เนื้อหา

• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

เป็นเวลานานปลาเทราท์รมควันถือเป็นอาหารอันโอชะในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารรสเลิศ ในขั้นต้น ผู้คนรมควันเทราต์และปลาอื่นๆ เพื่อเพิ่มอายุการเก็บ ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีและการเกิดขึ้นของตู้เย็นและตู้แช่แข็ง การสูบบุหรี่จึงเริ่มถูกนำมาใช้เพื่อให้ปลามีรสชาติดั้งเดิม ปลารมควันสามารถใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด ซุปและสตูว์ต่างๆ หรือจะรับประทานแยกเป็นจานก็ได้ คุณสามารถซื้อปลาเทราท์รมควันได้ที่ร้าน แต่ราคาไม่ถูก และการเลือกปลาสำเร็จรูปที่เหมาะกับรสนิยมของคุณก็ค่อนข้างยากเช่นกัน ดังนั้นหากคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยปลาเทราท์รมควันที่ปรุงสดใหม่ ให้ค้นหาวิธีการรมควันของปลา ซื้อ (หรือจับตัวเอง) ปริมาณของปลาเทราท์ที่ต้องการ เกลือตามที่คุณชอบ และรมควันตามกฎทั้งหมด

ขั้นตอน

1. 1 ก่อนสูบบุหรี่ต้องตัดปลาเทราท์ให้เหมาะสมและเอาอวัยวะภายในออก ตัดส่วนท้องของปลาตั้งแต่หัวถึงทวารหนัก เอาอวัยวะภายในออกแล้วแผ่ไปตามกระดูกสันหลัง เปิดซากแล้ววางปลาบนพื้นเรียบโดยคว่ำด้านที่มีหนังลง
   • หากคุณมีปลาเทราท์สด ให้แล่ด้วยมีดปลาหรือมีดคมอื่นๆ ถอดเหงือกและอวัยวะภายในออก จากนั้นทำความสะอาดปลาที่มีลิ่มเลือดและฟิล์มที่อยู่ติดกับกระดูกสันหลังอย่างระมัดระวัง
   • หากคุณกำลังใช้ปลาเทราท์แช่แข็ง ให้นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายช้าๆ ในตู้เย็น เมื่อปลาละลายหมด ให้ใช้มีดสำหรับตกปลา (หรือมีดคมอื่นๆ) แล้วตัดหัวและหางของปลาเทราท์ออก
   • ล้างปลาให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่อาจส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว
2. 2 เกลือปลาแห้งหรือในน้ำเกลือ ใช้เกลือแกงแล้วเติมเครื่องเทศลงไป หรือซื้อเกลือเครื่องเทศสำเร็จรูป โรยเกลือปริมาณมากที่ด้านที่เปิดออกของซาก
   • ในการทำน้ำเกลือสำหรับปลา (น้ำเกลือ) ให้ใช้ชามใบเล็กแล้วผสมน้ำ เกลือ น้ำตาลทรายแดง และเครื่องเทศและเครื่องปรุงอื่นๆ วางปลาในน้ำเกลือ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นเอาออกและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. 3 เติมถาดของผู้สูบบุหรี่ด้วยเศษไม้
   • สำหรับกลิ่นควันที่ละเอียดอ่อน ให้ใช้เศษไม้แอปเปิ้ล ออลเดอร์ หรือโอ๊ค สำหรับกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ชิปบีชหรือจูนิเปอร์ก็เหมาะสม
4. 4 อุ่นผู้สูบบุหรี่ถึง 60–70 ° C
5. 5 วางปลาเทราท์ลงบนตะแกรงของผู้สูบบุหรี่ หากคุณต้องการสูบปลาเทราท์หลายๆ ตัวในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่ว่างเพียงพอระหว่างซากปลา - จากนั้นควันจะสัมผัสกับส่วนต่างๆ ของปลาอย่างสม่ำเสมอ
6. 6 รมควันปลาเทราท์ที่อุณหภูมินี้ประมาณ 30 นาที
7. 7 เพิ่มอุณหภูมิในผู้สูบบุหรี่เป็น 100–110 ° C แล้วรออีก 30 นาที
8. 8 นำปลาเทราท์ที่เสร็จแล้วออกจากโรงโม่
9. 9 ปลาหอมสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ หากต้องการเก็บรักษา ให้ใส่ปลาเทราท์ลงในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

เคล็ดลับ

• วิธีนี้สามารถใช้รมควันปลาแซลมอน ปลาตาล และปลาชนิดอื่นๆ ได้

คำเตือน

• อย่าใส่ปลามากเกินไปในผู้สูบบุหรี่ในเวลาเดียวกัน มิฉะนั้น คุณจะไม่สามารถได้ปลาเทราท์ที่อร่อยจริงๆ

อะไรที่คุณต้องการ

• ปลาเทราท์
• มีดปลา (หรือมีดคมอื่น ๆ )
• เกลือเครื่องเทศ
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย (480 มล.)
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
• เครื่องเทศ 1 ช้อนชา
• กระดาษชำระ
• โรงโม่เล็ก
• ชิปสำหรับสูบบุหรี่