วิธีผัด 13 ขั้นตอน (พร้อมรูปถ่าย) - เคล็ดลับ

วิดีโอ: เทคนิคทำข้าวผัดไข่ ด้วยข้าวหอมมะลิ ให้เม็ดร่วนสวย ไม่มัน ไม่เลี่ยน หอมกลิ่นกระทะ l กินได้อร่อยด้วย

เนื้อหา

ขั้นตอน
คำแนะนำ
คำเตือน
สิ่งที่คุณต้องการ

การผัดเป็นการเตรียมอาหารที่มีประวัติยาวนานกว่า 1,500 ปีโดยส่วนใหญ่ใช้ความร้อนสูงในการปรุงเนื้อสัตว์และ / หรือผักในน้ำมันอย่างรวดเร็วในกระทะโลหะ (แต่เดิมใช้กระทะเหล็กหล่อ) ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการผัดได้รับความนิยมไปทั่วโลกเพราะสามารถสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ดูบทช่วยสอนต่อไปนี้เพื่อเพิ่มประสบการณ์การทำอาหารของคุณด้วยเทคนิคง่ายๆและสนุกสนานนี้!

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 จาก 2: การผัดขั้นพื้นฐาน

หั่นเนื้อสัตว์หรืออาหารที่มีโปรตีนเป็นชิ้นบาง ๆ การผัดมักไม่ต้องการเนื้อสัตว์ หากคุณเป็นมังสวิรัติอย่าลังเลที่จะแทนที่ด้วยเต้าหู้หรือแค่ผัก ถ้า ความเข้มข้น ใส่เนื้อสัตว์ (หรือเต้าหู้) ลงในจานก่อนอื่นคุณต้องหั่นส่วนผสมเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้สุกเร็ว ความเร็วเป็นส่วนสำคัญในการผัดคุณต้องได้รับส่วนผสม - โดยเฉพาะเนื้อสัตว์เพื่อปรุงอาหารให้เร็วที่สุด
เตรียมผัก. ผัดส่วนใหญ่มีผักหลากหลายชนิด เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์คุณจะหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ เพื่อให้สุกเร็ว ซึ่งหมายความว่าพริกหวานจะถูกหั่นบาง ๆ และหัวหอมก็สับด้วย นี่คือผักบางอย่างที่คุณสามารถเพิ่มลงในผัดของคุณ - อย่าลังเลที่จะเพิ่มมากขึ้นตามความต้องการของคุณ
- พริกหยวก
- พริกขี้หนู (เช่นพริกชี้ฟ้า)
- โพแทสเซียม
- หัวหอม
- แครอท (หั่นบาง ๆ หรือหั่นบาง ๆ )
- บร็อคโคลี
- กระเทียม
- ถั่ว (โดยเฉพาะถั่วอ่อน)
ตั้งกระทะให้ร้อน ก่อนหน้านี้อาหารประเภทผัดมักใช้กระทะเหล็กหล่อ อย่างไรก็ตามคุณยังสามารถใช้กระทะแบบตะวันตกได้ สิ่งสำคัญคือกระทะต้องทำจากโลหะแข็งและมีที่ว่างเพียงพอสำหรับส่วนผสมทั้งหมดของคุณ วางกระทะ (ไม่มีส่วนผสม) บนเตาด้วยไฟแรงปานกลางประมาณ 1-2 นาที
- โดยปกติกระทะเหล็กจะมีอุณหภูมิที่ถูกต้องเมื่อเริ่มมีควัน คุณยังสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของกระทะได้ด้วยการหยดน้ำสักหยด - หากหยดดังสนั่นและระเหยทันทีหรือ "เต้น" แสดงว่ากระทะของคุณร้อนเพียงพอ
