ผู้เขียน:
Gregory Harris
วันที่สร้าง:
14 เมษายน 2021
วันที่อัปเดต:
1 กรกฎาคม 2024
เนื้อหา
ในอังกฤษ เนยใสจะเสิร์ฟพร้อมกับโรล ของหวาน และผลไม้สดนานาชนิด การเติมที่ยอดเยี่ยมนี้มักจะเห็นในงานชา สำหรับผู้ที่ไม่เคยชิมเนยใสมาก่อน จะมีลักษณะเป็นส่วนผสมของเนยและวิปครีม อร่อย ปรุงง่าย ใช้ส่วนผสมเดียวเท่านั้น เนยใสที่ดีที่สุดทำจาก ไม่ ครีมพาสเจอร์ไรส์ ในสูตรด้านล่างนี้ คุณสามารถใช้ครีมพาสเจอร์ไรส์แบบธรรมดาซึ่งหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการใช้ครีมสดจากธรรมชาติที่ไม่ผ่านความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่สูงมาก
วัตถุดิบ
- ครีม (ไม่พาสเจอร์ไรส์มากถ้าเป็นไปได้)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การใช้เตาอบ
1 เปิดเตาอบที่ 80 องศา ครีมที่ละลายแล้วปรุงที่อุณหภูมิต่ำและเป็นเวลานาน 
2 ใช้ครีมพาสเจอร์ไรส์ที่หนักและไม่พาสเจอร์ไรส์ถ้าเป็นไปได้ การพาสเจอร์ไรส์คือการให้ความร้อนแก่อาหาร ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นอาหารเหลว จนถึงอุณหภูมิสูง แล้วค่อยๆ เย็นลง อุณหภูมิสูงทำให้อายุของผลิตภัณฑ์นานขึ้น ป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์พัฒนา อย่างไรก็ตาม ผลพลอยได้ที่ได้รับหลังจากขั้นตอนนี้สูญเสียรสชาติเล็กน้อยและมีโครงสร้างที่ต่างออกไป สำหรับครีมที่ให้ความกระจ่างที่อร่อยที่สุด ให้ยึดติดกับครีมไขมันสูงจากธรรมชาติที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ 
3 เทครีมลงในหม้อก้นหนาที่มีฝาปิด สิ่งสำคัญที่ต้องกังวลคือความสูงของครีมจะสูงขึ้นเมื่อเทียบกับขอบกระทะ พยายามปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2 ถึง 7 ซม. ในกระทะเพื่อไม่ให้ครีมหกระหว่างการอบ 
4 วางจานหม้อปรุงอาหารในเตาอบอุ่นและอบอย่างน้อย 8 ชั่วโมง ปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงอาหาร ครีมสามารถอบจนสุกนานถึง 12 ชั่วโมง - หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง ครีมจะข้นขึ้นและเคลือบด้วยฟิล์มสีเหลืองซึ่งเป็นครีมที่ละลาย หากคุณกำลังทดสอบความเป็นครีมในเตาอบ อย่าสัมผัสชั้นบนสุด
5 นำครีมที่ละลายแล้วออกมาทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 8 ชั่วโมงไม่ทำลายฟิล์มด้านบนของครีม 
6 แยกชั้นบนสุดของครีมที่ละลายแล้วออกจากของเหลวที่อยู่ด้านล่างอย่างระมัดระวัง คุณสามารถเก็บครีมที่เหลือไว้ด้านล่างแล้วใช้ในภายหลังเมื่อปรุงอาหาร 
7 อร่อย! คุณสามารถเก็บครีมละลายในตู้เย็นได้ 3 ถึง 4 วัน
วิธีที่ 2 จาก 2: การใช้หม้อหุงช้า
1 ค้นหาว่าหม้อหุงช้าของคุณใช้ความร้อนหรือไม่ ส่วนใหญ่มีชุดอุณหภูมิที่ใช้แตกต่างกัน เนื่องจากอุณหภูมิที่สูงนั้นไม่เหมาะสำหรับการปรุงเนย ดังนั้นอย่าทำให้พวกมันเสียด้วยความร้อนสูงเกินไป หากคุณคิดว่าหม้อหุงช้าของคุณทำอาหารได้มาก ให้ใช้เคล็ดลับนี้: - หาภาชนะกว้างๆ ที่เหมาะกับหม้อหุงช้าของคุณ วางลงไปแล้วเทครีมลงในชาม เทน้ำลงในหม้อหุงช้า (ไม่ใช่ในกระทะครีม) เพื่อให้กระทะจุ่มในน้ำอย่างน้อย 2 ซม.
- หากคุณต้องการทำอาหารในอ่างน้ำในหม้อหุงช้า ใช้วิธีเดียวกัน คุณต้องมีที่ว่างสำหรับครีม ดังนั้นอย่าใส่ภาชนะจนล้น
2 เปิดหม้อหุงช้าเป็นอุณหภูมิต่ำสุดแล้วใส่ครีม
3 รอ 3 ชั่วโมง อย่าให้ฟิล์มสีเหลืองที่เริ่มปรากฏบนครีมเสีย หลังจาก 3 ชั่วโมง ปิดหม้อหุงช้าและปล่อยให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง 
4 ใส่ภาชนะในตู้เย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
5 ค่อยๆ แยกครีมที่ละลายออกจากครีมปกติที่อยู่ด้านล่างด้วยช้อนแบบพิเศษ คุณสามารถบันทึกครีมทำอาหารที่เหลืออยู่ที่ด้านล่าง 
6 สนุก! เนยใสจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถเก็บครีมละลายในตู้เย็นได้ 3 ถึง 4 วัน
เคล็ดลับ
- หากคุณไม่มีอ่างน้ำแบบพิเศษ คุณสามารถสร้างมันขึ้นมาเองได้
