เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 2: การทำ Salsa
• วิธีที่ 2 จาก 2: Canning Salsa
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

สวนของคุณผลิตมะเขือเทศมากเกินไปหรือไม่? หากคุณมีมะเขือเทศมากกว่าที่จะกินได้ในช่วงฤดูร้อน ให้ลองทำซัลซ่ากับมะเขือเทศ ซึ่งคุณสามารถบรรจุกระป๋องและรับประทานได้ในช่วงฤดูหนาว ซัลซ่ามะเขือเทศกระป๋องเตรียมด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อช่วยรักษาและเก็บไว้ในกระป๋องที่ปิดสนิทสำหรับบรรจุกระป๋อง อ่านสูตรซัลซ่ามะเขือเทศที่ดีและวิธีการบรรจุกระป๋อง

ขั้นตอน

สูตรกระป๋องนี้ให้ผลผลิตซัลซ่ามะเขือเทศประมาณ 3 ควอร์ต สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอัตราส่วนของมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูเพื่อให้แน่ใจว่าซัลซ่าได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสม

วิธีที่ 1 จาก 2: การทำ Salsa

1. 1 หาส่วนผสม. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักที่คุณใช้นั้นสุกและไม่มีคราบหรือรอยบุบ คุณจะต้องการ:
   • 2.3 กก. มะเขือเทศ
   • 450 กรัม พริกเขียวกระป๋องสับ
   • พริกฮาลาปินโญ่ 2 ลูก คัดและสับ (หากต้องการซัลซ่าเผ็ดมาก ให้ใส่พริกฮาลาปินโญ่อีก 2 ลูก)
   • 2 ถ้วยหอมใหญ่สับ
   • กระเทียม 3 กลีบ สับ
   • น้ำส้มสายชูขาว 1 ถ้วยตวง
   • ผักชีสับ 1/2 ถ้วย
   • 2 ช้อนชา เกลือ
   • 1 ช้อนชา ซาฮารา
2. 2 เตรียมมะเขือเทศ. ซัลซ่ามะเขือเทศกระป๋องมีรสชาติดีที่สุดเมื่อปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการปอกมะเขือเทศให้ใช้วิธีการต่อไปนี้:
   • นำรากออกจากมะเขือเทศแล้วล้างออก
   • ใช้มีดคมๆ แกะสลัก "x" ทั้งสองด้านของมะเขือเทศแต่ละลูก
   • วางหม้อน้ำขนาดใหญ่บนเตาแล้วนำไปต้ม
   • ลวกมะเขือเทศโดยการจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที
   • นำมะเขือเทศออกมา ปล่อยให้เย็น แล้วลอกออกโดยขึ้นต้นด้วย "x" เธอต้องจากไปทันที
   • ใช้มีดปอกมะเขือเทศอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาน้ำผลไม้
   • หั่นมะเขือเทศแล้วพักไว้ในชามพร้อมน้ำผลไม้
3. 3 ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อเหล็กขนาดใหญ่ นำไปเคี่ยวแล้วลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและปล่อยให้ซัลซ่าเคี่ยว ลองซัลซ่าเครื่องเทศ และเพิ่มมากขึ้นถ้าจำเป็น
4. 4 ทำซัลซ่า. ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิถึง 80 ° C อุณหภูมินี้ฆ่าเอนไซม์หรือแบคทีเรียที่อาจทำให้ซัลซ่ากระป๋องของคุณเสียหายได้

วิธีที่ 2 จาก 2: Canning Salsa

1. 1 เทซัลซ่าลงในขวดโหลที่สะอาด เติมขวดโดยไม่ต้องเพิ่ม 0.5 ซม. ที่คอ ใช้กรวยเพื่อให้ซีลระหว่างโถและฝาสะอาด
   • ก่อนบรรจุกระป๋อง คุณสามารถล้างขวดโหลแก้วโดยใช้วงจรน้ำร้อนในเครื่องล้างจาน ในการฆ่าเชื้อ ให้ปิดฝาในน้ำเดือดสักสองสามนาที
   • ถ้าคุณทำซัลซ่าหกที่ขอบกระป๋อง ให้เช็ดออกด้วยกระดาษชำระก่อนที่จะทำต่อไป
2. 2 วางฝาไว้ด้านบนของขวดซัลซ่า ขันวงแหวนบนฝาปิดให้แน่นเพื่อให้เข้าที่ อย่าเพิ่งปิดฝาแน่นเกินไป ณ จุดนี้ เนื่องจากต้องใช้อากาศเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไปของกระบวนการบรรจุกระป๋อง
3. 3 วางขวดในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำลงในหม้อจนปิดฝาโถไว้ประมาณ 5 ซม. เปิดเตาขึ้นสูงแล้วต้มน้ำให้เดือด
   • หากคุณอาศัยอยู่ต่ำกว่าระดับน้ำทะเล ให้ต้มขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที
   • หากคุณอาศัยอยู่เหนือระดับน้ำทะเล ให้ต้มขวดโหลเป็นเวลา 25 นาที
4. 4 นำกระป๋องออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เย็นสนิท ฝาปิดจะแตกออกเมื่อเย็นและปิดผนึก
5. 5 ตรวจสอบความรัดกุมโดยกดที่ฝาปิด หากฝาปิดมีเสียงดังเมื่อคุณกดเข้าและปล่อย แสดงว่าฝาปิดอาจปิดไม่สนิท คุณสามารถแช่เย็นขวดที่ปิดสนิทเพื่อใช้ได้ทันทีหรือบรรจุกระป๋องอีกครั้ง
6. 6 พร้อม.

เคล็ดลับ

• หากคุณใช้พริกฮาลาปิโนขณะเตรียมและเก็บรักษาซัลซ่า ให้สวมถุงมือเมื่อใช้งาน น้ำมันพริกไทยสามารถคงอยู่บนผิวหนังได้แม้หลังจากล้างและเข้าตา จมูก หรือปากของคุณโดยไม่ได้ตั้งใจ น้ำมันพริกไทยสามารถทำให้เกิดแผลไหม้อันไม่พึงประสงค์ได้

คำเตือน

• หาสูตรที่ดีเพื่อให้แน่ใจว่าระดับกรดในซัลซ่าที่คุณบรรจุกระป๋องนั้นเพียงพอที่จะป้องกันการเน่าเสียก่อนกำหนด
• ใช้ 500 มล. หรือธนาคารขนาดเล็ก เวลาดำเนินการจะไม่ถูกคำนวณสำหรับกระป๋องขนาดใหญ่
• ซัลซ่ากระป๋องที่ม้วนอย่างไม่ถูกต้องจะทำให้เสีย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะตรวจสอบซีลหลังจากบรรจุกระป๋อง
• อย่าพยายามทำให้เหยือกที่ปรุงแล้วเย็นลงโดยใช้กำลัง ใช้พัดหรือลมเย็น

อะไรที่คุณต้องการ

• สูตรซัลซ่า
• ส่วนผสมซัลซ่า
• 500 มล. ขวดกระป๋อง
• ฝากระป๋อง
• กระทะขนาดใหญ่
• ช่องทาง
• ช้อน
• ช้อนใหญ่
• กริปเปอร์กระป๋อง