วิธีนึ่งกุ้ง

วิดีโอ: กุ้งนึ่งน้ำจิ้มซีฟู๊ด | นึ่งกุ้งในหม้อข้าวแบบนี้ 8-10 นาทีเนื้อเด้งมากต้องลอง

เนื้อหา

วัตถุดิบ
บนเตา
ในเตาอบ
ในไมโครเวฟ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: บนเตา
วิธีที่ 2 จาก 3: ในเตาอบ
วิธีที่ 3 จาก 3: ไมโครเวฟ
อะไรที่คุณต้องการ
บนเตา
ในเตาอบ
ในไมโครเวฟ

เมื่อวางแผนจะปรุงกุ้งนึ่ง ก่อนอื่นต้องจำไว้ว่าอาหารทะเลประเภทนี้ปรุงเร็วมาก และสิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารคืออย่าให้กุ้งสุกมากเกินไป คุณสามารถนึ่งกุ้งบนเตา ในเตาอบ หรือไมโครเวฟ ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับแต่ละตัวเลือก

วัตถุดิบ

บนเตา

เสิร์ฟ: 2 - 4

กุ้งแกะเปลือก 450 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) (เพื่อลิ้มรส)
เกลือ 1 ช้อนชา (5 มล.)
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
ผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.) (เพื่อลิ้มรส)
น้ำน้ำแข็ง (ไม่จำเป็น)

ในเตาอบ

เสิร์ฟ: 2 - 4

กุ้งแกะเปลือก 450 กรัม
เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) หรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
เกลือ 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
ผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.) (เพื่อลิ้มรส)

ในไมโครเวฟ

เสิร์ฟ: 2 - 4

กุ้งแกะเปลือก 450 กรัม
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
เกลือ 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
น้ำน้ำแข็ง (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: บนเตา

1 ปอกเปลือกกุ้ง. เปลือกโปร่งใสของกุ้งสามารถถอดออกได้ง่ายด้วยปลายนิ้วของคุณ และเส้นเลือดในลำไส้สีเข้มที่อยู่ตรงกลางของกุ้งสามารถถอดออกได้ด้วยปลายคมของมีด
- ดึงขา หนวด และหัวกุ้งออก
- แยกเปลือกออกจากตัวกุ้งแต่ละตัว โดยเริ่มจากหัวและลงท้ายด้วยหาง คุณยังสามารถกำจัดหางหรือเก็บไว้เพื่อตกแต่ง
- ผ่าเนื้อกุ้งให้ตื้นเพื่อให้ไปถึงเส้นสีดำที่ไหลผ่านตัวกุ้งทั้งหมด
- ใช้ปลายมีดเอาเส้นเลือดในลำไส้ออก
2 ต้มน้ำในกระทะ เทน้ำประมาณ 2.5 ถึง 5 ซม. ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้มบนไฟแรง เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้วางตะแกรงนึ่งโลหะลงในหม้อ
- คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวและเกลือลงไปในน้ำได้ วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นและคงไว้ซึ่งรสชาติที่เข้มข้นกว่าของตัวกุ้งเอง
- หากคุณไม่มีชั้นวาง/ตะแกรงสำหรับนึ่งโดยเฉพาะ คุณสามารถใช้กระชอนธรรมดาได้
- น้ำในหม้อไม่ควรไปถึงตะแกรงหรือกระชอน มิเช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต้มกุ้งแทนการนึ่ง
3 วางกุ้งบนตะแกรงหรือกระชอน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้กระจายกุ้งอย่างสม่ำเสมอบนระนาบในชั้นเดียว ใส่เกลือ พริกไทย ผงกระเทียม และ/หรือเครื่องปรุงอื่นๆ เพื่อลิ้มรส
- เป็นการดีที่สุดถ้าคุณจัดการกระจายกุ้งในชั้นเดียว แต่อย่ากังวลหากคุณลงเอยด้วยหลายเลเยอร์ กุ้งจะนึ่งอยู่แล้วแต่อาจจะไม่สม่ำเสมอนิดหน่อย ไม่ว่าในกรณีใด ความแตกต่างจะแทบไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน
- เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องปรุงรสส่วนใหญ่ลงไปในน้ำ ให้ปรุงรสกุ้งก่อนใส่ลงในหม้อ
- ถ้าคุณเค็มน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องเกลือกุ้ง
4 ปรุงกุ้งจนกลายเป็นสีชมพู เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้ง กุ้งขนาดมาตรฐานจะสุกประมาณ 3 นาที
- อย่าลืมปิดฝาหม้อเพื่อให้กุ้งสามารถนึ่งได้อย่างเหมาะสม
- รอให้ไอน้ำเริ่มไหลออกจากใต้ฝา จากนั้นให้สังเกตเวลาทำอาหาร
- ตรวจสอบกุ้งหลังจากสองนาทีเพื่อหลีกเลี่ยงการสุกมากเกินไป
- เมื่อพร้อมแล้ว กุ้งจะเป็นตัวซี
- สำหรับกุ้งตัวใหญ่ อาจต้องใช้เวลาเพิ่มอีก 2 ถึง 3 นาทีในการนึ่ง
5 เมื่อกุ้งสุกแล้ว นำไปแช่น้ำเย็นจัด หากคุณต้องการเสิร์ฟกุ้งแบบเย็น ให้นำออกจากกระทะด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วจุ่มลงในชามที่ใส่น้ำเย็นจัด
- ใช้กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำน้ำแข็งออกจากชามก่อนเสิร์ฟ
6 คุณยังสามารถเสิร์ฟกุ้งร้อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอากุ้งออกจากกระทะด้วยช้อน slotted แล้ววางบนจานเสิร์ฟ
- หากต้องการเสิร์ฟกุ้งแบบร้อน ควรเสิร์ฟทันทีหลังปรุง หากคุณพยายามทำให้กุ้งเย็นตัวลงแล้วอุ่นซ้ำ คุณก็จะเสี่ยงต่อการทำให้กุ้งสุกมากเกินไป หากสุกเกินไป กุ้งจะสูญเสียความสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัสและอาจมีกลิ่นเหมือนยาง

