เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 4: การปรุงผักสีเขียวบนเตาตั้งพื้น
• วิธีที่ 3 จาก 4: การลวกผัก
• วิธีที่ 4 จาก 4: การปรุงผักในไมโครเวฟ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

1 ปอกเปลือกและล้างผัก ล้างผักใต้น้ำไหลเย็นเพื่อล้างยาฆ่าแมลงและแบคทีเรีย และในขณะที่น้ำเดือดจะกำจัดแบคทีเรียและยาฆ่าแมลง หากไม่ได้ล้างผักก่อน สารอันตรายเหล่านี้จะยังคงได้รับผลกระทบจากสารอันตรายเหล่านี้

• หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปอกผัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักสะอาด: ขัดด้วยแปรงเพื่อขจัดสิ่งสกปรก
• ปล่อยให้ผักที่ล้างและปอกเปลือกแห้ง วางบนกระดาษชำระหรือผ้าขนหนู

2 หั่นผักเป็นชิ้น. หั่นผักเป็นชิ้นเท่าๆ กันเพื่อให้ชิ้นทั้งหมดสุกด้วยความเร็วเท่ากัน คุณไม่จำเป็นต้องวัดขนาดของชิ้นงานให้เป๊ะทุกประการ แต่พยายามทำให้มันสม่ำเสมอที่สุด

• หากคุณหั่นผักเป็นชิ้นขนาดต่างกัน ผักชิ้นเล็กจะสุกเกินไปขณะทำอาหาร และผักขนาดใหญ่จะยังชื้นเล็กน้อย
• รากผักมักจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร หากคุณต้องการให้ผักสุกเร็วขึ้น ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

3 วางชิ้นผักในกระทะ วางชิ้นผักในกระทะลึกที่มีฝาปิด

• หากคุณไม่มีหม้อขนาดใหญ่พอที่จะต้มผักทั้งหมด คุณสามารถปรุงเป็น 2 ส่วนในหม้อขนาดเล็ก

4 เทน้ำเย็นลงในกระทะเพื่อให้ผักทั้งหมดแช่ในน้ำจนหมด ผักที่มีราก เช่น หัวบีต หัวไชเท้า แครอท หัวผักกาด และมันฝรั่ง จะปรุงอาหารได้ดีขึ้นเมื่อนำไปแช่ในน้ำเย็นในตอนแรก ต้องขอบคุณการให้ความร้อนแบบค่อยเป็นค่อยไป ผักจึงมีความทนทานต่อการย่อยอาหารมากขึ้น และยังทำให้สุกอย่างสม่ำเสมอทั้งภายในและภายนอก

• เติมน้ำลงในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมดจากด้านบนประมาณ 1 ซม.
• เพิ่มเกลือในขั้นตอนนี้เพื่อให้ผักมีรสชาติและอร่อยยิ่งขึ้น

5 วางหม้อผักบนเตาบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม ต้มน้ำให้เดือด กล่าวคือ ตั้งไฟจนฟองสบู่ปรากฏขึ้นบนผิวน้ำ

• ในขณะที่น้ำยังเดือดอยู่ คุณสามารถปิดฝาหม้อเพื่อช่วยให้น้ำเดือดเร็วขึ้น
• การต้มนั้นแยกความแตกต่างจากการต้มได้ง่าย: ถ้าน้ำเดือดจริงๆ ฟองจะไม่หายไปหลังจากการกวน

6 ลดความร้อนและวางฝาบนกระทะ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับผักที่คุณปรุง ผักรากใช้เวลาในการปรุงนานกว่าผักอื่นเพราะมีแป้งสูง นอกจากนี้ รากผักมักจะมีขนาดใหญ่กว่า และผักที่ใหญ่กว่าก็จะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น

