เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 3: ใช้เครื่องผสม
• วิธีที่ 3 จาก 3: ตีครีมด้วยมือ
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

1 ปล่อยให้น้ำมันมีอุณหภูมิห้อง (15.5 ° C) นำเนยออกจากตู้เย็นอย่างน้อย 10 นาทีก่อนตี หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 6 ซม. การตีเนยเย็นเป็นครีมค่อนข้างยาก และในกรณีนี้ เนยมักจะค้างอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

• โดยปกติแนะนำว่าน้ำมันต้องถึงอุณหภูมิห้องพอดี แต่จะดีกว่าถ้าอุณหภูมิต่ำกว่าเล็กน้อย เมื่อเนยถึง 21 ° C มันจะอุ่นเกินไปที่จะดูดซับอากาศได้มาก ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์อบมีความหนาแน่นมากขึ้น
• ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบดิจิตอลเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ หากไม่มีสิ่งนี้ คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิได้โดยการกดน้ำมันเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ ถ้ามันนิ่มเหมือนลูกพีชสุก และถ้านิ้วของคุณทิ้งอาการซึมเศร้าไว้ง่าย ๆ ก็แสดงว่าพร้อมที่จะใช้
• แต่ถ้าเนยนิ่มและเป็นมันเงาเกินไป แสดงว่าเนยเริ่มละลายแล้ว ซึ่งไม่เหมาะกับการตี นำน้ำมันไปแช่ตู้เย็นประมาณ 5-10 นาที จนแข็งตัวเล็กน้อย

2 ขูดเนย ไม่ต้องกังวลหากคุณลืมเอาเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เชฟทุกคนลืมทำเช่นนี้เป็นระยะๆ ในกรณีนี้ เครื่องขูดชีสเข้ามาช่วย ถูน้ำมัน มันจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วและคุณสามารถเริ่มตีโดยไม่ต้องเสียเวลา

3 ใส่เนยลงในไมโครเวฟ หากคุณเร่งรีบจริงๆ คุณสามารถไมโครเวฟเนยได้ แต่ระวังให้มาก: ถ้าเนยเริ่มละลาย คุณจะไม่สามารถตีครีมออกมาได้ และคุณจะต้องเริ่มใหม่ทั้งหมดโดยใช้เนยอีกก้อนหนึ่ง วิธีทำให้เนยนิ่มในไมโครเวฟ:

• หั่นเนยเป็นชิ้นเท่าๆ กัน วางชิ้นในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟและให้ความร้อนไม่เกิน 10 วินาที
• นำชามออกมาแล้วตรวจดูเนย - ถ้ายังแข็งอยู่ ให้นำกลับไปเข้าไมโครเวฟ 10 วินาที

วิธีที่ 2 จาก 3: ใช้เครื่องผสม

1. 1 ใส่เนยนิ่มลงในภาชนะตีที่เหมาะสม ตีเนยด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำจนนุ่มและเป็นครีม
2. 2 เริ่มเติมน้ำตาลทีละน้อย ใส่น้ำตาลลงในเนยทีละน้อยมีความจำเป็นต้องเติมน้ำมันทีละน้อย - ด้วยเหตุนี้น้ำตาลจะละลายหมดและไม่มีเม็ดน้ำตาลที่ไม่ละลายในครีม
   • เมื่อน้ำตาลถูกตีด้วยเนย จะเกิดฟองอากาศในส่วนผสม สิ่งนี้ทำให้มวลโปร่งโล่งทำให้สูงขึ้นและได้รับพื้นผิวที่เบาและนุ่ม
   • หลายสูตรแนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายขาวละเอียดในการตีเนยให้เป็นครีม เนื่องจากน้ำตาลดังกล่าวมีความคงตัวที่ดีที่สุดสำหรับการตี - มีขนาดใหญ่พอที่จะทำให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยอากาศในระหว่างขั้นตอนการตี (ต่างจากน้ำตาลผง) แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้ทำให้ขนมอบชิ้นสุดท้ายมีเนื้อสัมผัสที่หยาบกระด้าง
3. 3 เพิ่มความเร็วมิกเซอร์ เมื่อคุณใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในเนยแล้ว ให้เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและตีต่อจนส่วนผสมเนียนและเป็นครีม
   • อย่าลืมใช้ไม้พายยางขูดขอบภาชนะที่ตีเป็นระยะๆ เพื่อให้เนยและน้ำตาลที่ติดขอบเข้าส่วนผสม
   • ทำความสะอาดมิกเซอร์ด้วย
4. 4 กำหนดว่าเมื่อใดควรหยุดเต้น. ระหว่างตีวิปปิ้ง ส่วนผสมของเนยกับน้ำตาลจะเพิ่มปริมาณและสว่างขึ้น เมื่อเนยและน้ำตาลกลายเป็นครีมที่สมบูรณ์แบบ มันควรจะเป็นสีขาวเหมือนหิมะและมีปริมาตรเกือบสองเท่า มวลควรหนาและเป็นครีม - เกือบจะเหมือนมายองเนส
   • ระวังอย่าตีนานเกินไป หยุดตีทันทีที่ส่วนผสมเบาและเป็นครีม
   • หากคุณตีนานเกินไป ครีมจะสูญเสียอากาศจากการตีและจะไม่ลอยขึ้นหลังจากนั้น
   • ตามกฎทั่วไป เนยและน้ำตาลควรตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 6-7 นาที
5. 5 ใช้เวลาที่ระบุในสูตรที่คุณใช้ หากคุณตีเนยและน้ำตาลได้ดี ขั้นตอนการอบก็จะราบรื่นไปด้วยดี

