เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 15: เตรียมแครอท
• วิธีที่ 2 จาก 15: แครอทลวก
• วิธีที่ 3 จาก 15: แครอทนึ่ง
• วิธีที่ 4 จาก 15: แครอทต้ม
• วิธีที่ 5 จาก 15: แครอทไมโครเวฟ
• วิธีที่ 6 จาก 15: แครอทตุ๋น
• วิธีที่ 7 จาก 15: แครอทเคลือบ
• วิธีที่ 8 จาก 15: แครอทอบ
• วิธีที่ 9 จาก 15: แครอทย่าง
• วิธีที่ 10 จาก 15: แครอทกับลูกเกด
• วิธีที่ 11 จาก 15: แครอทย่าง
• วิธีที่ 12 จาก 15: แครอทบด
• วิธีที่ 13 จาก 15: ซุปแครอท
• วิธีที่ 14 จาก 15: แครอทกับ rutabaga หรือหัวผักกาด
• วิธีที่ 15 จาก 15: ขนมแครอท
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• แหล่งที่มาและการอ้างอิง

แครอทถูกนำมาใช้ในอาหารของชาติต่างๆ มาแต่โบราณ รากผักนี้มีหลายสี ได้แก่ สีส้ม สีม่วง สีขาว หรือสีเหลือง แครอทอุดมไปด้วยวิตามินเอ แต่อย่าลืมว่าแครอทบางชนิดอาจสลายไประหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้แครอททั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่ในการปรุงอาหาร ตราบใดที่คุณพยายามรักษาความหวานตามธรรมชาติของพวกมันให้มากที่สุด ในบทความนี้ คุณจะค้นพบวิธีการปรุงแครอทแบบต่างๆ

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 15: เตรียมแครอท

1. 1 ปอกเปลือกแครอท ก่อนปรุงอาหารต้องเตรียมแครอทเล็กน้อย
   • แครอทเล็ก ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหรือตัด เพียงปัดออกด้วยแปรงผักแข็งๆ ปรุงทั้งตัว
   • แครอทเก่าขนาดใหญ่ สามารถขัดผิวด้วยน้ำเย็นได้ แต่ถ้าเปลือกไม่ดีมากหรือเป็นสูตรที่ต้องการ ก็สามารถตัดหรือขูดเปลือกออกได้ พจนานุกรมการทำอาหาร Larousse Gastronomique ไม่แนะนำให้ปอกแครอทเพื่อรักษาสารอาหารให้ได้มากที่สุด ดังนั้นเพียงแค่แปรงพวกเขาถ้าเป็นแครอทจากสวนของคุณหรือร้านค้าออร์แกนิก แต่ถ้าคุณสงสัยว่าพวกเขาได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลง อย่าลังเลที่จะลอกออก แครอทเหล่านี้สามารถหั่นเป็นชิ้น ลูกบาศก์หรือเส้น
   • สำหรับอาหารบางจาน ให้ขูดแครอท แครอทขูดมักใช้สำหรับซุป สตูว์ พาย แพนเค้กยัดไส้ และอื่นๆ

วิธีที่ 2 จาก 15: แครอทลวก

1. 1 ค้นหาเวลาและวิธีลวกแครอทของคุณ แครอทสดไม่ต้องลวก แครอทเก่าบางครั้งลวกเพื่อลดความขม ลองหั่นแครอทดิบสักชิ้นก่อนเพื่อดูว่าจำเป็นหรือไม่
2. 2 ฝานแครอท. หั่นตามสูตรที่ต้องการ
3. 3 วางไว้ในหม้อน้ำเย็น ต้มน้ำให้เดือด
4. 4 ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-6 นาที ผักรากที่เก่ากว่าและใหญ่กว่าอาจใช้เวลา 10-12 นาที
5. 5 ระบายน้ำ แครอทพร้อมที่จะกิน

วิธีที่ 3 จาก 15: แครอทนึ่ง

ผักรากต่างๆ รวมทั้งแครอท สะดวกในการนึ่ง ช่วยรักษาความสดของผักและวิตามินหลายชนิดที่มีอยู่ มันจะดีกว่าที่จะนึ่งแครอทอ่อน

