เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 3: สูตรคลาสสิก
• วิธีที่ 3 จาก 3: การทำรสธรรมชาติ
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

1 เทน้ำเย็น 1/2 ถ้วยลงในกระทะแล้ววางบนเตา ห้ามเปิดเตาอบในขั้นตอนนี้ มันจะง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะผสมส่วนผสมโดยตรงในกระทะ เนื่องจากความสม่ำเสมอของส่วนผสมจะป้องกันไม่ให้คุณเทจากชามลงในกระทะ

2 ใส่เจลาตินที่ไม่ปรุงแต่งรสจืด 20 กรัมหรือ 2 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ คุณสามารถหาเจลาตินได้ตามร้านค้ามากมาย

• หากคุณเป็นมังสวิรัติหรือเตรียมขนมหวานสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารนี้ ให้เปลี่ยนเจลาตินเป็นวุ้น คุณสามารถสั่งซื้อวุ้นวุ้นออนไลน์

3 ใส่เจลาตินปรุงแต่งกลิ่นรส 1 ซอง (85g) แล้วคนให้เข้ากัน Jell-O เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับจุดประสงค์นี้ เจลาตินที่คุณเลือกจะเป็นตัวกำหนดสีและรสชาติของขนมของคุณ

4 เปิดเตาอบและอุ่นส่วนผสมด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที คนตลอดเวลาให้เจลาตินละลายในน้ำจนหมด ใช้เวลาของคุณตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมของคุณไม่ไหม้

5 ปิดความร้อนและโอนส่วนผสมไปยังชามหรือถ้วย คุณสามารถใช้ภาชนะอื่นได้ คุณยังสามารถใช้หยดหรืออุปกรณ์ที่คล้ายกันเพื่อเติมส่วนผสมลงในแม่พิมพ์

6 เติมแม่พิมพ์ด้วยส่วนผสมและวางในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที เทส่วนผสมอุ่น ๆ ลงในแม่พิมพ์ที่คุณเตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อส่วนผสมแข็งตัวแล้ว ลูกอมก็พร้อมรับประทาน

• ถ้าคุณไม่มีแม่พิมพ์พิเศษ คุณสามารถทำหยดหวานโดยหยดส่วนผสมลงบนกระดาษ parchment

วิธีที่ 2 จาก 3: สูตรคลาสสิก

1. 1 เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าตามสูตรนี้คุณจะต้องใช้ความพยายามอีกเล็กน้อย การทำขนมเป็นศิลปะที่แท้จริง เพื่อให้ได้ลูกกวาดที่สมบูรณ์แบบทั้งรูปร่างและรสชาติ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมมากขึ้นและเจลาติน 250 ดอก นอกจากนี้คุณจะต้องชั่งน้ำหนักส่วนผสมแทนการมองด้วยตาเปล่า ชั่งส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้าแล้ววางเคียงข้างกันเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร
   • เจลาติน 70 กรัม 250 บาน
   • น้ำ 140 กรัม
   • น้ำตาล 225 กรัม
   • ซอร์บิทอล 22.5 กรัม
   • น้ำเชื่อมกลูโคส 245g
   • 15g ทาร์ทาริกหรือกรดซิตริก
   • น้ำมันหอมระเหย 12g พร้อมกลิ่นหอมใดก็ได้
2. 2 ผสมเจลาตินกับน้ำ. คุณสามารถผสมมันด้วยที่ตีไข่ หรือทำตามประเพณีการทำอาหารแล้วทำใน bain-marie ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้น้ำร้อนชามใหญ่ แต่ไม่ใช่น้ำเดือด ผสมเจลาติน 70 กรัม กับน้ำ 140 กรัม แล้วเทลงในถุงซิปล็อค วางถุงลงในชามน้ำร้อนแล้ววางบนเตาเป็นเวลา 30 นาที
   • ให้ความสนใจกับความสม่ำเสมอของส่วนผสมสุดท้าย มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
3. 3 รวมน้ำตาล ซอร์บิทอล และน้ำเชื่อมกลูโคสเข้าด้วยกันบนไฟร้อนปานกลาง ผสมส่วนผสมให้ละเอียด อย่างไรก็ตาม อย่าให้เดือด หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์แบบลูกอม ให้วัดอุณหภูมิของส่วนผสมนั้น ควรอยู่ที่ 65 องศาเซลเซียส
4. 4 ผสมส่วนผสมทั้งสองอย่างช้าๆ โดยเทส่วนผสมที่สองลงในส่วนผสมแรกซึ่งประกอบด้วยเจลาตินและน้ำ ผสมให้เข้ากันคุณควรจะได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ ปิดความร้อนและไปยังขั้นตอนถัดไปอย่างรวดเร็ว
5. 5 เพิ่มรส. คุณสามารถใช้น้ำมันหอมระเหย เช่น เชอร์รี่ ส้ม ฯลฯ หรือกรดทาร์ทาริก/ซิตริก คุณยังสามารถเติมน้ำซุปข้นผลไม้ 1/3 ถ้วย เช่น สตรอเบอร์รี่ มะนาว หรือน้ำส้ม
   • ใส่สีผสมอาหารด้วย
6. 6 เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ คุณสามารถโรยแม่พิมพ์ล่วงหน้าด้วยชั้นของแป้งข้าวโพดเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมติดกับแม่พิมพ์ อย่างไรก็ตาม แม่พิมพ์จำนวนมากมีชั้นที่ป้องกันการเกาะติดอยู่แล้ว เทส่วนผสมลงในพิมพ์และนำไปแช่ช่องแช่แข็งประมาณ 4-5 ชั่วโมง หรือปล่อยให้พิมพ์ในช่องแช่แข็งจนกว่าขนมจะเซ็ตตัว

