เนื้อหา

• ตอนที่ 2 จาก 3: การลวกมะเขือเทศ
• ส่วนที่ 3 จาก 3: การปอกและจัดเก็บมะเขือเทศลวก
• อะไรที่คุณต้องการ
• คำเตือน

1 ล้างมะเขือเทศใต้น้ำเย็น ล้างมะเขือเทศเบา ๆ ใต้น้ำไหลเย็นและขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่นละอองออกจากมะเขือเทศ ค่อยๆ หมุนมะเขือเทศแต่ละลูกใต้น้ำไหลเพื่อล้างจากทุกด้าน

• ใช้มะเขือเทศสีแดงสดเนื้อแน่นเป็นมันเงาเท่านั้น พักผลไม้ที่มีจุดอ่อนหรือเน่าเปื่อย

2 ตัดหางม้าด้วยมีดขนาดเล็ก นำมะเขือเทศแต่ละลูก จุ่มปลายมีดลงไปประมาณ 1 เซนติเมตร วางนิ้วโป้งบนผลไม้ แล้วอีกสี่นิ้วจับมีดที่ด้านทื่อของใบมีด ถือมะเขือเทศด้วยมืออีกข้างหนึ่ง หมุนมีดวนที่หางแล้วแยกมันออกจากมะเขือเทศ

• หากคุณกำลังใช้ที่กำจัดขนหางม้า ให้สอดขอบหยักเข้าไปในมะเขือเทศแล้วบิดจนสุด หลังจากนั้นให้ดึงเครื่องมือออกพร้อมกับหาง

3 ตัดตัว "x" ที่ก้นมะเขือเทศแต่ละลูกประมาณ 2-3 ซม. ใช้มีดคมขนาดเล็กแล้วตัดด้านล่างของผลไม้อย่างระมัดระวัง ตัดเปลือกเป็น "x" แต่อย่าลึกเข้าไปในเนื้อมากเกินไป เป็นผลให้ความร้อนของน้ำเดือดจะแทรกซึมเข้าไปในมะเขือเทศอย่างอิสระและคุณสามารถแยกเปลือกออกจากเนื้อได้อย่างง่ายดาย

• เส้นตัดควรยาวประมาณ 2-3 ซม.

ตอนที่ 2 จาก 3: การลวกมะเขือเทศ

1. 1 ต้มน้ำ ในกระทะขนาดใหญ่ ใช้กระทะขนาดใหญ่พอที่จะใส่มะเขือเทศทั้งหมดแล้วเติมน้ำประมาณ 3/4 ให้เต็ม น้ำควรครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมด เติมเกลือ 12 ช้อนโต๊ะ (240 กรัม) ลงในน้ำ 4 ลิตร ต้มน้ำให้เดือด (ไม่ควรหยุดเดือดขณะกวนน้ำ)
   • เกลือสามารถจ่ายได้ แม้ว่ามันจะเพิ่มจุดเดือดของน้ำ น้ำจะต้มด้วยเกลือได้สม่ำเสมอมากกว่าไม่มี
2. 2 เตรียมอ่างน้ำแข็ง. วางน้ำแข็งลงในชามขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำ ตั้งชามไว้ก่อน - ต่อมา คุณจะต้องใส่มะเขือเทศลงไปเพื่อไม่ให้สุกเกินไปหรือนิ่มลง
   • หากคุณกำลังจะลวกมะเขือเทศมากกว่าหนึ่งโหล ให้เตรียมอีกชาม สำหรับมะเขือเทศ 10-12 ลูก น้ำแข็งหนึ่งชามก็เพียงพอแล้ว
3. 3 จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 30-60 วินาที อย่าใส่มะเขือเทศมากกว่า 10-12 มะเขือเทศลงในน้ำในแต่ละครั้ง มิฉะนั้น คุณอาจจะได้รับมะเขือเทศไม่ทัน
   • เมื่อมะเขือเทศพร้อม ผิวของพวกมันจะเริ่มม้วนงอ
   • ก็เพียงพอที่จะเก็บมะเขือเทศขนาดเล็กในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้
   • อย่าเก็บมะเขือเทศในน้ำเดือดนานเกินไป มิฉะนั้น มะเขือเทศจะเดือดและนิ่มลง

ส่วนที่ 3 จาก 3: การปอกและจัดเก็บมะเขือเทศลวก

1. 1 ใช้ช้อน slotted เพื่อเอามะเขือเทศออกทีละครั้ง นำมะเขือเทศออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง ถือมะเขือเทศไว้บนอ่างล้างจานหรือชามเปล่าเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก
   • ปิดไฟก่อนนำมะเขือเทศออกจากหม้อ
2. 2 วางมะเขือเทศในน้ำเย็นจัด 30-60 วินาที หลังจากนั้นให้นำออกด้วยมือแล้วโอนไปยังเขียง ซับมะเขือเทศเบา ๆ ด้วยผ้าสะอาด
   • พลิกมะเขือเทศแต่ละลูกเพื่อให้น้ำเย็นจัดทั่วทั้งพื้นผิว
3. 3 ปอกมะเขือเทศทันทีหลังจากนั้น โดยเริ่มจากการตัด หากคุณแช่มะเขือเทศอย่างถูกต้องในน้ำเดือดและน้ำเย็นจัด คุณสามารถใช้นิ้วมือลอกเปลือกออกได้อย่างง่ายดาย ในบริเวณที่เปลือกแยกออกจากเนื้อได้ไม่ดี ให้ค่อยๆ งัดมันออกด้วยมีดคมๆ
   • ใช้เวลาของคุณและระวังอย่าตัดเยื่อกระดาษ
4. 4 นำมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วไปวางบนแผ่นอบแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้ตรวจสอบมะเขือเทศ - หากยังไม่แช่แข็งอย่างถูกต้อง ให้รออีกหนึ่งชั่วโมง
   • ขณะตรวจสอบ ให้กดมะเขือเทศแต่ละลูกเบาๆ - หากมีจุดอ่อนบนมะเขือเทศ ให้แช่แข็งสักครู่
5. 5 โอนมะเขือเทศแช่แข็งไปยังถุงอาหารแช่แข็ง ปิดผนึกถุงแต่ละใบให้แน่นที่สุดเพื่อจำกัดการเข้าถึงอากาศและเก็บมะเขือเทศไว้นานขึ้น เก็บมะเขือเทศในช่องแช่แข็งได้ไม่เกิน 8 เดือน
   • หากคุณต้องการใช้มะเขือเทศแช่แข็ง คุณสามารถนำมะเขือเทศออกจากช่องแช่แข็งทีละชิ้นหรือรวมกันก็ได้
   • มะเขือเทศที่เน่าเสียอาจขึ้นรา เปลี่ยนสี หรือไม่มีกลิ่น

อะไรที่คุณต้องการ

• น้ำ
• กระทะขนาดใหญ่
• ชามขนาดกลาง
• น้ำแข็ง
• มีดคม
• Skimmer
• เศษผ้าสะอาด
• ถาด
• ถุงอาหารแช่แข็ง

คำเตือน

• ใช้มีดคมพอสมควร มีดที่คมจะปลอดภัยกว่ามีดที่ทื่อเพราะต้องใช้แรงน้อยกว่าซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการตัดตัวเอง ระวังอย่าให้นิ้วของคุณอยู่ห่างจากคมตัด