เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• พาสต้าอบมังสวิรัติ
• พาสต้าอบเนื้อดิน
• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 2: พาสต้าอบมังสวิรัติ
• วิธีที่ 2 จาก 2: พาสต้าเนื้ออบ
• เคล็ดลับ
• อะไรที่คุณต้องการ
• พาสต้าอบมังสวิรัติ
• พาสต้าอบเนื้อดิน

เคยต้องการที่จะเรียนรู้วิธีการอบพาสต้าแสนอร่อย? มีหลายวิธีในการทำ แต่สูตรส่วนใหญ่ใช้ซอสมะเขือเทศและชีสจำนวนมาก ไม่ว่าคุณจะอบพาสต้าแบบใด อาหารจานนั้นจะอร่อยมาก และขั้นตอนการทำอาหารเองจะเป็นเรื่องง่าย มีเคล็ดลับเพียงไม่กี่ข้อ!

วัตถุดิบ

พาสต้าอบมังสวิรัติ

• พาสต้า 450 กรัม (เพนเน่ โรตีหรือริกาโตนี)
• ซอสมารินารา 4 ถ้วย (950 มล.) (ทำเองหรือขายเอง)
• พาร์เมซานชีสขูด ½ ถ้วย (50 ก.)
• ริคอตต้าชีส 450 กรัม
• 2 ถ้วย (200 กรัม) มอสซาเรลล่าชีสขูด

10 เสิร์ฟ

พาสต้าอบเนื้อดิน

• พาสต้า 450 กรัม (เพนเน่ โรตีหรือริกาโตนี)
• 1 หัวหอมสับ
• เนื้อดินไม่ติดมัน 450 กรัม
• ซอสสปาเก็ตตี้ 770 มล.
• ชีสโพรโวโลน 180 กรัม หั่นเป็นชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 1½ ถ้วย (375 ก.)
• มอซซาเรลล่าชีส 180 กรัม ขูด
• 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) พาร์เมซานชีสขูด

10 เสิร์ฟ

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 2: พาสต้าอบมังสวิรัติ

1. 1 เปิดเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส
2. 2 ปรุงพาสต้า. ใส่พาสต้าในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำพักไว้ ปรุงพาสต้าให้น้อยกว่าเวลาที่แนะนำเพื่อให้สุกไม่สุกเพราะคุณจะยังอบอยู่
3. 3 โอนซอส marinara ครึ่งหนึ่งและพาสต้าครึ่งหนึ่งไปยังจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน ผัดซอสกับพาสต้าเบา ๆ เพื่อให้พาสต้าทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยซอสอย่างสม่ำเสมอ พักพาสต้าและซอสที่เหลือ - คุณจะต้องใช้สำหรับชั้นที่สอง
   • ใช้ถาดอบที่มีความจุประมาณ 2.8 ลิตร
4. 4 วางชั้นของชีสไว้ด้านบน เริ่มด้วยพาร์เมซานชีส ¼ ถ้วย (25 กรัม) จากนั้นใส่ริคอตต้าชีสครึ่งหนึ่ง ใส่มอสซาเรลล่าชีส 1 ถ้วย (100 กรัม)
5. 5 ทำพาสต้าอีกชั้นและชีสอีกชั้นหนึ่ง รวมพาสต้าที่เหลือกับซอส marinara ที่เหลือและเพิ่มลงในจานอบ โรยด้วยพาร์เมซานชีสด้านบน เติมริคอตต้าชีสและมอสซาเรลล่าชีสด้านบน
6. 6 ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์และอบเป็นเวลา 35 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟอยล์ไม่สัมผัสกับชีส มิฉะนั้น ชีสจะเกาะติดกับชีส
7. 7 อบโดยไม่ปิดฝา 10-15 นาที หากคุณต้องการให้ชั้นบนสุดกรอบ ให้วางจานพาสต้า (ไม่มีฝา) ไว้ที่ตำแหน่งสูงสุดในเตาอบ ใกล้กับตัวทำความร้อน - นี่จะทำให้ชีสกลายเป็นสีทอง โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 4 นาที
8. 8 นำจานออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ สิ่งนี้จะไม่เพียงช่วยให้พาสต้าเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้กินได้ง่ายขึ้น แต่ยังช่วยให้ซอสจับตัวและซึมเข้าไปในทุกมุม - สิ่งนี้จะทำให้หม้อปรุงอาหารมีรสชาติดีขึ้น
9. 9 พร้อม!