วิธีที่ 3 จาก 3: การทำรสธรรมชาติ

1. 1 เทกรดซิตริกลงไป. กรดซิตริกเป็นสารกันบูด เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย เนื่องจากขนมที่มีความเป็นกรดมากเกินไปจะไม่ทำให้คุณพอใจ ดังนั้นให้ใช้กรดซิตริกในปริมาณที่น้อยมาก
2. 2 ใช้มะนาวและน้ำผึ้งทำขนมรสส้ม สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้น้ำส้มและน้ำมะนาวแทน Jell-O รวมส่วนผสมที่กล่าวถึงด้านล่างในกระทะ ตั้งหม้อไฟ แล้วเติมเจลาติน 3 ช้อนโต๊ะ ดำเนินขั้นตอนการทำอาหารต่อโดยทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ในส่วนก่อนหน้า:
   • น้ำส้ม 1 ถ้วยตวง
   • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
   • น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
3. 3 ใช้สตรอเบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่เพื่อทำขนม คุณจะได้รับขนมที่มีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ เพิ่มผลเบอร์รี่ที่ละลายเท่านั้น ผสมส่วนผสมต่อไปนี้ จากนั้นเติมเจลาติน 3 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงต่อโดยทำตามขั้นตอนในหัวข้อก่อนหน้า
   • ⅔ ถ้วยสตรอเบอร์รี่ / บลูเบอร์รี่ / ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้น
   • ⅓แก้วน้ำ
   • น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
   • น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
4. 4 นมแทนน้ำ. หากคุณต้องการขนมที่มีรสครีมอ่อนๆ ให้ใช้นมแทนน้ำ คุณสามารถใช้อัลมอนด์ ถั่วเหลือง ข้าว มะพร้าว หรือนมข้าวโอ๊ต คุณจะมีขนมครีม ตีนมครึ่งหนึ่งกับเจลาติน จากนั้นอุ่นส่วนผสมและเพิ่มนมที่เหลือในตอนท้าย
   • ใส่วานิลลา อัลมอนด์สกัด หรืออบเชยเล็กน้อย คุณจะได้ขนมที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ที่น่าทึ่ง
   • คุณสามารถทำตามคำแนะนำนี้สำหรับสูตรคลาสสิกหรือสูตรน้ำซุปข้นผลไม้

เคล็ดลับ

• ลูกอมสามารถยึดติดกับแม่พิมพ์พลาสติกได้ ดังนั้นควรใช้แม่พิมพ์ที่แข็งกว่านี้
• ใช้สเปรย์ทำอาหารเคลือบบาง ๆ เพื่อเคลือบแม่พิมพ์พลาสติกเพื่อให้ง่ายต่อการเอาขนมออกจากแม่พิมพ์เมื่อพร้อม บางสูตรแนะนำให้ใช้แป้งข้าวโพด

คำเตือน

• ไม่ใช่เจลาตินทั้งหมดที่เป็นมังสวิรัติหรือโคเชอร์ ให้ความสนใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อ