เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 3: ข้าวโพดคั่วเนยหวาน
• วิธีที่ 2 จาก 3: ป๊อปคอร์นแอปเปิ้ลซินนามอน
• วิธีที่ 3 จาก 3: ช็อกโกแลตป๊อปคอร์น
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• ความจำเป็น

ข้าวโพดคั่วหวานเหมาะสำหรับคืนดูหนังที่บ้านปาร์ตี้ของเด็ก ๆ และเป็นของว่างแสนอร่อย คุณจะได้รสชาติที่ดีที่สุดโดยการคั่วข้าวโพดด้วยตัวเองบนเตาหรือในเครื่องทำข้าวโพดคั่ว แต่คุณสามารถปรับสูตรเหล่านี้สำหรับข้าวโพดคั่วไมโครเวฟได้ด้วย เนื่องจากมีพันธุ์ที่แตกต่างกันคุณจึงต้องลองทั้งหมด

ส่วนผสม

ป๊อปคอร์น (ทุกสูตร) 4 เสิร์ฟ

• เมล็ดข้าวโพด 120 มล
• น้ำมันพืช 45 มล

ข้าวโพดคั่วเนยหวาน

• เนย 75 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 25 กรัมเพิ่มเติม

ป๊อปคอร์นแอปเปิ้ล - ซินนามอน

• แอปเปิ้ลหวาน 1 ลูก หรือ ~ 240 มล. ของชิปแอปเปิ้ลแห้ง
• เนย 55 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)
• อบเชย 1 ช้อนชา (5 มล.)
• ลูกจันทน์เทศ¼ช้อนชา (1 มล.)
• สารสกัดวานิลลา¼ช้อนชา (1 มล.)

ป๊อปคอร์นช็อคโกแลต

• ดาร์กช็อกโกแลตชิพ 110 กรัม
• เกลือ½ช้อนชา (2.5 มล.)

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 3: ข้าวโพดคั่วเนยหวาน

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนและทดสอบเมล็ดในกระทะที่มีน้ำหนักมาก อุ่นน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) และเมล็ดข้าวโพด 3 เมล็ดในกระทะใบใหญ่ก้นหนาพร้อมฝาปิด เมื่อตอกทั้ง 3 เมล็ดแล้วกะทะร้อนพอที่จะใส่ส่วนที่เหลือลงไป
   • น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันพืชชนิดอื่นที่มีควันไฟปานกลางถึงสูงจะทำงานได้ดีที่สุด
   • หากคุณใช้ข้าวโพดคั่วไมโครเวฟเพียงเตรียมถุงในไมโครเวฟแล้วละลายเนยและน้ำตาลต่อไป คุณจะพลาดรสชาติบางอย่าง แต่ก็ใช้ได้ผล
2. ใส่เมล็ดข้าวโพดที่เหลือลงไป. นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่เมล็ดข้าวโพด 1 ถ้วยตวง รอ 30 วินาทีแล้วกลับกระทะเป็นไฟแรงปานกลาง การชะลอตัวลงนี้ทำให้เมล็ดข้าวถึงอุณหภูมิที่เท่ากันเพื่อที่เมล็ดข้าวทั้งหมดจะปรากฏขึ้นในเวลาเดียวกัน
3. อุ่นและเขย่าจนเมล็ดสุก ยกกระทะทุกๆ 10 วินาทีจากนั้นเขย่าไปมา 3 วินาที ในบางครั้งให้ยกฝาขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้อากาศและความชื้นเล็ดลอดออกไป
4. ใส่น้ำตาล 50 กรัมแล้วตั้งไฟจนทุกอย่างพองตัว เมื่อเมล็ดแรกเริ่มสุกให้ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วเขย่าให้เข้ากัน รอจนกระทั่ง popping เริ่มขึ้นอีกครั้งจากนั้นให้ความร้อนจนกระทั่ง popping ช้าลงเหลือทุกๆ 1 หรือ 2 วินาที เทข้าวโพดคั่วลงในชามพักไว้ อย่าเพิ่งเอากระทะออกจากเตาเพราะน้ำตาลอาจยังไหม้ได้เพราะกระทะร้อน
   • น้ำตาลจะร้อนมาก พักให้เย็นก่อนรับประทาน
   • หากคุณได้กลิ่นไหม้ให้เทข้าวโพดคั่วออกจากกระทะทันที เส้นแบ่งระหว่างน้ำตาลทรายแดงและกะหล่ำปลีนั้นแคบมาก
5. ละลายเนยกับน้ำตาลที่เหลือ คนให้เข้ากันเนย 75 กรัมและน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม) ตั้งกระทะให้ร้อนและคนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมละลายหมดหรือปล่อยให้เคี่ยวต่อสักครู่เพื่อให้ได้ซอสคาราเมล คุณยังสามารถละลายส่วนผสมในไมโครเวฟประมาณ 1 นาที
   • สำหรับซอสคาราเมลที่ข้นขึ้นให้ใช้น้ำเชื่อม 50 กรัมแทนน้ำตาล คุณสามารถใช้สิ่งนี้กับข้าวโพดคั่วธรรมดาแทนข้าวโพดคั่วที่มีน้ำตาล เว้นแต่คุณจะมีฟันหวานอย่างจริงจัง
6. เติมเกลือเล็กน้อย หยดด้วยเกลือ½ช้อนชา (2.5 มล.) หรือเพื่อลิ้มรส สิ่งนี้ไม่เพียง แต่เพิ่มรสชาติของตัวมันเองเท่านั้น แต่ยังสามารถเพิ่มความหวานให้กับป๊อปคอร์นด้วยการปกปิดรสขมของเมล็ดหรือน้ำเชื่อมที่ถูกเผา
7. เทไอซิ่งลงบนป๊อปคอร์น ผัดเนยและน้ำตาลให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน จากนั้นเทลงในชามป๊อปคอร์นของคุณ รออย่างน้อย 5 นาทีก่อนรับประทานเพื่อให้ฟรอสติ้งเย็นลงและป๊อปคอร์นจะได้กรอบ
   • หากคุณต้องการให้ไอซิ่งแข็งตัวคุณสามารถแช่เย็นไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที

