เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 2: บันทึกอาหารที่เค็มเกินไป
• วิธีที่ 2 จาก 2: ป้องกันไม่ให้อาหารเค็มเกินไป
• เคล็ดลับ

คุณกระตือรือร้นกับเครื่องปั่นเกลือมากเกินไปหรือไม่? มองว่าเป็นโอกาสในการเพิ่มพูนความรู้ด้านการทำอาหาร หากคุณรู้ว่าเกลือมีปฏิกิริยาอย่างไรกับรสชาติอื่น ๆ คุณสามารถประหยัดอาหารได้

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 2: บันทึกอาหารที่เค็มเกินไป

1. เปลี่ยนของเหลวที่มีรสเค็มมากเกินไป หากคุณกำลังทำซุปแกงหรืออาหารอื่น ๆ วิธีที่ง่ายที่สุดในการประหยัดอาหารของคุณคือเพิ่มของเหลวมากขึ้น เทของเหลวที่มีรสเค็มออกไป เติมน้ำสต็อกไม่ใส่เกลือหรือนมขึ้นอยู่กับจานของคุณ
2. เติมกรดหรือน้ำตาล การเพิ่มส่วนผสมใหม่ทั้งหมดเป็นการเคลื่อนไหวที่กล้าหาญ แต่ก็สามารถทำได้ดี ด้วยรสชาติที่เปรี้ยวและหวานคุณสามารถทำให้เกลือส่วนเกินเป็นกลางได้
   • ส่วนผสมที่เป็นกรดใช้ได้กับอาหารเกือบทุกจาน ลองน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูไวน์มะเขือเทศหรืออาหารกระป๋อง
   • นอกจากน้ำตาลปกติแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือนมข้นได้ สิ่งนี้ใช้ได้ดีโดยเฉพาะเมื่อใช้ร่วมกับกรด เติมน้ำตาล 1 ช้อนชาและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชาแล้วทำซ้ำจนลงตัว
3. เพิ่มปริมาณส่วนผสมในสูตรอาหารเป็นสองเท่า หากคุณมีเวลาและสต็อกเพียงพอคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้ ตัวอย่างเช่นใส่เนื้อสัตว์และผักให้มากขึ้นเมื่อทำสตูว์หรือใส่เนยจืดลงในซอส วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณเกลือเมื่อเทียบกับรสชาติอื่น ๆ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะช่วยประหยัดแป้งที่เค็มเกินไป
   • หากคุณชอบรสชาติที่เป็นกลางคุณสามารถสับกะหล่ำดอกให้ละเอียดแล้วเติมลงในของเหลว
4. เสิร์ฟพร้อมแป้งมัน คุณสามารถเพิ่มข้าวพาสต้าหรือมันฝรั่งลงในอาหารได้เกือบทุกจาน แป้งไม่ต่างจากน้ำตาล แต่เป็นวิธีง่ายๆในการเพิ่มปริมาณของสูตรอาหารของคุณ
   • อย่าเชื่อตำนานที่ว่าคุณสามารถใส่มันฝรั่งลงในของเหลวซึ่งจะทำให้เกลือทั้งหมดเปียกโชกแล้วโยนทิ้ง มันฝรั่งยังดูดซับของเหลว เกลือในปริมาณที่ใกล้เคียงกันจะยังคงอยู่ในจาน
5. ล้างผักที่เค็มเกินไป ผักที่ปรุงสุกแล้วบางส่วนสามารถล้างและใส่ในน้ำเกลือที่น้อยลงเล็กน้อย การล้างอาจทำลายเนื้อสัมผัสและรสชาติของผักนึ่งอบหรือผัดได้ แต่จะได้ผลถ้าคุณเพิ่งเริ่มทำอาหาร
6. เสิร์ฟจานที่อุณหภูมิสูงขึ้น อุณหภูมิมีผลต่อรสชาติในรูปแบบที่ซับซ้อน แต่อาหารจานเย็นจะมีรสเค็มมากกว่าของร้อน หากไม่ใช่ทางเลือกในการอุ่นจานให้ลองเสิร์ฟเครื่องดื่มร้อนเช่นกาแฟหรือชา
   • สิ่งนี้มีผลเพียงเล็กน้อย รวมตัวเลือกนี้กับโซลูชันอื่น ๆ

วิธีที่ 2 จาก 2: ป้องกันไม่ให้อาหารเค็มเกินไป

1. เปลี่ยนเป็นเกลือทะเล. เกลือเม็ดเล็ก ๆ จะเกาะกันอย่างรวดเร็วเพื่อที่คุณจะได้ใช้เกลือมากเกินไปอย่างรวดเร็ว เกลือทะเลที่มีผลึกขนาดใหญ่จะจัดการได้ง่ายกว่ามาก คุณต้องมากขึ้นเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมือนกันเพราะเกลือทะเลจะเกาะติดกันอย่างหลวม ๆ
   • ใช้เกลือแกงในการอบ เม็ดละเอียดละลายในแป้งได้ดีกว่า
2. โรยเกลือให้ทั่วจานจากระยะไกล เมื่อโรยเกลือให้นิ้วของคุณอยู่เหนืออาหารประมาณ 10 นิ้ว (25 ซม.) จากนั้นเกลือจะกระจายทั่วจานได้ดีขึ้น แขกของคุณจะประทับใจหากไม่มีก้อนเกลืออยู่ในอาหาร
3. ใส่เกลือปริมาณเล็กน้อยเสมอ ใส่เกลือเล็กน้อยลงในจานเสมอ ชิมทุกครั้งเพื่อจับตาดูว่ารสชาติพัฒนาไปอย่างไร การปรับรสชาติครึ่งทางของจานทำได้ง่ายกว่ามากก่อนเสิร์ฟห้านาที
4. ระวังของเหลวที่ยังคงข้น โปรดจำไว้ว่าน้ำซุปที่คุณปรุงรสจะเข้มข้นขึ้นมากเมื่อน้ำบางส่วนระเหยไป อย่าใช้เกลือมากเกินไปในตอนแรกจากนั้นเติมอีกครั้งเมื่อน้ำซุปถึงความสม่ำเสมอขั้นสุดท้าย

เคล็ดลับ

• สมุนไพรและเครื่องเทศสามารถช่วยได้เช่นกัน แต่ไม่มีประสิทธิภาพเท่ากับกรดหรือน้ำตาล อย่าใส่ส่วนผสมเครื่องเทศที่มีเกลือ