1. 1 แปรงแครอท. ตัดปลาย. ตัดสินใจว่าคุณจะปรุงแครอททั้งหมดหรือหั่นบาง ๆ หรือไม่
2. 2 วางตะกร้าหวดในหม้อน้ำหรือใช้หม้อหวด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ถึงแครอท ต้มน้ำให้เดือด
   • หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องนึ่ง ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้งาน
3. 3 ใส่แครอทลงในหม้อนึ่งหรือตะกร้า. คลุมด้วยฝา
4. 4 ปรุงแครอทจนนิ่ม จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของแครอท ตรวจสอบความสุกของมันทุกๆ 8 นาที
5. 5 เสิร์ฟแครอทร้อนหรืออุ่น แครอทนึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจานและสามารถเสิร์ฟแยกกันหรือเสิร์ฟในจานก็ได้ หากคุณกำลังจะเลี้ยงพวกมันเป็นกลุ่มใหญ่ ให้อุ่นแครอทโดยใส่ไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด

วิธีที่ 4 จาก 15: แครอทต้ม

การปรุงอาหารใช้ได้ดีกับแครอทสุก คุณสามารถปรุงด้วยน้ำซุปไก่หรือผักเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับแครอท

1. 1 ปอกเปลือกและหั่นแครอท
2. 2 เทน้ำเค็ม 3 ซม. ลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด
3. 3 ใส่แครอทลงในหม้อ ปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้งจากนั้นลดความร้อนและปิดฝาหม้อ
4. 4 ต้มแครอทจนนิ่มเล็กน้อย ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
5. 5 เสิร์ฟร้อน คุณสามารถโรยแครอทด้วยผักชีฝรั่งสับ

วิธีที่ 5 จาก 15: แครอทไมโครเวฟ

1. 1 วางแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว 450 กรัมลงในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
2. 2 ปิดฝาภาชนะ
3. 3 ปรุงแครอทด้วยไฟแรง (100% power) จนนุ่ม ขอแนะนำให้คนให้เข้ากัน 1 ครั้งระหว่างการปรุงอาหาร เวลาทำอาหารเฉลี่ยจะเป็นดังนี้:
   • วงกลมบาง ๆ - 6-9 นาที
   • หลอด - 5-7 นาที
   • แครอทขนาดเล็กทั้งหมด - 7-9 นาที

วิธีที่ 6 จาก 15: แครอทตุ๋น

แครอทตุ๋นอร่อยและหวาน

1. 1 เปิดเตาอบที่ 140 ºC
2. 2 หั่นแครอทขนาดใหญ่ 450 กรัมเป็นชิ้นๆ หรือใช้แครอทขนาดเล็กทั้งผล
3. 3 วางแครอทลงในจานที่ทนความร้อนได้ แครอทควรนอนราบ
4. 4 ใส่หอมแดงสับ 1/3 ถ้วย ผิวส้มขูด 2 ช้อนชา น้ำส้ม 1 1/4 ถ้วยตวง และน้ำมันมะกอกคุณภาพ 1/3 ถ้วยตวง ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น เกลือทะเล และโหระพาสดหากต้องการ พริกแดงเล็กน้อยจะไม่เจ็บอย่างใดอย่างหนึ่ง
5. 5 วางบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มแล้วปิดไฟและปิดฝา
   • หากไม่มีฝา ให้ปิดฝาจานด้วยกระดาษฟอยล์
6. 6 วางจานในเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหรือจนสุก
7. 7 นำเครื่องครัวออกจากเตาอบ เสิร์ฟร้อน โรยผักชีฝรั่งสับละเอียดด้านบน

วิธีที่ 7 จาก 15: แครอทเคลือบ

1. 1 หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ ใช้แครอทอ่อนหนา.
2. 2 นึ่งแครอทเป็นเวลา 5-8 นาที
3. 3 ละลายเนย 25 กรัมกับน้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยในกระทะ เติมน้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
4. 4 ใส่แครอทลงในกระทะ ย่างเป็นเวลาหนึ่งนาทีจากนั้นนำออกจากเตา
5. 5 เสิร์ฟร้อน สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งสับหรือถั่ว เช่น วอลนัทหรือพีแคน