• ตรวจสอบผักอย่างสม่ำเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงมากเกินไป
• บีทรูทมักจะปรุงเป็นเวลา 45 ถึง 60 นาที
• หัวผักกาดสามารถปรุงได้ภายใน 25 นาทีหากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• มันฝรั่งต้มประมาณ 10-15 นาที
• แครอทใช้เวลา 8-10 นาที แต่ถ้าเป็นชิ้นเล็กก็จะพร้อมใน 5 นาที
• หากคุณต้องการ คุณสามารถค้นหาบนอินเทอร์เน็ตว่าคุณต้องปรุงผักมากแค่ไหน
• ถ้าคุณไม่ลดความร้อน น้ำและผักอาจวิ่งหนี นั่นคือ หกออกจากหม้อเมื่อเดือดอย่างแรง ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องลดความร้อนลงทันทีที่น้ำเริ่มเดือด

7 ทดสอบผักโดยใช้ส้อมจิ้ม คุณสามารถตรวจสอบผักทุกๆ 5 นาที หากคุณไม่แน่ใจว่าจะปรุงนานแค่ไหน หากผักยังใช้ส้อมจิ้มได้ยากหรือส้อมติด ก็ต้องปรุงให้นานขึ้น หากส้อมสามารถเจาะผักได้แสดงว่าพร้อมแล้ว

• ตรวจดูความสุกบ่อยๆ จะไม่ทำให้ผักสุกมากเกินไป ผักที่สุกเกินไปจะนิ่มเกินไปและอาจแตกเป็นเสี่ยง

8 ระบายน้ำ ใช้กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำหรือใช้ช้อน slotted เพื่อเอาผักที่ปรุงแล้วออกจากน้ำ คุณต้องเอาผักออกหรือสะเด็ดน้ำทันที เพราะถึงแม้คุณจะปิดไฟ ผักก็ยังต้มในน้ำร้อนต่อไปได้ และคุณก็เสี่ยงที่จะต้มมากเกินไป