วิธีที่ 3 จาก 3: ตีครีมด้วยมือ

1. 1 ใส่เนยนิ่มลงในภาชนะที่ตี คุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้ที่คุณชอบ แม้ว่าพ่อครัวบางคนแนะนำให้ใช้ภาชนะเซรามิก
   • ภาชนะประเภทนี้มีพื้นผิวไม่เรียบ ซึ่งช่วยให้วิปครีมเร็วขึ้น
   • พื้นผิวของชามโลหะและพลาสติกเรียบขึ้น - เนยไม่ติดมัน และใช้เวลาในการตีนานกว่า
2. 2 เริ่มตีเนย ตีเนยก่อนใส่น้ำตาลลงในภาชนะ วิธีนี้จะช่วยให้ตีน้ำตาลได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
   • ใช้ส้อม ที่ตี ช้อนไม้ หรือไม้พายนวดเนยก่อนตี
   • เช่นเดียวกับกรณีของจานเซรามิก มีความเห็นว่าการตีเนยด้วยช้อนไม้จะช่วยให้เกิดครีมได้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้น
3. 3 เพิ่มน้ำตาลค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในเนยทีละน้อย ด้วยเหตุนี้น้ำตาลจะละลายและไม่หกออกมาระหว่างขั้นตอนการตี
   • ตีเนยและน้ำตาลต่อหลังจากเติมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว เอาชนะอย่างหนัก แต่อย่าหักโหม - คุณจะต้องเอาชนะสักครู่คุณไม่ต้องการที่จะเหนื่อยเร็วเกินไป เปลี่ยนมือหากจำเป็น
   • ลองคิดดูว่าคุณจะเผาผลาญแคลอรีได้กี่แคลในขณะที่คุณตี - เสร็จแล้วก็ควรได้รับเค้กเพิ่ม!
4. 4 กำหนดว่าเมื่อใดควรหยุดเต้น. ปัดด้วยมือคุณไม่สามารถหักโหม ... แต่เมื่อถึงจุดหนึ่งคุณจะต้องหยุด
   • เมื่อครีมพร้อม เนื้อครีมควรเป็นเนื้อครีมและไม่มีก้อน นอกจากนี้ควรเบาลง
   • ในการตรวจสอบ ให้เลื่อนส้อมไปบนครีม ถ้าคุณเห็นก้อนน้ำมัน ให้ตีต่อ
   • การทิ้งก้อนน้ำมันไว้จะส่งผลให้ครีมเป็นหย่อมๆ และเนื้อสัมผัสที่ไม่สม่ำเสมอในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของคุณ

เคล็ดลับ

• หากคุณมีเครื่องเทศ วานิลลาสกัด หรือเปลือกส้ม คุณสามารถเพิ่มมันลงในครีมขณะตี วิธีนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับครีม ซึ่งจะส่งต่อไปยังเค้กในภายหลัง

คำเตือน

• ถ้าตามสูตรครีมไม่จำเป็นต้องวิปเป็นเวลานานก็อาจนำไปสู่การปรากฏตัวของช่องว่างที่ว่างเปล่าในเค้ก
• หากคุณตีมากเกินไปด้วยการตี เนยก็สามารถละลายได้ ไม่ควรใช้เนยละลายในสูตรที่ต้องตี

อะไรที่คุณต้องการ

• ภาชนะใส่วิปปิ้ง
• ที่ตี ช้อน หรือเครื่องผสมไฟฟ้า
• สูตรอาหาร