วิธีที่ 8 จาก 15: แครอทอบ

1. 1 ผ่าครึ่งแครอท. จากนั้นผ่าครึ่งอีกครั้งหรือเป็นสี่ส่วนตามยาว
2. 2 ทาด้วยผักหรือเนยละลาย
3. 3 วางแครอทในจานอบที่ขูดด้วยน้ำมันพืชหรือเนย หรือวางแครอทบนถาดอบ
4. 4 วางเครื่องครัวในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ºC อบจนนุ่มประมาณ 20-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นแครอท: พวกเขาควรจะนุ่มและคาราเมล แนะนำให้พลิกแครอทครั้งหรือสองครั้งเพื่อให้คาราเมลเป็นเนื้อเดียวกัน
5. 5 เสิร์ฟแครอทร้อนกับผักอบอื่นๆ

วิธีที่ 9 จาก 15: แครอทย่าง

1. 1 ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หลอดบาง ๆ ปรุงเร็วขึ้น
2. 2 เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่
3. 3 เทแถบแครอทลงในกระทะ ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนนุ่มเล็กน้อย
4. 4 นำแครอทออกจากความร้อน เสิร์ฟร้อนโรยหน้าด้วยสะระแหน่สดสับ

วิธีที่ 10 จาก 15: แครอทกับลูกเกด

1. 1 ตัดแครอทหนุ่มเป็นชิ้น ตัดแครอทให้เพียงพอสำหรับ 4-6 คน (นับอย่างน้อยอย่างละ 1 แครอท)
2. 2 ผัดแครอทในเนยละลาย โรยแป้งเบา ๆ แล้วปิดด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมแครอทเล็กน้อย เพิ่มบรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ
3. 3 ปิดฝาหม้อ. ปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีบนไฟอ่อน แล้วเติมลูกเกดหนึ่งกำมือ ทำต่อจนเสร็จ
4. 4 เสิร์ฟร้อน

วิธีที่ 11 จาก 15: แครอทย่าง

1. 1 หั่นแครอทตามยาว
2. 2 ทาน้ำมันพืชหรือเนยละลาย.
3. 3 วางบนตะแกรง ปรุงจนแครอทเป็นคาราเมล

วิธีที่ 12 จาก 15: แครอทบด

1. 1 ต้มแครอทอ่อน 500 กรัมในน้ำเค็ม ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนชากับเนยหรือน้ำมันพืช 15 กรัมลงไปในน้ำ
2. 2 ระบายน้ำ ประหยัดน้ำเพื่อเพิ่มน้ำซุปข้นในภายหลัง
3. 3 ถูแครอทผ่านตะแกรงหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
4. 4 ใส่มันฝรั่งบดลงบนกองไฟ ถ้าน้ำซุปข้นข้นเกินไป ให้เติมน้ำที่เหลืออีกสองสามช้อนโต๊ะจากการปรุงไปที่แครอทขูดแล้วคน
5. 5 ก่อนนำน้ำซุปข้นออกจากเตา ให้เติมเนยหรือน้ำมันพืช 50 กรัมลงไป ผสมให้เข้ากัน
6. 6 เสิร์ฟที่โต๊ะ แครอทเหล่านี้เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับผักและเนื้อสัตว์ผัด
   • คุณยังสามารถเพิ่มครีม 4 ช้อนโต๊ะมากกว่า 30% ลงในน้ำซุปข้น ผัดก่อนเสิร์ฟ