วิธีที่ 2 จาก 4: การปรุงผักสีเขียวบนเตาตั้งพื้น

1. 1 หั่นผักแล้วปอกเปลือก ผักเช่นบรอกโคลีหรือถั่วเขียวควรล้างและนำส่วนที่แข็งและกินไม่ได้ออก ตัวอย่างเช่น สำหรับบร็อคโคลี่ ให้เอาก้านหนา และสำหรับถั่วเขียว ให้ตัดปลายที่แข็งและกินไม่ได้ออก หลังจากทำความสะอาดแล้วให้ล้างผัก
   • การตัดลำต้นที่แข็งหรือพื้นแข็งจากผัก เช่น บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก หรือหน่อไม้ฝรั่ง ควรใช้มีดที่คม
   • การปอกข้าวโพด ให้เอาใบสีเขียวด้านนอกออกก่อน แล้วจึงปอกเอาก้านหนาออก
   • ผักแช่แข็งส่วนใหญ่สามารถปรุงได้ทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน
   • ผักใบเขียวมักจะมีก้านหนาและเป็นเส้นๆ ที่ต้องแกะออกก่อนปรุงอาหาร
   • หากคุณกำลังปรุงผักใบเขียว เช่น ผักกาดภูเขาน้ำแข็งหรือคะน้า คุณจะต้องเอาก้านออก
2. 2 หั่นผักเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน พยายามหั่นผักให้มีขนาดเท่ากัน หากคุณกำลังต้มผักใบเช่นคะน้า การตัดเป็นชิ้นจะทำให้ผักใส่หม้อได้มากขึ้น
   • สำหรับผักบางชนิด เช่น ถั่วเขียวหรือบร็อคโคลี่ คุณอาจต้องหั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ฝักหรือตูมทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน
3. 3 ตั้งหม้อใส่น้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม นำกระทะที่มีปริมาตรเพียงพอแล้วเทน้ำลงไปใส่เกลือเล็กน้อย จะดีกว่ามากที่จะโยนผักสีเขียวลงในน้ำเดือดทันทีเพราะมันไม่แน่นหรือหนาเท่าผักที่มีรากและปรุงอาหารได้เร็วกว่า
   • เกลือช่วยเพิ่มจุดเดือดและทำให้ผักมีรสชาติ
4. 4 จุ่มผักอย่างระมัดระวังในน้ำเดือด เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่ผักที่หั่นแล้วลงในหม้ออย่างระมัดระวัง คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ด้วยช้อน slotted ถ้าคุณต้องการ
   • กะหล่ำปลีมักจะปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที
   • ถั่วเขียวใช้เวลา 5 ถึง 15 นาที (ขึ้นอยู่กับวิธีการหั่น)
   • การปรุงบรอกโคลีเพียง 3-4 นาทีก็เพียงพอแล้ว
   • ต้มข้าวโพดบนซังเป็นเวลา 5 นาที
   • ไม่แนะนำให้ต้มผักแช่แข็งเพราะอาจนิ่มเกินไป อย่างไรก็ตาม หากจำเป็น ให้ปรุงผักแช่แข็งเป็นเวลา 3-5 นาที อย่าลืมตรวจสอบคำแนะนำของผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์
   • ระวังเมื่อโยนผักในน้ำเดือดเพื่อหลีกเลี่ยงการลวกตัวเอง
5. 5 รอให้น้ำเดือดอีกครั้งและลดความร้อนลง เมื่อคุณใส่ผักลงในหม้อ น้ำจะหยุดเดือด รอให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วลดความร้อนลง
   • หากคุณโยนผักเป็นส่วนเล็ก ๆ และค่อยๆ น้ำจะยังคงเดือด
6. 6 ปิดฝาหม้อและตรวจสอบความสุกทุก 3-5 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผักได้โดยการเจาะด้วยส้อมหรือมีด
   • ปิดฝาหม้อและลดความร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้หม้อเดือด
7. 7 สะเด็ดน้ำเมื่อผักสุก เมื่อผักได้ความนิ่มที่ต้องการแล้ว ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก
   • การทิ้งผักไว้ในน้ำร้อนจะทำให้สุกเกินไปและนิ่มเกินไป

วิธีที่ 3 จาก 4: การลวกผัก

1. 1 ตั้งหม้อใส่น้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม การลวกผักเริ่มต้นในลักษณะเดียวกับการปรุงอาหาร ก่อนลวกอย่าลืมล้างและปอกผัก ตัดส่วนเกินแล้วหั่นเป็นชิ้น
   • ควรมีน้ำเพียงพอในหม้อเพื่อให้ผักอยู่ใต้น้ำได้อย่างสมบูรณ์
   • คุณสามารถลวกผักได้เกือบทุกชนิด ตั้งแต่ผักที่มีรากไปจนถึงผักใบเขียว
2. 2 ใส่ผักในน้ำเดือดและลดความร้อน ใส่ผักในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังและลดความร้อนทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง
   • เพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ คุณสามารถใส่ผักในน้ำเดือดด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูพรุน
3. 3 ผัดผักด้วยช้อนไม้จนนิ่มหรือเขียวมากขึ้น ตัวบ่งชี้หลักที่ผักสุกคือเมื่อผักนิ่มหรือเขียวขึ้น ตรวจดูว่าผักสุกดีแล้ว - ควรแข็งเล็กน้อยเพื่อให้กระทืบเล็กน้อย
   • หน่อไม้ฝรั่งควรลวกเพียง 2-4 นาทีเท่านั้น
   • ถั่วเขียว รูตาบากัส และหัวผักกาดลวกเป็นเวลา 3 นาที
   • ดูผักของคุณในขณะที่คุณปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผักสุกมากเกินไป
4. 4 เติมน้ำแข็งใส่หม้อขนาดใหญ่พอแล้ววางข้างๆ คุณจะต้องใช้น้ำนี้เพื่อทำให้ผักเย็นลงอย่างรวดเร็ว วิธีนี้จะทำให้ผักกรอบและคงไว้ซึ่งเนื้อสัมผัส
   • อย่าวางหม้อน้ำแข็งใกล้กับหม้อต้มน้ำเดือดเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำแข็งละลาย
5. 5 จุ่มผักต้มในน้ำเย็นจัด การวางผักในน้ำเย็นจะหยุดกระบวนการปรุงเพื่อไม่ให้นิ่มเกินไป บางครั้งวิธีการทำอาหารนี้เรียกอีกอย่างว่า "ช็อต"
   • คุณสามารถใช้ช้อน slotted เพื่อถ่ายโอนผักจากหม้อหุงต้มไปยังน้ำเย็น
6. 6 ระบายและปล่อยให้ผักเย็น เมื่อผักเย็นลงในน้ำเย็นจัด ให้สะเด็ดน้ำโดยใช้กระชอน หรือใช้ช้อนตักผักออกจากน้ำ ผักควรจะแข็งเล็กน้อย แต่มีรสชาติเหมือนผักที่ปรุงแล้ว
   • คุณสามารถซื้อกระชอนได้ที่ร้านปรับปรุงบ้านหรือแม้แต่ซูเปอร์มาร์เก็ต

