เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ไอซิ่งวานิลลาต้ม
• เคลือบ Fud
• บัตเตอร์ครีมไอซิ่ง
• ครีมชีสไอซิ่ง
• ผงไอซิ่ง
• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 5: ฟรอสติ้งวานิลลาต้ม
• วิธีที่ 2 จาก 5: เคลือบ Fud
• วิธีที่ 3 จาก 5: บัตเตอร์ครีมไอซิ่ง
• วิธีที่ 4 จาก 5: ครีมชีสเปลือกน้ำฅาล
• วิธีที่ 5 จาก 5: ไอซิ่งแบบผง
• เคล็ดลับ

ไม่ว่าคุณจะอบเค้กก้อนใหญ่ชิ้นเดียวหรือชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมดคุณสามารถทำเค้กให้เป็นเทศกาลได้อย่างง่ายดายมากขึ้นด้วยการอบไอซิ่งอย่างที่เรียกกันอย่างเป็นทางการว่ามีชั้นไอซิ่งที่สวยงามและน่ารับประทาน เลือกไอซิ่งที่เข้ากับรสชาติและเนื้อสัมผัสของการอบที่คุณทำ ในบทความนี้ให้อ่านเกี่ยวกับเปลือกน้ำฅาล 5 ประเภทที่แตกต่างกัน ได้แก่ ฟรอสติ้งสีขาวต้มเปลือกฟรอสติ้งฟัดจ์ฟรอสติ้งครีมเนยฟรอสติ้งครีมชีสและไอซิ่งแบบผงธรรมดา

ส่วนผสม

ไอซิ่งวานิลลาต้ม

• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 2 ช้อนชา
• 5 โปรตีน
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา

เคลือบ Fud

• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• โกโก้ไม่หวาน 3 ช้อนชา
• นม 160 มล
• เนย 120 กรัม
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

บัตเตอร์ครีมไอซิ่ง

• เนย 230 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• สารสกัดวานิลลา 3 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง 500 กรัม
• วิปครีม 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

ครีมชีสไอซิ่ง

• เนยกวนเบา ๆ 130 กรัม
• ครีมชีสสดกวนอย่างนุ่มนวล 230 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 500 กรัม
• นม 1 ช้อนชา

ผงไอซิ่ง

• น้ำตาลไอซิ่ง 130 กรัม
• สารสกัดวานิลลา 1/4 ช้อนชา
• นม 1 ช้อนโต๊ะ

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 5: ฟรอสติ้งวานิลลาต้ม

1. ใส่ชามในกระทะใส่น้ำและตั้งน้ำให้ร้อนต่ำกว่าจุดเดือด ใช้กระทะที่พอดีกับชามใส่น้ำชั้นหนึ่ง (ไม่กี่ซม.) แล้ววางกระทะบนเตาด้วยไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือดจัดใส่ชามลงในกระทะ
   • อย่าใส่น้ำมากเกินไปในกระทะเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในชาม
   • น้ำไม่ควรเดือด ถ้ามันเริ่มร้อนเกินไปให้ลดความร้อนลง
2. อุ่นไอซิ่ง ใส่ไข่ขาวน้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพดลงในชาม ผัดส่วนผสมให้เข้ากันจนหมดและคนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเริ่มอุ่น ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิน้ำตาลเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของไอซิ่ง ที่อุณหภูมิ 70 ° C ไอซิ่งจะร้อนพอที่จะวิปปิ้งได้
   • จับตาดูอุณหภูมิของเคลือบอย่างใกล้ชิด มีโอกาสดีที่ส่วนผสมจะร้อนเกินไป
   • หากไอซิ่งดูเหมือนว่าจะร้อนขึ้นช้ามากให้เพิ่มความร้อน เคลือบควรมีอุณหภูมิประมาณ 70 ° C ภายในเวลาประมาณ 2 นาที
3. ตีไอซิ่ง. ผสมไอซิ่งด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องผสมไฟฟ้าจนฟูและเงางาม เพิ่มสารสกัดวานิลลาและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาห้านาที นำไอซิ่งออกจากเตาแล้วทาเค้กด้วย

