เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 3: ทางเลือก
• วิธีที่ 3 จาก 3: ขนมอบที่ใช้จารบี
• เคล็ดลับ
• อะไรที่คุณต้องการ

1 แบ่งไข่เป็นชามขนาดเล็ก สามารถใช้ไข่ชนิดและขนาดใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้ไข่ขนาดใหญ่ คุณจะมีสารหล่อลื่นในไข่มากกว่าไก่ขนาดเล็กหรือไข่นกกระทา

• หากคุณต้องการทำสารหล่อลื่นสำหรับไข่สีเข้ม ให้ใช้เฉพาะไข่แดงและเกลือเล็กน้อย เกลือจะทำให้ไข่แดงมีน้ำมูกไหลและทำให้ทาขนมปังหรือเค้กได้ง่ายขึ้น

2 เติมของเหลว 1 ช้อนชา (5 มล.) คุณสามารถใช้น้ำ นม ครีมหนัก หรือนมถั่วเหลืองได้ตามต้องการ นม น้ำ หรือครีมจะทำให้ไข่แดงเจือจาง ด้วยการหล่อลื่นนี้ ขนมปังหรือเค้กจะไม่แห้ง นอกจากนี้ ขนมอบของคุณจะไม่แตก คุณยังสามารถเติมของเหลวเพิ่มได้หากส่วนผสมของไข่ข้นเกินไป เติมของเหลวอีก 1-2 ช้อนชา

• โปรดทราบว่าของเหลวที่คุณใช้จะส่งผลต่อลักษณะของจาระบี ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้น้ำ คุณจะจบลงด้วยจาระบีแบบด้าน นมและครีมจะทำให้อาหารของคุณเปล่งประกาย

3 ปัด ส่วนผสมไข่. คุณควรมีส่วนผสมของความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ปัดหรือส้อมและปัดส่วนผสมหลักในลักษณะเป็นวงกลม คุณสามารถใช้มือตีส่วนผสมได้ ตีส่วนผสมเป็นเวลา 10 วินาที เพื่อให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากันดี

• อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่จำเป็นต้องตีไข่จนเป็นฟอง

4 เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย เช่น ลูกจันทน์เทศหรืออบเชย หากคุณต้องการให้ส่วนผสมของไข่มีสีและรสชาติเข้มขึ้น เติมเกลือเล็กน้อยหากต้องการให้พื้นผิวของเค้กหรือขนมปังเป็นมันเงา หากคุณใช้สารหล่อลื่นที่มีไข่เป็นส่วนผสมหลักในการจับขนมอบเข้าด้วยกัน เกลือจะทำให้การยึดเกาะแน่นขึ้น

5 เพิ่มของเหลวมากขึ้นในส่วนผสมของไข่ถ้าจำเป็น หากคุณต้องการใช้สารหล่อลื่นจากไข่สำหรับแป้งที่มีขนาดโตขึ้น เช่น แป้งพัฟ ให้เติมของเหลว 1-2 ช้อนชา เพื่อป้องกันรอยแตกในขนมปังหรือเค้กที่อาจเกิดขึ้นได้เมื่อขนมอบมีขนาดโตขึ้น

วิธีที่ 2 จาก 3: ทางเลือก

1. 1 ใช้ครีมสูงถึงปานกลาง หากคุณไม่ต้องการใช้ไข่ทำสารหล่อลื่น ทั้งหมดจะไม่สูญหาย คุณสามารถให้ขนมอบของคุณเป็นเปลือกสีทอง ทาครีมหนักหรือไขมันปานกลางบนขนมปังหรือเค้กเพื่อสร้างประกายเงางามตามต้องการ
   • โปรดทราบว่าครีมหนักมีแนวโน้มที่จะแตกเมื่อเค้กโตขึ้น
2. 2 ใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันไข่ น้ำมันมะกอกเป็นสารทดแทนไข่วีแกนที่ดี แปรงขนมอบด้วยน้ำมันมะกอก แม้ว่าน้ำมันมะกอกจะเพิ่มความเงางามให้กับขนมอบของคุณ แต่ขนมปังหรือเค้กของคุณอาจซึมซับรสชาติของน้ำมันมะกอกได้ ดังนั้นอย่าใช้หากคุณกำลังทำขนมอบรสหวาน
   • อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถใช้ผสมน้ำสองสามช้อนชากับผงถั่วเหลือง
3. 3 ใช้สารทดแทนไข่ที่คุณหาซื้อได้ตามร้านขายอาหารธรรมชาติหรือร้านค้าออนไลน์ ซื้อไข่ไก่มังสวิรัติหรือซื้อไข่ไก่ที่ทำด้วยไข่ขาวและสารเพิ่มความข้น หากใช้สารทดแทนไข่เหลว ให้นำไปใช้กับขนมอบโดยตรง หากคุณกำลังใช้ผง ให้ผสมน้ำเล็กน้อยกับผงเพื่อให้เป็นของเหลวข้น