วิธีที่ 4 จาก 4: การปรุงผักในไมโครเวฟ

1. 1 ใส่ผักในชามไมโครเวฟที่ปลอดภัย เมื่อคุณปอกเปลือก ล้าง และหั่นผักแล้ว ให้ใส่ลงในชามที่เข้าไมโครเวฟได้ ห้ามใช้ภาชนะที่มีส่วนประกอบของโลหะหรือสามารถแตกร้าวจากอุณหภูมิสูงได้
   • นี่เป็นวิธีการปรุงที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งสำหรับผักแช่แข็ง
   • พลาสติกบางชนิดสามารถทะลุผ่านอาหารได้เมื่อถูกความร้อน ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
   • ใช้ภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่เข้าไมโครเวฟได้
2. 2 เติมน้ำลงในชาม เติมน้ำในชาม 1/8 ให้เต็ม ผักจะถูกนึ่ง
   • คุณสามารถเทน้ำเย็นหรือน้ำอุ่นก็ได้
3. 3 ปิดด้านบนของชามด้วยพลาสติกและทำรูเล็ก ๆ ในพลาสติก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีรูเพียงพอในฟิล์มเพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินไหลออก เจาะรูด้วยมีดหรือส้อม
   • คุณยังสามารถปิดชามด้วยจานเซรามิกหรือแก้วอีกใบก็ได้
4. 4 ใส่ชามผักในไมโครเวฟด้วยไฟแรงสูงประมาณ 4-5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีจานหมุนอยู่ในไมโครเวฟ มิฉะนั้น ผักจะไม่สุกเท่าๆ กัน ตั้งไมโครเวฟเป็นไฟแรงสูงแล้วป้อนเวลา
   • ไมโครเวฟบางรุ่นใช้พลังงานต่ำและบางรุ่นมีกำลังไฟสูง ซึ่งอาจส่งผลต่อความสม่ำเสมอของผัก
   • บรอกโคลีใช้เวลาปรุงเพียง 3-5 นาที
   • คุณสามารถตั้งเวลาในการปรุงอาหารให้สั้นลงได้ โดยตรวจดูความสุกและคนให้เข้ากัน
5. 5 นำฟิล์มยึดออกจากชามแล้วคนผัก คุณอาจต้องอุ่นผักในไมโครเวฟสักครู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผักยังแข็งอยู่ ในกรณีนี้ ให้ทำซ้ำด้านบนโดยตั้งเวลา 1-1.5 นาที
   • นำฟิล์มออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ด้วยไอน้ำร้อน

คำเตือน

• ระวังในการจัดการกระทะร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการลวก

อะไรที่คุณต้องการ

• กระทะขนาดใหญ่
• ช้อน
• ตะแกรงหรือกระชอน
• มีด