เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 2: การทำความสะอาดกระทะที่เป็นสนิม
• วิธีที่ 2 จาก 2: เผากระทะอีกครั้ง
• เคล็ดลับ

กระทะเหล็กหล่อได้รับการยกย่องอย่างถูกต้องในเรื่องความทนทานการเคลือบสารกันติดตามธรรมชาติและคุณสมบัติในการกักเก็บความร้อน อย่างไรก็ตามเหล็กหล่อยังมีข้อบกพร่องบางประการ ซึ่งแตกต่างจากกระทะสมัยใหม่ที่มีการเคลือบเทฟลอนเหล็กหล่อสามารถเกิดสนิมได้เมื่อสัมผัสกับน้ำ โชคดีที่การกำจัดสนิมนี้ไม่ยากเกินไป ด้วยการขัดถูเพียงเล็กน้อยและใช้แรงกดเพียงเล็กน้อยทำให้ง่ายต่อการขจัดสนิมออกจากกระทะเหล็กหล่อและเตรียมไว้สำหรับการเผาใหม่

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 2: การทำความสะอาดกระทะที่เป็นสนิม

1. ขัดจุดสนิมด้วยแผ่นใยขัด. ขนเหล็กเนื้อดีหรือขนทองแดงจะช่วยขจัดสนิมได้ดีหากคุณมีอยู่รอบ ๆ บ้าน สารกัดกร่อนที่ไม่ใช่โลหะ (เช่น Spectacle Sponges) ก็สามารถให้ผลลัพธ์ที่ดีได้เช่นกัน สำหรับจุดสนิมที่ฝังแน่นให้เติมน้ำเล็กน้อยและน้ำยาล้างจานอ่อน ๆ เล็กน้อยขณะขัด
   • โดยปกติแล้วการทำความสะอาดกระทะเหล็กด้วยวิธีเดียวกันกับกระทะโลหะอื่น ๆ เป็นความคิดที่ไม่ดีเพราะจะสามารถขจัดสารเคลือบป้องกันได้ อย่างไรก็ตามหากกระทะของคุณมีจุดสนิมแสดงว่าพื้นผิวนั้นเป็นสนิมไปแล้วและควรกำจัดสนิมออกแล้วเผากระทะอีกครั้งในภายหลัง
2. พยายามขจัดคราบสนิมเบา ๆ ด้วยเบกกิ้งโซดา หากชั้นสนิมบางและเบาโดยปกติคุณสามารถใช้สารกัดกร่อนแบบอ่อนที่คุณอาจมีอยู่แล้วในครัวของคุณ ตัวอย่างเช่นในการใช้เบกกิ้งโซดาเป็นสารขัดถูให้โรยเล็กน้อยบนพื้นผิวของกระทะแล้วเติมน้ำลงไป คนเบคกิ้งโซดาลงในน้ำเพื่อให้ได้เนื้อหยาบจากนั้นใช้ผ้าขัดครีมลงในจุดที่เป็นสนิมบนกระทะ
   • เมื่อคุณขัดจุดที่เป็นสนิมแล้วให้ทิ้งไว้สักครู่แล้วล้างออกด้วยน้ำประปา หากยังมีสนิมอยู่ในกระทะให้ทำซ้ำตามต้องการหรือลองใช้สารขัดอื่น
3. ทำสครับเกลือ. สำหรับการขัดแบบโฮมเมดอื่น ๆ คุณจะต้องใช้เกลือและน้ำ วิธีนี้ได้ผลเช่นเดียวกับวิธีเบกกิ้งโซดาก่อนหน้านี้ ใส่เกลือและน้ำหยาบลงในกระทะจากนั้นใช้ผ้าขัดตามจุดที่เป็นสนิม
   • เนื่องจากผลึกเกลือมีขนาดใหญ่กว่าและหยาบกว่าเม็ดเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยการวางจะมีผลในการขัดสีมากกว่าเล็กน้อย อย่างไรก็ตามเกลือยังถือว่าเป็นสารกัดกร่อนที่ค่อนข้างอ่อน
