เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• ขั้นตอน
• ส่วนที่ 1 จาก 2: เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น
• ส่วนที่ 2 จาก 2: ทำหมูหรือไก่ adobo
• คำเตือน
• เคล็ดลับ
• อะไรที่คุณต้องการ

ไก่หรือหมู adobo ถือเป็นอาหารฟิลิปปินส์แบบดั้งเดิม ในบทความนี้เราจะแสดงวิธีทำเมนูไก่หรือหมู เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อสัตว์สามารถถูกแทนที่ด้วยอาหารทะเลและผัก Adobo ใช้ส่วนผสม 4 อย่าง ได้แก่ น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว พริกไทย และใบกระวานแห้ง

วัตถุดิบ

• ไก่หรือหมู 1-1.5 กิโลกรัม (ไหล่และท้องหมูจะดีที่สุด)
• กระเทียม 4 กลีบ ปอกเปลือกและสับ
• 1 หัวหอมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
• น้ำส้มสายชู ½ ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1/3 ถ้วย
• ใบกระวานแห้ง 2 ใบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ข้าว (เป็นเครื่องเคียงกับ adobo)

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 จาก 2: เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

1. 1 หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ไม่จำเป็นต้องหั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ และสามารถปรุงต้นขาและน่องได้ทั้งตัว ล้างมือทุกครั้งที่จับเนื้อดิบ
2. 2 คุณต้องปอกและสับหัวหอม ผ่าครึ่งหัวหอมแล้วเอาแกลบออก วางด้านแบนบนเขียงแล้วตัดทั้งสองส่วนเป็นชิ้นบาง ๆ
3. 3 จากนั้นปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียม ปอกกระเทียม 4 กลีบ แล้วใช้มีดแบนๆ กรีดให้แบน ตัดกานพลูแต่ละเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. 4 ในชามขนาดใหญ่ ผสมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู กระเทียม และพริกไทย ลิ้มรสซอสเพื่อความสมดุลของปริมาณพริกไทย
5. 5 หมักเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปิดฝาชามและแช่เย็นหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่เนื้อจะหมักได้ดี แต่ถ้าหมดเวลาแล้ว คุณสามารถจำกัดตัวเองไว้ที่ 30 นาที หากคุณมีเวลาเพียงพอ ทางที่ดีควรทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ส่วนที่ 2 จาก 2: ทำหมูหรือไก่ adobo

1. 1 จำเป็นต้องวางไก่เทน้ำดองลงในกระทะที่มีด้านสูงและใส่ไฟปานกลาง หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและหัวหอม
2. 2 ปรุงเนื้อเป็นเวลา 15 นาที พลิกกลับด้านเมื่อของเหลวเดือด ลดความร้อนลงหากซอสเริ่มเดือด
3. 3 เทซอสลงในชามแยกต่างหาก นำกระทะออกจากเตาอย่างระมัดระวังแล้วเทซอสลงในชามแยก คุณสามารถใช้ภาชนะเดียวกันกับที่ใช้หมักเนื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่หลุดออกจากกระทะในขณะที่คุณราดซอส
4. 4 เพิ่มน้ำมันลงในกระทะ ใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ ต้องทำเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดกระทะ
5. 5 ทอดไก่หรือหมูทุกด้าน การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 10–20 นาที สำหรับแป้งกรอบ ให้ปรุงเนื้อด้วยไฟร้อนปานกลาง แต่ให้เพิ่มความเข้มหากปรุงช้าเกินไป
6. 6 เทซอสกลับเข้าไปในกระทะ ค่อยๆเทน้ำดองลงในกระทะเนื้อแล้วนำไปต้ม
7. 7 ปรุงอาหารจานด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 20-30 นาที ไก่หรือหมูควรนุ่มและซอสควรหนาและเป็นสีน้ำตาลเข้ม ควรเตรียมชิ้นเนื้อให้พร้อม
8. 8 ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ลองซอสและดูว่าคุณต้องการเครื่องปรุงเพิ่มเติมหรือไม่
9. 9 เสิร์ฟข้าวเป็นเครื่องเคียง คุณสามารถใช้หม้อหุงข้าวหุงได้ ใช้ข้าวกล้องหรือข้าวขาว 2-3 ถ้วย ขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารสำเร็จรูปที่คุณต้องการ ข้าว 1 แก้วสำหรับหนึ่งคน

คำเตือน

• ควรปรุงไก่หรือหมูจนสุก

เคล็ดลับ

• เติมน้ำถ้าคุณต้องการเจือจางซอส

อะไรที่คุณต้องการ

• ไก่หรือหมู 1-1.5 กิโลกรัม (ไหล่และท้องหมูจะดีที่สุด)
• กระเทียม 4 กลีบ ปอกเปลือกและสับ
• 1 หัวหอมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
• น้ำส้มสายชู ½ ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1/3 ถ้วย
• ใบกระวานแห้ง 2 ใบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ข้าว (เป็นเครื่องเคียงกับ adobo)
• กระทะทอดทรงสูง
• ถ้วยใหญ่
• มีดทำครัวที่คมชัด
• เขียง