ผู้เขียน:
Virginia Floyd
วันที่สร้าง:
9 สิงหาคม 2021
วันที่อัปเดต:
1 กรกฎาคม 2024
เนื้อหา
1 ดื่มไวน์ราคาถูกและเบาเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ในระหว่างการผลิต ไวน์บางชนิดได้รับการกำหนดให้เป็น "ไวน์โต๊ะ" ซึ่งหมายความว่าไวน์ดังกล่าวพร้อมดื่มและไม่ควรเก็บไว้นานหลายปี ไวน์แดงและขาวอ่อนจัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ อีกตัวบ่งชี้คือรถติด หากทำมาจากวัสดุสังเคราะห์หรือขันให้แน่นที่คอขวด ก็ควรดื่มไวน์ในเวลาอันสั้น- ไวน์ส่วนใหญ่ที่ขายในร้านต้องบริโภคภายในเวลาประมาณห้าปีติดต่อกัน
2 เก็บไวน์ขาวไว้ในตู้เย็น ไวน์โต๊ะขาวควรแช่เย็นเพื่อให้ตู้เย็นปกติเหมาะสำหรับจัดเก็บ พยายามดื่มไวน์นี้ภายในหนึ่งถึงสองเดือนหลังจากซื้อ - ในช่วงเวลาสั้น ๆ ไวน์สามารถเก็บไว้ตรงหรือด้านข้าง
3 เก็บไวน์แดงไว้ในตู้บาร์เย็น หากคุณกำลังจะดื่มไวน์ภายในหนึ่งเดือน คุณสามารถวางไวน์ไว้บนโต๊ะได้ ตราบใดที่คุณไม่ได้รับแสงแดดโดยตรงบนขวด มิฉะนั้น ให้วางไวน์ไว้ในตู้ใต้โต๊ะ - ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะหากอุณหภูมิในบ้านมักจะสูงกว่า 25 องศาเซลเซียส ในกรณีนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกสถานที่ที่เย็นกว่าหรือใส่ไวน์ในตู้เย็น
วิธีที่ 2 จาก 3: วิธีเก็บไวน์ให้อยู่ได้นาน
- 1 ค้นหาว่าไวน์ชนิดใดดีสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว โรงกลั่นจะบอกคุณเสมอว่าไวน์ชนิดใดที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว และไวน์ชนิดใดที่ควรบริโภคในอนาคตอันใกล้ คุณยังสามารถถามซอมเมลิเย่ร์ในร้านขายเหล้าที่มีคำถามคล้ายกันได้ แต่โดยปกติแล้ว ไวน์ดังกล่าวจะมีจุกก๊อกธรรมชาติและมีราคาแพงกว่า
- ในบางกรณี เป็นไปได้ที่จะซื้อไวน์ในการประมูลหรือซื้อไวน์ "ฟิวเจอร์ส" จากโรงกลั่น (ซื้อไวน์ในราคาลดก่อนการผลิต)
- ไวน์คุณภาพสูงที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวมักผลิตในภูมิภาคเช่น Tuscany (อิตาลี), Piedmont (อิตาลี), Napa Valley (USA), Priorat (สเปน), Rioja (สเปน), Burgundy (ฝรั่งเศส) และบอร์โด ( ฝรั่งเศส).