วิธีที่ 2 จาก 3: ในเตาอบ

1 เปิดเตาอบที่ 230 องศาเซลเซียส สเปรย์สเปรย์ทำอาหาร nonstick บนแผ่นอบตื้น
- คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment ที่ด้านล่างของแผ่นอบ แต่สเปรย์ทำอาหารจะทำงานได้ดีที่สุดสำหรับสถานการณ์นี้
2 ดึงเส้นเลือดในลำไส้ออกจากกุ้ง แต่ทิ้งเปลือกไว้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กรีดเล็กๆ ที่ด้านหลังของปลอกเพื่อเอื้อมไปถึงเส้นเลือด
- ใช้กรรไกรทำครัวผ่าเปลือกกุ้งแล้วผ่าตามลำตัวเล็กน้อย
- ลบเส้นเลือดด้วยปลายมีด
3 ล้างกุ้ง วางกุ้งในกระชอนและวางใต้น้ำเย็น ระบายน้ำที่เหลือลงในอ่างล้างจาน
- วางกระชอนทับกระดาษชำระหลายชั้นหลังจากระบายน้ำออก วิธีนี้ทำให้คุณสามารถกำจัดของเหลวที่เหลืออยู่ในกระชอนได้
4 วางกุ้งบนแผ่นอบ เรียงกุ้งเป็นชั้นเดียว
- เพื่อให้กุ้งนึ่งได้อย่างสม่ำเสมอจึงควรกระจายออกเป็นชั้นเดียว ถ้าคุณทำไม่ได้ก็ไม่เป็นไร สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเลเยอร์มีความสม่ำเสมอและไม่กระจายเกินสองชั้น
5 ผัดกุ้งด้วยเนยละลายหรือน้ำมันมะกอก คุณยังสามารถเติมเกลือ พริกไทย ผงกระเทียม และ/หรือเครื่องปรุงอื่นๆ เพื่อลิ้มรส
- ผัดกุ้ง คลุกเคล้าด้วยช้อนหรือไม้พายเบา ๆ เพื่อให้เครื่องปรุงรสกระจายทั่วตัวกุ้ง
6 ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงอาหารในเตาอบจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพู ปรุงกุ้งเป็นเวลา 7 ถึง 8 นาที พลิกกลับในนาทีที่ห้า จำไว้ว่ากุ้งตัวใหญ่อาจใช้เวลานานกว่าจะสุก
- หากคุณกำลังปรุงกุ้งคิง ให้เพิ่มเวลาทำอาหาร 2 ถึง 4 นาที
- พลิกและ/หรือคนกุ้งเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไม้พายหรือช้อน
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อเก็บไอน้ำภายในแผ่นอบ
7 เสิร์ฟกุ้งร้อนๆ ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากแผ่นอบแล้ววางกุ้งบนจานเสิร์ฟ