เทน้ำมันอีกเล็กน้อย (ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันมากนักเพราะนี่คือวิธีการทอดไม่ใช่วิธีการทอด ในตอนนี้คุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยลงในจาน เครื่องเทศยังมีให้เลือกหลากหลาย ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเลือกใส่พริกป่นเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสเผ็ดหรือใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวเล็กน้อยเช่นซีอิ๊วลงในน้ำมันเพื่อให้ได้รสชาติแบบดั้งเดิมมากขึ้น ทางเลือกขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณคำแนะนำเพิ่มเติมมีดังนี้:
- เชอร์รี่หรือไวน์ข้าว
- กระเทียมสับหรือผงกระเทียม
- เกลือและพริกไทย
- ขิง (ถ้าใช้ระวังอย่าให้ไหม้)
ใส่เนื้อลงไปผัดให้เข้ากัน คุณควรเพิ่มเนื้อสัตว์และส่วนผสมที่อุดมด้วยโปรตีนก่อน ถ้ากระทะร้อนพอส่วนผสมจะแน่นอย่างรวดเร็ว เมื่อเนื้อเริ่มสุกให้คนไปเรื่อย ๆ จนสุกเท่า ๆ กัน ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
- โปรดทราบว่าการใส่เนื้อสัตว์จะทำให้อุณหภูมิของกระทะลดลงชั่วคราว ในการจัดการกับสถานการณ์นี้ให้เปิดเตาไปที่ความร้อนสูงขึ้นประมาณ 1 นาที
การใส่ผักต้องใช้เวลานานในการปรุง เมื่อเนื้อสัตว์กำลังจะสุกให้ใส่ผักลงไป เริ่มเพิ่มผักที่มีความหนาแข็งและมักจะใช้เวลาในการปรุงค่อนข้างน้อยคุณจะต้องเพิ่มผักให้นิ่มก่อนเวลาสักครู่ก่อนที่จะเพิ่มผักอื่น ๆ ผักบางประเภทที่มักใช้เวลาปรุงนานมีดังนี้
- บร็อคโคลี
- เมล็ดถั่ว
- แครอท
- หัวหอม
ใส่ผักลงไปในเวลาเร่งด่วนสุดท้ายเพื่อปรุงอาหาร ต่อไปคุณจะเพิ่มผักที่เหลือ ผักเหล่านี้มักจะสุกภายในไม่กี่นาที ผักที่คุณจะเพิ่ม ณ จุดนี้ ได้แก่ :
- ถั่วงอก
- เห็ด
- ผักสำเร็จรูปใด ๆ
ใส่ซอสที่จะใช้ผัดก่อนทำ สุดท้ายคุณจะใส่ซอสอะไรก็ได้ที่คุณชอบในการผัด แม้ว่าคุณอาจเคยปรุงรสแบบเหลวมาก่อน แต่ก็ถึงเวลาที่จะต้องเพิ่มซอสเพิ่มเติมเพื่อปรุงรสอาหาร อย่างไรก็ตามควรระมัดระวังในการใส่ซอส พยายามอย่าใส่ซอสมากเกินไปในครั้งเดียวเพราะอาจทำให้ผักนิ่มและลดอุณหภูมิของกระทะได้ คำแนะนำเล็กน้อยสำหรับซอสที่คุณจะใส่ในขั้นตอนนี้มีดังนี้
- ถั่วเหลือง
- ซอสถั่ว
- หอยนางรม
ผัดประมาณ 3-4 นาที รอให้ผัดสุกและส่วนผสมม้วนตัว ทอดส่วนผสมต่อไปตามต้องการ - หากคุณมั่นใจคุณสามารถ "สะบัด" ส่วนผสมในกระทะเป็นครั้งคราวได้อย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นสักครู่คุณจะเห็นซอสที่ผสมเข้ากับผักอย่างสม่ำเสมอ
เสิร์ฟอาหาร ขอแสดงความยินดีที่เพิ่งผัดเสร็จเป็นครั้งแรก เพลิดเพลินกับการผัดได้ทันทีหรือดูคำแนะนำของเราสำหรับเครื่องเคียงต่อไปนี้สำหรับมื้ออาหารที่สมบูรณ์! โฆษณา