- 2 เลือกที่มืดให้ห่างจากเครื่องปรับอากาศและเครื่องซักผ้า ในกรณีส่วนใหญ่ ตู้กับข้าวสีเข้มที่เท่และเท่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด หากคุณไม่มีห้องเก็บไวน์ แสงโดยตรงโดยเฉพาะแสงแดดอาจส่งผลเสียต่อไวน์ได้ ห้ามไม่ให้ไวน์มีการสั่นสะเทือน ดังนั้นควรเก็บให้ห่างจากอุปกรณ์สั่น
- หากไม่สามารถดับไฟได้หมด ให้ห่อขวดด้วยผ้าหรือซ่อนไว้ในกล่อง
3 เก็บขวดไว้ข้างๆ ไม้ก๊อกสามารถทำให้ไวน์ที่คุณซื้อแห้งและออกซิไดซ์ได้ การเก็บขวดด้านข้างสามารถป้องกันปัญหาได้ เนื่องจากจะทำให้จุกก๊อกเปียก - นี่เป็นสิ่งสำคัญหากคุณวางแผนที่จะเก็บไวน์ไว้อย่างน้อยสิบปี อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกการจัดเก็บด้านข้างยังช่วยประหยัดพื้นที่อีกด้วย
- จัดเรียงขวดเพื่อไม่ให้คุณต้องย้ายขวดอื่นเพื่อไปหาไวน์ชนิดใดชนิดหนึ่ง พยายามรบกวนแต่ละขวดให้น้อยที่สุด
4 ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ที่ 13 ° C ทางออกที่ดีที่สุดคือการเก็บไวน์ไว้ในห้องใต้ดินใต้ดิน แต่ให้สังเกตอุณหภูมิในฤดูร้อนเพื่อให้อากาศภายในอาคารเย็นเพียงพอ ในกรณีนี้ ความสม่ำเสมอของอุณหภูมิมีความสำคัญมากกว่า ควรเก็บไวน์ไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิผันผวนตั้งแต่ 20 ถึง 23 ° C ดีกว่าจาก 8 ถึง 17 ° C มิฉะนั้นจากการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวไวน์สามารถผลักจุกออกและอากาศสามารถเจาะขวดได้ - ไม่ควรทิ้งไวน์ไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 24 ° C นานกว่าระยะเวลาอันสั้น ที่อุณหภูมินี้เครื่องดื่มจะเริ่มออกซิไดซ์
- หากอุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 7 ° C กระบวนการชราภาพจะช้าลง หากไวน์เริ่มแข็งตัว ของเหลวที่ขยายตัวสามารถดันจุกก๊อกและทำลายขวดได้
- หากคุณไม่สามารถหาที่เย็นพอ ให้ใช้เครื่องทำความเย็นแบบพิเศษ
5 ใช้เครื่องทำความชื้นเพื่อรักษาความชื้นไว้ที่ 50–70% ในพื้นที่แห้ง ตามกฎแล้ว ในกรณีส่วนใหญ่ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำความชื้น อย่างไรก็ตาม การตรวจสอบความชื้นในพื้นที่จัดเก็บด้วยไฮโกรมิเตอร์เป็นสิ่งสำคัญ และเพื่อให้มั่นใจว่าค่ายังคงอยู่ภายในช่วงที่กำหนด - นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณเก็บไวน์มานานกว่า 10 ปี หากความชื้นต่ำเกินไป ไม้ก๊อกก็จะแห้งเมื่อเวลาผ่านไป หากจำเป็น ให้วางภาชนะที่มีน้ำหรืออุปกรณ์สำหรับระบายความร้อนและความชื้นของอากาศในห้อง
- ที่ความชื้นสูงกว่า 80% เชื้อราสามารถพัฒนาได้ หากคุณต้องการลดความชื้น คุณสามารถใช้เครื่องลดความชื้นได้
6 ซื้อตู้แช่ไวน์แบบตั้งพื้นแบบเรียบง่าย หากคุณจะเก็บขวดบางขวดไว้เป็นเวลานาน ตู้เย็นแบบพิเศษจะเป็นทางออกที่ดีที่สุด พวกเขาสามารถรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้คงที่ซึ่งจะช่วยให้ไวน์สามารถเก็บไว้ได้นาน - ตู้เย็นพอดีกับใต้โต๊ะและไม่ใช้พื้นที่มาก และยังปกป้องไวน์จากแสงโดยตรง