วิธีที่ 3 จาก 3: ขนมอบที่ใช้จารบี

1. 1 ทาขนมปังด้วยส่วนผสมของไข่ จุ่มแปรงทำอาหารในน้ำมันไข่หรือสารทดแทน เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วพื้นผิวขนมปังอย่างสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตามอย่าหักโหมจนเกินไป - ส่วนผสมไม่ควรหลุดออกจากด้านข้าง เพราะอาจทำให้ขนมปังติดจานอบได้ อบขนมปังตามคำแนะนำ
   • จาระบีจากไข่ที่มากเกินไปอาจทำให้สะสมที่ด้านล่างของภาชนะ และหยดด้านข้างของขนมปัง จะจบลงด้วยไข่ต้มชิ้นหนึ่งติดที่ด้านล่างของก้อน
2. 2 จาระบีชั้นล่างของเค้กก่อนอบ เพื่อป้องกันแป้งเปียก แปรงชั้นล่างของเค้กด้วยส่วนผสมของไข่ ก่อนวางไส้ลงไป เมื่อพายเสร็จแล้ว จาระบีไข่จะทำหน้าที่เป็นชั้นป้องกันระหว่างแป้งกับไส้ ของเหลวจากไส้จะไม่ซึมเข้าไปในชั้นล่างของแป้งและจะไม่ทำให้แป้งเปียก
3. 3 ยึดขอบแป้งด้วยส่วนผสมของไข่ หากคุณกำลังทำขนมอบที่เป็นขุย หลากสี หรือคุกกี้แซนวิช ให้ใช้แปรงทาขอบด้านหนึ่งด้วยสารหล่อลื่นที่มีไข่เป็นส่วนประกอบ พับหรือวางชั้นบนสุดทับแป้ง ทารอบขอบแล้วกดเบา ๆ ด้วยเหตุนี้ชั้นจะติดกาวเข้าด้วยกัน
   • หากคุณต้องการให้แป้งบางเบาและกรุบกรอบ ให้ทาสารหล่อลื่นไข่กับไข่ขาวและน้ำ
4. 4 ขนมอบจาระบีที่ด้านบน หลังจากวางแป้งลงในจานอบแล้ว ม้วนเป็นม้วนหรือทำครัวซองต์ แปรงด้านบนของการอบในอนาคตด้วยส่วนผสมของไข่ ทันทีหลังจากนี้ ให้ส่งแผ่นอบหรือจานอบไปที่เตาอบ หล่อลื่นขนมอบต่อไปนี้ด้วยส่วนผสมของไข่:
   • ขนมปังและโรล;
   • เค้กและพัฟ;
   • พาย;
   • พายเนื้อเช่นพายกับเนื้อ kulebyaki และพายของคนเลี้ยงแกะ
   • ขนมพัฟขนม;
   • คุกกี้ที่ตัดด้วยแม่พิมพ์พิเศษ
5. 5 ใช้สารหล่อลื่นจากไข่เพื่อติดเมล็ด น้ำตาล หรือของตกแต่งอื่นๆ หากคุณต้องการตกแต่งขนมอบ ให้ทาด้วยส่วนผสมของไข่ แล้วโรยด้วยส่วนผสมที่เหมาะสมด้านบน ซึ่งจะทำให้ติดแน่นกับขนมอบ
   • ตัวอย่างเช่น ทาเค้กที่มีส่วนผสมของไข่แล้วโรยด้วยน้ำตาลหยาบด้านบน หากคุณกำลังอบขนมปัง ให้โรยด้วยงาหรือเมล็ดงาดำ
   • หากคุณต้องการตกแต่งเค้กด้วยชิ้นแป้งที่ตกแต่งแล้ว ให้ทาชิ้นแป้งด้วยส่วนผสมของไข่แล้วแนบไปกับเค้ก

เคล็ดลับ

• หากคุณมีสารหล่อลื่นไข่ที่ยังเหลือซึ่งไม่มีชิ้นส่วนของเนื้อหรือปลาดิบ คุณสามารถปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิดและแช่เย็นเพื่อรับประทานอาหารเช้าแสนอร่อยในวันถัดไป

อะไรที่คุณต้องการ

• ปัดหรือส้อม
• ชามเล็ก
• แปรงทำอาหาร
• ช้อนตวง