หุงข้าวบาสมาติสีน้ำตาล - เคล็ดลับ

เนื้อหา

ทรัพยากร
ขั้นตอน
สิ่งที่คุณต้องการ
คำแนะนำ

ข้าวบาสมาติสีน้ำตาลเป็นข้าวพันธุ์ที่มีต้นกำเนิดจากอินเดียเมล็ดยาวและมีกลิ่นหอมและยังคงปลูกและรับประทานในอินเดียในปัจจุบัน ในฐานะสมาชิกของกลุ่มข้าวกล้องข้าวบาสมาติเป็นข้าวที่ดีมากและสามารถรับประทานกับอาหารได้หลากหลาย คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมบางอย่างลงในข้าวบาสมาติในขณะที่คุณหุงได้บทความต่อไปนี้จะแนะนำคุณตลอดสูตรอาหารพื้นฐานสำหรับข้าวพิเศษนี้เช่นต้มนึ่งหรือปรุงในหม้ออัดแรงดัน

ทรัพยากร

ข้าวบาสมาติสีน้ำตาล

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: 6 ถ้วย

ข้าวบาสมาติกสีน้ำตาล 2 ถ้วย (470 มล.)
น้ำ 2.5 - 3 ถ้วย (600 - 700 มล.)
เกลือ 1 ช้อนชา (5 มล.)

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: ล้างข้าวบาสมาติสีน้ำตาล

ใส่ข้าวในน้ำเย็นเพื่อล้างออก ตวงข้าวบาสมาติกสีน้ำตาล 2 ถ้วย (470 มล.) แล้วเทน้ำเย็นขนาดปานกลางลงในชาม
ล้างข้าว. ใช้มือนวดข้าวไปมาจนน้ำขุ่นและมีฟองปรากฏขึ้นที่ขอบน้ำ
- แม้ว่าการล้างข้าวจะสามารถล้างสารอาหารออกไปได้ แต่ข้าวบาสมาติมักถูกนำเข้าและผ่านการบำบัดด้วยแป้งฝุ่นผงกลูโคสและแป้งข้าวเจ้า ดังนั้นผู้มีความรู้จะแนะนำให้ล้างข้าว
- การล้างข้าวยังช่วยขจัดแป้งบางส่วนทำให้เหนียวน้อยลง
สะเด็ดน้ำหลังล้างข้าว กรองน้ำทั้งหมดผ่านตะกร้าข้าวหรือเอียงชามเพื่อระบายน้ำ คุณสามารถวางจานบนชามเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวหกออกมาเมื่อคุณสะเด็ดน้ำ
ล้างข้าวอีกครั้ง เติมน้ำเย็นลงในชามแล้วทำขั้นตอนนี้ซ้ำจนกว่าน้ำจะใส คุณอาจต้องล้างข้าว 10 ครั้งเพื่อทำความสะอาด
หลังจากน้ำใสแล้วพักไว้ในชามข้าว
เทน้ำเย็นลงในข้าวที่ล้างแล้ว เติมน้ำเย็น 2.5 ถ้วย (600 มล.) ลงในข้าวที่ล้างแล้วแช่ไว้ 30 นาทีถึง 24 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการหุงนานแค่ไหน ยิ่งคุณแช่นานเท่าไรเวลาในการปรุงอาหารก็จะยิ่งสั้นลงเท่านั้น
- นอกจากนี้ข้าวบาสมาติยังมีชื่อเสียงในด้านรสชาติของไขมันที่อาจสูญเสียไประหว่างการหุงต้ม การแช่ข้าวจะช่วยลดระยะเวลาในการหุงเพื่อให้ความหอมของข้าวคงอยู่ได้ดีขึ้น
- การแช่ข้าวยังช่วยเพิ่มลักษณะของเมล็ดข้าวทำให้นุ่มและสีอ่อนลง
สะเด็ดน้ำหลังล้างข้าว ใช้ตะกร้าระบายน้ำส่วนเกินที่ข้าวไม่ซึมออกมา
- คุณยังสามารถใช้ตะแกรงได้ แต่รูควรมีขนาดเล็กมากเพื่อไม่ให้ข้าวไหลผ่านตะแกรงเมื่อระบายออก
โฆษณา

