เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 3: ปรุงไส้กรอกในเตาอบ
• วิธีที่ 2 จาก 3: ย่างไส้กรอก
• วิธีที่ 3 จาก 3: ผัดไส้กรอกในกระทะ
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

การทำไส้กรอกต้องใช้ทักษะบางอย่าง ไส้กรอกที่ปรุงสุกอย่างดีควรปิดด้วยกรอบสีทองและข้างในสุกดี บทความนี้กล่าวถึงวิธีการทำไส้กรอกหลายวิธี ไม่แนะนำให้ปรุงไส้กรอกแช่แข็ง

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: ปรุงไส้กรอกในเตาอบ

1. 1 เปิดเตาอบที่ 190 ° C อุณหภูมิอาจแตกต่างกันไปตามประเภทของเตาอบ ขอแนะนำให้เปิดเตาอบไฟฟ้าที่ 190 ° C ในขณะที่เตาอบแก๊สสามารถอุ่นได้ที่ 170 ° C
2. 2 ตวงน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะทาถาดอบแล้ววางบนแผ่นอบไส้กรอก ก่อนอบไส้กรอก ให้ม้วนบนแผ่นอบเพื่อให้ทาน้ำมันทุกด้าน
   • เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถาดอบเปื้อน ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
3. 3 อบไส้กรอก 20-25 นาที อย่าลืมพลิกกลับด้าน พลิกไส้กรอก 2-3 ครั้งตลอดระยะเวลาทำอาหาร ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะอบได้ดีและจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง
   • เปลือกสีทองอาจเป็นสีอ่อนหรือสีเข้มก็ได้ สีของเปลือกอาจแตกต่างกันสำหรับไส้กรอกประเภทต่างๆ
4. 4 วัดอุณหภูมิภายในไส้กรอกด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ อุณหภูมิภายในไส้กรอกสำเร็จรูปควรอยู่ที่ประมาณ 70 องศาเซลเซียส ตัดไส้กรอกและดูว่ามันอบเพียงพอหรือไม่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเนื้อสีชมพูเหลืออยู่ภายในและน้ำเนื้อใส
   • หากดูเหมือนว่าเนื้อยังไม่ถึงสภาพ ให้ใส่แผ่นอบกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นตรวจสอบความสุกของไส้กรอกอีกครั้ง

วิธีที่ 2 จาก 3: ย่างไส้กรอก

1. 1 เปิดเตาย่างไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที เมื่อเตาย่างอุ่นขึ้นแล้ว ให้ปิดเตาทั้งสองเพื่อสร้างโซนความร้อนทางอ้อม
2. 2 วางไส้กรอกบนตะแกรงเหนือโซนความร้อนทางอ้อม ใช้ตะแกรงวางไส้กรอกให้ห่างจากกองไฟเล็กน้อยเพื่อให้สุกทั่วถึงมากขึ้น หากตะแกรงของคุณมีตะแกรงด้านบนและด้านล่าง ให้ใช้ตะแกรงด้านบน
   • ถ้าไม่มีตะแกรง ให้ทำด้วยกระดาษฟอยล์ นำกระดาษฟอยล์ยาวประมาณ 30 ซม. แล้วบิดเป็นมัด จากนั้นพับเป็นรูปงูแล้ววางไส้กรอกไว้ด้านบน
3. 3 ย่างไส้กรอกเป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝา หลังจาก 7-8 นาที ให้กลับด้านไส้กรอก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไส้กรอกถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองทั้งสองด้านและทอดภายในอย่างสม่ำเสมอ
4. 4 ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อวัดอุณหภูมิภายในไส้กรอก อุณหภูมิภายในไส้กรอกสำเร็จรูปควรอยู่ที่ประมาณ 70 องศาเซลเซียส หากไส้กรอกอยู่ในอุณหภูมิที่ถูกต้อง ให้ย้ายไปยังโซนความร้อนโดยตรงเป็นเวลา 3 นาที ให้เป็นสีน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกไส้กรอกกลับด้านแล้วผัดอีกด้านอีก 1-3 นาที
   • ไส้กรอกทอดจนเป็นสีเหลืองทองเป็นตัวเลือก ถ้าข้างในไส้กรอกทอดจนหมด - ก็พร้อมทาน!
   • หากอุณหภูมิภายในไส้กรอกต่ำกว่า 70 ° C ให้ปิดฝาย่างและปรุงไส้กรอกต่ออีก 5 นาที จากนั้นจึงประเมินระดับความสุกใหม่อีกครั้ง

วิธีที่ 3 จาก 3: ผัดไส้กรอกในกระทะ

1. 1 วางไส้กรอกในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและนำไปต้ม น้ำจะเริ่มเดือดใน 6-8 นาที
   • ในน้ำเดือดไส้กรอกจะพร้อมและนิ่ม
2. 2 ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบเร็วเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในของไส้กรอก ควรมีอย่างน้อย 70 องศาเซลเซียส ด้านนอกของไส้กรอกจะยังซีดอยู่ แต่ข้างในไม่ควรมีเนื้อสีชมพูและน้ำเนื้อควรจะใส
3. 3 แปรงอย่างทั่วถึงด้วยน้ำมันมะกอกที่ด้านบนของกระทะ ตั้งกระทะบนไฟแรง แล้วรอให้น้ำมันเดือด
4. 4 วางไส้กรอกในกระทะที่มีน้ำมันเดือด ไส้กรอกไม่ต้องผัดนานเพราะสุกแล้ว ทันทีที่ไส้กรอกมีสีน้ำตาลทอง ปิดเตาเพื่อไม่ให้แห้งหรือไหม้
   • คุณสามารถใส่ไส้กรอกทั้งหมดลงในกระทะ หรือผ่าครึ่ง (ทั้งตามยาวและตามขวาง) หรือหั่นเป็นชิ้นๆ

เคล็ดลับ

• บรรจุภัณฑ์ไส้กรอกอาจระบุวิธีการปรุง และอาจมีคำเตือนเกี่ยวกับความจำเป็นในการละลายผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหาร

คำเตือน

• หากคุณกำลังทำไส้กรอกเนื้อแดง เช่น หมู เนื้อบด เนื้อลูกวัว หรือเนื้อแกะ ต้องปรุงให้สุกที่อุณหภูมิ 75 องศาเซลเซียส
• ไส้กรอกไก่ปรุงที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส