วิธีทำอกไก่ผัดผัก

วิดีโอ: Stir-fired chicken with vegetables mix. ไก่ผัดผักรวม

เนื้อหา

วัตถุดิบ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: อกไก่ย่าง
วิธีที่ 2 จาก 2: เคล็ดลับพื้นฐานสำหรับการทำอกไก่ทอด
เคล็ดลับ
คำเตือน
อะไรที่คุณต้องการ

อกไก่ทอดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยและเตรียมง่าย อกไก่ทอดสามารถปรุงให้ตัวเองหรือทั้งครอบครัวได้ - ใครๆ ก็ชอบอกไก่ทอด ด้านล่างนี้เป็นสูตรอกไก่ทอดและแนวทางในการเตรียม

วัตถุดิบ

อกไก่ไม่มีกระดูก 1/2 ปอนด์หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
เนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2-3 หัว
ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
แครอทหั่นเต๋า 2 ถ้วย
พริกหยวกแดง 1 เม็ด หั่นเป็นเส้น
ถั่วหวาน 2 ถ้วย
ข้าวโพดกระป๋องขนาดเล็ก 1 กระป๋อง
บร็อคโคลี่ 2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 2: อกไก่ย่าง

1 ตั้งน้ำมันให้ร้อน อุ่นเนยถั่วในกระทะขนาดใหญ่หรือนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง น้ำมันร้อนพอเมื่อมันร้อนจัด
2 ใส่กระเทียมและขิง ใส่กระเทียมและขิงสับละเอียดลงในกระทะเป็นเวลาหนึ่งนาที
3 เตรียมอกไก่ทอด. ปล่อยให้เต้านมสีน้ำตาลเล็กน้อยในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง คุณไม่จำเป็นต้องพลิกไก่ตลอดเวลา ที่ไหนสักแห่งระหว่างการปรุงอาหาร ให้พลิกไก่ 1 ครั้งเพื่อให้ย่างทั้งสองด้านเท่าๆ กัน
- ไก่พร้อมเมื่อด้านนอกสีน้ำตาลและด้านในสีขาว
- เมื่อไก่เสร็จแล้วให้โอนไปยังกระดาษทิชชู่
4 เตรียมผัก. เพิ่มเนยถั่วครึ่งช้อนถ้าจำเป็น ใส่หัวหอมสับ แครอท และพริกหยวกลงในกระทะ แล้วผัดผักเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่ถั่ว ข้าวโพด และบรอกโคลี
- ผัดผักอย่างต่อเนื่องจนนิ่ม
5 เตรียมซอส. รวมของเหลวข้าวโพด ซีอิ๊วขาว และน้ำสต๊อกไก่ในชามขนาดเล็ก คนให้เข้ากัน อย่าให้ขนข้าวโพดเหลืออยู่
- คุณยังสามารถเติมสาเก ไวน์ข้าว หรือซอสเอเชียหนึ่งช้อนชา
6 โอนอกไก่ไปที่ผักในกระทะ โอนอกไก่ไปที่กระทะและเพิ่มซอส ผัดผักและไก่ ทุกอย่างควรราดด้วยซอส ลดความร้อนลงเป็นปานกลางและคนต่อไปจนซอสข้น
7 ต้มข้าวหรือพาสต้า เตรียมข้าว พาสต้า หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ที่คุณต้องการเสิร์ฟกับอกไก่ เมื่อเครื่องเคียงของคุณเสร็จแล้ว ใส่ลงในอกไก่ผักแล้วคลุก หรือเพียงแค่วางอกไก่ผักบนข้าวหรือพาสต้า
8 ตกแต่งจาน. คุณสามารถตกแต่งจานด้วยถั่ว เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หัวหอมสับละเอียด หรือถั่วงอกดิบ หรือปรุงแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด ทั้งหมดนี้เป็นตัวเลือกที่ดี

วิธีที่ 2 จาก 2: เคล็ดลับพื้นฐานสำหรับการทำอกไก่ทอด

1 เตรียมอกไก่. ในการเสิร์ฟ 4 ครั้ง คุณจะต้องใช้อกไก่ไม่มีหนัง ไม่มีกระดูก หรือต้นขาประมาณ 1 ปอนด์ โดยปกติการคั่วจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์มากกว่าผัก แต่นั่นเป็นเรื่องของรสชาติ
- ล้างไก่ด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางบนเขียง
- เอาไขมันส่วนเกินออกจากไก่แล้วหั่นเป็นชิ้น 1/2-inch
- คุณสามารถเพิ่มรสชาติของไก่ได้ ผสมกระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา ของเหลวข้าวโพด 1.5 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา ไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่แห้ง 2 ช้อนชา และเกลือ 3/4 ช้อนชา หมักไก่ในน้ำดองนี้ทิ้งไก่ไว้อย่างน้อยห้านาทีหรือหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
2 คิดล่วงหน้าว่าคุณจะทำอาหารอะไร หากคุณมีกระทะ ควรปรุงในกระทะนั้นดีกว่า ส่วนผสมจำนวนมากจะไม่หกออกจากกระทะ ซึ่งแตกต่างจากกระทะธรรมดา
- อย่าซื้อกระทะที่ไม่ติด ไม่เหมาะสำหรับการทอดด้วยความร้อนสูง กระทะถูกออกแบบมาเพื่อใช้ในการปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนสูงที่อุณหภูมิสูง
- ใช้ช้อนขูดเพื่อผสมส่วนผสมในกระทะให้ดีขึ้น
3 ลองนึกดูว่าคุณจะปรุงไก่ด้วยผักอะไร คุณสามารถปรุงด้วยผักอะไรก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ เชฟแนะนำให้เลือกผักไม่เกิน 2-3 ชนิดเพื่อไม่ให้อาหารล้นจานและช่วยให้คุณไม่ต้องทำงานที่ไม่จำเป็น ในทางกลับกัน เชฟคนอื่นๆ แนะนำให้ใส่ทุกอย่างในครัวลงในจานนี้ คุณต้องกำหนดสิ่งที่เหมาะกับคุณที่สุด
- เมื่อคุณหั่นผัก ให้พยายามหั่นให้ได้ขนาดเท่ากันเพื่อไม่ให้ผักบางชนิดสุกเร็วและบางชนิดไม่ได้ทำอาหารเลย
- แม้ว่าคุณจะพยายามอย่างเต็มที่แล้ว แต่ผักบางชนิดก็สุกเร็วกว่าผักอื่นๆ แบ่งผักสับทั้งหมดลงในชามแยก วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถปรุงผักที่ใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นก่อน แล้วจึงค่อยปรุงผักที่ปรุงได้เร็ว หากคุณไม่รู้ว่าผักชนิดใดและใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน ด้านล่างนี้คือรายการ:
  - เห็ดจะสุกประมาณ 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและความหลากหลาย
  - คะน้า ผักโขม และผักใบเขียวอื่นๆ ปรุงเป็นเวลา 4-6 นาที
  - ผัก เช่น หน่อไม้ฝรั่ง บร็อคโคลี่ แครอท และถั่วเขียว ใช้เวลาปรุง 3-5 นาที
  - พริกหยวก ถั่ว บวบ และฟักทอง ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที
  - ถั่วงอกปรุงได้เร็วที่สุดภายในเวลาไม่ถึงนาที
4 เลือกซอส คุณสามารถทำซอสได้ตามที่คุณต้องการ ซอสย่างอาจเป็นแบบเผ็ด หวาน เค็ม หรือแบบบ๊องๆ พวกเขาสามารถเรียบง่าย มีประโยชน์ หรือมีเสน่ห์ในรสชาติ คุณสามารถซื้อซอสสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือทำเองก็ได้ นี่คือตัวเลือกบางส่วน:
- ซอสมะนาว:
  - น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
  - ผิวเลมอน 1 ช้อนชา
  - น้ำสต๊อกไก่ 1/4 ถ้วย
  - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  - น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเปรี้ยวหวาน:
  - น้ำสต๊อกไก่ 1/4 ถ้วย
  - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  - น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
  - น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
  - พริกขี้หนูแดง 1/2 ช้อนชา
- ซอสสะเต๊ะ:
  - เนยถั่วกลม 4 ช้อนโต๊ะ
  - ถั่วเหลืองสีเข้ม 3 ช้อนโต๊ะ Tamari
  - น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
  - ขิงชิ้นเล็กสับละเอียด
  - กระเทียม 1 หัว สับละเอียด
  - พริกชี้ฟ้าแดง 1 ช้อนชา
  - น้ำส้ม 1/2 ลูก
5 คิดล่วงหน้าว่าคุณจะเสิร์ฟอาหารประเภทใด โดยปกติอกไก่ทอดกับผักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่มีคาร์โบไฮเดรตบางชนิดเพื่อให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการ จะวางเครื่องเคียงไว้บนจานหรือผสมกับอกไก่ก็ได้ ยื่นได้ตามที่เห็นสมควร
- ข้าวกล้องน่าจะเป็นเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพ
- ข้าวขาวอย่างบาสมาติหรือจัสมิน
- พาสต้า เช่น พาสต้าจีนหรือพาสต้าข้าว
- อาหารอิตาลีเส้นยาว.
- ไม่มีอะไร! คุณสามารถเสิร์ฟอกไก่กับผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ติดตามการบริโภคคาร์โบไฮเดรต
6 เลือกตกแต่ง. ตกแต่งเนื้อย่างของคุณตามที่คุณต้องการ การตกแต่งจะเพิ่มรสชาติ สีสัน และการนำเสนอให้กับจานของคุณ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ งา หัวหอมหรือพริกเขียวสับละเอียด ถั่วเขียวต้มหรือผักชีสับละเอียด หรือผักชีฝรั่ง หรือโหระพาเป็นเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารของคุณ
7เสร็จแล้ว>