วิธีที่ 2 ของ 4: ต้มข้าวบาสมาติสีน้ำตาล

เตรียมน้ำ. เทน้ำ 2.5 ถ้วย (600 มล.) ลงในหม้อขนาดกลางที่มีฝาปิด
- เพื่อให้ข้าวหุงได้สม่ำเสมอหม้อต้องมีฝาปิดแน่นสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้ความร้อนและไอน้ำเล็ดลอดออกไป
- อย่าใช้หม้อที่เล็กเกินไปเพราะข้าวจะสุกเป็นสามเท่า
จากนั้นเติมเกลือประมาณ 1 ช้อนชา (5 มล.) ลงในน้ำ เช่นเดียวกับพาสต้าเกลือถูกใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมตามธรรมชาติของข้าว จุดประสงค์ของการเอาเกลือไม่ใช่เพื่อให้ข้าวมีรสเค็ม
- ใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ถ้าคุณต้องการให้ข้าวมีรสชาติอื่นนอกเหนือจากอาหารคาว
ผสมข้าวกับน้ำ เทข้าวบาสมาติล้าง 2 ถ้วย (470 มล.) แล้วแช่ในกระทะผสมข้าวกับน้ำโดยใช้ช้อน
- นี่เป็นครั้งเดียวที่คุณต้องคลุกข้าวระหว่างหุง การกวนระหว่างการหุงจะเป็นการกระตุ้นแป้งและทำให้ข้าวเหนียว
ต้มหม้อหุงข้าวจากนั้นให้ความร้อนต่ำ เปิดเตาด้วยไฟแรง หลังจากน้ำเดือดลดความร้อนปิดฝาและปล่อยให้หม้อหุงข้าวเคี่ยวประมาณ 15-40 นาทีจนน้ำทั้งหมดซึมเข้าในข้าว
- ความแตกต่างของเวลาในการหุงส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณแช่ข้าว
- ถ้าคุณแช่ข้าว 30 นาทีเวลาหุงจะใกล้ 40 นาที หากคุณแช่ข้าวค้างคืนเวลาหุงจะใกล้เคียงกับ 15 นาที
- สิ่งสำคัญคือต้องลดความร้อนและปล่อยให้น้ำเดือดหลังจากน้ำเดือด ข้าวที่หุงเร็วเกินไปโดยใช้ความร้อนสูงจะแข็งเนื่องจากน้ำระเหย แกนภายในเม็ดข้าวก็จะแตกด้วย
ตรวจสอบดูว่าข้าวสุก เปิดฝาอย่างรวดเร็วและตักข้าวออกด้วยส้อม ปิดฝาทันที ถ้าข้าวนิ่มและดูดน้ำได้เต็มที่แสดงว่าข้าวเสร็จ ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นคุณต้องปรุงต่ออีก 2-4 นาที
- คุณอาจต้องเพิ่มน้ำมากขึ้นถ้าข้าวไม่นิ่ม แต่น้ำได้ดูดซับไปแล้ว เติมน้ำอย่างช้าๆด้วยน้ำ¼ถ้วย (60 มล.)
ยกหม้อออกจากเตาแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้วให้ยกหม้อออกจากเตาและเปิดฝา พับผ้าเช็ดตัวคลุมไว้เหนือหม้อแล้วปิดฝาอย่างรวดเร็ว
- ผ้าขนหนูจะช่วยหุงข้าวและขึ้นฟู นอกจากนี้ยังดูดซับไอน้ำส่วนเกินเพื่อไม่ให้ข้าวหยดลงไป
ปล่อยให้หม้อหุงข้าวปิดฝา 10 นาที อย่าเปิดฝาในช่วงเวลานี้หากคุณเปิดฝาไอน้ำจะหลุดออกมาและข้าวจะหุงไม่หมด
เปิดฝาด้วยผ้าขนหนูแล้วพลิกข้าว ใช้ส้อมกวนข้าวในหม้อ เปิดหม้อหุงข้าวทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ข้าวสะเด็ดน้ำ
- จุดประสงค์ของการกวนข้าวเพื่อให้ไอน้ำที่เหลือหลุดออกไปและเมล็ดข้าวได้สะเด็ดน้ำ
เทข้าวลงในชาม ใช้ช้อนขนาดใหญ่คนข้าวใส่ชาม คุณสามารถทานข้าวคนเดียวหรือกับข้าวอื่น ๆ โฆษณา