วิธีที่ 13 จาก 15: ซุปแครอท

1. 1 ทำซุปแครอท. ซุปแครอทมีหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่แบบง่ายไปจนถึงแบบซับซ้อน นี่คือบางส่วนของพวกเขา:
   • ซุปแครอทน้ำซุปข้น;
   • ซุปแครอทกับแกง
   • ซุปแครอทกับพริกและผักชี
2. 2 ทำซุปแครอทและขิง.
   • ขูดแครอท 4 หัว
   • ผัดหัวหอม 1 ต้นกับขิงสดขูด (ใช้ชิ้นขนาด 2 ซม.) และกระเทียมสับ 2-3 กลีบ ใช้เนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อยในการทอด
   • เพิ่มแครอทขูดลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว
   • ใส่ผักหรือน้ำสต๊อกไก่ร้อน 1 ลิตร เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
   • ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อย แล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
   • เสิร์ฟร้อน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับสด คุณสามารถเพิ่มครีมบางอย่างที่ด้านบน

วิธีที่ 14 จาก 15: แครอทกับ rutabaga หรือหัวผักกาด

ความหวานของแครอทเข้ากันได้ดีกับรสชาติของหัวผักกาดหรือรูตาบากัส

1. 1 ปอกเปลือกแครอท ถ้าแก่ก็ลอกออก
2. 2 ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
3. 3 ปอก rutabagas (หรือหัวผักกาด). หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน เช่น แครอท
4. 4 ต้มในน้ำเกลือเดือดจนนิ่ม การต้มในน้ำซุปผักยังให้กลิ่นหอมอีกด้วย
5. 5 ระบายน้ำบดและสะเด็ดน้ำ เพิ่มเนยและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
6. 6 เสิร์ฟร้อน นี่เป็นตัวเลือกเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม

วิธีที่ 15 จาก 15: ขนมแครอท

1. 1 ความหวานตามธรรมชาติของแครอทสามารถนำมาใช้ทำอาหารหวานได้หลายชนิด นี่เป็นเพียงบางส่วนที่คุณสามารถทำกับแครอทได้:
   • แครอท halva;
   • เค้กแครอท, เค้กแครอทมังสวิรัติ, มัฟฟินแครอท;
   • โดนัทแครอท

เคล็ดลับ

• แครอทที่อร่อยที่สุดเก็บเกี่ยวตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูร้อน
• เมื่อซื้อแครอท ให้เลือกผักที่สว่าง แน่น แม้กระทั่งราก อย่าใช้แครอทที่มีรอยย่นหรือคดเคี้ยวเกินไป
• แครอทเป็นญาติของพาร์สนิป ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย
• แครอทเข้ากันได้ดีกับอาหารและเครื่องเทศบางชนิด เช่น แอปเปิ้ล กุ้ยช่าย ยี่หร่า มิ้นต์ ส้ม ผักชีฝรั่ง และลูกเกด เข้ากันได้ดีกับทาร์รากอน
• น้ำสามารถปอกความหวานของแครอทได้ ดังนั้น เพื่อรักษาไว้ให้มากที่สุด ให้ใช้ของเหลวเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหาร

คำเตือน

• เก็บแครอทให้ห่างจากมันฝรั่ง แอปเปิ้ล หรือลูกแพร์ พวกมันปล่อยก๊าซเอทิลีนซึ่งทำให้แครอทมีรสขม

แหล่งที่มาและการอ้างอิง

1. ↑ Larousse Gastronomique, แครอท, หน้า 188-189, (2009), ไอ 978-0-600-62042-6
2. ↑ อาหาร: สิ่งสำคัญ A-Z, NS. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
3. ↑ เจมส์ ปีเตอร์สัน, ผัก, NS. 34, (1998), ISBN 0-688-14658-9

• อาหาร: สิ่งสำคัญ A-Z, NS. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
• แซลลี่ คาเมรอน, ปลูกมัน ปรุงมัน, (2009), ไอ 978-0-14-301096-8
• สตรีชาวออสเตรเลียประจำสัปดาห์ ตำราอาหารในสวน, (2010), ไอ 978-1-74245-051-3
• Larousse Gastronomique, แครอท, หน้า 188-189, (2009), ไอ 978-0-600-62042-6
• แมรี่ คาโดแกน, เตรียมทำอาหาร, หน้า 126-127, (1981), ไอ 0-454-00324-2
• เจมส์ ปีเตอร์สัน, ผัก, (1998), ไอ 0-688-14658-9
• http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
• http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=887&S=0