ผู้เขียน:
Frank Hunt
วันที่สร้าง:
20 มีนาคม 2021
วันที่อัปเดต:
1 กรกฎาคม 2024
เนื้อหา
- ส่วนผสม
- บดน้ำตาลทราย
- เคลือบด้วยดอกไม้
- น้ำตาลไอซิ่ง
- เมอแรงก์เปลือกน้ำฅาล
- ที่จะก้าว
- วิธีที่ 1 จาก 4: บดน้ำตาลทราย
- วิธีที่ 2 จาก 4: ทำฟรอสติ้งด้วยแป้ง
- วิธีที่ 3 จาก 4: ทำน้ำตาลไอซิ่ง
- วิธีที่ 4 จาก 4: ทำเมอแรงค์ฟรอสติ้ง
- ความจำเป็น
- บดน้ำตาลทราย
- ทำฟรอสติ้งด้วยแป้ง
- ทำน้ำตาลไอซิ่ง
- เมอแรงก์เปลือกน้ำฅาล
น้ำตาลไอซิ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรไอซิ่งส่วนใหญ่ น้ำตาลไอซิ่งมีความสม่ำเสมอที่ดีทำให้ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้ง่าย หากคุณไม่มีน้ำตาลผงที่บ้านคุณสามารถทำด้วยตัวเองจากน้ำตาลทรายเช่นเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เคลือบที่มีน้ำตาลทรายโดยไม่ต้องบดมักจะต้องผ่านความร้อน ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดคุณสามารถทำไอซิ่งแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องมีน้ำตาลผงในบ้าน
ส่วนผสม
บดน้ำตาลทราย
- น้ำตาลทราย 220 กรัม
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
เคลือบด้วยดอกไม้
- แป้ง 74 กรัม
- นม 240 มล
- เนยหรือครีมชีส 220 กรัมนุ่มและอยู่ในอุณหภูมิห้อง
- น้ำตาลทราย 220 กรัม
- สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง
- น้ำตาลทรายแดง 220 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 220 กรัม
- ครีมหรือนมข้น 120 มล
- เนย 115 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
เมอแรงก์เปลือกน้ำฅาล
- น้ำตาลทรายขาว 330 กรัม
- 6 โปรตีน
- เกลือเล็กน้อย
ที่จะก้าว
วิธีที่ 1 จาก 4: บดน้ำตาลทราย
เลือกน้ำตาล. ถ้ามีน้ำตาลทรายขาว. คุณยังสามารถใช้น้ำตาลแป้งมะพร้าวน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลอ้อย อย่าใช้เกิน 220 กรัมต่อครั้ง - น้ำตาลทรายขาวเมื่อบดแล้วส่วนใหญ่จะคล้ายน้ำตาลผง
- หากคุณบดมากกว่า 220 กรัมในแต่ละครั้งคุณจะไม่ได้รับความสม่ำเสมอ
ใส่แป้งข้าวโพดตามชอบ. ถ้าคุณต้องการคงน้ำตาลไอซิ่งไว้ให้ใส่แป้งข้าวโพดลงไป แป้งข้าวโพดป้องกันไม่ให้น้ำตาลเกาะติดกันเพื่อให้ยังคงความสม่ำเสมอของแป้งไว้ - หากคุณจะใช้น้ำตาลทันทีก็ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งข้าวโพด
- หากคุณมีแป้งข้าวโพดที่บ้านเพียงเล็กน้อยช้อนชาก็เพียงพอเช่นกัน
บดน้ำตาลประมาณสองนาที ใส่น้ำตาลลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้งข้าวโพดตามชอบ. เปิดเครื่องปั่นประมาณ 2 นาที - คุณยังสามารถใช้เครื่องบดพริกไทยหรือกาแฟได้ แต่โปรดทราบว่ารสชาติของพริกไทยหรือกาแฟจะไปที่น้ำตาลได้
- หลีกเลี่ยงการใช้เครื่องปั่นพลาสติก ผลึกน้ำตาลอาจทำให้เครื่องใช้พลาสติกเป็นรอยได้
- หากคุณมีเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารที่มีการตั้งค่าต่างกันให้เลือก "ชีพจร" หรือ "ผสมผสาน"
คนน้ำตาลด้วยไม้พาย ใช้ไม้พายเช็ดด้านข้างของเครื่องปั่น ผสมน้ำตาลทรายให้เข้ากัน 
ผสมน้ำตาลอีกสองหรือสามนาที จากนั้นปิดเครื่องและถอดปลั๊กออก ใช้นิ้วของคุณน้ำตาลทรายและรู้สึกถึงเนื้อสัมผัส บดน้ำตาลต่อไปถ้ายังรู้สึกว่ามีความเป็นแป้งอยู่เล็กน้อยจนกว่าคุณจะมีส่วนผสมของแป้ง - น้ำตาลจะพร้อมเมื่อเม็ดละเอียดและดีและนุ่มเหมือนน้ำตาลผงจริงๆ
ร่อนน้ำตาลให้ทั่วชาม คนน้ำตาลด้วยส้อม แขวนตะแกรงไว้บนชาม เทน้ำตาลลงในกระชอน แตะที่ด้านข้างของตะแกรงทุกครั้งเพื่อให้น้ำตาลทั้งหมดร่อนอยู่เหนือชาม - เมื่อคุณกรองอากาศจะเข้าไปในน้ำตาลมากขึ้นเพื่อให้น้ำตาลมีน้ำหนักเบาและนุ่มขึ้น
- หากคุณไม่มีที่กรองคุณสามารถใช้ที่กรองชาหรือกระชอน หรือคุณสามารถเพิ่มอากาศให้กับน้ำตาลได้โดยใช้ตะกร้อมือ
เปลี่ยนน้ำตาลไอซิ่งด้วยน้ำตาลบดที่บ้านของคุณ ใช้น้ำตาลทรายป่นแทนน้ำตาลผงในสูตรไอซิ่งที่คุณชื่นชอบ ทำเค้กฟรอสติ้งเช่นบัตเตอร์ครีมหรือครีมชีสฟรอสติ้ง ทาคัพเค้กด้วยเนยถั่วหรือไอซิ่งเบอร์รี่ หรือทำบ้านขนมปังขิงเคลือบโปรตีน! - สำหรับไอซิ่งธรรมดาให้ผสมน้ำตาลผง 220 กรัมกับนม 1 ช้อนโต๊ะและเครื่องปรุง 1/4 ช้อนชาเช่นวานิลลาสกัดเหล้ารัมหรือน้ำมะนาว
วิธีที่ 2 จาก 4: ทำฟรอสติ้งด้วยแป้ง
อุ่นแป้งกับนม ตีแป้งและนมให้เข้ากันในกระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟปานกลาง กวนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้นขึ้นจนมีความสม่ำเสมอของพุดดิ้งหรือแป้งหนา นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง - คุณสามารถทำบัตเตอร์ครีมหรือครีมชีสฟรอสติ้งที่ปรุงสุกได้โดยใช้เทคนิคนี้ ใช้เนยในการทำบัตเตอร์ครีมและครีมชีสสำหรับครีมชีสฟรอสติ้ง
- สูตรนี้ให้ไอซิ่งเพียงพอสำหรับคัพเค้ก 24 ชิ้นหรือเค้ก 20 ซม. สองชิ้น
ตีเนยและน้ำตาลจนเป็นครีม ในชามขนาดกลางทาเนยหรือครีมชีสด้วยน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมเนียนนุ่มและเป็นครีม - หากคุณไม่มีเครื่องผสมไฟฟ้าคุณสามารถตีส่วนผสมให้แน่นด้วยตะกร้อ
รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน เมื่อส่วนผสมของนมและแป้งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วคนให้เข้ากันในสารสกัดวานิลลา จากนั้นเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในน้ำตาลครีม ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาหกถึงแปดนาที ขูดด้านข้างของชามถ้าจำเป็น - ส่วนผสมจะพร้อมเมื่อส่วนผสมเข้ากันอย่างสม่ำเสมอและเมื่อส่วนผสมเบาและเป็นครีมเหมือนวิปครีม