วิธีที่ 2 จาก 2: พาสต้าเนื้ออบ

1. 1 เปิดเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส
2. 2 ปรุงพาสต้า. ใส่พาสต้าในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำพักไว้ ปรุงพาสต้าให้น้อยกว่าเวลาที่แนะนำเพื่อให้สุกไม่สุกเพราะคุณจะยังอบอยู่
3. 3 ผัดหัวหอมและเนื้อสับในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง กระทะควรมีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ซอสพาสต้าที่คุณจะใส่ในภายหลัง ผัดหัวหอมและเนื้อเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายในระหว่างการทอด - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะปรุงอาหารให้เท่ากัน
4. 4 เพิ่มซอสสปาเก็ตตี้และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จะทำให้รสชาติของซอสและเนื้อเข้ากันได้ดี อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดสุกอย่างทั่วถึง
5. 5 ใส่พาสต้าครึ่งหนึ่ง ชีสโพรโวโลน และครีมเปรี้ยวลงในจานอบที่ทาไขมัน ใช้ไม้พายปาดพาสต้าให้เท่ากันที่ด้านล่างของจาน จากนั้นวางชีสโปรโวโลนลงด้านบน วางครีมเปรี้ยวไว้บนชีส พาสต้าที่เหลือจะต้องใช้สำหรับเลเยอร์ถัดไป
   • ใช้ถาดอบประมาณ 23 ซม. x 33 ซม.
6. 6 วางซอสครึ่งหนึ่งไว้บนครีมเปรี้ยว พยายามกระจายซอสให้สม่ำเสมอที่สุด ตอนนี้คุณต้องวางส่วนผสมเพียงครึ่งเดียวเนื่องจากส่วนผสมที่เหลือจะไปที่ชั้นที่สอง
7. 7 ใส่พาสต้าที่เหลือ มอสซาเรลล่าชีส และซอส วางพาสต้าลงบนซอส แล้วใส่มอสซาเรลล่าชีส พยายามรักษาเลเยอร์ให้สม่ำเสมอที่สุด ปิดท้ายด้วยชั้นซอสด้านบน
8. 8 โรยพาร์เมซานชีสให้ทั่วจาน นี่จะเป็นสัมผัสสุดท้าย - จะทำให้ชั้นกรุบกรอบอร่อยอยู่ด้านบน
9. 9 นำเข้าอบประมาณ 30 นาที หรือจนชีสละลาย หากคุณต้องการให้ด้านบนดูกรอบ ให้วางจานพาสต้าไว้ที่ตำแหน่งสูงสุดของเตาอบ ใกล้กับตัวทำความร้อน วิธีนี้จะทำให้ชีสกลายเป็นสีทอง โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 4 นาที
10. 10 นำจานออกจากเตาอบ ปล่อยให้พาสต้าเย็นลงเล็กน้อย ทิ้งไว้ 5-10 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ นอกจากนี้ ในช่วงเวลานี้ ซอสจะมีเวลาแช่พาสต้าทั้งหมด เพื่อให้หม้อปรุงอาหารมีรสชาติดีขึ้น
11. 11 พร้อม!

เคล็ดลับ

• อย่าใช้พาสต้าแม้แต่ชนิด (เช่น chichi) พวกมันจะไม่ถือซอส ลองพาสต้าที่มีลอนผมและลวดลายต่างๆ (เช่น ริกาโตนี ริกซิโอลี่ หรือโรเช็ตตี)
• อย่าปรุงพาสต้า ซอสร้อนและความร้อนจากเตาอบจะทำงานได้ดี
• สำหรับด้านบนที่กรอบ ให้วางหม้อบนตัวทำความร้อนในเตาอบให้สูงที่สุด (ที่ตำแหน่งสูงสุด) แล้วรอจนด้านบนเป็นสีทอง ปกติประมาณ 4 นาที
• ปล่อยให้หม้อนั่งประมาณ 5-10 นาที สิ่งนี้จะใส่ซอสและทำให้หม้อปรุงอาหารเย็นลงเล็กน้อย
• ใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชถ้าคุณคิดว่าน้ำอาจเดือด วิธีนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติของพาสต้า แต่จะลดความเสี่ยงของการต้มน้ำมากเกินไป
• ใช้ถุงมือเตาอบเสมอเมื่อนำอาหารร้อนออกจากเตาอบ
• ลองเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในซอส เช่น บร็อคโคลี่ดอกหรือเห็ดสับ!

อะไรที่คุณต้องการ

พาสต้าอบมังสวิรัติ

• กระทะขนาดกลาง
• กระชอน (ตะแกรง)
• ช้อนใหญ่
• จานย่าง 2.8 l

พาสต้าอบเนื้อดิน

• กระทะขนาดกลาง
• กระชอน (ตะแกรง)
• กระทะทอดขนาดใหญ่
• ไม้พาย
• จานอบ ประมาณ 23x33 ซม.