วิธีที่ 3 จาก 4: หุงข้าวบาสมาติสีน้ำตาลในหม้อหุงข้าว

อ่านคำแนะนำในการใช้หม้ออย่างละเอียด หม้อหุงข้าวในท้องตลาดมีหลายประเภทและไม่ได้ทำงานในลักษณะเดียวกันหรือมีลักษณะเหมือนกัน
- ตัวอย่างเช่นหม้อบางใบมีทั้งโหมดหุงข้าวขาวและโหมดหุงข้าวกล้อง โหมดอื่น ๆ มีเพียงหนึ่งในสองโหมดนี้
ผสมน้ำและข้าวเข้าด้วยกัน ใช้ช้อนไม้หรือตะหลิวผสมข้าวบาสมาติกสีน้ำตาล 2 ถ้วย (470 มล.) กับน้ำ 3 ถ้วย (700 มล.) ลงในหม้อใบเล็กในหม้อหุงข้าว
- หม้อหุงข้าวจำนวนมากขายพร้อมถ้วยตวงข้าว อย่างไรก็ตามพวกเขามักจะเป็นเพียง 3/4 ของถ้วยมาตรฐาน
- อย่าใช้ช้อนส้อมโลหะในการผสมหรือหมุนข้าวเพราะอาจทำให้หม้อใบเล็กเคลือบกันติดเสียหายได้
ปิดฝาและเริ่มหุงข้าว โดยปกติหม้อหุงข้าวมีสองโหมดคือหุงและอุ่น - ตอนนี้คุณจะเลือกโหมดการปรุงอาหาร โหมดนี้จะทำให้น้ำเดือดเร็วมาก
- หลังจากข้าวดูดซึมน้ำหมดแล้วอุณหภูมิจะสูงเกินจุดเดือดของน้ำ (100˚C / 212˚F) ในขณะนี้หม้อหุงข้าวจะเปลี่ยนเป็นโหมดอุ่นโดยอัตโนมัติ
- เวลานี้มักจะประมาณ 30 นาที
- โหมดอุ่นจะทำให้ข้าวมีอุณหภูมิที่เหมาะสมน่ารับประทานจนกว่าคุณจะปิดไฟ
อย่าเปิดฝาขณะปรุงอาหาร เช่นเดียวกับวิธีการต้มอย่าเปิดฝาระหว่างการปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำร้อนเล็ดลอดออกไป
ทิ้งข้าวไว้ในหม้อ หลังจากเปลี่ยนหม้อเป็นโหมดอุ่นแล้วอย่าเปิดฝารอ 5-10 นาทีเพื่อให้ข้าวสุก
เปิดฝาผัดข้าว เปิดฝาอย่างระมัดระวังและหลีกเลี่ยงใบหน้าของคุณเพื่อไม่ให้ไอน้ำร้อนเข้าสู่ใบหน้าของคุณ ใช้ช้อนไม้หรือตะหลิวคนข้าว
เทข้าวลงในชาม คุณจะกินข้าวตอนนี้หรือเก็บไว้ในตู้เย็นก็ได้
- ถ้าเก็บในตู้เย็นให้ใส่ข้าวลงในชามแล้วคลุมด้วยพลาสติกหรือผ้าคลุม ข้าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน อย่าทิ้งข้าวไว้ข้างนอกนานเกินสองชั่วโมงก่อนวางลงในตู้เย็น
- หากคุณเก็บข้าวไว้ในช่องแช่แข็งให้ใส่ถุงที่มีซิป ละลายข้าวในถุงโดยวางไว้ในช่องที่เย็นและทิ้งไว้ข้ามคืน
โฆษณา

วิธีที่ 4 จาก 4: หุงข้าวบาสมาติสีน้ำตาลในหม้ออัดแรงดัน

ผสมน้ำข้าวและเกลือ ผสมข้าวบาสมาติสีน้ำตาล 2 ถ้วย (470 มล.) น้ำ 2.5 ถ้วย (600 มล.) และเกลือ 1 ช้อนชา (5 มล.) ในหม้ออัดแรงดันเปิดเครื่องแล้วเปลี่ยนเป็นไฟกลางหรือสูง
ปิดฝาให้สนิท เริ่มจับเวลาเมื่อหม้ออัดแรงดันถึงแรงดันสูง
- เครื่องครัวหลายประเภทมีวาล์วที่แจ้งเตือนคุณเมื่อความดันในหม้อถึงระดับสูง
- หม้อสปริงวาล์วมีแท่งโลหะดันขึ้น หม้อที่มีวาล์วแกว่งจะเริ่มช้าและสั่นอย่างช้าๆ หม้อที่มีวาล์วควบคุมน้ำหนักจะส่งเสียงนกหวีดเมื่อกระโดดขึ้นและลง
ลดความร้อนและปรุงอาหารต่อ ลดอุณหภูมิของหม้อลงจนความดันคงที่และปรุงอาหารต่อไป เวลารวมตั้งแต่เมื่อข้าวด้วยความดันสูงจนถึงข้าวสุกคือ 12-15 นาที
- เวลานี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณแช่ข้าวนานแค่ไหน
ปิดเครื่อง ปล่อยให้อุณหภูมิและความดันลดลงตามธรรมชาติประมาณ 10-15 นาทีหลังจากปิดเครื่อง ล็อคนิรภัยจะเปิดขึ้นหรือไฟจะส่งสัญญาณเมื่อความดันลดลง
- หรือสวมถุงมือกันความร้อนและวางหม้ออัดแรงดันลงในอ่างล้างจาน เทน้ำเย็นลงบนกระทะเพื่อลดแรงกด จากนั้นเปิดวาล์วและกดปุ่มหมุนหรือดันคันโยกเพื่อไล่ไอน้ำและแรงดันที่เหลืออยู่
- ไม่ว่าคุณจะลดความดันด้วยวิธีใดโปรดระมัดระวังและรู้ว่าไอน้ำจะพุ่งออกไปที่ใดเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
ผัดและใช้ข้าว ใช้ช้อนขนาดใหญ่ตักข้าวแล้วเสิร์ฟทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อรับประทานในภายหลัง โฆษณา