7 เก็บไวน์ที่แพงที่สุดของคุณไว้ในตู้เก็บไวน์เฉพาะ หากคุณซื้อไวน์ราคาแพงและกังวลว่าจะเก็บไวน์ไว้อย่างไรเป็นเวลานาน วิธีที่ดีที่สุดคือฝากขวดไวน์ไว้ในตู้เก็บไวน์ที่ร้านค้าหรือโรงบ่มไวน์ใกล้บ้านคุณ วิธีนี้จะทำให้ไวน์ของคุณมีอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม - ตัวเลือกนี้เหมาะหากคุณวางแผนที่จะเก็บไวน์ไว้นานกว่า 15 ปี
วิธีที่ 3 จาก 3: วิธีเก็บขวดที่เปิดอยู่
- 1 จุกขวดและแช่เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการจัดเก็บไวน์ที่เหลือ แต่ถ้าเป็นเช่นนั้น ไวน์จะเสียในหนึ่งวัน ใส่ด้านที่มีสีของจุกไม้ก๊อกลงในขวดเสมอ เพราะจะไม่เพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับไวน์อีกต่อไป หากขวดมีฝาเกลียว ให้ขันกลับเข้าที่
- จุกไวน์ปกติที่หาซื้อได้ตามร้านค้าส่วนใหญ่จะใช้ได้เช่นกัน
- ไวน์จะอยู่ได้ 3-5 วัน แต่กลิ่นของเครื่องดื่มจะเปลี่ยนในวันถัดไป
- 2 เทไวน์ที่เหลือลงในขวดที่มีขนาดเล็กลงเพื่อลดการสัมผัสกับอากาศและยืดอายุการเก็บรักษา เป็นอากาศที่ทำให้ไวน์เสีย ดังนั้นให้ลดปริมาณอากาศที่สัมผัสกับไวน์เพื่อยืดอายุการเก็บเล็กน้อย ใช้กระป๋องรดน้ำและปิดไวน์ด้วยจุกพิเศษหรือฝาเกลียว โอนไวน์ไปยังขวดที่เล็กกว่าทันทีหลังจากเปิดเพื่อย่นระยะเวลาการสัมผัส
- อย่าลืมใส่ไวน์ในตู้เย็น
- วิธีนี้จะคงกลิ่นไว้ได้นานขึ้นหนึ่งวันรวมเป็นสองวัน
3 ใช้เกลียวสูญญากาศเพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์สัมผัสกับอากาศ เกลียวเหล็กไขจุกเหล่านี้มีเข็มที่ให้คุณดึงไวน์ออกจากขวดผ่านจุกไม้ก๊อก และก๊าซอาร์กอนจะถูกสูบกลับเข้าไปในขวดแทนไวน์ หลังจากถอดเข็มแล้ว จุกจะปิดอีกครั้งและขวดจะยังคงปิดอยู่ - วิธีนี้จะทำให้ไวน์คงความสดได้นานกว่ามาก แต่ก็ยังควรดื่มล่วงหน้าสักสองสามสัปดาห์ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใส่ไวน์ที่เหลืออยู่ในตู้เย็น
4 ใช้อุปกรณ์จัดเก็บข้อมูลอื่นๆ เช่น ปลั๊กสูญญากาศและปลั๊กพอง อุปกรณ์ดังกล่าวจำกัดการสัมผัสกับอากาศและช่วยให้ไวน์สามารถคงคุณสมบัติไว้ได้นานถึง 3-5 วัน ในการใช้จุกสูญญากาศ เพียงเลื่อนอุปกรณ์ยึดเข้ากับขวดแล้วติดตั้งจุกโดยใช้ปั๊ม - สำหรับจุกปิดสูญญากาศทั่วไป ให้เสียบเข้ากับคอขวดและปิดผนึกด้วยปั๊มมือ
- ใส่ไวน์ในตู้เย็น
เคล็ดลับ
- หากคุณทิ้งไม้ก๊อกทิ้งไปแต่ต้องการเก็บไวน์ที่เหลือไว้ ให้ปิดคอขวดด้วยพลาสติกแรปแล้วมัดแน่นกับคอด้วยยางยืด
- หากไวน์ถูกเปิดทิ้งไว้นานกว่าสองวัน ไวน์จะยังคงใช้งานได้ รสชาติของเครื่องดื่มก็จะเปลี่ยนไป ใช้ไวน์นี้ในการปรุงอาหาร
- หากคุณต้องการผลิตและจำหน่ายไวน์ของคุณเอง คุณต้องมีห้องเก็บไวน์
คำเตือน
- อย่าเก็บไวน์กับอาหารที่หมักหรือมีเชื้อรา (ชีส ผลไม้ ผัก) รสราสามารถใส่ไวน์ผ่านทางจุก
