เนื้อหา

• เคล็ดลับ
• อะไรที่คุณต้องการ

1 รู้จักเตาอบของคุณ พ่อครัวที่ดีรู้จักเตาอบของเขาทั้งจากการอ่านคำแนะนำที่มาพร้อมกับเตาอบและจากประสบการณ์ แม้ว่าสูตรอาหารจะระบุอุณหภูมิที่เฉพาะเจาะจง การรู้ว่าเตาอบของคุณทำงานอย่างไรเป็นสิ่งสำคัญ และเมื่อรวมกับประสบการณ์การทำอาหารของคุณแล้ว จะช่วยกำหนดอุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุด ทุกครั้งที่คุณคุ้นเคยกับเตาอบใหม่ ให้เริ่มต้นด้วยพื้นฐานเสมอ ทำตามสูตรให้ถูกต้องและปรับเปลี่ยนตามต้องการ ก่อนที่จะไปยังสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น และอ่านคำแนะนำของผู้ผลิตหากคุณมีสิทธิ์เข้าถึง เต็มไปด้วยข้อมูลที่เป็นประโยชน์!

2 ทำความเข้าใจผลกระทบของตำแหน่งเตาอบ เตาอบแต่ละชั้นมีผลกับการทำอาหารที่แตกต่างกัน และควรทราบสิ่งนี้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด:

• ระดับเตาอบด้านบน - ระดับนี้ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง
• ระดับเตาอบขนาดกลาง - ระดับนี้เหมาะสำหรับอุณหภูมิการปรุงอาหารปานกลาง
• ระดับเตาอบที่ต่ำกว่า - ระดับนี้ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารช้าและการปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำ

3 เรียนรู้การแปลอุณหภูมิ การมีแนวคิดทั่วไปเกี่ยวกับอุณหภูมิเตาอบและในเซลเซียสหรือฟาเรนไฮต์นั้นมีประโยชน์มาก ดังนั้นคุณจึงสามารถอบด้วยสูตรอาหารจากตำราอาหารได้ การแปลงที่พบบ่อยที่สุดที่ควรทราบคือ:

• 160 ºC - 325 ºF
• 180 ºC - 350 ºF
• 190 ºC - 375 º F
• 200 ºC - 400 ºF

4 สำรวจช่วงอุณหภูมิ เมื่อสูตรอาหารต้องใช้เตาอบในช่วงอุณหภูมิที่กำหนด อุณหภูมิต่อไปนี้จะเป็นดังนี้:

• เย็น / ช้า - 110 - 140 ºC | 225 - 275 ºF | แก๊ส 1/4 - 1
• อบอุ่นปานกลาง - 150 - 160 ºC | 300 - 325 ºF | แก๊ส 2 - 3
• ปานกลาง / อบอุ่น - 180 - 190 ºC | 350 - 375 ºF | แก๊ส 4 - 5
• ร้อนปานกลาง - 190 - 220 ºC | 375 - 425 ºF | แก๊ส 5 - 6
• ร้อน - 220 - 230 ºC | 425 - 450 ºF | แก๊ส 6 - 8
• ร้อนมาก - 250 - 260 ºC | 475 - 500 ºF | แก๊ส 9 - 10

5 ลดความร้อนสำหรับเตาอบแบบบังคับ เตาอบแบบบังคับหรือเตาอบพาความร้อนจะมีประสิทธิภาพมากกว่าในการให้ความร้อนขณะทำอาหาร ซึ่งหมายความว่าอาหารปรุงสุกได้เร็วและทั่วถึงกว่าในเตาอบทั่วไป ซึ่งใช้เวลาทำอาหารที่สั้นลงและอุณหภูมิที่ต่ำลงซึ่งจำเป็นต่อการประหยัดพลังงานและการปรุงอาหารให้ประหยัดยิ่งขึ้น สิ่งที่เหลืออยู่คือการปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับเตาอบของคุณอย่างระมัดระวัง แต่โดยทั่วไปแล้ว ต่อไปนี้เป็นกฎพื้นฐานสำหรับการใช้เตาอบแบบบังคับ:

• ลดอุณหภูมิในการปรุงอาหารสำหรับขนมอบลง 13 ºC / 25 ºF โดยเฉพาะเมื่อเวลาทำอาหารไม่เกิน 15 นาที แต่ปรุงอาหารในระยะเวลาเดียวกับที่แนะนำในสูตร
• ลดเวลาการปรุงอาหารลง 25% สำหรับการทอดและปรุงอาหารที่อุณหภูมิเดียวกับที่แนะนำในสูตร
• ติดตามการเปลี่ยนแปลงของเวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหารสำหรับสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบเพื่อใช้อ้างอิงในอนาคต หากคุณมีเตาอบแบบบังคับ

6 เปิดเตาอบจนสุก เป็นสิ่งสำคัญเสมอที่จะเปิดเตาอบที่อุณหภูมิที่แนะนำในสูตร เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น เพื่อให้แน่ใจว่าเตาอบมีอุณหภูมิที่ถูกต้องเมื่อนำอาหารไปปรุงอาหาร

เคล็ดลับ

• ขณะอบ ให้เปิดประตูเตาอบให้สั้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเฉพาะเมื่อจำเป็นเท่านั้น ช่วยประหยัดพลังงาน รักษาอุณหภูมิ และป้องกันไม่ให้ขนมอบตกตะกอน!
• ทำความสะอาดเตาอบอย่างสม่ำเสมอ สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น แต่ยังช่วยให้มั่นใจว่าความร้อนจะถูกส่งไปยังการปรุงอาหารและไม่ใช่องค์ประกอบที่เผาไหม้ซึ่งอาจทำให้เกิดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

อะไรที่คุณต้องการ

• คำแนะนำการใช้เตาอบ
• เตาอบ