เนื้อหา

• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

หากคุณชื่นชอบการเรียนรู้เงื่อนไขการทำอาหาร คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับ "การต้ม" การย่อยอาหารคือการลดปริมาณของเหลวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร การต้มจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่แน่นยิ่งขึ้น เรามาดูวิธีการต้มซอส เกรวี่ และน้ำเชื่อมกัน

ขั้นตอน

1. 1 นำของเหลวไปต้มในกระทะหรือกระทะลึก ขึ้นอยู่กับสูตร ยิ่งพื้นผิวของก้นกระทะใหญ่ขึ้นเท่าไหร่ ก็จะยิ่งเดือดง่ายเท่านั้น เพราะจะทำให้โมเลกุลของน้ำเคลื่อนที่ได้ง่ายขึ้น นั่นคือในกระทะขนาดใหญ่การเดือดจะเร็วขึ้น
2. 2 วางกระทะหรือกระทะบนไฟปานกลางถึงสูงแล้วนำไปต้ม
3. 3 เคี่ยวเปิดฝาจนปริมาณของเหลวลดลงตามปริมาณที่สูตรต้องการ สำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ คุณจะต้องลดปริมาณของเหลวลงครึ่งหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องวัดค่าที่แม่นยำ ต้มด้วยตา
4. 4 ผัดของเหลวในกระทะอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เกิดการเกาะติดหรือไหม้ หากคุณใช้กระทะที่มีก้นหนา คุณสามารถเปิดไฟได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวไฟไหม้โลหะหนาจะป้องกันไม่ให้เนื้อหาของกระทะร้อนเร็วเกินไป
5. 5 ปรุงต่อตามสูตรหลังจากต้มเสร็จแล้ว
6. 6 เก็บของเหลวที่ต้มแล้วไว้ในช่องแช่แข็งเว้นแต่จะมีปริมาณน้ำตาลสูง ถ้าเป็นน้ำเชื่อม ให้เก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็น หากมีเศษเนื้อหรืออาหารอื่นๆ อยู่ในของเหลวที่ต้ม ก็ควรแช่แข็งไว้ด้วย ต้มก่อนนำไปใช้ต่อไป และไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อนเดือด

เคล็ดลับ

• คุณสามารถต้มของเหลวใดก็ได้เพื่อเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติ
• ปัดของเหลวต้มเพื่อเพิ่มความเงางาม
• ต้มของเหลวคุณภาพสูง การต้มจะเพิ่มกลิ่นทั้งหมดรวมถึงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
• คิดถึงรสชาติดั้งเดิมของของเหลว ถ้ามันเค็มเกินไป มันก็จะยิ่งเค็มมากขึ้นหลังจากต้ม
• ต้มอย่างรวดเร็วเพื่อเพิ่มรสชาติ
• การต้มไวน์จะทำให้ความเป็นกรดลดลง
• ถ้าของเหลวที่ต้มไม่มีน้ำตาล แสดงว่าเป็นซอส ถ้ามีน้ำตาล ก็เป็นไซรัป
• ในการล้างกระจกจะใช้การต้มด้วย แต่ในกรณีนี้ของเหลวจะระเหยน้อยลงเนื่องจากการระเหยช้า

คำเตือน

• การปิดฝาของเหลวที่เดือดจะช่วยป้องกันความชื้นส่วนเกินจากการระเหย