุกลงบนเขียงแล้วหั่นตามด้วยมีดจากนั้นตักเมล็ดทั้งสองซีกออกด้วยไม้พาย
   • ในการเลือกมะละกอสุกให้มองหามะละกอที่มีเปลือกที่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้วลองกดเบา ๆ มะละกอสุกจะนิ่มเล็กน้อย

2. 

   ล้างเมล็ดด้วยน้ำเย็น เทเมล็ดมะละกอลงในตะกร้าตาข่ายที่แน่นและเก็บไว้ในน้ำเย็น คุณสามารถใช้มือล้างหนังเหนียวที่หุ้มเมล็ดมะละกอออก ล้างต่อไปจนกว่าคุณจะไม่รู้สึกถึงฟิล์มบนเมล็ดอีกต่อไป
   • การล้างเคลือบเมล็ดมะละกอทั้งหมดเป็นขั้นตอนที่สำคัญเนื่องจากอาจทำให้เมล็ดเสียหายได้หากปล่อยทิ้งไว้

3. 

   
   
   เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 66 องศาเซลเซียสแล้วเกลี่ยเมล็ดมะละกอลงบนถาดอบ วางกระดาษรองอบที่ด้านล่างของถาดอบที่มีกำแพงล้อมรอบแล้วเกลี่ยเมล็ดมะละกอลงบนถาดอบ เกลี่ยเป็น 1 ชั้นเท่านั้นให้แห้งเร็ว
   • ลายฉลุจะช่วยไม่ให้เมล็ดติดกับแผ่นอบเมื่อแห้ง

4. 

   บดเมล็ดและใช้ผงเมล็ดมะละกอแทนพริกไทยดำบด เมื่อเมล็ดของมะละกอเย็นตัวลงแล้วคุณสามารถใส่ลงในชามแล้วบดด้วยสากจนเนียน ลองบดเมล็ดมะละกอแทนพริกไทยดำ
   • คุณสามารถเก็บเมล็ดมะละกอแห้งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เป็นเวลาหลายปีตราบเท่าที่เมล็ดยังแห้งอยู่ ทิ้งเมล็ดหากสังเกตเห็นร่องรอยของเชื้อรา

   เคล็ดลับ: หากคุณต้องการบดเมล็ดมะละกอมากขึ้นคุณสามารถใช้เครื่องบดเครื่องเทศเพื่อบดเมล็ดได้มากเท่าที่คุณต้องการ

5. 

   ผสมเมล็ดมะละกอบดกับเครื่องเทศเพื่อทำผงปรุงรส ทำน้ำดองที่เข้มข้นโดยผสมมะละกอบดพริกป่นเกลือทะเลและผงกระเทียมเท่า ๆ กัน คุณยังสามารถใส่เมล็ดมะละกอลงในเครื่องเทศหรือสมุนไพรที่คุณชื่นชอบเช่นยี่หร่าผงกะหรี่หรือผักชี
   • ฝานผงปรุงรสลงในสเต็กเนื้ออกไก่หรือซี่โครงหมูจากนั้นวางบนตะแกรงเพื่อให้ได้รสชาติที่มีควัน

6. 

   ลองอบด้วยเมล็ดมะละกอบด คุณสามารถใส่เมล็ดมะละกอบด 2 ช้อนชา (2-4 กรัม) พร้อมกับเครื่องเทศและเบกกิ้งโซดาหรือเบกกิ้งโซดาลงในสูตรการอบ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มเมล็ดมะละกอบดลงในมัฟฟินมะละกอขนมปังกล้วยหรือขนมปังปรุงรส
   • เมล็ดมะละกอบดจะทำให้สโคนมีรสเผ็ดเล็กน้อย คุณอาจลองใส่เมล็ดมะละกอลงในขนมปังหรือแครกเกอร์ก็ได้!
   โฆษณา

คำแนะนำ

• เมล็ดมะละกอมีรสชาติที่คุณจะได้รับเมื่อคุณเคยชิน หากคุณไม่ชอบครั้งแรกที่ลองเมล็ดมะละกอลองอีกครั้ง!
• คุณสามารถรับประทานเมล็ดมะละกอสดได้ แต่มีรสขมและอาจทำให้ปวดท้องได้ ในตอนแรกคุณควรกินเพียง 1-2 เมล็ดเพื่อดูว่าร่างกายของคุณมีปฏิกิริยาอย่างไรก่อนที่จะกินมากขึ้น

คำเตือน

• หากคุณกำลังตั้งครรภ์คุณจะต้องเลือกมะละกอสุก มะละกอเขียวมีสารที่ทำให้เกิดอาการกระตุก

สิ่งที่คุณต้องการ

กินเมล็ดมะละกอสด

• มีดและเขียง
• ช้อน

บดเมล็ดมะละกอให้แห้ง

• ช้อน
• ตาข่ายแน่น
• มีดและเขียง
• ถาดอบมีผนัง
• ลายฉลุ
• ธูปและขวดหรือเครื่องเทศ