วิธีที่ 2 จาก 5: เคลือบ Fud

1. ต้มน้ำตาลผงโกโก้และนม ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางขณะผัด ทันทีที่เดือดให้นำส่วนผสมออกจากเตา
2. ใส่เนยวานิลลาสกัดและเกลือ ผัดส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากันในส่วนผสมช็อกโกแลตที่ปรุงแล้วจากนั้นกลับกระทะไปที่ไฟปานกลาง นำเคลือบไปต้มในขณะที่กวน คนไปเรื่อย ๆ จนเนยละลายและส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี นำไอซิ่งออกจากเตา
3. ตีไอซิ่งด้วยช้อน เมื่อไอซิ่งเย็นลงเล็กน้อยให้ใช้ช้อนตีไอซิ่งจนข้นและเงางาม ทันทีที่คุณสามารถเคลื่อนช้อนผ่านการเคลือบฟัดจ์ด้วยความยากลำบากการเคลือบก็พร้อมใช้งาน
   • เคลือบนี้ค่อนข้างเหลว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเทลงบนเค้กหรือคัพเค้กแทนที่จะทาด้วยมีด
   • ถ้าคุณคิดว่าส่วนผสมบางเกินไปให้วางบนเตาอีกสักครู่เพื่อให้มันข้นขึ้นเล็กน้อย

วิธีที่ 3 จาก 5: บัตเตอร์ครีมไอซิ่ง

1. ตีเนย. ในการเริ่มต้นคุณจะต้องเปลี่ยนความหนาของเนยเพื่อให้นุ่มและฟูขึ้นเพื่อที่คุณจะได้ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้ง่ายขึ้น ใส่เนยลงในชามผสมแล้วตีให้เข้ากันสักครู่ด้วยเครื่องผสมมือหรือเครื่องผสมแบบยืน
2. ใส่น้ำตาล. ใส่น้ำตาลในขณะที่ตีต่อไป ผสมไปเรื่อย ๆ จนกว่าเนยจะดูดซึมน้ำตาลได้หมด
3. ตอนนี้คนในวิปปิ้งครีมและเกลือ ทำไอซิ่งให้เสร็จโดยคนให้เข้ากันในวิปปิ้งครีมและเกลือจนไอซิ่งเบาฟูและเข้ากันดี ทาไอซิ่งลงบนเค้กหรือคัพเค้กโดยตรงหรือเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง
   • คุณสามารถเปลี่ยนเคลือบนี้ให้เป็นเคลือบช็อกโกแลตครีมได้อย่างง่ายดายโดยใส่ผงโกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ
   • เติมน้ำมะนาวสารสกัดจากอัลมอนด์หรือเครื่องปรุงอื่น ๆ สักสองสามหยดเพื่อให้เข้ากับฟรอสติ้งกับเค้กที่คุณอบ
   • ทำบัตเตอร์ครีมไอซิ่งสีโดยเติมสีผสมอาหารสองสามหยด

วิธีที่ 4 จาก 5: ครีมชีสเปลือกน้ำฅาล

1. ตีครีมชีสสดและเนยจนฟู ตีส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากันด้วยมือหรือด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนฟูและฟู
2. ใส่น้ำตาลไอซิ่งและนม ใส่น้ำตาลไอซิ่งและนมขณะผสม ผสมต่อไปอีกสักครู่จนส่วนผสมเข้ากันดีและไอซิ่งมีความข้นพอเหมาะ
   • ถ้าคุณคิดว่าไอซิ่งบางเกินไปให้ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป
   • ในการทำให้ไอซิ่งบางลงให้ใส่นม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีที่ 5 จาก 5: ไอซิ่งแบบผง

1. ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลไอซิ่งสารสกัดวานิลลาและนมลงในชาม คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือตะกร้อมือจนเข้ากันดี เทไอซิ่งลงบนเค้กเค้กหรือคุกกี้ที่คุณอบไว้
2. จับคู่ไอซิ่งกับการอบของคุณ คุณสามารถให้ไอซิ่งง่ายๆนี้มีรสชาติที่แตกต่างกันมากมาย หากคุณต้องการลองรสชาติอื่นให้เปลี่ยนนมด้วยส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้:
   • น้ำมะนาว
   • น้ำส้ม
   • น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
   • เหล้าวิสกี้
   • แยมราสเบอร์รี่
   • น้ำเชื่อมช็อคโกแลต

เคล็ดลับ

• ของเหลวเพียงหยดเล็ก ๆ สามารถเปลี่ยนโครงสร้างของไอซิ่งที่มีส่วนผสมของน้ำตาลไอซิ่งได้ดังนั้นควรเติมทีละเล็กน้อยเท่านั้น
• คุณสามารถใช้สารสกัดชนิดใดก็ได้ที่คุณต้องการ มันจะเปลี่ยนรสชาติและลักษณะของการเคลือบ ลูกจันทน์เทศวานิลลามะนาวและสตรอเบอร์รี่ล้วนเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