4. ในกรณีที่มีจุดสนิมที่แข็งให้ใช้น้ำยาทำความสะอาดที่แข็งแกร่ง ในบางกรณีสารกัดกร่อนธรรมดาจะไม่ช่วยขจัดสนิม จากนั้นคุณสามารถใช้น้ำยาทำความสะอาดสารเคมีที่มีฤทธิ์รุนแรง น้ำยาล้างห้องน้ำราคาถูกที่มีกรดไฮโดรคลอริกประมาณ 20% มักจะเหมาะสมมาก กรดไฮโดรคลอริกละลายสนิมให้กลายเป็นแป้งเปียก คุณสามารถลบผงนี้ได้อย่างง่ายดาย ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ของยาว่าจะทิ้งอย่างไร
   • กรดไฮโดรคลอริกเป็นกรดแก่ดังนั้นคุณจะต้องระมัดระวังอย่าให้ถูกสารเคมีไหม้ ปกป้องผิวมือและดวงตาของคุณ สวมถุงมือเสื้อเชิ้ตแขนยาวและแว่นตาหรืออุปกรณ์ป้องกันดวงตาอื่น ๆ (ซึ่งโดยปกติคุณสามารถซื้อได้ในราคาถูกตามร้านฮาร์ดแวร์และร้านค้าบนเว็บที่มีอุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคล) จัดให้มีการระบายอากาศที่ดีเสมอและหลีกเลี่ยงการสูดดมไอระเหยจากผลิตภัณฑ์ กรดแก่สามารถทำให้คอและปอดระคายเคืองได้โดยเฉพาะในผู้ที่เป็นโรคหอบหืดและโรคปอด
   • โปรดใช้ความระมัดระวังเนื่องจากกรดไฮโดรคลอริกจะทำให้สกรูหมองคล้ำที่เคลือบป้องกันหรือโลหะอื่นและขัดเงาเหล็กและเหล็กกล้า
5. ล้างกระทะและซับให้แห้ง หลังจากทำความสะอาดแล้วให้ล้างกระทะให้สะอาดเพื่อขจัดคราบสนิมและผงซักฟอกตกค้าง หากคุณใช้กรดไฮโดรคลอริกให้ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เพื่อดูวิธีการกำจัด เช็ดกระทะที่สะอาดด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษเช็ดมือ อย่าลืมเช็ดหยดน้ำทั้งหมด การขาดน้ำเพียงเล็กน้อยอาจทำให้กระทะเป็นสนิมได้อีก
   • หลังจากใช้ผ้าเช็ดกระทะให้แห้งแล้วให้ลองอุ่นด้วยไฟปานกลางบนเตาประมาณห้านาที วิธีนี้หยดสุดท้ายของน้ำจะระเหยและกระทะของคุณจะแห้งสนิท ระวังเมื่อคุณจับกระทะร้อน
   • ขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณเผากระทะหลังจากขจัดสนิมออกแล้ว นี่เป็นกระบวนการง่ายๆที่ทำให้กระทะเหล็กมีชั้นไขมันป้องกันซึ่งจะป้องกันไม่ให้เกิดจุดสนิมใหม่และป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะระหว่างทอดและปรุงอาหาร อ่านหัวข้อด้านล่างเพื่อเรียนรู้วิธีการลวกกระทะ
6. ใช้เครื่องขัดสำหรับกระทะที่มีจุดสนิมขนาดใหญ่และลึกมาก