วิธีที่ 2 จาก 3: ป๊อปคอร์นแอปเปิ้ลซินนามอน

1. ซื้อหรือทำชิปแอปเปิ้ล ซื้อชิปแอปเปิ้ลแห้ง 1 ถุงแล้วตวงประมาณ 240 มล. คุณสามารถทำเองจากแอปเปิ้ลหวานทุกชนิด (สีแดงส่วนใหญ่จะใช้ได้):
   • ฝานแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ที่มีความหนาเท่ากัน
   • วางชิ้นบนตะแกรงทำความเย็น (ถ้าคุณมีแค่ชั้นอบให้พลิกชิ้นครึ่งทางเพื่อให้อีกด้านแห้งเท่า ๆ กัน)
   • อบที่อุณหภูมิต่ำสุด (~ 250ºF / 120ºC) โดยเปิดประตูเตาอบเล็กน้อย
   • นำออกจากเตาอบเมื่อชิ้นแอปเปิ้ลเหี่ยวย่นและแห้งโดยปกติหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง
   • ปล่อยให้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง จากนั้นชิ้นควรจะกรอบ
2. เตรียมข้าวโพดคั่วของคุณตามปกติ คุณสามารถใส่เมล็ดพืชลงในกระทะ (ดูด้านบน) หรือใช้ข้าวโพดคั่วไมโครเวฟ ใช้ป๊อปคอร์นที่ไม่ปรุงรสเพราะคุณจะต้องใส่เนยในภายหลัง
3. ละลายเนยกับน้ำตาล ละลายเนย 55 กรัมกับน้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม) โดยใช้ไฟปานกลางกวนบ่อยๆ คุณสามารถหยุดเมื่อส่วนผสมทั้งสองละลายหรือให้ความร้อนต่อไปอีกสักครู่เพื่อให้ได้ซอสคาราเมลที่ข้นขึ้น
   • คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายขาวได้เช่นกัน แต่น้ำตาลทรายแดงจะเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นขึ้นคล้ายคาราเมลซึ่งเข้ากันได้ดีกับชิ้นแอปเปิ้ล
4. รวมส่วนผสมทั้งหมด เทส่วนผสมเนยลงในชาม เติมซินนามอน 1 ช้อนชา (5 มล.), ลูกจันทน์เทศ¼ช้อนชา (1 มล.) และวานิลลาสกัด¼ช้อนชา (1 มล.) ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนป๊อปคอร์น ปล่อยให้เนยเย็นลงสักครู่ก่อนรับประทานอาหาร
   • คุณยังสามารถเพิ่มพีแคนหรือวอลนัทบดได้ 1 ถ้วย

วิธีที่ 3 จาก 3: ช็อกโกแลตป๊อปคอร์น

1. ป๊อปคอร์น. คุณสามารถใส่ลงในกระทะ (ดูด้านบน) หรือใช้ข้าวโพดคั่วไมโครเวฟหนึ่งถุง
2. ละลายช็อกโกแลตชิปกับเกลือ. ใส่ดาร์กช็อกโกแลตชิพ 110 กรัมหรือช็อกโกแลตบดละเอียดในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ เติมเกลือ½ช้อนชา (2.5 มล.) ความร้อนในช่วงเวลา 10-15 วินาทีและคนทุกช่วงเวลาจนกว่าส่วนผสมจะละลายหมด ช็อคโกแลตไหม้และแยกออกได้ง่ายดังนั้นระวังอย่าให้ความร้อนสูงเกินไป
3. หยดช็อกโกแลตลงบนกระดาษ parchment ที่มีป๊อปคอร์น เกลี่ยป๊อปคอร์นบนกระดาษรองอบบนถาดอบ เทช็อกโกแลตลงไป
4. รอให้ช็อกโกแลตแข็งตัว ปล่อยให้ช็อกโกแลตเย็นลงที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมงจนกลายเป็นเปลือกแข็ง เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณและเติมเกลือเพิ่มเติมหากจำเป็น
5. พร้อม.

เคล็ดลับ

• หากคุณกำลังทำซอสคาราเมลสีน้ำตาลให้ใส่ครีมทาร์ทาร์ลงในส่วนผสมของเนยน้ำตาล วิธีนี้จะช่วยป้องกันการตกผลึกซึ่งทำให้น้ำเชื่อมเป็นเม็ดเล็ก ๆ
• เติมกระทะที่คุณใช้ใส่น้ำตาลทันทีด้วยน้ำร้อนมิฉะนั้นกากจะติด

คำเตือน

• น้ำตาลไหม้เร็วมาก อย่าทิ้งไว้ในกระทะโดยไม่ต้องใส่

ความจำเป็น

• เตา
• กระทะขนาดใหญ่
• ช้อนคน
• ชามเสิร์ฟ
• คูลลิ่งแร็ค (ถ้าคุณทำชิปแอปเปิ้ลเอง)
• ถาดอบพร้อมกระดาษรองอบ (สำหรับช็อกโกแลตป๊อปคอร์น)