ตอนที่ 2 จาก 2: เตรียมอาหารเต็มมื้อด้วยการผัด

ลองทานกับเมนูผัดกับข้าว บทความนี้จะไม่สมบูรณ์หากไม่กล่าวถึงข้าวซึ่งเป็นอาหารจานเด็ดที่หาได้ทั่วไปในเอเชีย ข้าวมีแป้งที่เป็นกลางและเติมเต็มผักเนื้อสัตว์และซอสในการผัด ข้าวและผัดสามารถทำอาหารที่อร่อยสมบูรณ์แบบหรือจะใช้เป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง
- คุณมีตัวเลือกมากมายในการใช้ข้าวผัด - ไม่เพียงเพราะข้าวมีหลายพันธุ์ (ข้าวกล้อง, ข้าวเลือดมังกร, ข้าวหอมมะลิ, ข้าวบาสมาติและอื่น ๆ ) แต่ยังมีอีกหลายวิธีในการหุง ตัวอย่างเช่นลองข้าวผัดสำหรับมื้ออาหารแสนอร่อยหรือเลือกข้าวกล้องเพื่อโภชนาการที่ดีที่สุด
ลองผัดกับเส้นหมี่ อีกแหล่งหนึ่งของแป้งที่กินกับผัดได้อร่อยคือบะหมี่สไตล์เอเชีย ในอดีตอาหารประเภทผัดมักรับประทานกับก๋วยเตี๋ยวที่คุ้นเคยในเอเชีย แต่ไม่มีข้อบังคับใดที่ห้ามไม่ให้คุณใช้บะหมี่ประเภทอื่น หากคุณต้องการลองรสชาติที่แตกต่างออกไปคุณสามารถนำเทคนิคนี้ไปใช้กับอาหารพาสต้าได้อย่าลังเลที่จะทดลองกับความคิดสร้างสรรค์!
ลองผัดบ็อกชอยเพื่อสุขภาพ เนื้อหาข้างต้นเป็นเพียงคำแนะนำทั่วไปในการผัดเท่านั้น ในความเป็นจริงคุณสามารถทำอาหารได้มากมายโดยใช้วิธีนี้ซึ่งแต่ละเมนูจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง หนึ่งในเมนูที่มีชื่อเสียงที่สุดคือผัดบ๊กโชยซึ่งเป็นผักกาดขาว จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่ต่ำอีกด้วย ลองทำอาหารจานนี้ด้วยเทคนิคการผัดของคุณเองเพื่อทานคู่กับอาหารจานหลักหรือเป็นของว่าง! โฆษณา

คำแนะนำ

เมื่อใส่ซอสหรือของเหลวให้ค่อยๆเทลงในกระทะแทนที่จะเทลงตรงกลางกระทะเพื่อไม่ให้กระทะเย็น
ใส่เนื้อลงในกระทะให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20 วินาที ซึ่งจะช่วยให้เนื้อแน่น จากนั้นคุณจะผัดสักสองสามวินาทีจากนั้นรอให้เนื้อล่าอีก 20 วินาทีแล้วผัดต่อไป
อย่าลืมซับผักให้แห้งก่อนใส่ลงในกระทะ ผักเปียกจะไม่ทำให้การผัดที่เหมาะสม แต่กลายเป็นสตูว์ นอกจากนี้ยังหลีกเลี่ยงไม่ให้ส่วนผสมในผัดนิ่ม
ควรหั่นผักให้มีขนาดเท่า ๆ กันเพื่อให้สามารถปรุงอาหารได้อย่างเท่าเทียมกัน
น้ำมันถั่วลิสงและน้ำมันดอกคำฝอยสามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงกว่าน้ำมันพืชอื่น ๆ
พยายามอย่าปรุงอาหารนานเกินไปหลังจากใส่ผักและอย่าใส่ซอสมากเกินไปในเวลาเดียวกัน วิธีนี้จะทำให้ผักสุก แต่ยังกรอบ
อย่ากลัวที่จะใส่ผักชีเช่นผักชีหรือหัวหอม
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะของคุณร้อนสม่ำเสมอจากนั้นนำกระทะออกจากเตาอย่างรวดเร็วแล้วเทน้ำมันเพื่อไม่ให้เกิดควัน
คุณยังสามารถหมักผัก เห็ดจะดูดซับน้ำส้มสายชูไวน์ข้าวเพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัว
ระวังอย่าใส่เนื้อสัตว์มากเกินไป วิธีนี้จะทำให้อุณหภูมิของกระทะลดลงทำให้วิธีการทอดกลายเป็นไอน้ำ
ลองหมักเนื้อสัตว์ก่อนที่จะเตรียมมัน (มีน้ำหมักหลายชนิดที่ซูเปอร์มาร์เก็ต)