วิธีที่ 2 จาก 2: เผากระทะอีกครั้ง

1. เปิดเตาอบที่ 180 ° C เมื่อย่างคุณจะทอดชั้นไขมันในกระทะที่ยังคงอยู่ที่นั่นเป็นเวลานาน จาระบีช่วยปกป้องพื้นผิวเหล็กจากการเกิดออกซิเดชัน (สนิม) ในการเริ่มต้นให้เปิดเตาอบก่อน คุณสามารถทำตามขั้นตอนต่อไปได้ในระหว่างรอ
2. ปิดกระทะแห้งด้วยน้ำมันปรุงอาหาร โดยทั่วไปวิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้น้ำมันปรุงอาหารเช่นน้ำมันคาโนลาน้ำมันพืชน้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันประเภทอื่น ๆ เทปริมาณเล็กน้อย (สูงสุดหนึ่งช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะและทาน้ำมันด้วยกระดาษเช็ดให้ทั่วพื้นผิว พ่อครัวหลายคนชอบที่จะปิดก้นและจัดการเช่นกัน แต่สิ่งนี้มีความสำคัญน้อยกว่า
   • น้ำมันมะกอกไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับงานนี้เนื่องจากน้ำมันมะกอกมีจุดควันต่ำกว่าน้ำมันปรุงอาหารประเภทอื่น ๆ ส่วนใหญ่ นั่นหมายความว่าน้ำมันมะกอกจะสูบบุหรี่เร็วขึ้นและสัญญาณเตือนควันของคุณจะดับลง
3. ใช้ไขมันชนิดอื่น. คุณ ความต้องการ ไม่มีน้ำมันใช้ ไขมันชนิดอื่น ๆ ส่วนใหญ่ที่ใช้ในการอบและปรุงอาหารนั้นเหมาะสม ด้านล่างนี้คือแนวคิดบางประการ:
   • วิธีแก้ง่ายๆคือใช้ไขมันเบคอน ทอดเบคอนในกระทะเหล็กเทไขมันส่วนเกินลงในกระทะแล้วใช้ผ้ากระดาษปิดกระทะเหล็กด้วยชั้นไขมัน
   • น้ำมันหมูและไขมันพืชที่แข็งตัวก็ใช้ได้ดีเช่นกัน หากคุณใช้ไขมันประเภทใดประเภทหนึ่งให้ตั้งเตาอบให้มีอุณหภูมิต่ำลงเล็กน้อย โดยปกติแล้วอุณหภูมิ 140 ถึง 150 ° C จะอุ่นเพียงพอ
4. วางกระทะเหล็กในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่กระทะ คว่ำ บนชั้นวางตรงกลางเตาอบเพื่อให้พื้นผิวที่คุณใช้ทำอาหารและอบหันเข้าหาด้านล่างของเตาอบ วางถาดอบไว้ใต้กระทะเพื่อจับหยดน้ำมันส่วนเกิน ปล่อยให้กระทะทอดด้วยวิธีนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ปิดเตาอบ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ปิดเตาอบ แต่ยังไม่เปิด ปล่อยให้เตาอบเย็นลงอย่างช้าๆ อาจใช้เวลาอีกชั่วโมงหรือสองชั่วโมง เมื่อกระทะเย็นพอที่จะจัดการได้อย่างปลอดภัย (ใช้ถุงมือเตาอบหากไม่แน่ใจ) นำออกจากเตาอบ ยินดีด้วยคุณเผากระทะ กระทะควรหยุดการเกิดสนิมและอาหารควรติดมันน้อยลง
   • คุณสามารถเผากระทะใหม่บางส่วนได้ทุกเมื่อที่ต้องการโดยเพิ่มไขมันอีกเล็กน้อยในสองสามครั้งถัดไปที่คุณใช้กระทะ เพียงแค่ทาน้ำมันหรือน้ำมันหมูด้วยกระดาษเช็ดมือและตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทาบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ สิ่งนี้ไม่ได้บังคับ แต่ก็เป็นการดีหากคุณเอาส่วนหนึ่งของชั้นป้องกันออกโดยไม่ได้ตั้งใจ

เคล็ดลับ

• ห้ามใช้สารทำความสะอาดและน้ำยาล้างทำความสะอาดกระทะเหล็กที่ถูกไฟไหม้ สารเหล่านี้จะขจัดชั้นป้องกันออกจากพื้นผิว ใช้น้ำร้อนและแปรงขัดผิวเท่านั้น
• นอกจากนี้อย่าทอดอาหารที่เป็นกรดเช่นมะเขือเทศและผลไม้รสเปรี้ยวในกระทะที่อบด้วย นอกจากนี้ยังช่วยให้สามารถถอดชั้นป้องกันออกได้
• ในการทำความสะอาดกระทะเหล็กให้ตั้งไฟด้วยไฟปานกลางเทน้ำร้อนลงในถ้วยแล้วปิดไฟ น้ำร้อนที่ตกลงบนเตารีดร้อนมักจะขจัดอาหารที่ติดอยู่และทำให้สิ่งตกค้างอ่อนตัวลงโดยไม่ต้องลอกฟิล์มป้องกันน้ำมันออก
• หลังจากที่กระทะเย็นลงแล้วให้ทำความสะอาดเบา ๆ ด้วยเครื่องขัดพลาสติกชนิดอ่อนล้างออกด้วยน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้งทันที