วิธีที่ 3 จาก 3: ไมโครเวฟ

1 วางกุ้งบนจานไมโครเวฟที่ปลอดภัย (ไม่ใช้โลหะ). เรียงกุ้งเป็นชั้นเดียว
- ควรใช้กระทะแก้วตื้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 นิ้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีฝาแก้ว
- ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเครื่องนึ่งซิลิโคน หากมี หม้อนึ่งเหล่านี้สร้างพื้นที่สุญญากาศซึ่งไอน้ำจากน้ำผลไม้ของอาหารที่ปรุงจะสะสม
- อย่าใช้จานที่คุณต้องจัดกุ้งหลายชั้น เพราะกุ้งอาจนึ่งไม่ทั่วถึง
2 เติมน้ำ น้ำมะนาว น้ำมัน และเครื่องเทศ โรยส่วนผสมที่เป็นของเหลวให้ทั่วตัวกุ้ง โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ เพื่อลิ้มรส
- ทิ้งน้ำไว้เล็กน้อยในจานเพื่อไม่ให้กุ้งเดือด แต่ควรนึ่งให้สุกนอกจากนี้อย่าเติมเครื่องปรุงของเหลวให้กับกุ้ง
- ผัดกุ้งเบา ๆ เพื่อกระจายรสอย่างสม่ำเสมอ
3 ปิดฝาและปรุงอาหารจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพู ปิดฝาจานด้วยพลาสติกแรปแล้วหุงด้วยไฟแรง เมื่อกุ้งสุกจะม้วนตัวเป็นรูปตัว C เวลาทำอาหารจะแตกต่างกันไปตามขนาดของกุ้ง
- กุ้งตัวเล็กจะพร้อมใน 2.5 ถึง 3 นาที
- กุ้งขนาดกลาง / มาตรฐานจะสุกใน 3 ถึง 5 นาที
- กุ้งคิงจะใช้เวลาในการปรุง 6 ถึง 8 นาที
- กุ้งตัวใหญ่มากควรปรุงเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที
- ตรวจสอบกุ้งหลังจากไม่กี่นาทีในไมโครเวฟ
- สำหรับการระบายอากาศ ให้เจาะแรปพลาสติกด้วยปลั๊กในที่เดียว
- หากจานของคุณมีฝาปิดไมโครเวฟได้ ให้ใช้ฝาแทนพลาสติก ปล่อยให้ฝาแง้มเล็กน้อยเพื่อการระบายอากาศ หรือเปิดรูระบายอากาศที่อยู่ในตัวฝาปิด หากมี
- อย่าปิดฝาแน่นเพื่อหลีกเลี่ยงความดันภายในอาหาร
4 ทิ้งกุ้งไว้ในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำส่วนเกินออกและวางบนจานเสิร์ฟ
- กุ้งขนาดเล็กถึงขนาดกลางควรนั่งเพียง 1 นาที ในขณะที่กุ้งขนาดคิงไซส์ควรนั่ง 2 นาที
- ระบายจานด้วยกระชอนหรือใช้ช้อน slotted เพื่อเอากุ้งออกแล้ววางลงบนจานเสิร์ฟ
- เนื่องจากคุณยังไม่ได้แกะเส้นออกจากกุ้งก่อนทำอาหาร อย่าลืมแจกมีดให้แขกของคุณเพื่อที่พวกเขาจะได้ทำเอง การบริโภคกุ้งที่มีเส้นเลือดจะไม่ส่งผลเสียใดๆ มักจะเอาเส้นออกจากกุ้งด้วยเหตุผลด้านสุนทรียภาพและเพื่อไม่ให้รบกวนเนื้อกุ้งเมื่อบริโภค
5 คุณยังสามารถแช่เย็นกุ้ง เอาเส้นออก และเสิร์ฟเย็นได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางกุ้งทันทีในน้ำเย็นจัด จากนั้นในตู้เย็นเป็นเวลา 30 ถึง 60 นาที นำเส้นออกจากกุ้งก่อนเสิร์ฟ
- ทำแผลเล็ก ๆ ในกุ้งเพื่อให้ไปถึงเส้นเลือด และเอาเส้นเลือดออกด้วยปลายมีด