ใช้ไอซิ่งทันที กระจายไอซิ่งบนเค้กคัพเค้กแพนเค้กหรือของหวานอื่น ๆ คุณยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงจนกว่าจะพร้อมใช้งาน - คุณสามารถทำให้ไอซิ่งเย็นค้างคืนได้ ก่อนใช้ให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องแล้วตีอีกครั้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม
วิธีที่ 3 จาก 4: ทำน้ำตาลไอซิ่ง
ตีน้ำตาลเนยและครีมให้เข้ากัน ในกระทะขนาดกลางคนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง หมั่นคนเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้หรือตกผลึก - คุณยังสามารถใช้นมข้นแทนครีม
นำส่วนผสมไปต้ม ทันทีที่เดือดให้ตั้งเวลา 2.5 นาที กวนไปเรื่อย ๆ จนเดือด เมื่อหมดเวลาให้นำกระทะออกจากเตา - ถ้าคุณปล่อยให้ส่วนผสมเดือดประมาณ 2.5 นาทีน้ำตาลจะเริ่มเป็นคาราเมล
ใส่ผงฟูและวานิลลา ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าเป็นเวลาหกถึงแปดนาทีจนนุ่มฟูเป็นครีมและเข้ากันได้ดีกับเค้กหรือขนมหวานอื่น ๆ - จุดประสงค์ของเบกกิ้งโซดาคือเพื่อไม่ให้น้ำตาลแข็งตัว
- คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมแบบยืนได้ เมื่อส่วนผสมเดือดใส่ผงฟูและวานิลลาแล้วเทลงในชามของเครื่องผสม
วิธีที่ 4 จาก 4: ทำเมอแรงค์ฟรอสติ้ง
ผสมส่วนผสมทั้งหมด ในชามขนาดกลางคนให้เข้ากันน้ำตาลไข่ขาวและเกลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานสามารถทนต่อความร้อนได้เพราะในไม่ช้าคุณจะร้อนได้ที่ au-bain-marie - หากคุณมีเครื่องผสมแบบยืนให้นำชามออกมาแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามทันที
- วัตถุประสงค์ของเกลือในสูตรนี้คือการสลายไข่ขาวเพื่อไม่ให้ไอซิ่งมีรสชาติเหมือนไข่
นำส่วนผสมไปตั้งบนกระทะที่มีน้ำเดือด ใส่น้ำหนึ่งชั้นถึง 2.5 ซม. ในกระทะ นำไปต้ม ใส่ชามผสมลงในกระทะเพื่อให้ส่วนผสมของ au-bain-marie ร้อนขึ้น หมั่นคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาประมาณเจ็ดนาที - ส่วนผสมจะพร้อมเมื่อไข่ได้รับความร้อนอย่างทั่วถึงและบาง
ตีส่วนผสม นำชามออกจากกระทะด้วยน้ำ ตีส่วนผสมทันทีด้วยความเร็วสูงจนไอซิ่งข้นและเป็นครีมหลังจากนั้นประมาณ 5-10 นาที - ไอซิ่งจะขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของครีมโกนหนวดเมื่อทำเสร็จแล้วและจะเกิดจุดสูงสุดเมื่อคุณใช้ที่ปัด
ความจำเป็น
บดน้ำตาลทราย
- เครื่องปั่นเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดอื่น ๆ
- ไม้พาย
- ส้อม
- ตะแกรง
- ช้อน
- มาตราส่วน
ทำฟรอสติ้งด้วยแป้ง
- ปัด
- กระทะ
- มาตราส่วนปานกลาง
- เครื่องผสมไฟฟ้าหรือปัด
- ช้อนหรือไม้พาย
ทำน้ำตาลไอซิ่ง
- ช้อนหรือปัด
- กระทะ
- เครื่องผสมไฟฟ้า
เมอแรงก์เปลือกน้ำฅาล
- ชามขนาดกลางทนความร้อนได้
- เครื่องผสมไฟฟ้า
- กระทะ
- ทัพพี
